Focaccia กับฟักทอง (focaccia con la zucca)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อิตาเลียน

Focaccia กับฟักทอง (focaccia con la zucca)

ส่วนผสม
แป้งสาลี	470 ก
ฟักทอง	200 กรัม
โยเกิร์ตหนา	125 มล.
น้ำตาล	86 กรัม
เกลือ	3 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
เนย	60 กรัม
อบเชย	1 ช้อนชา
ยีสต์	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ในอิตาลีคุณสามารถพบแป้ง Manitoba ที่มีโปรตีน 21.53% ซึ่งเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งมาก ความแข็งแรงของแป้งมีผลต่อปริมาตรของขนมอบและความพรุนของเศษ - ยิ่งแป้งมีความแข็งแรงมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยิ่งมีรูพรุนหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น มีราคาค่อนข้างแพงและเหมาะสำหรับการอบปาเน็ตโทนและมัฟฟินอื่น ๆ ที่ต้องการการพิสูจน์อักษรที่ยาวนานเป็นพิเศษถึง 15 ชั่วโมง แมนิโทบาเป็นชื่อของชนเผ่าอินเดียนและเป็นหนึ่งในภูมิภาคในแคนาดาที่ปลูกธัญพืชชนิดพิเศษนี้ที่มีกลูเตนสูง ในรัสเซียสามารถแทนที่ด้วยแป้งที่มีโปรตีนสูง (13.5) ผู้ผลิตหลายรายในรัสเซียกำหนดแป้งดังกล่าวในรูปแบบที่แตกต่างกัน - พิเศษเสริมพิเศษ
เนื่องจากฉันไม่มีแป้ง Manitoba แต่ฉันต้องใช้ฟักทองที่ไหนสักแห่งฉันจึงใช้ "Lukhovitskaya" ที่มีโปรตีน 10.3 และแก้ไขสูตรเล็กน้อย
ต้มฟักทองสำหรับคู่รักหรืออบในเตาอบบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับโยเกิร์ตไข่และน้ำตาล (ฉันมีน้ำตาลผงฉันใช้มัน)
ผสมแป้งกับอบเชยใส่เนยเกลือและยีสต์ ฉันกำลังนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง
เมื่อมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้ปั้นเป็นขนมปังแล้วปล่อยให้ยืนใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 15 นาที ผู้เขียนแนะนำให้สาดน้ำเดือดลงในกระทะเพื่อสร้างไอน้ำ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

14 ชิ้น.

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง.

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ.

บันทึก

โรลกลายเป็นอร่อยหวานปานกลาง แม้ว่าจะมีเหตุการณ์บางอย่าง เธอเทน้ำเดือดทั้งแก้วลงในเตาอบอยากจะปล่อยให้นั่งในนั้นแทบจะไม่ต้องเช็ดออก เปลวไฟดับ 3 ครั้ง ฉันต้องอบโรลที่น่าสงสารฉันเต้นไปรอบ ๆ เตาเอาล่ะสิ่งสำคัญคือฉันชอบพวกเขา พวกเขาไม่เห็นว่าฉันอบมันอย่างไร
สูตรจากเว็บไซต์ - 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html