ขนมปังครีมเปรี้ยว

ขนมปังครีมเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
วัฒนธรรมเริ่มต้นให้ความชุ่มชื้น 100%	200 ก
ครีมเปรี้ยวข้น	125 ก
แป้งสาลี	350 ก
น้ำอุณหภูมิห้อง	60 ก
เกลือ	10 ก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เนย	25 ก
ยีสต์แห้ง	3-4 กรัม (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

• ส่งส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแคมบีนหรือถังเครื่องทำขนมปัง นวดประมาณ 1-2 นาทีเท่านั้นเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันมากขึ้นหรือน้อยลง ทิ้งมวลนี้ไว้ 20 นาที
• เปิดเครื่องนวดด้วยความเร็วปานกลางและนวดประมาณ 6-8 นาทีจนเนียน ใน HP เรามุ่งเน้นไปที่โคโลบ็อกแบบคลาสสิกในแคมไบน์บนพื้นผิวที่เนียนเรียบ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวและความชื้นของแป้งอาจจำเป็นต้องปรับความสม่ำเสมอของแป้งโดยใช้แป้งน้ำ คราวนี้ฉันเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน แป้งดี 2-3 ครั้ง ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
• ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพรมนวดจัดทรงและส่งไปยังจานอบ ทิ้งการพิสูจน์ไว้เป็นเวลา 40 นาที (ฉันกระโดดเร็วขึ้น)
• เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบจนนุ่ม ฉันกำหนดด้วยหัววัดอุณหภูมิ เมื่อก้อนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วฉันก็ติดเทอร์โมมิเตอร์แล้วรอให้อยู่ที่ 97-100 องศา ฉันเสียสมาธิเล็กน้อยและไม่ได้สังเกตเวลาอบที่แน่นอน ที่ไหนสักแห่งประมาณ 35 นาทีมันอาจจะได้ผล

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ก้อน

เวลาเตรียม:

3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

พื้นฐานของขนมปังนี้ได้สูตรจากหนังสือสูตร LG "Sour cream bread" แต่ฉันแปลงเป็น sourdough และนับถ้วยตวงเป็นกรัม ขนมปังมีกลิ่นหอมมากและง่ายต่อการเตรียม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังครีมในเครื่องทำขนมปัง (fomca)

ขนมปังครีมเปรี้ยว (เครื่องทำขนมปัง) (GruSha)

ขนมปังครีมกับโป๊ยกั๊กเปรี้ยว (โอเมล่า)