ขนมปังฟักทองกับบลูเบอร์รี่และถั่ว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
ฟักทอง	700 ก
น้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวันสกัดเย็น)	40 ก
เกลือ	2 ช้อนชา
ยีสต์สด	15 ก
แป้ง	350 ก
บลูเบอร์รี่สด	100 กรัม
วอลนัทสับ	50 กรัม
ไข่ (หรือนมและเนย)
น้ำตาลอ้อย 40g หรือ 50g น้ำเชื่อมมอลต์
ลูกจันทน์เทศขูด	1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือเตาอบจนนิ่ม
แช่เย็นแล้วปั่นด้วยเนยเกลือและน้ำตาล
ละลายยีสต์ในน้ำ
ใส่แป้งและเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่เทลงตรงกลางเทยีสต์และใส่ฟักทองสับ
นวดแป้งเติมแป้งหรือน้ำถ้าจำเป็นจนนิ่มและไม่ติดมือ (ถ้าแป้งแห้งให้เติมน้ำถ้ามันเกาะมือ - แป้ง) แนะนำให้ใส่แป้งและน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้หักโหมเกินไป
นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:
ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 เท่า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
นี่คือแป้งของฉันในอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา:
โอนแป้งไปที่พื้นผิวการทำงานอีกครั้งและใส่วอลนัทและบลูเบอร์รี่สับอย่างระมัดระวัง ฉันไม่พบบลูเบอร์รี่สดฉันเอาของแช่แข็งก่อนหน้านี้ละลายและระบายของเหลวออก
โดยปกติแล้วฉันไม่ประสบความสำเร็จในการเพิ่มบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวังบลูเบอร์รี่สีแป้งในสูตรดั้งเดิมของขนมปังนั้นมีความแม่นยำและสวยงามมากขึ้น
ตอนนี้เราปั้นเป็นก้อนทั้งหมดหรือแบ่งแป้งออกเป็นประมาณ 12 ส่วนแล้วทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ (ลูกบอล) แล้ววางบนจานอบ (ก่อนหน้านี้มีกระดาษรองอบถ้าจำเป็น) ฉันไม่ได้วางกระดาษฉันแค่ทาน้ำมัน ด้วยน้ำมันพืชและไม่มีอะไรเผาฉันเลย
.
ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีสำหรับม้วนหรือ 45 นาทีสำหรับขนมปังเพียงอย่างเดียว
ขนมปังทั้งหมด:
หล่อลื่นด้วยไข่และตัดด้วยมีดคม
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเหลืองประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน แช่เย็นบนชั้นโลหะ
ขนมปัง
ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15/20 นาที แช่เย็นบนชั้นโลหะ
สูตรนำมาจากที่นี่ 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html