พรมคริสต์มาสพร้อมผลไม้หวานและอัลมอนด์ (Christstollen)

พรมคริสต์มาสพร้อมผลไม้หวานและอัลมอนด์ (Christstollen)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
อัลมอนด์ปอกเปลือก	200 ก
ลูกเกด	350 ก
มะนาวหวาน	100 กรัม
ส้มหวาน	100 กรัม
สารสกัดจากอัลมอนด์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เหล้ารัม (หรือแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม)	80 มล
น้ำตาลวานิลลา	3 แพ็คเกจ
กานพลูบด	1/2 ช้อนชา
ผงกระวาน	1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด	1/2 ช้อนชา
มะนาว	1 ชิ้น
แป้ง	500 ก
ยีสต์สด	42 ก
น้ำตาล	100 กรัม
นม	1/8 ล
เนย	350 ก
ไขมันห่าน	125 ก
เกลือ	2 หยิก
ผงน้ำตาล	250 ก

วิธีทำอาหาร

• ส่วนผสมของผลไม้ควรปรุงประมาณ 4 วัน พรมควรมีอายุอย่างน้อย 1 สัปดาห์โดยควร 3-4 สัปดาห์
• ปอกเปลือกอัลมอนด์ โดยเทลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นผิวหนังจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
• 
• สับอัลมอนด์ปอกเปลือกให้ละเอียด
• 
• วางอัลมอนด์ลงในถ้วยที่มีลูกเกดผลไม้หวานเหล้ารัม (ฉันใช้คอนญักแทนเหล้ารัมและฉันเอาผลไม้หวานที่ไม่ใช่ส้มและมะนาว แต่เป็นเพียงส่วนผสมของผลไม้หวานที่แตกต่างกัน)
• 
• 
• ปิดด้วยน้ำตาลวานิลลาและเครื่องเทศ
• 
• ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนแล้วซับให้แห้ง ขูดผิวเลมอนให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
• 
• บีบน้ำมะนาวตรงนั้น
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาและทิ้งไว้ 3-4 วันในตู้เย็น
• 
• ในตอนเช้าของวันที่เราจะอบสโตเลนเรานำส่วนผสมของผลไม้ออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ให้เป็นอุณหภูมิห้อง
• 
• ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่และกดตรงกลาง
• 
• 
• บดยีสต์และละลายในนมเล็กน้อยเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า.
• 
• เทลงในแป้งเทนมที่เหลือ
• 
• ผัดเล็กน้อยปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 15 นาที
• 
• ใส่น้ำตาลที่เหลือ 150 กรัมเนยไขมันห่าน (แทนไขมันห่านฉันเอาเนยธรรมดากับเนยใสมาผสมกัน)
• 
• เกลือและนวดแป้งในเครื่องผสม
• 
• ใส่ผลไม้และอัลมอนด์ลงไปผัด
• 
• หลังจากนั้นในสูตรดั้งเดิมวางแป้งบนกระดาษรองอบ แป้งของฉันกลายเป็นบางฉันวางไว้บนแผ่นซิลิโคนแล้วเติมแป้งเล็กน้อยนวด
• 
• ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่เหมือนกันและม้วนแต่ละส่วนออกมาในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีด้านประมาณ 18 * 20 ซม. จากนั้นเราแกว่งทับซ้อนกันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งประมาณ 2/3
• 
• เรากระจาย adit ที่เกิดขึ้นบนกระดาษรองอบ (ฉันวางไว้ในรูปแบบทันทีที่ฉันอบสโตเลน) ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
• 
• นี่คือลักษณะของขนมปังขิงหนึ่งชั่วโมงต่อมา
• 
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °ประมาณ 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (ไม่ควรมีก้อนแป้งติดอยู่) ถ้าจำเป็น (ถ้าด้านบนจะคั่วมากและขนมปังขิงยังไม่ได้อบด้านในให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบ)
• 
• ละลายเนยที่เหลือเพื่อทาขนมปังขิง
• หล่อลื่นแผ่นรองที่ยังร้อนอยู่ด้วยแปรงที่มีน้ำมันเล็กน้อย
• 
• จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
• 
• สิ่งนี้ต้องทำหลาย ๆ ครั้ง (จาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยผง) จนกว่าเราจะใช้น้ำมันทั้งหมด
• ปล่อยให้ขนมปังขิงเย็นห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็นประมาณ 3-4 สัปดาห์ (อย่างน้อย 1 สัปดาห์)
• 
• โรยน้ำตาลผงที่เหลือที่ด้านบนของสโตเลนก่อนหั่น
• 
• 
• สูตรนำมาจากที่นี่:
• 🔗

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปังขิง 2 ชิ้น (ประมาณ 22 ชิ้น)

เวลาเตรียม:

มากกว่า 90 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

เยอรมัน

บันทึก

กลิ่นระหว่างการอบนั้นน่าทึ่งมากจำเป็นต้องแสดงเจตจำนงเพื่อไม่ให้ชิมทันทีหลังจากนำออกจากเตา

ฉันทานผลิตภัณฑ์น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร 2 เท่าฉันได้ขนมปังขิง 1 ชิ้น
มีสูตรอาหาร Stollen มากมายรวมถึงบนอินเทอร์เน็ตที่พูดภาษารัสเซีย แต่ในเวอร์ชันนี้ฉันไม่พบสูตรอาหารในภาษารัสเซีย แต่เนื่องจากในเยอรมนีขนมปังขิงเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางเทศกาลคริสต์มาสฉันจึงตัดสินใจที่จะ ปรุงอาหารจานนี้

โยนในบุ๊คมาร์ค! ขอบคุณ

เพิ่มในบุ๊กมาร์กมากฉันชอบขนมอบแบบนี้