ขนมปังนมวิคตอเรีย

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี (เกรดแข็งดั้งเดิม)	500 ก
นม	300 กรัม
ยีสต์สด / แห้ง	15 ก. 2 ชม ล.
น้ำตาล	1 ชม ล.
เกลือ	1.5 ชม ล.

วิธีทำอาหาร

ขนมปังชนิดนี้มีเปลือกบางนุ่มและมีเกล็ดละเอียดอ่อนเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยของสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรีย มีรูปร่างที่ดีและสามารถปิ้งขนมปังได้อย่างยอดเยี่ยม ก้อนรูปตัว S ที่หรูหรานั้นทำง่าย
ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนม 100 มล. ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นด้วยหมวก จากนั้นเติมนมและแป้งที่เหลือด้วยเกลือ นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าจะได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่แป้งลงในภาชนะปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนวดให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที
ปั้นเป็นก้อน แต่มีขอบคม ห่อเป็นรูปตัว S แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
แปรงด้วยนมและไข่ผสมก่อนอบ
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที
แหล่งที่มา: