ขนมปังโดย Berte Qvarn

ขนมปังโดย Berte Qvarn

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำอุ่น	200 ก
แป้งสาลี	330g (240g เดิม)
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
เชื้อข้าวสาลี	120 ก
น้ำผึ้ง	10 ก
ยีสต์สด	2 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือเป็นเวลา 8 นาทีด้วยความเร็วต่ำ ใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นใส่ลงในภาชนะพักไว้ 90 นาที ในช่วงเวลานี้ "ยืด - พับ" 1 ครั้งหลังจาก 45 นาที จากนั้นนวดแป้งปั้นเป็นก้อน (หรือโกโลบ็อก) แล้วพับลงในตะกร้าตรวจสอบรอยต่อ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง (ฉันได้มากขึ้นมันกลายเป็นฟุ่มเฟือย)
• เปิดเตาอบที่ 250C
• พลิกแป้งแล้วทำการตัด วางในเตาอบที่อุ่นไว้
• นำเข้าอบ 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นเอาไอน้ำลดอุณหภูมิเป็น 220C แล้วอบต่ออีก 30 นาที
• เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
• 
• 
• 
• 
• ที่มา: สูตรอาหารที่นำมาจากร้านเบเกอรี่ส่วนตัวในสวีเดน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ชิ้นหนัก 770g

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

ขนมปังสวยมาก!

หลุมเป็นภาพที่ทำให้ตาเจ็บ!

จากนั้นนวดแป้งปั้นเป็นก้อน (หรือโกโลบ็อก) แล้วพับลงในตะกร้าตรวจสอบรอยต่อ คลุมด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

ฉันปิดตะกร้าด้วยแป้งด้วยหมวกคลุมอาบน้ำ: สะดวกมาก

นี่คือเศษไม่มีคำพูด!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia ขอบคุณที่รัก! ด้วยความสัตย์จริงฉันยินดีมากเพราะนี่คือลูกหัวปีของฉันคนแรกของฉันมีเชื้อ
ลิลลี่ที่รักยูขอบคุณสำหรับตะกร้า! ผู้ชายที่หล่อเหลาขนาดนี้ไม่มีเธอจริงๆเหรอ?

ฉันปิดตะกร้าแป้งด้วยหมวกคลุมอาบน้ำ

ฉันชอบคำแนะนำ! สำหรับพวกเขาเช่นกันขอบคุณต่างหาก!

นาตาชาขอแสดงความยินดีกับลูกคนหัวปีที่ประสบความสำเร็จ!

[Natusya]

Natusya คุณจึงนำเชื้อขึ้นมา เยี่ยมมากฉันชอบขนมปัง sourdough มาก และขนมปังของคุณก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย ฉันไม่มีตะกร้า แต่ฉันอยากได้จริงๆ แต่คางคกดันซื้อมาในราคาตัวละพันกว่า ๆ

[วาซิลิซา, ทาทัสก้า]

วาซิลิซา, ทาทัสก้าขอบคุณจากฉันและลูกคนแรกของฉัน!

คางคกหายใจไม่ออก

และของฉันเสียสมาธิเล็กน้อยและฉันก็ซื้อมันทันที!

คุณจึงนำเชื้อขึ้นมา

ใช่มันได้! เลี้ยงเดือนเหมือนเด็ก

ลูกคนหัวปีเช่นนี้เป็นภาพที่กวนใจที่จะไปและเติบโตจากแป้ง

นาตาชา! ขนมปังสุดยอดมาก! Myakish ... ไม่มีคำพูด! ดังนั้นจึงใช้เชื้อ ทำได้ดี. : girl_claping: และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีบางอย่างไม่มีรูใหญ่ ๆ บนเศษขนมปังแม้ว่าขนมปังจะเป็นสปริงและนุ่มมาก ลูกหัวปีมีความสุข! ฉันต้องซื้อตะกร้าวงรีจากลิลลี่ด้วย (ฉันเพิ่งซื้อรอบหนึ่ง)

ฉันไม่มีตะกร้า แต่ฉันอยากได้จริงๆ แต่คางคกดันซื้อมาในราคาตัวละพันกว่า ๆ

ขออภัยที่ล่วงล้ำ แต่มีร้านค้าออนไลน์ในที่สุด ebay ก็จะถูกกว่ามาก สำหรับฉันแล้วสิ่งนี้ก็เกี่ยวข้องเช่นกัน (ฉันไม่สามารถหาได้จากการขายฟรีที่นี่) จนถึงตอนนี้ฉันได้เลือกสองไซต์ฉันคิดว่ามีอีกมากมาย คำถามเรื่องราคาไม่รบกวนฉัน (แต่ไม่แน่นอนสำหรับ 23 ยูโรต่อชิ้น)

[นาตาเลีย, แองเจลา,]

นาตาเลีย, แองเจลา,ขอบคุณสำหรับคำชมลูกหัวปีของฉัน!

(เพิ่งซื้อรอบนึงเมื่อไม่นานมานี้)

อันนี้เดิมเป็นทรงกลม แต่ของฉันเป็นวงรี นี่คือวิธีที่ปรากฎ

คำถามของราคาไม่รบกวนฉัน

คุณจะเห็นเซอร์เกย์เมื่อคุณมีส่วนร่วมในการทำขนมมากเท่าที่คุณต้องการดังนั้นคุณต้องชะลอตัวลงเล็กน้อยมิฉะนั้นทุกอย่างจะไม่มีการเงินเพียงพอ

[เซอร์เกย์]

คุณจะเห็นเซอร์เกย์เมื่อคุณมีส่วนร่วมในการทำขนมมากเท่าที่คุณต้องการดังนั้นคุณต้องชะลอตัวลงเล็กน้อยมิฉะนั้นทุกอย่างจะไม่มีการเงินเพียงพอ

Natalia ฉันเข้าใจทุกอย่างอย่างสมบูรณ์แบบฉันยังมีหลายสิ่งที่ฉันต้องการ ...อยากได้ แต่อย่าไปซื้อเลยเพราะมันหาซื้อไม่ได้ฉันกำลังมองหาใน neta ทุกอย่างอยู่ที่นั่น แต่การใช้จ่ายจำนวนหนึ่งไปกับงานอดิเรกและความสนุกสนานนั้น "ศักดิ์สิทธิ์" แน่นอน นอกจากนี้ยังมีงบประมาณของครอบครัว ...

ขนมปังของคุณยอดเยี่ยมมาก

ขนมปังของคุณเยี่ยมมาก

ขอบคุณมาก!

แต่อย่าไปซื้อมัน

คุณไม่สามารถซื้อจากเราได้เช่นกัน แต่ผ่านทางอินเทอร์เน็ตสิ่งที่คุณต้องการซื้อส่วนใหญ่เป็นของจริง

นาตาชาฉันอยากรู้ว่าอะไรคือเชื้อของคุณ? คุณใช้ความชื้นอะไรในขนมปังของคุณ? Sourdough ดั้งเดิมมีความชื้นเท่าใด? ทำไมคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้งและค่อนข้างมีนัยสำคัญ? ขนมปังของคุณสวยงามและหากมีใครต้องการทำซ้ำสูตรก็จะเกิดคำถามเหล่านี้ทันที

บอกคุณว่า: Sourdough จาก Manitoba เชื้อจากพี่น้องชาวเซมิลี (แม้ว่าจะมีข้อสงสัยก็ตาม) ไม่เป็นของเหลว

Sourdough ดั้งเดิมมีความชื้นเท่าใด?

ในต้นฉบับกล่าวเฉพาะสิ่งที่เป็นเชื้อ คนไหนและใครจะรู้? ดังนั้นฉันจึงเพิ่มตามดุลยพินิจของฉัน

ทำไมคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้งและค่อนข้างมีนัยสำคัญ

ทำไม? ฉันคิดว่าเพราะแป้งของเราแตกต่างจากแป้งสวีเดนอย่างเห็นได้ชัดเหมือนอย่างอื่น
ต้องแปลสูตรด้วยความช่วยเหลือของนักแปล ลองเสี่ยงดู แต่ผลที่เห็นได้ชัดคือ

นาตาชาผลที่ได้ชัดเจนและฉันไม่ได้ขอร้องเขา ... ขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
แต่ฉันอยากรู้ว่าคุณได้มาอย่างไรขั้นตอนการทำอาหารเองก็น่าสนใจไม่น้อยไปกว่าผลลัพธ์ เชื้อจากพี่น้องชาวเซมิลีมีความหนาความชื้น 50% ฉันคิดว่าคุณมี 100% ดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มแป้ง แต่เห็นได้ชัดว่าแป้งของคุณแตกต่างจากของเรามาก ฉันอบตามสูตรของพี่สาวชาวเซมิลีและไม่ต้องใส่แป้งดังนั้นฉันจึงถามคุณ

ฉันอบตามสูตรของพี่สาวชาวเซมิลี

ที่นี่เป็นเพียงเชื้อจากพี่สาวเท่านั้น และสูตรอาหารนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ที่นี่เป็นเพียงเชื้อจากพี่สาวเท่านั้น และสูตรอาหารนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

นาตาชาคุณคิดว่าเชื้อไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์หรือไม่? แต่ฉันจะไม่ทรมานคุณด้วยคำถามอีกต่อไป ... ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าขนมปังที่เหลือของคุณจะไม่แย่ไปกว่านี้สำหรับคุณ ขอบคุณสำหรับการตอบคำถามของฉัน ฉันสนใจเป็นหลักว่าคุณอบมันด้วยแป้งอะไร

แต่ฉันจะไม่ทรมานคุณด้วยคำถามอีกต่อไป

ไม่มันน่าสนใจเสมอมันมาจากบทสนทนาที่ได้รับความรู้มากมาย

คุณคิดว่าเชื้ออะไรไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์?

คุณก็รู้ว่าฉันยังเด็กมากในความรู้นี้
ท้ายที่สุดนี่เป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น! ฉันคิดว่าไม่ใช่คนสุดท้าย!
ป.ล. ฉันกำลังพยายามหาไซต์ที่มีเชื้อเพราะตอนนี้ฉันดูในไฟล์ที่บันทึกไว้ว่า - "Recipe for Similar Sisters"

ฉันยังเด็กมากในความรู้นี้
ท้ายที่สุดนี่เป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น! ฉันคิดว่าไม่ใช่คนสุดท้าย!
ป.ล. ฉันกำลังพยายามหาไซต์ที่มีเชื้อเพราะตอนนี้ฉันดูในไฟล์ที่บันทึกไว้ว่า - "Recipe for Similar Sisters"

ไม่ใช่คนสุดท้ายอย่างแน่นอนและยิ่งเรียนรู้มากก็จะยิ่งมีคำถามมากขึ้น ...
หากคุณพบเว็บไซต์สกินลิงค์ก็น่าสนใจที่จะเห็น โดยทั่วไปฉันสงสัยว่าเชื้อนี้จะมีพฤติกรรมต่อไปอย่างไรจึงอบและหายไป ...

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ
🔗
รูมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับขนมปังของคุณ ฉันเขียนถึงคุณแล้วว่าปัญหาบางอย่างได้เริ่มขึ้นแล้ว เศษขนมปังนุ่มเด้ง ฉันเอาแป้ง 300 กรัมมันมากเกินไปฉันเติมน้ำหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 กรัม และทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง
ขนมปังก็กลม อร่อยมาก. ขอบคุณสำหรับสูตร! : girl_love: ขอย้ำ.

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับรายงานเด็ด ๆ ! น่ากินจังเลย! Peks ด้วยความยินดี! และอย่าอารมณ์เสียที่ไม่มีหลุมนั้น!
ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันอาจจะซื้อแป้งดีๆสักก้อนและกลายเป็นผู้ผลิตประจำภูมิภาคของเรา!

ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันอาจจะซื้อแป้งดีๆสักก้อนและกลายเป็นผู้ผลิตประจำภูมิภาคของเรา!

น่าจะดีนะ. แม้ว่าคุณจะเขียนว่าคุณมีน้ำหนักห่างจากต้นฉบับเกือบ 100 กรัม

ห่างจากต้นฉบับเกือบ 100 กรัม

คุณทำอะไรได้บ้าง? ทุกอย่างแตกต่างไม่ต้องพูดถึงแป้ง

ทุกอย่างแตกต่างไม่ต้องพูดถึงแป้ง

แน่นอน วันนี้ "Khutorok" ซื้อมาลอง

[นาตาชา]

นาตาชาขอแสดงความยินดีกับขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของคุณ! น่าดู! และเศษมันยอดเยี่ยมมาก!

[Marishenka]

ขอบคุณ,Marishenka! ฉันเหมือนเด็กตัวโต - ทุกอย่างน่าสนใจและฉันอยากลองทุกอย่าง!

[นาตาลี 06]

นาตาลี 06ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ดเอาขนมปังของฉันไปด้วย อบโดยไม่ใช้ยีสต์เท่านั้น รสชาติและกลิ่นหอมน่าทึ่ง ภาพแรกของขนมปังกับแป้งสาลีข้าวสาลีที่สองกับข้าวไรย์ ขนมปังนี้กลายเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา

[นาตาลี 06]

นาตาลี 06ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด

Tanyushเพื่อสุขภาพของคุณ! คุณมีขนมปังที่สวยงามมาก!
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะโปร่งสบายกว่าในข้าวไรย์ซาวโด? และการที่คุณอบโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นเป็นข้อดีที่ยิ่งใหญ่กว่า!
ขอบคุณสำหรับรีวิวที่อร่อยและเป็นประโยชน์!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียเมื่อฉันอบบนแป้งข้าวไรย์รูในขนมปังจะใหญ่ขึ้นเมื่อสามีของฉันลองชิมขนมปังซาวโดครั้งแรกเขาพูดทุกอย่างเพื่อที่เขาจะได้อบมันเท่านั้นและไม่ใส่ยีสต์ฉันก็เลยลอง

[ตาล]

เมื่อสามีของฉันชิมขนมปังครั้งแรก

นี่คือผู้ที่รับผิดชอบเรา! ทุกอย่างสำหรับพวกเขา!
ตาลและหากไม่มียีสต์การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลานานขึ้นหรือไม่?

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย,

หากไม่มียีสต์การพิสูจน์อักษรจะอยู่ได้นานขึ้นหรือไม่?

ใช่ฉันได้รับคำแนะนำเช่นนี้ - ฉันขึ้นไปประมาณสองครั้งฉันสนใจ