หมูบะช่อ

หมูบะช่อ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อหมู (เนื้อสันนอก)	500-600 ก
เกลือทะเล (หยาบ)	120-130 ก
น้ำผึ้งเข้ม (ของเหลวไม่ใช่บัควีท)	2 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี	100 มล
ส่วนผสมของพริกสี่เม็ด	1 ช้อนชา
จูนิเปอร์เบอร์รี่ (แห้ง)	5-6 ชิ้น
พริก (เกล็ด)	0.5 ชม
สมุนไพรโปรวองซ์	1 ช้อนชา
สำหรับการโรย:
พริกขี้หนูบด	1 ช้อนชา
พริกขี้หนูบด	1 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์	1-2 ชม
พริกป่น	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• 1. ผสมเกลือน้ำผึ้งบรั่นดีและเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทยและจูนิเปอร์เบอร์รี่โขลกพอหยาบในครก) ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำดองที่ได้และนำไปแช่เย็น 48-60 ชั่วโมง เปิดเนื้อทุก 12 ชั่วโมงกวนเกลือที่ตกลงไปด้านล่าง
• 2. นำเนื้อออกจากตู้เย็น กินเวลาสองวันและมีลักษณะดังนี้:
• 
• นำเนื้อออกจากน้ำดองและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ผสมเครื่องเทศและขูดเนื้อทุกด้าน
• 
• 3. ห่อเนื้อสัตว์ด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 2-3 วัน

บันทึก

ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

[Marishenka]

Marishenka, สูตรเด็ด! พรุ่งนี้ฉันจะไปซื้อ filechka! เมื่อมาถึงของแขกที่รักของเรา Sonulka จะมีอาหารจานใหม่!
ขอบคุณ. ที่รักคุณมัน!

อ้าาาาา! ฉันไม่มีที่เย็นและอากาศถ่ายเทสะดวก! ฉันควรจะตายเพราะความหิวตอนนี้หรือไม่?
ช่างเป็นสูตรเด็ด! Mariiinaaa ... นักฆ่า!

ฉันจะแขวนมันไว้บนแท่งไม้แล้วเดินไปตามถนนเพื่อหมุนปลิงทะเลเหมือนธง สูงกำลังระบาย!

Marish เช่นเคย - ไร้ที่ติ! และอะไรสามารถแทนที่บรั่นดีได้? ฉันไม่มีแอลกอฮอล์เช่นนี้กระแสน้ำเต็มไปด้วยถังขยะทุกชนิดของแสงจันทร์ (ทั้งเชอร์รี่และมะนาวและยังมีอยู่บ้าง: บ้า: ฉันจำไม่ได้) วอดก้าคอนยัคและไวน์ (และมีการเสริม และ "แครกเกอร์") และเนื่องจากในวันเสาร์แม่ยายของหมูกำลังจะทำอาหารและมีวันหยุดมากมายรออยู่ข้างหน้าสูตรของคุณจึงมีความเกี่ยวข้องมาก ... และใช้เวลาไม่นาน

อ้าาาาา! ฉันไม่มีที่เย็นและอากาศถ่ายเทสะดวก! ฉันควรจะตายเพราะความหิวตอนนี้หรือไม่?
ช่างเป็นสูตรเด็ด! Mariiinaaa ... นักฆ่า!

Lenus มีระเบียงไหม

Lenus มีระเบียงไหม

Duc if only! ฉันอาศัยอยู่บนชั้นหนึ่งไม่มีระเบียง ... ไปวางสายจากเพื่อนบ้านฮุบอุโมงค์!

[นาตาชา]

พรุ่งนี้ฉันจะไปซื้อ filechka! เมื่อมาถึงของแขกที่รักของเรา Sonulka จะมีอาหารจานใหม่!

นาตาชา หวังว่าลูกชายจะชอบ!

ฉันไม่มีที่เย็นและอากาศถ่ายเทสะดวก! ฉันควรจะตายเพราะความหิวตอนนี้หรือไม่?

เฮเลนา, อย่านะ !!!
ฉันคิดว่าในสภาพอากาศเช่นนี้คุณสามารถแขวนไว้ใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่ในห้องครัว นี่คือวิธีการทำอกไก่
มีรูปถ่ายที่นี่

[ผ้าลินิน]

ผ้าลินินใช่แขวนในตู้เย็นที่ผนังด้านข้าง

[ผ้าลินิน]

ผ้าลินินใช่แขวนในตู้เย็นที่ผนังด้านข้าง

อะไรจริงๆ chtol? แล้วเอาเข้าตู้เย็นได้มั้ย?

[มาริช]

แล้วเขาจะทำยังไง? ผมทำตามสูตรของแอดมินแห้งพอดี
โอ้มาริช, vybach, ติดอยู่

[นาตาชา]

นาตาชา หวังว่าลูกชายจะชอบ!
เฮเลนา, อย่านะ !!!
ฉันคิดว่าในสภาพอากาศเช่นนี้คุณสามารถแขวนไว้ใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่ในห้องครัว นี่คือวิธีการทำอกไก่
มีรูปถ่ายที่นี่

มาริชคุณจะไม่เชื่อเลย ... ฉันก็ไม่มีช่องระบายอากาศเช่นกัน ฉันมีหน้าต่างที่มีช่องประตูสูงพวกเขาไม่ได้ทำช่องระบายอากาศเพราะคุณไม่สามารถเข้าถึงได้ ฉันจะคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้เราสามารถคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ ถ้าอย่างนั้นฉันจะถามคุณในกรณี ตกลง?

[Scarlett, Tanyusha]

Scarlett, Tanyushaขอบคุณสำหรับการให้คะแนนดังกล่าว!

และคุณสามารถแทนที่บรั่นดีด้วยอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถใช้คอนญักและวอดก้า แอลกอฮอล์เข้มข้นคุณภาพดีจะทำ แต่ไม่ใช่ไวน์คุณสามารถทำด้วยไวน์แดงได้เช่นกัน แต่เทคโนโลยีนั้นแตกต่างกันที่นั่นและใช้เวลานานกว่ามากในการทำให้สุกในน้ำดอง ฉันมีสูตรอยู่ในใจ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง - มันควรจะเป็นเหมือน basturma

ผ้าลินินแขวนไว้ในตู้เย็นที่ผนังด้านข้าง

ผมทำตามสูตรของแอดมินแห้งพอดี

เป๊ะ! Tanya-Admin มีสูตรเด็ด! เลนนี่คือวิธีแก้ปัญหา!

เป๊ะ! Tanya-Admin มีสูตรเด็ด! เลนนี่คือวิธีแก้ปัญหา!

โอ้. สาว ๆ ! Marisha, Natulya ขอบคุณมากสำหรับการมีส่วนร่วม! แล้วมันก็หมดความอดทนแล้ว ... ไม่มีที่ไหนให้ค้างคืน! จากนั้นยกเลิกการสมัคร!

[Lenochka]

Lenochkaฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาและชอบ! ฉันจะรอความประทับใจ!

มารีน่าสีน้ำผึ้งเข้มขนาดไหน? ฉันรู้แค่บัควีทบอกฉันที

[ทารันเทลลา]

ทารันเทลลาเราขายน้ำผึ้งภูเขาไครเมีย นอกจากนี้ยังมีน้ำผึ้งที่มีสีเข้มและมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมาก
มีพันธุ์อื่น ๆ สอบถามในตลาดหรือในร้านค้าของ บริษัท บางทีคุณอาจไม่ได้สนใจ และในร้านค้าออนไลน์ตอนนี้ทางเลือกมีมาก

[มาริชิก!]

อีกหนึ่งสูตรวันหยุดที่จำเป็นมาก - ทำได้ดีมาก มาริชิก!
ฉันจะแขวนไว้ใกล้หน้าต่างไม่ได้ แต่แขวนไว้นอกหน้าต่างหรือที่ระเบียงนั่นคือสิ่งที่อีกาจะจิก!

[มาริชา]

มาริชาแล้วแขวนไว้ที่ประตูในตู้เย็น! อีกาจะไม่ไปถึงที่นั่นแน่นอน: girl_wink: sya!

[มาริชา]

เสียวอีกแล้ว! (c) ฉันกำลังนั่งพยายามเท kefir ให้กับตัวเองและนี่ไง! หนวดเพิ่มเติมในตอนเย็นใน HP - ไม่ใช่เท้า!

มาริชาแล้วแขวนไว้ที่ประตูในตู้เย็น! อีกาจะไม่ไปถึงที่นั่นแน่นอน: girl_wink: sya!

ใช่มีเพียงศัตรูพืชในครัวเรือนอื่น ๆ เท่านั้นที่สามารถเข้าไปที่ประตูตู้เย็นได้

[Manyash]

เสียวอีกแล้ว! (c) เป็นลมเป็นลมเป็นลม

Manyashการเตรียมการก่อนวันหยุด

ใช่มีเพียงศัตรูพืชในครัวเรือนอื่น ๆ เท่านั้นที่สามารถเข้าไปที่ประตูตู้เย็นได้

ถ้าอย่างนั้นคุณต้องใช้การปลอมตัว!

ถ้าอย่างนั้นคุณต้องใช้การปลอมตัว!

แล้วยืนข้างตู้เย็นพร้อมปืน?!

ยังเป็นตัวเลือกอีกด้วย! และจะดีกว่าถ้าหันเหความสนใจด้วยซาลาเปา!

Marina สวัสดีตอนเย็น! คุณใช้เฉพาะเนื้อสดไม่แช่แข็งก่อนหน้านี้หรือไม่? ฉันคิดว่าในร้านของเรามักจะขายของละลายน้ำแข็ง - โอเคไหม?

[ทัตยา]

ทัตยา, สวัสดีตอนเย็น! ใช้เนื้อสดจะดีที่สุด แต่การแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตามมันเป็นเนื้อหมูที่ขายได้บ่อยในซูเปอร์มาร์เก็ตของระบบ Amstor - ไม่ใช่แช่แข็ง แต่แช่เย็นคุณภาพดี

Marina คำถามอื่น - เมื่อแห้งกลิ่นรุนแรงแค่ไหน? (ฉันมีนักล่าแมว) และความปรารถนาที่จะทำอาหารทุกอย่างก็เพิ่มมากขึ้น)

[Tanyusha]

Tanyushaขณะนี้กลิ่นของเนื้อดิบจะไม่หลงเหลืออยู่ มีกลิ่นเครื่องเทศที่ถูเนื้อด้วย
ฉันมีนักล่าเช่นกัน แต่พวกเขาไม่ได้รุกล้ำเนื้อสัตว์

มีน้ำเกลือจำนวนมากสำหรับเนื้อปลา 1 ชิ้นหรือไม่? ดูเหมือนในภาพ
คุณสามารถหมักเนื้อสองชิ้นพร้อมกันในน้ำเกลือนี้ได้หรือไม่? หรือจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือส่วนอื่นตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์?

ช่างเป็นสูตรที่ดี เป็นเวลานานฉันต้องการทำอาหารแห้ง หยุดการขาดพื้นที่สำหรับแขวนผลิตภัณฑ์ และฉันต้องการซื้อพริกขี้หนูรมควันมานานแล้ว เราไม่มีขาย จะไม่มีใครแนะนำว่าซื้อที่ไหน?

[เฮเลนา]

เฮเลนาหากคุณเพิ่มปริมาณเนื้อคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน และรูปภาพจะบิดเบือนปริมาณของเหลวเล็กน้อย แต่ในกรณีใด ๆ น้ำดองควรครอบคลุมเนื้อสัตว์

Lyudochkaขอบคุณสำหรับการให้คะแนนดังกล่าว!

และฉันต้องการซื้อพริกขี้หนูรมควันมานานแล้ว เราไม่มีขาย จะไม่มีใครแนะนำว่าซื้อที่ไหน?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อคือจากร้านค้าออนไลน์ ฉันซื้อที่นี่ แต่มีร้านอื่น ๆ อีกมากมายที่ขายเครื่องเทศ

🔗

นอกจากนี้คุณสามารถเลือกใช้พริกขี้หนูปกติและเครื่องเทศผสมสำหรับบาร์บีคิวในสัดส่วนที่เท่ากันได้ สามารถซื้อได้ทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต

แล้วบาร์บีคิวรมควันผสมล่ะ? ฉันได้ค้นหาร้านค้าทั้งหมดแล้ว โดยปกติจะจัดส่งในปริมาณมาก

[ลูดา]

ลูดาไม่รมควันที่พบมากที่สุด (เฉพาะองค์ประกอบไม่ควรมีเกลือ)ในตลาดคุณสามารถสั่งองค์ประกอบต่างๆและคุณสามารถเข้าใจได้ทันทีว่าคุณชอบกลิ่นหอมหรือไม่ นอกจากนี้หากคุณไม่ชอบกลิ่นของบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ adjika แห้งเล็กน้อย

[ลูดา]

ลูดาไม่รมควันที่พบมากที่สุด (เฉพาะองค์ประกอบไม่ควรมีเกลือ) ในตลาดคุณสามารถสั่งองค์ประกอบต่างๆและคุณสามารถเข้าใจได้ทันทีว่าคุณชอบกลิ่นหอมหรือไม่ นอกจากนี้หากคุณไม่ชอบกลิ่นของบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ adjika แห้งเล็กน้อย

และฉันเข้าใจว่าคุณหมายถึงการทำแป้ง ฉันคิดเกี่ยวกับปาปริก้ารมควัน

[ลูดา]

ลูดาฉันแค่แนะนำเป็นทางเลือก คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่น ๆ แล้วแต่ความชอบของคุณ

[ลูดา]

ลูดาฉันแค่แนะนำเป็นทางเลือก คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่น ๆ แล้วแต่ความชอบของคุณ

ขอบคุณมารีน่า

ขอบคุณ.
และอีกคำถาม น้ำตาลทดแทนน้ำผึ้งได้หรือไม่?

[เฮเลนา]

เฮเลนาโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ช้อน 1-1.5 ช้อนเท่านั้น แต่รสชาติจะหายไปมาก

[เฮเลนา]

เฮเลนาโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ช้อน 1-1.5 ช้อนเท่านั้น แต่รสชาติจะหายไปมาก

ฉันไม่ค่อยชอบรสน้ำผึ้งสักเท่าไหร่ ฉันจะลองกับน้ำตาล
ขอบคุณ!

[Lenochka]

Lenochka, โชคดี! ฉันจะรอความประทับใจ!

[ท่าจอดเรือ]

สุดยอด ท่าจอดเรือ ! อร่อยและสวยมาก!

และคุณสามารถแทนที่บรั่นดีด้วยอะไรได้บ้าง?

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ในสมัยโบราณตั้งแต่ยุค 70 ฉันได้ทำอาหาร Basturma ไม่มีแอลกอฮอล์ (และน้ำผึ้งด้วย) แต่มีกระเทียมและ Fenugreek (chaman)

จด !!! แล้วปาปริก้ารมควันแบบไหน? สิ่งที่ถูกแทนที่?

[ลาริสซา]

ลาริสซาขอบคุณมากสำหรับความสนใจและคำชม! แต่พูดตามตรงยังไม่ได้กำหนดภารกิจในการสร้างบาสเทอร์มา นี่เป็นเพียงความต่อเนื่องของการทดลองเกี่ยวกับการปรุงเนื้อสัตว์ต่างๆโดยใช้แอลกอฮอล์ที่เข้มข้น แรงผลักดันคือสูตรสำหรับปลาแซลมอน - การทำให้สุกเร็วจาก Y. Vysotskaya
นี้.
ฉันชอบปลาแล้วทำแป้ง - ผลที่ได้ก็พอใจมาก แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะลองตัวเลือกเนื้อสัตว์
และฉันได้จับตาดูสูตรของคุณมานานแล้วฉันจะลองอย่างแน่นอน!

Rybkaขอบคุณสำหรับความสนใจและความสนใจในสูตร!
น่าเสียดายที่ไม่มีพริกขี้หนูรมควันทดแทน ด้านบนในหัวข้อมีการอธิบายตัวเลือกสำหรับชุดเครื่องเทศอื่นสำหรับเปลือกโลก

[บิด]

บิดนั่นคือพริกขี้หนูรมควันหรือไม่? ฉันรู้ส่วนผสมดังกล่าวสำหรับบาร์บีคิวที่ไม่มีเกลือ แต่นี่อาจไม่ใช่สิ่งที่จะให้รสชาติที่ต้องการ? และสารผสมมีองค์ประกอบแตกต่างกัน คุณบอกได้ไหมว่าส่วนผสมของคุณมีอะไรบ้าง?
แล้วทำไมน้ำผึ้งถึงไม่ใช่บัควีท? เพราะกลิ่นแรง?

ฉันจบ ... ฉันพบว่าพริกขี้หนูนี้อาจมีความเผ็ดร้อนแตกต่างกันไปของคุณคืออะไร?

พริกแดงร้อนเกือบทั่วโลกเรียกว่าพริกพริกหวานเรียกว่าพริกขี้หนูและพริกรมควันเรียกว่า Pimenton.
เป็นเรื่องปกติที่จะแยกความแตกต่างระหว่างรสชาติสามชนิด pimenton: หวานปานกลางร้อนและฉุน.
ที่นิยมมากที่สุดในสเปนคือพิเมนตันหวานซึ่งตอนนี้สามารถซื้อได้ในยูเครน
พิเมนตันของสเปนมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าหลังจากการอบแห้งพริกไทยจะถูกรมควันบนกิ่งไม้โอ๊คเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ ด้วยเหตุนี้กลิ่นควันที่ลึกล้ำจึงถูกซ้อนทับกับกลิ่นหอมหวานเผ็ดของพริกขี้หนูป่น: พิเมนตันเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาก

[บิด]

บิดนั่นคือพริกขี้หนูรมควันหรือไม่?

เธอมองไปที่โถของเธอ คำจารึกทั้งหมดในรูปแบบที่ไม่ใช่ nashen บนโถ (ฉันมีเป็นภาษาสเปน) แต่มีป้ายชื่อร้านที่ระบุไซต์คำแปลคือ "พริกขี้หนูรมควันร้อน (พริกป่นสีแดง" ปิดสีแดง
เปิดแล้วดม - กลิ่นรมควันอร่อยมาก

[Rybka]

โถของฉันบอกว่า "เผ็ด" มันแทบจะไม่เผ็ดเลยสูตรนี้จึงมีพริกป่น
Rybkaฉันพบร้านค้าออนไลน์ในเคียฟตามคำขอ "พริกขี้หนูรมควันซื้อ" พริกขี้หนูอยู่ในสต็อกจัดส่งทุกภูมิภาค
🔗

แล้วทำไมน้ำผึ้งถึงไม่ใช่บัควีท? เพราะกลิ่นแรง?

ถูกต้องในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กลิ่นหอมนี้เลย

คุณบอกได้ไหมว่าส่วนผสมของคุณมีอะไรบ้าง?

มันยากที่จะบอกว่ารายการที่แน่นอนตอนนี้ฉันยังไม่มี โดยปกติฉันจะพยายามเลือกส่วนผสมที่มีพริกขี้หนูซูแมคอาหารคาวทั่วไป

ป.ล. ฉันดีใจมากที่ได้สื่อสารเป็น "คุณ" และตามชื่อ

ฉันเดินผ่านลิงค์ไปยังพริกขี้หนูแช่เย็น - เราต้องเอาให้ได้!

ป.ล. ฉันดีใจมากที่ได้สื่อสารเป็น "คุณ" และตามชื่อ สาวรักฉันให้ดอกกุหลาบ

ตกลง! ฉันชื่อลีน่า

[Lenochka]

Lenochka, ฉันคือมารีน่า

ฉันเดินผ่านลิงค์ไปยังพริกขี้หนูแช่เย็น - เราต้องเอาให้ได้!

รับไปเลยรับรองว่าจะไม่เสียใจแน่นอน!

สาว ๆ ทำเนื้อหมูส่วนไหนได้บ้างตามสูตรนอกจากเนื้อสันนอก?

[บิด]

บิดในร้านนี้จำเป็นสำหรับ 560 ฮรีฟเนียอาจมีคนซื้อพาฉันไปด้วย
พบร้านค้าที่คุณสามารถสมัครสมาชิกได้น้อยลง ฉันอยากลองกับปาปริก้านี้

[จูเลีย]

สาว ๆ ทำเนื้อหมูส่วนไหนได้บ้างตามสูตรนอกจากเนื้อสันนอก?

จูเลียคุณสามารถลองทำจากเนื้อสันใน ใช้เฉพาะหมูที่อายุน้อยกว่าเท่านั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่หนาเกินไป และในกรณีนี้ฉันจะเพิ่มเวลาในการหมักเป็น 72 ชั่วโมง

พบร้านค้าที่คุณสามารถสมัครสมาชิกได้น้อยลง

มีร้านค้ามากมายจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาตัวเลือกที่เหมาะสม