Su-Vid และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยี

Sveta เนื้อสวยมาก! โครงสร้างเนียนกริ๊บ! ดังนั้นหลังจากหมักที่ดีและตัดไปที่โต๊ะสำหรับแขก!

ฉันเลยคิดว่าเมื่อวานนี้คุณสามารถเล่นรูเล็ตแบบนั้นได้ด้วย !! ในขณะที่ฉันพยายามเขียนฉันยังคงหยิบสูตรอยู่!

โอ้ม้วนใช่มันจะออกมาดีสุด ๆ ) ฉันจะทำเนื้อสัตว์ !! เราต้องหาสูตร !!

ฉันยังคิดที่จะโยนมัน แต่ที่นี่ sous-vid อยู่ในหม้ออัดแรงดัน Steba และมี Steba sV-1 sous-vid
ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอันไหนดีกว่ากัน)

Masha คุณไม่สามารถจัด 2 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหม้ออัดแรงดัน Shteba ในส่วน "สูตรอาหาร" ได้หรือไม่? จากนั้นทุกคนก็เขียนและเขียนว่าการทำ sous-vid ใน Shtebe นั้นยอดเยี่ยมเพียงใด แต่ไม่มีใครกำหนดสูตรทีละขั้นตอน แต่กาน้ำชาจำนวนมาก (เช่นฉัน) เข้ามาที่นี่ซึ่งไม่เข้าใจเลยว่าอย่างไรอะไรและลำดับอย่างไร

Masha คุณไม่สามารถจัด 2 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหม้ออัดแรงดัน Shteba ในส่วน "สูตรอาหาร" ได้หรือไม่? จากนั้นทุกคนก็เขียนและเขียนว่าการทำ sous-vid ใน Shtebe นั้นยอดเยี่ยมเพียงใด แต่ไม่มีใครกำหนดสูตรทีละขั้นตอน แต่กาน้ำชาจำนวนมาก (เช่นฉัน) เข้ามาที่นี่ซึ่งไม่เข้าใจเลยว่าอย่างไรอะไรและลำดับอย่างไร

ลาริสฉันรู้สึกอับอาย
ฉันจะจัดไก่งวงคืนนี้

ที่นี่ให้ผู้เขียนทำสูตร))
Tanyusha ให้เขาทำเนื้อ)
Marina ทำสูตร sous vide กับพนักงานหรือไม่?

ลาริสฉันรู้สึกอับอาย
ฉันจะจัดไก่งวงคืนนี้

Svetochka ฉันจะขอบคุณมาก และสาว ๆ จากทีมของฉันด้วย จากนั้นพวกเขาก็ถามฉันว่าอะไรคืออะไรและฉันไม่ได้พูดอะไรกับพวกเขา
และชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ออกมายอดเยี่ยม

Sveta เนื้อสวยมาก! โครงสร้างเรียบและหนาแน่นมาก! ดังนั้นหลังจากหมักที่ดีและตัดไปที่โต๊ะสำหรับแขก!

ใช่มารินมันทั้งแน่นและฉ่ำในเวลาเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคิดว่าฉันไม่ชอบเต้านมเลยยกเว้นเป็ดและอันนี้ทำให้ฉันประหลาดใจ!

Svetochka ฉันจะขอบคุณมาก และสาว ๆ จากทีมของฉันด้วย จากนั้นพวกเขาก็ถามฉันว่าอะไรคืออะไรและฉันไม่ได้พูดอะไรกับพวกเขา
และชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ออกมายอดเยี่ยม

ลาริสซาพวกเขาเจ๋งจริง ๆ ฉ่ำอ่อนโยนน้องคนสุดท้องเป็นนักชิมเนื้อทอดเธอจะมีความสุข!
แน่นอนฉันจะโพสต์สูตรไก่งวงในวันนี้หลังจากนั้นคนที่มีอายุมากกว่าเรียกร้องเงินเพื่อใช้จ่าย

สาว ๆ ทุกอย่างขมขื่นด้วยเทคโนโลยี sous-vid โปรดสะกิดจมูกฉันจะอ่านเกี่ยวกับความปลอดภัยในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ได้ที่ไหน? น่ากลัว แต่ฉันอยากลองจริงๆ

Masha คุณไม่สามารถจัด 2 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหม้ออัดแรงดัน Shteba ในส่วน "สูตรอาหาร" ได้หรือไม่? จากนั้นทุกคนก็เขียนและเขียนว่าการทำ sous-vide ใน Shtebe นั้นยอดเยี่ยมเพียงใด แต่ไม่มีใครกำหนดสูตรทีละขั้นตอน แต่กาน้ำชาจำนวนมาก (เช่นฉัน) เข้ามาที่นี่ซึ่งไม่เข้าใจเลยว่าอย่างไรอะไรและลำดับอย่างไร

ลาริสซาอาจจะไม่ดีที่สุด แต่ฉันวางสูตรเนื้อวัวไว้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305150.0

สาว ๆ ทุกอย่างขมขื่นด้วยเทคโนโลยี sous-vid กรุณาจิ้มจมูกของคุณใส่ฉันฉันจะอ่านเกี่ยวกับความปลอดภัยในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ได้ที่ไหน? น่ากลัว แต่ฉันอยากลองจริงๆ

ที่นี่

ลบ:

ซัลโมเนลลาสามารถอยู่รอดได้หนึ่งสัปดาห์นอกสิ่งมีชีวิต สามารถเก็บไว้ในอุจจาระแห้งได้นานกว่า 2.5 ปี รังสีอัลตราไวโอเลตและความร้อนทำให้พวกเขาเสียชีวิตพวกเขาตาย:

- เมื่อร้อนถึง 55 ° C (131 ° F) ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ที่ 60 ° C (140 ° F) เป็นเวลา 12 นาที
- ที่ 70 °С - 10 นาที
- ที่ 75 °С - 5 นาที

ซัลโมเนลลาไม่ตายเมื่อถูกแช่แข็ง

[sous-vid]

สาวประเภทสอง sous-vid อาจมีบางคนทำโดยไม่ใช้ถุงสูญญากาศ? ต้องเทน้ำไหม และราคาเท่าไหร่คะ.. ยังต้องการตัด))))

[sous-vid]

สาวประเภทสอง sous-vid อาจมีบางคนทำโดยไม่ใช้ถุงสูญญากาศ? ต้องเทน้ำไหม และราคาเท่าไหร่คะ.. ยังต้องการตัด))))

Radugaฉันยังทำไก่งวงเช่น sous-vidไม่ใช่ในถุงสูญญากาศ แต่อยู่ในถุงกระดาษแก้วธรรมดาเอาอากาศออกจากใต้น้ำดูสูตรถ้าสนใจฉันอธิบายทุกอย่างในรายละเอียดหากมีบางอย่างไม่ชัดเจนถามฉันจะตอบ

นี่คือลิงค์ไปยังไก่งวงม้วนกับชีสโดย Su Technology https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.0

ในหัวข้อนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการทำ sous vide
เนื่องจากผู้คนจำนวนมากต้องทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน Shteba โดยใช้เทคโนโลยีนี้และมีคำถามเกิดขึ้นการอภิปรายทั้งหมดจะอยู่ในหัวข้อนี้

ฉันยังทำเนื้อไก่ม้วน + แอปริคอตแห้ง + ชีส เทคโนโลยีนี้เหมือนกับไก่งวงม้วน (แสดงด้านบน)



ทีนี้ถ้าคุณเปรียบเทียบทั้งสองม้วนแล้วไก่งวงจะแห้งกว่าเนื้อไก่ ไก่ม้วนนุ่มฉ่ำแห้งไม่รู้สึกเลย

มารินคุณเลี้ยงของคุณเองแน่นอน))
ทำได้ดี!! ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมสามีของคุณถึงไม่ปล่อยคุณไปไหน)) กลัวว่าสมบัติจะถูกขโมย))

มารินคุณเลี้ยงของคุณเองแน่นอน))
ทำได้ดี!! ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมสามีของคุณไม่ปล่อยคุณไปไหน)) กลัวว่าสมบัติจะถูกขโมย))

ฉันสนุก! แล้วฉันก็คิดว่าเด็ก ๆ กำลังครอบงำเขา แต่กลับกลายเป็นว่าทุกอย่างเรียบง่ายมาก - เขาไม่อยากแบ่งปันเขากลัวที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีของอร่อย !!! และพูดตามตรง แต่แอบ - นี่คือสมบัติที่เกียจคร้านที่สุด ... มีผ้าปูผืนใหญ่รีดผ้าไม่ได้เมื่อ (ไม่ได้ล่าสัตว์) ฉันหาอะไรทำในครัวขอแก้ตัว ... ฉันจะเลี้ยงมันให้อร่อยขึ้น - และจะไม่สังเกตเห็นความขายหน้าของฉัน ...

มันน่าสนใจมากสำหรับฉันที่จะทำอาหารด้วยตัวเอง! ชีวิตมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อย ๆ ...

สวัสดีทุกคน! ฉันอ่านคุณในฟอรัมมาเป็นเวลานานคุณทุกคนเป็นเหมือนครอบครัวของฉัน! ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการทดลองของฉันในหม้ออัดความดันฉันยังปรุงอกไก่ 75 กรัม 4 ช้อนชาหมูคาร์บอเนต 68 ก. 6 ช้อนชาเนื้อหมู 65 ก. 8 ชั่วโมงไข่พาสเจอร์ไรส์สำหรับมายองเนสโฮมเมด 57 กรัม 25 นาทีไข่ต้ม 65 กรัม 1 ชม. 30 นาทีสำหรับสลัดไข่ชัน 80g. 20 นาที. ทุกอย่างกลายเป็นอร่อย

เกี่ยวกับอุณหภูมิบนจอแสดงผลฉันสามารถพูดได้ว่ามันแตกต่างจากอุณหภูมิของเนื้อหาภายในชามในหม้ออัดแรงดันซึ่งวัดซ้ำ ๆ ด้วยหัววัดอุณหภูมิสำหรับเนื้อสัตว์จากเตาน้ำวน หัววัดประกอบด้วยเข็มเหล็กที่มีลวดเส้นเล็กทนความร้อนยาวซึ่งติดอยู่กับเคสพร้อมจอแสดงผลทำงานบนแบตเตอรี่แบบนิ้วความแม่นยำในการวัดคือ 1 กรัมวัดได้ตั้งแต่ 0 ถึง 130 กรัม ฉันวัดอุณหภูมิของฉัน - แสดง 36 กรัม เมื่อปรุงอาหารในภาชนะโดย suvid ฉันวางหัววัดอุณหภูมิลงในน้ำภายในชามข้างถุงพร้อมกับผลิตภัณฑ์ปิดฝาเนื่องจากสายของหัววัดอุณหภูมิบางและโปรแกรมทำงานได้โดยไม่ต้องออกแรงกดและ ตรวจสอบอุณหภูมิ

ดังนั้นฉันขอประกาศด้วยความรับผิดชอบอย่างสมบูรณ์ว่าทันทีที่ของในชามอุ่นถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้หลังจากนั้นสิ่งที่แสดงบนกระดานที่หัวสิ่งที่จอแสดงผลที่หัววัดอุณหภูมิแสดงให้เห็นนั้นสอดคล้องกับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ บางครั้งเบี่ยงเบนไป 1 องศาและอีกไม่นานไม่นาน !!! ดังนั้น shtebik ในภาษาเยอรมันจึงรักษาอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำโดยมีความแม่นยำ 1 องศา! อย่างไรก็ตามฉันใช้การวัดเดียวกันใน Brand 502: ในโหมดแมนนวลอุณหภูมิจะกระโดดบวกหรือลบด้วยความแม่นยำ 5 กรัมซึ่งสอดคล้องกับขั้นตอนของการตั้งอุณหภูมิ แต่ในโหมดโยเกิร์ตอุณหภูมิของ 40 องศาจะถูกเก็บไว้ในคอนกรีตเสริมเหล็กตลอดเวลา

ขอบคุณสำหรับข้อมูล. มีประโยชน์มาก.
ฉันก็ทำการวัดเช่นกัน แต่ฉันต้องเปิดฝาและวัดปริมาณของชามด้วยหัววัดอุณหภูมิ แต่จากการทดลองแสดงให้เห็นว่า Shteba รักษาอุณหภูมิให้คงที่)

Tanyulya ของเราถ่ายวิดีโอที่น่าสนใจมาก)
ฉันตัดสินใจที่จะโพสต์ในกระทู้นี้
🔗

สวัสดี. สาว ๆ บอกหน่อยสิหมู 60 กรัม ฉันทำได้ไหม?

ใส่ Zhen ในค่าถัดไปที่คุณมี))

ถัดไป 80 หรือความร้อน 75))

จากนั้นปรุงเป็นเวลา 60 กรัม

ขอบคุณมาช่า ฉันเข้าใจว่าแม้อายุ 60 ปีทั้งหมดจะถูกฆ่าโดยไม่จำเป็น คุณต้องการเวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น?

มันขึ้นอยู่กับว่าชิ้นไหน ถ้าคุณจะทำชิ้นเล็ก ๆ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ไม่ฉันมีชิ้นส่วนขนาดประมาณกิโลกรัม 5x5x20 ซม. ที่ไหนสักแห่งเช่นนั้น

ถ้าอย่างนั้น 4-5 ชั่วโมง

ฉันทำหมู 60 กรัมเมื่อวานนี้ 5 ชั่วโมงและเย็นลงในชาม ฉ่ำมาก! สามียังตั้งข้อสังเกตว่ามันชุ่มฉ่ำกว่าปกติมาก เขาบอกว่าให้ทำอีกครั้งและนี่คือการประเมินที่สำคัญที่สุด

ดังนั้นฉันจึงซื้อมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห์และนี่คือต้นขาไก่ตุรกีเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 70 กรัม

ฉันยังทาหมูด้วยมัสตาร์ดเม็ดและยัดด้วยกระเทียม

นึกแปลกใจลูกสาวของฉันบอกฉันว่าเธอได้อ่านวิธีการปรุงอาหาร suvid โดยใช้เทคโนโลยีใน ..... เครื่องล้างจาน
ฉันเพิ่งมี 65 * ที่นั่น แต่มันจะไม่เกิดขึ้นกับฉัน

Lerele นี้แหละเด็ด !! ลองนึกดูสิว่าคุณจะใส่เนื้อสัตว์ได้มากแค่ไหน !!!
ยังเป็นตัวเลือกสำหรับ sous-vide)

สงสัยว่าหน้าตาเป็นอย่างไร? ชิ้นเนื้ออยู่ในถุงสูญญากาศและถูกเทลงบนเนื้อสัตว์ภายใต้แรงกดดันหรือไม่?

Lerele นี้แหละเด็ด !! ลองนึกดูสิว่าคุณจะใส่เนื้อได้แค่ไหน !!!

เลยไม่มีท่อระบายน้ำ ฮุบ เชี่ยวชาญ!

มันน่าสนใจมีบางอย่างเหมือนรายการในทีวีและที่นั่นพวกเขาเพิ่งแสดงให้เห็นว่าปลาถูกปรุงอย่างไรในเครื่องล้างจานหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์!

เรื่องตลกเป็นเรื่องตลก แต่อย่างจริงจังมันอาจไม่ได้ผลกำไร
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องล้างจานจะกินไฟมากกว่ากระทะเสียอีก
ถ้าใช้ร่วมกับจานในน้ำสกปรกบื ...

นี่คือปลาที่ปรากฎ:



สูตรอยู่ที่นี่: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=320633.0

ปลาอะไร? ทำไปเท่าไหร่ อุณหภูมิเท่าไหร่? รสชาติเป็นอย่างไร? แล้วฉันก็มีปลาแซลมอนด้วยในอนาคตอันใกล้นี้

ปลาชนิดใด? ทำไปเท่าไหร่ อุณหภูมิเท่าไหร่? รสชาติเป็นอย่างไร? แล้วฉันก็มีปลาแซลมอนด้วยในอนาคตอันใกล้นี้

ตอบข้างบน

คุณไม่สามารถปรุงอาหารในอ่างน้ำได้หรือไม่?

คืออะไร. ฝาปิดสูญญากาศและอุปกรณ์ไล่อากาศ มีความคิดที่จะใส่เนื้อสัตว์ในขวดไล่อากาศและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 80C เป็นเวลาสามชั่วโมง มันจะเป็น suvid เต็มรูปแบบหรือไม่?

ปล. "เครื่องหั่น" (เครื่องทำไส้กรอก) ตัวใหม่จาก Tescoma suvid ด้วยหรือไม่? หรือไม่?
ในคู่มือมีภาพระบุว่าปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 80C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ถูกปิดผนึกในแม่พิมพ์

บางทีสิ่งนั้นจะทำเกินไป?

นึกแปลกใจลูกสาวของฉันบอกฉันว่าเธอได้อ่านวิธีการปรุงอาหาร suvid โดยใช้เทคโนโลยีใน ..... เครื่องล้างจาน
ฉันเพิ่งมี 65 * ที่นั่น แต่มันจะไม่เกิดขึ้นกับฉัน

ตะลึง! คนของเรามีความคิดสร้างสรรค์เพียงใด
ดูเหมือนว่าฉันจะอ่านมาว่าคุณสามารถล้างผักและผลไม้ในเครื่องล้างจานได้

ต้มจะดับ อุณหภูมิค่อนข้างสูงและโปรแกรมจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มีรถไฟด่วน แต่อุณหภูมิสูงกว่าที่นั่น

สาวพรหมจารีอย่างน้อยก็อย่าไปที่ฟอรัม! เมื่อวานฉันดูใน "แป๊บเดียว" และเห็นคำใหม่สำหรับฉัน "sous vid" เดาสามครั้งว่าวันนี้ฉันทำอะไร? เมื่อเช้าฉันรีบไปที่มิราเทอร์ก พวกเขาขายเนื้อสัตว์ทุกชนิดในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศพร้อมหมักต่างๆ อันที่จริงฉันต่อต้านยาดองที่ซื้อจากร้านทั้งหมดนี้ แต่เรียกว่า "อาการคัน"! ตอนนี้ฉันทำอาหารใน Ourson ราคา 65 กรัม ก้อนคาร์บอเนต
เราจะพยายามในวันพรุ่งนี้ หากผลลัพธ์เป็นที่ชื่นชอบคุณจะต้องซื้อเครื่องดูดฝุ่นก่อน และซานตาคลอสของฉันคิดว่าเขาได้ซื้อของขวัญทั้งหมดแล้ว

อัลลาฉันคิดว่าเธอจะชอบและคุณจะจำตำแหน่งที่เป็นมิตรของเราได้!

[แฟชั่นไก่]

Baum + Whiteman ที่ปรึกษาร้านอาหารในนิวยอร์กเปิดเผยการคาดการณ์
เกี่ยวกับแนวโน้มหลักในสาขาการทำอาหารในปี 2014

ฉันจะเขียนเพียงเทรนด์เดียวที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อของหัวข้อ

แฟชั่นไก่
แนวโน้มใหม่คือไก่แข่งขันกับสเต็กที่ดีที่สุด ไก่ไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ประหยัดอีกต่อไปและได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในร้านอาหารรสเลิศ ไก่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยี Sous Vide เสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์ไข่นกกระทาและมะเดื่อดำยกระดับอาหารสัตว์ปีกให้เป็นอาหารกูร์เมต์

ใช่เทคโนโลยี Sous Vide ทำงานได้แล้ว! เนื้อสัตว์ปีกฉ่ำและอร่อย! คุณดู. ดังนั้นหลังจากนั้นไม่นานนกก็จะมีราคาสูงขึ้น

สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรส sous vide และยังไม่ได้ซื้อเครื่องซีลสูญญากาศ แต่ซื้อหม้ออัดแรงดัน Steba ไปแล้วฉันขอแนะนำ ...บริษัท MIRATORG ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆสำหรับการอบในเตาอบในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ฉันเห็นที่ Crossroads, Atak และร้านค้าแบรนด์ Miratorg สามารถเตรียมบรรจุภัณฑ์เดียวกันได้ในหม้ออัดแรงดัน Steba DD1 โดยใช้โปรแกรม "การทำความร้อน"

ยังไงก็ตามเป็นความคิดที่ดีมาก ฉันเห็นเนื้อในรถไฟใต้ดินในเครื่องดูดฝุ่นจาก Miratorg

Miratorgovskoe เนื้อกำลังดี ฉันสงสัย แต่สิ่งที่เกี่ยวกับน้ำดอง?