แป้งแห้ง

ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในที่เย็นแล้ว

และแขวนโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน
อาจจะเป็นวันพิเศษในการแขวนมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำ
ฉันจะทำแฮมแพะสองตัวก่อนปีใหม่

Natamylove เพิ่งเห็นข้อความของคุณใน PM ของเธอและ ..... แค่ตะลึงเมื่อเห็นห่านของคุณนี่คือไม้ลอยขอบคุณมาก: ดอกไม้: ก่อนอื่นฉันจะพยายามทำแป้งที่เต็มไปด้วยน้ำดอง แต่ฉันไม่เข้าใจว่าหลังจากหมักแล้วควรใส่เนื้อสัตว์ไว้ใต้โหลดหรืออยู่ที่ไหน

ใช่ภายใต้ภาระมันจะเปียกกว่า
แต่ฉันไม่ใช้โหลดฉันรอจนกว่ามันจะแห้งและระบายออกด้วยตัวเอง

[Qween]

เราเพิ่งเอาบาลิโชคของเราออก สามีคลี่ตัดมันออกลองทำ "หน้า" - อย่าทำอาหารอีกต่อไปแล้วก้อนหินก็เริ่มลดขนาดลงอย่างย่อยยับ พวกเขาล้อเล่นแบบนั้นฉันทำสองชิ้นโดยมีน้ำหนักรวมมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อยพรุ่งนี้ฉันจะวิ่งหาเนื้ออีกครั้งเพื่อที่ในช่วงปีใหม่ฉันจะได้มีเวลาทำส่วนที่สอง
Qween! สูตรเด็ดและมีประโยชน์มากก่อนวันหยุด - ขอบคุณ

กระวานคืออะไร? บางอย่างที่คุ้นเคย แต่ฉันจำไม่ได้ฉันได้ตรวจสอบเครื่องเทศทั้งหมดแล้วและไม่มีอะไรเลย

[กระวาน]

กระวาน
ในตลาดมีการเพิ่มไส้กรอกลงในกาแฟ

ฉันเพิ่งซื้อมาบนถาด

ซื้อเพิ่มในการอบ.

🔗

ดีใจสำหรับคนที่ทานเนื้อและชอบรสชาติ

ฉันจะเพิ่มเฉพาะเมื่อเนื้อได้รับการพิจารณาว่าแห้งสนิทแล้วหลังจากการบ่ม 4-5 วัน
จากนั้นในตู้เย็นมันก็จะสุกมากขึ้นและหนาแน่นขึ้น ทั้งสองตัวเลือกอร่อย

ขอให้ทุกท่าน Bon Appetit!

สำหรับผู้ที่สงสัยอยากรู้อยากเห็นและทุกคนที่ต้องการทำความคุ้นเคย - ฉันได้โพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสัตว์และการหมักดองไว้ที่นี่แล้ว

เนื้อเค็มเบคอนแฮม
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35037.0

ฉันหวังว่าข้อมูลจะเป็นประโยชน์

ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถต้านทานได้ฉันเหี่ยวเนื้อวัวแสนอร่อยนี้สำหรับปีใหม่เนื้อสันในสองสามชิ้นชิ้นละ 1 กิโลกรัม หลังจากผ่านไป 5 วันในตู้เย็นหลังจากขั้นตอนการทำเกลือเนื้อสามารถรับประทานได้ง่ายๆด้วยริมฝีปากจึงนุ่มมาก ตอนนี้ฉันแปรรูปด้วยเครื่องเทศส่วนที่สองและในรูปแบบเปิดในตู้เย็นสำหรับการตาก / อบแห้งจนถึงวันที่ 31 ธันวาคม

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารและทุกคนสำหรับเคล็ดลับและลิงก์ที่มีค่า!

ยังไงก็ขอถามหน่อยอาจจะมีคนรู้ ...

ตอนเป็นเด็กกลับมาที่ทาชเคนต์ฉันกินเนื้อม้าแสนอร่อยที่ปรุงด้วยวิธีที่คล้ายกันหลังจากหมักขาม้าทั้งตัวรักษาด้วยเครื่องเทศและห่อฉันจำไม่ได้ว่ามันคืออะไรอย่างน้อยครึ่งปีถูกฝังไว้ใต้ดิน ความลึกมากกว่าหนึ่งเมตร ฉันมี แต่ความทรงจำในวัยเด็กของเนื้อนั้นฉันจำได้แค่ว่ามันอร่อยมาก ...

อาจมีคนรู้ว่ามีการอธิบายสูตรอาหารและเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันที่ไหน?

ฉันอยากลองกับขาวัว แต่มากกว่านั้นมันจะปรับค่าแรงในการขุดหลุม

ขอบคุณ Admin และ Qween สำหรับความช่วยเหลือและสูตรอาหารเราเพลิดเพลินกับเนื้อดิบมาตั้งแต่เมื่อวาน

แต่ด้วยค่าใช้จ่ายของขาของวัวคุณมีความเสี่ยง
ฝึกขาให้เล็กลง

ดังนั้นฉันตลกสูตร ...

และเพื่อประโยชน์ของขาเล็กและหลุมจะขี้เกียจที่จะขุด

เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะอ่านเกี่ยวกับ "กฎแห่งการเอาเนื้อออก" ของชาวยิว

ดังนั้นแป้งของฉันจึงแห้งในวันที่สองแช่เนื้อเป็นเวลา 2 วันในน้ำดองตามสูตรของ Natamylove จากนั้นยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมงภายใต้ภาระระบายน้ำและตอนนี้มันก็แห้ง ผ้าก๊อซไม่ได้อยู่บ้านฉันจึงห่อด้วยผ้าฝ้ายทูเล่ฉันได้กลิ่นทุกวันมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชูจากน้ำดองเท่านั้น - ยังคงอ่อนนุ่ม แต่มีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย

[Qween]

ใช่ ฉลาดอย่างหนึ่งที่ฉันไม่อยากเปิดเผย
ตอนนี้งานแตกต่างออกไป - ไม่ต้องฮุบทุกอย่างในคราวเดียว

Qweenเสียงปรบมือของฉันและโค้งคำนับสำหรับสูตรอาหาร!

Qween วันนี้ฉันเค็มอีกสอง balychka เราชอบมันมากมันจะสุกในช่วงปีใหม่

[Qween]

Qween แล้วทานเนื้อวัวหรือหมูแบบไหนดีกว่ากัน?

[SchuMakher]

SchuMakherมันจะอร่อยทั้งสองกรณี
แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

จากเนื้อวัว - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเข้มกว่าและแห้งกว่า (แต่ไม่แห้ง)

หากเนื้อวัวอ่อน (แต่ไม่เป็นน้ำ) ให้หั่นเป็นชิ้นบางลงและโรยด้วย chaman (ปรุงรส) ก็จะได้รับ basturma

ฉันไม่ทำให้คุณสับสนเหรอ?

PS: เนื้อต้องเลือกอย่างระมัดระวังมากกว่าเนื้อหมูมิฉะนั้นคุณจะเคี้ยวได้นาน แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อวัวแล้วรับรองผลที่ดีเกือบ

[Qween]

Qweenและฉันขอขอบคุณ! กลายเป็นว่าเด็ดอืม ... มีลูกชิ้นหมู 1.5 กก.



ฉันหยิบชุดเครื่องเทศจากวิดีโอ "kumpyak" และเทคโนโลยีนี้เป็นของคุณ ฉันกลัวมากเหมือนคนอื่น ๆ ว่าเนื้ออาจจะเสื่อมสภาพ - ไม่มีอะไรเสียไม่มีแม้แต่คำใบ้กลิ่นของเนื้ออร่อย แน่นอนฉันจะทำมากขึ้นและลองกับไก่

และตอนนี้มันแขวนอยู่ในครัวของฉันแม้จะมีความกลัวก็ตามเราจะไม่พูดถึงสิ่งที่ ...
สามีมีความสุขเขาพูดและ Arkady Match จะตรวจสอบ กลิ่นหอมมาก
Qween ฉันเห็นด้วยกับสูตรอาหารนี้เพื่อฟังผู้มีอำนาจของคุณเท่านั้น !!!

[Qween]

Qweenคุณมีอารมณ์ที่เย้ายวนมาก
คุณคิดว่าหมูแช่แข็ง (ส่วนล่าง) สามารถทำอะไรแบบนี้ได้หรือไม่? หรือรอชิ้นสดดีกว่าคะ?

[Qween]

Qween ช่วยบอกฉันทีว่าฉันเข้าใจสิ่งที่สำคัญที่สุดของเกลือ - น้ำตาลได้อย่างไรและคุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ .... คุณสามารถเคลือบมันด้วย adjika จอร์เจียสำเร็จรูปเป็นครั้งที่สองได้หรือไม่? ฉันแค่ต้องการใช้ hops-suneli และ adjika เช่นนั้น วันนี้ฉันซื้อเนื้อซี่โครงมาเป็นตัวอย่าง ...

สาว ๆ เกี่ยวกับเนื้อแช่แข็ง
เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อแช่แข็งถือว่าแย่กว่าเนื้อแช่เย็นสด
ฉันย้ายไปอาศัยอยู่ในชนบทและฉันก็ถูกล้อมรอบไปด้วยสัตว์หลายชนิดและสัตว์เหล่านี้จะได้รับการปฏิบัติเป็นระยะสำหรับหนอนตัวเล็กหรือไม่เล็กที่เข้ามา

ดังนั้นฉันจึงปีนเว็บไซต์เพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีป้องกันตัวเองจากข้อเท็จจริงที่ว่าหนอนเหล่านี้ไม่ได้บังเอิญมาอาศัยอยู่กับเรา

ดังนั้นในเว็บไซต์น้ำผึ้งแห่งหนึ่งในหัวข้อปรสิตวิทยาฉันอ่านข้อมูลว่าบางคนและไข่ของพวกเขาสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ แต่พวกมันจะตายเมื่อพวกมันแข็งตัว
และเนื้อสัตว์นั้นถูกแช่แข็งไว้ก่อนแล้วควรจะปลอดภัยกว่าจากจุดนี้
ใครสนใจหัวข้อนี้สามารถศึกษาคำถามนี้ได้ด้วยตัวเอง

สาว ๆ ฉันรีบแชร์ balychok ของฉันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วันแล้วฉันซ่อนมันไว้ให้ NG และวันนี้ฉันคิดถึงบางสิ่งบางอย่างให้ฉันดูว่าเขาอยู่ที่นั่นได้อย่างไร เลยกลายเป็นอวบอ้วนเข้มกว่าเดิมชิ้นนั้นถูกตัดออกบาง ๆ และรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดและเผ็ดมากฉันไม่ได้คาดหวังรสชาติของน้ำพุ !!!

[Nata333]

Nata333 เนื้อแช่แข็งจะได้ผลอย่างแน่นอน ไม่ใช่ "อะไรทำนองนั้น" แต่อร่อยแน่นอน

SchuMakher ฉันไม่แนะนำให้ทาไขมันด้วย adjika สำเร็จรูป สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มชื้นเป็นพิเศษให้กับกระบวนการ และเป้าหมายของเราคือการกำจัดมัน

สำหรับเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ:
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตรและเครื่องเทศ - ที่คุณชอบ
ทุกคนไม่สามารถรักยี่หร่าหรือผักชีได้เช่น บังคับตัวเองทำไม.

Suslya การเจียระไนที่สวยงามมากที่ก้นของคุณ

[: Qween]

: Qween
ใน dogonk คำถาม: คุณต้องระบายน้ำเกลือหรือไม่?

คุณเป็นอะไรสูตรความสามารถอะไรดีกลายเป็นว่าทุกอย่างเรียบง่ายแค่ไหน

เราได้ทดลองใช้แล้วในวันนี้ น่าจะแขวนอยู่ที่นั่นอีกวัน แต่คุณทนไม่ได้ ... อร่อย! ข้อสงสัยสุดท้ายถูกปัดเป่า!

Qween ตอนนี้ถ้าคุณเสนอที่จะฝังวอลรัสหรือวาฬแล้วกินภายในหกเดือนจิตสำนึกด้านสิ่งแวดล้อมของฉันจะป้องกันไม่ให้ฉันทำอาหาร

[SchuMakher]

SchuMakherก็เพียงพอที่จะใส่ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ที่ลาดเล็กน้อย และน้ำเกลือส่วนเกินจะหมดไปเอง
yuliya_k , ดีมาก !
เพื่อสุขภาพของคุณ!

[Qween]

Qween ทำไมฉันถึงถาม ... ฉันมีจมูกมากมายในตู้เย็นฉันกลัวว่าตู้เย็นจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ!

[SchuMakher]

SchuMakherใส่ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ห่างจากขอบชั้นวางก็อาจเพียงพอแล้ว

ฉันจะทำเครื่องหมายด้วยรูปถ่ายในขณะที่ยังมีบางอย่างที่ต้องถ่าย:

โอววววววว !!! Balychka ของคุณนับจากวันเกิดของคุณกี่วัน?

อายุสิบหก
น้องชายถูกกลืนกินอย่างร้ายกาจเมื่ออายุน้อยกว่าสิบสองปี

แล้วฉันก็มีทารกแรกเกิดวันนี้เป็นเวลา 4 วันฉันใช้ผ้าเช็ดปากทาด้วยเครื่องเทศทาผ้าอ้อมแล้วแขวนไว้ในครัว - บางทีมันอาจจะโตก่อนปีใหม่

มันแขวนหยดจากมันหรือไม่? (ขออภัย)

ไม่เมื่อมันแฮงค์มันจะไม่หยดอีกต่อไปหลังจากล้างเกลือให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

มันไม่ได้หยดลงมาจากก้นหอยมันอบอุ่นมากในห้องครัวและถึงแม้จะกดก็มีเสียงกระทืบเล็กน้อย แต่มันจะหยดจากคนที่ห้อยอยู่รอบ ๆ เท่านั้น

[Qween]

Qweenขอบคุณสำหรับสูตร!
สามีอนุญาตให้ "ทำลาย" เนื้อสัตว์ได้สูงสุด 0.5 กก
ฉันเอาเนื้อหมูแช่แข็ง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจาก 5 วัน

อร่อยมาก

[Nata333]

Nata333
สามีสั่งยัง?
ดูดีมาก

สามีสั่งยัง?

ใช่เขาขอให้ด้านนอกไม่เผ็ดและเค็มมากขึ้นเพื่อที่จะมี
py. sy. ทำให้แห้งโดยไม่ต้องห่อด้วยผ้าโปร่งเพียงมัดด้วยเชือกแล้วแขวนจากลิ้นชักในครัว
น้ำหนักเริ่มต้นคือ 500g และหลังจาก 5 วัน - 360g

[Qween]

Qween ขอบคุณมากสำหรับสูตรฉันทำเนื้อแบบนี้กับ NG

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันไม่มีเวลาสำหรับปีใหม่ แต่พอดีกับคริสต์มาส เนื้อจัดสุดขลัง !!! ทำสามชิ้น เธอพันผ้ากอซสองชิ้นแล้วยัดอันที่สามเข้าไปใน Beloboka (เครื่องทำแฮม) ราวกับว่าอยู่ใต้การกด ยืนในตู้เย็นหลังจากขั้นตอนที่สองของการใส่เกลือ นอกจากนี้ยังกลายเป็นเหมือนจุดด่างดำของอิตาลี! น่าเสียดายที่ไม่มี fotik ใช้คำของฉันมันดูดีมาก
ขอบคุณสำหรับสูตรที่เรียบง่ายและอร่อย !!!

ที่นี่!

โอ้ยยยบอกไม่ถูก ... โดยเฉพาะหลังโพสต์ตามที่พ่อบอก "ไม่แย่กว่าที่ซื้อมา!"

นี่ไง! ความงาม. และฉันเหลือสองคำกัดฉันทำชิ้นสุดท้ายเสร็จ แต่มันแห้งเค็มกับเบียร์แค่สิ่งที่ฉันต้องการ

สูตรนี้สุดยอดมากทำแล้วฮุบไม่ได้ถ่ายรูปด้วยซ้ำ พวกเขาทำได้มากบางคนหลังจากการล้างเกลือแล้วก็ราดด้วยชามานกับพริกหยวกและพริกแดง เยี่ยมมากเช่นกัน ตอนนี้เราจะทำอีกครั้ง ขอบคุณ.

[เนื้อสันคอหมู]

ฉันมีสิ่งนี้ที่ระเบียงในอากาศเย็น



ประวัติชีวประวัติ เนื้อสันคอหมู ตั้งอยู่ตามที่อยู่นี้:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

teeexss ฉันได้นับสัดส่วนด้วยชิ้นส่วนของ filechki เป็นเวลา 1 กิโลกรัม 300 กรัมฉันจะไปที่ระยะเริ่มต้น
ฉันเคยอ่านเกี่ยวกับการออสโมซิสอาจจะหลังจากวันแรกของการใส่เกลือฉันจะวางเนื้อสัตว์บนตะแกรงปล่อยให้ของเหลวไหลลง แต่เนื้อยังแห้งอยู่และสัมผัสกับของเหลวที่ปล่อยออกมาน้อยลง
แก้ไขฉันถ้าฉันผิดยังมีเวลา

[Zest]

Zestฉันใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะ Brownovsky ทันทีหนึ่งสำหรับสูญญากาศมีตะแกรงอยู่แล้วสะดวกมากคุณแค่พลิกมัน (เนื้อสัตว์) ตามที่สูตรบอกไว้หนวดและ ของเหลวไหลภายใต้กริดนี้ สะดวกมาก

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมองฉันของเหลวทั้งหมดในวันแรกที่รวมเข้าด้วยกันและถูกตัดทอนไม่มีอีกต่อไป ...

ถ้าคุณทำตามเส้นทางนี้ (เหมือนของฉัน) หลังจากวันแรกของการเค็มของเหลวทั้งหมดจะหายไป!
จากนั้นฉันก็ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและมันก็อยู่ในความเย็นและแห้งเอง
ตั้งแต่วันที่ 29 ธันวาคมฉันเปลี่ยนผ้าอ้อมเพียงครั้งเดียวและถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่เปียกมาก
ตามหนังสือถ้าเนื้อสัตว์ผ่านการหมักเกลือที่ดีแล้วก็ไม่ควรมีของเหลวโดดเด่นอีกต่อไปซึ่งเป็นสัญญาณของการเค็มที่ดี

แบบนี้

ฉันศึกษาเส้นทางนี้อย่างละเอียดด้วยฉันตัดสินใจที่จะทำสลับกันในสามวิธี:

1. ตามสูตรของ Queen แต่อย่าเอียงภาชนะเพื่อระบายของเหลว แต่วางเนื้อไว้บนตะแกรง

2. ตามวิธีการของคุณเมื่อเกลือ - เครื่องเทศถูกกำจัดออกหลังจากวันแรกของการใส่เกลือ

3. ด้วยน้ำดองจาก Nata ซึ่งเป็น MayLav

และที่นั่นฉันจะรู้แล้วว่าต้องเดินไปทางไหนและอาจจะมีบางส่วนรวมกัน

และฉันวางชามเนื้อไว้ที่มุมหนึ่งแล้วระบายของเหลวออกและในวันที่สองโดยทั่วไปภายใต้การกดเป็นเวลาครึ่งวัน ดังนั้นของเหลวทั้งหมดจึงหายไปและเนื้อก็แห้งเป็นเวลา 3 วันโดยรวม แต่อีกครั้งมีเกลือจำนวนมาก ฉันจะพยายามเกลือให้น้อยลง

ในตอนต้นของหัวข้อฉันพยายามกำหนดเส้นทางที่มีเหตุผลและทดสอบนี้ไปตามเส้นทางนี้เป็นเวลา ~ 10 ปี กดและไม่ต้องใช้ผ้าก๊อซ (เมื่อไม่มีแมลงวัน) !!!
ไม่มีใครฟัง ...