สัปดาห์นี้ฉันอยากจะลองดูวิดีโอแบบนี้เกี่ยวกับพายผลไม้ที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์ ... มันตัดมันมีเพียงแป้งที่ลากอยู่ข้างหลังมันติดอยู่ในฟันแตกและอนิจจามันไม่สามารถถ่ายโอนได้ เป็นพายบางทีมันอาจจะใช้ได้กับยีสต์หรือพัฟเพสตรี้?
ฉันจะให้คำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้เครื่องตัดนี้:
1. โรยแป้งให้เข้ากันทั้งแป้งและที่ตัด
2. เตรียมหั่นเหมือนนักยกน้ำหนักก่อนขึ้นบาร์คือฉกเดียวก็เท่านี้แหละ ด้วยคัตเตอร์: ตัดให้แข็งแรงโดยไม่ต้องยกคัตเตอร์ขึ้นจากแป้ง Freken Bock ให้คำแนะนำที่ดีเยี่ยมเช่นควรตัดสิ่งที่อ่อนนุ่มออกไปจะดีกว่า บนแผ่นซิลิโคน
3. ตอนตัดเราไม่รีบร้อน หากแป้งเริ่มพันรอบลูกกลิ้งให้ค่อยๆใช้มืออีกข้างปล่อยแป้งออกจากลูกกลิ้ง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมและวัตถุอื่น ๆ จับแป้งโดยกดกับโต๊ะเซนติเมตรถัดไปจะเป็นเหมือนเครื่องจักร
4. ฉันไม่แนะนำให้ตัดแป้งที่เหนียวมากเช่นเดียวกับแป้งชิ้นเล็ก ๆ มันอาจไม่ทำงาน เหมาะอย่างยิ่ง: เป็นขุยยืดหยุ่นและยีสต์ที่มีความสม่ำเสมอปานกลางและหนา
5. เมื่อทำการตัดโปรดตรวจสอบคุณภาพของการตัด นั่นคือการหมุนช้าๆเราดู: การตัดเป็นอย่างไร หากมีสถานที่ที่ลูกกลิ้งตัดแป้งไม่หมด (ถ้าคุณไม่ฉีกลูกกลิ้งออกจากแป้ง) คุณสามารถม้วนไปในทิศทางตรงกันข้ามตามแนวเดียวกัน ประสบการณ์นี้มาอย่างรวดเร็วไม่ต้องกังวล.
6. หากยังมีบางส่วนที่ถูกตัดไปที่ส่วนท้ายของเซลล์ให้ใช้มีดแก้ไขตำแหน่งก่อนที่จะย้ายแป้งไปที่เค้ก
7. แป้งจะต้องยืดออกครึ่งหนึ่งก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้ก อย่ายืดมากเกินไปเพราะมันอาจฉีกขาดได้เมื่ออบเพราะมันจะยังโตอยู่
8. และตอนนี้เกี่ยวกับขนาด เพื่อให้ครอบคลุมเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่แน่นอนเราคำนึงถึงรายละเอียดต่อไปนี้
เราใช้แถบแป้งสำหรับตัดดังนี้ความกว้างน้อยกว่าความกว้างของพาย 2 เท่าความยาวยาวกว่าความยาวของพาย 2-3 ซม. นั่นคือเมื่อยืดแป้งที่หั่นแล้วจะมีความกว้างเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าโดยความยาวจะลดลง 1-3 ซม.
