ขนมปังชนบท (เตาอบ)

[แป้งโด:]

ขนมปังชนบท (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี 1c	110 ก
น้ำ 40 * С	100 มล
ยีสต์แห้ง	0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี 1c	120 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน	120 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำ 40 * С	70 มล
โยเกิร์ตไร้สารปรุงแต่ง	40 มล
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมแป้งน้ำอุ่นและยีสต์ในภาชนะ ขันภาชนะให้แน่นด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 10-14 ชั่วโมง
• ฉันผสมทุกอย่างสำหรับแป้งตอน 10 โมงเย็นใส่ไว้ในตู้เย็นจนถึง 9 โมงเช้า
• 
• _{(ขออภัยในคุณภาพของภาพ)}
• นำแป้งออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนนวดแป้งเพื่ออุ่นเครื่อง
• แป้งโด:
• รวมแป้งยีสต์และเกลือลงในชามขนาดใหญ่
• ผสมน้ำอุ่นโยเกิร์ตและแป้งแยกกัน เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้ง นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนเนียนและแน่น ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยน้ำมันและระยะห่างประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• ฉันนวดและทำการพิสูจน์อักษรครั้งแรกในเครื่องทำขนมปังในโหมด TESTO (เวลารวมของโหมด 1:50)
• หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางชิ้นงานบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
• เปิดเตาอบที่ 230 * C ด้วยหิน
• ตัดเป็นรูปกากบาทบนก้อนด้วยมีดคมโรยด้วยแป้ง
• อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 230 * C ด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 210 * C หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ลดอุณหภูมิเป็น 190 * C และอบขนมปังจนนุ่ม โฟกัสไปที่เตาอบของคุณ เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 35 นาที
• 
• ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ก้อน 525 กรัม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรจากหนังสือ Fast and Tasty No. 8 พร้อมการเปลี่ยนแปลงของฉัน

ฉันได้อบขนมปังนี้อย่างสมบูรณ์บนแป้งเกรด 1 หลายครั้งแล้ว ฉันนวดสองส่วนลงบนก้อนน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ดังที่คุณเห็นจากภาพถ่ายแม้จะมาจากแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 เศษของขนมปังก็เป็นสีเทา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีแบบชนบท (Pane Bigio) ในเตาอบ (Idol32)

ขนมปังสไตล์ชนบทที่มีเมล็ดรำและธัญพืช (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังชนบทกับมูสลี่และเวย์ (อเล็กซานดร้า)

Ksyusha ขนมปังที่สวยงามเช่นนี้จะอยู่ด้านบนด้วยซ้ำ

ใช่บ้านนอกจริง

น้ำมันหมูก็ยังคงอยู่ด้านบน

ใช่และด้วยหัวหอมเช่นนี้:

และใต้บอร์ช

[Ksenia]

Kseniaขนมปังเย็นและฉันต้องการกระเทียม

[โกเฟอร์]

โกเฟอร์คุณยังสามารถซัลซ่า ...

แต่ฉันจะไปเอาไส้กรอกยูเครนโฮมเมดจากตู้แช่แข็งพรุ่งนี้ฉันจะสูบเป็นขนมปัง

โอ้และหัวหอมมาแล้ว พ่อครัว, ขอบคุณ.

ตาลสำหรับคุณแล้ว


พอ?

ขอบคุณที่รักกระเทียมพันธุ์ดีปีนี้เรามีลูกน้อยแสนอร่อยเหมือนกัน

Ksyushka-bun ทำไมต้องโรยแป้งก่อนอบ? และก้อนไม่เบลอระหว่างการพิสูจน์อักษรหรือไม่?

ทำไมต้องโรยด้วยแป้งก่อนอบ?

เพื่อความสวยงาม. แต่คุณไม่จำเป็นต้องโรย เรื่องของรสชาติ

ก้อนเบลอระหว่างการพิสูจน์อักษรหรือไม่?

ไม่มันไม่เบลอ แป้งแน่นสวยค่ะ ไม่จำเป็นต้องมีตะกร้าเลย

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังสุดยอด! และมันอร่อยมากเกี่ยวกับน้ำมันหมูหัวหอมกระเทียมมีคนบอกว่าฉันอยากได้แซนวิชกับขนมปังแบบนี้ทันที!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณมาก!
หอม - กระเทียม - ดีทุกอย่าง แต่ฉันชอบอบขนมปังบนตะแกรงให้แห้งโรยด้วยน้ำมันมะกอกใส่มะเขือเทศฝาน (หน้าร้อนพื้นเป็นเนื้อ - ตอนนี้ไม่มีเลย) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย และคุณสามารถกิน

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @
คำตอบคือ. ยีสต์แห้ง
โดยพื้นฐานแล้ว?
ถ้าไม่คุณต้องการกี่สด?
ขนมปังมีความสวยงามและอร่อยมากไม่ต้องสงสัยเลย

[ทัตยา]

ทัตยายีสต์แห้งไม่จำเป็น คุณต้องมีชีวิตอยู่ 2 กรัม สำหรับทุกๆ 100 กรัม แป้ง.

Tatyana ขนมปังอร่อยอะไรอย่างนี้! เอาเถอะน้ำมันหมูกับกระเทียมก็หมดเกลี้ยง ...

[Ksyusha]

Ksyushaขนมปังดีแค่ไหน! เราต้องอบด่วน!

Ksyusha ดีฉลาดดีปฏิคม! ทั้งขนมปังและน้ำมันหมูอยู่เหนือคำชม!

[Vasilisa, Marina, Irina]

Vasilisa, Marina, Irina ขอบคุณมากสำหรับคำชม
ในความเป็นจริงน้ำมันหมูและกระเทียมไม่ได้ขโมยมาจากอินเทอร์เน็ต

ในความเป็นจริงน้ำมันหมูและกระเทียมไม่ได้ขโมยมาจากอินเทอร์เน็ต

ไม่จำเป็นต้องยอมรับมัน!

ไม่จำเป็นต้องยอมรับมัน!

ฉันเป็นผู้หญิงที่ซื่อสัตย์

สาว ๆ อธิบายให้ฉันฟัง ฉันไม่ได้ติดต่อกับบางสิ่งบางอย่าง ฉันดูสูตรและรูปภาพ 3 ครั้ง ตามภาพ - ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ ตามสูตร - ข้าวสาลี

[Lora4ka]

Lora4kaขนมปังเป็นข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์ ไม่มีแป้งไรย์แม้แต่กรัมเดียวอยู่ในนั้น

[Lora4ka]

Lora4kaขนมปังเป็นข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์ ไม่มีแป้งไรย์แม้แต่กรัมเดียวอยู่ในนั้น

แล้วสีสันนิษฐานว่ามาจากแป้งโฮลเกรน? และรับได้ที่ไหน?

ใช่คราวนี้แป้งโฮลเกรนของฉันเข้มกว่าข้าวไรย์นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสีถึงเป็นแบบนั้น หากไม่มีโฮลเกรนคุณสามารถอบได้ตั้งแต่เกรด 1 ขึ้นไปก็ไม่สำคัญ เป็นเวลาหลายสัปดาห์ฉันจะอบตั้งแต่เกรด 1 เท่านั้นฉันจะแสดงให้เห็นว่าเศษจะเป็นสีอะไร

[ตุ๊กตา,]

ขนมปังอะไร! อืมมม! ... คล้ายกับที่เรียกว่า "ยูเครน" มาก
นอกจากนี้ยังมีความหนาแน่นและมีรสเปรี้ยว

ตุ๊กตา, แล้วคุณจะทดลองกับข้าวไรย์ปอกเปลือกเมื่อไหร่? คุณรู้ไหมว่ามันจะอร่อยกับน้ำมันหมูหรือมะเขือเทศได้อย่างไร?
นี่คือความจริงที่ว่าฉันต้องการความช่วยเหลือในการควบคุมกรณีนี้

[Irina]

Irina, ขอบคุณ!
ด้วยแป้งข้าวไรย์ขนมปังสุดโปรดของฉันเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ที่นี่ ดังกล่าว... บางครั้งฉันเพิ่มส่วนแบ่งของแป้งข้าวไรย์เป็น 50% แน่นอนแก้ไขขนมปังในเวลาเดียวกัน

ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนแล้วขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ก๊อกก๊อก. ฉันขอไปเยี่ยมได้ไหม ฉันพร้อมรายงานและขอบคุณ
ฉันอบขนมปัง เมื่อผสมแล้วฉันเติมน้ำเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช (งาและดอกทานตะวัน 1: 1)
ไม่มีปัญหา ... มีดคัตเตอร์จริงฉันยังมีอันนั้น .... ดูเหมือนว่ามีดคม ... คุณจะต้องฝึกฝนไม่เช่นนั้นฉันจะมีรูปร่างมากขึ้นเรื่อย ๆ
ขอบคุณสำหรับสูตร

[Lora4ka]

Lora4kaขอบคุณที่สนใจสูตร!
ย่าขอบคุณมากสำหรับขนมปังและรายงานรูปถ่าย! ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่สวยงาม แป้งของคุณอาจแห้งกว่านี้รูขุมขนเปิดได้ดี

[Ksyusha]

Ksyusha, ฉันอบมัน !!! กลิ่นหอมน่ากลัว ลิ้มรส - ฉันจะพบพรุ่งนี้ มีเพียงฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์เล็กน้อยที่นั่น ฉันจะโพสต์รูปในวันพรุ่งนี้

[แอนนา]

แอนนากับอดีต DR!
เมื่อวานฉันไม่ได้เขียนเพราะความเร็วของเราถูก จำกัด ไว้ที่เกือบเป็นศูนย์
ด้วยแป้งข้าวไรย์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันกำลังรอรูปภาพของคุณ

[Ksyusha]

Ksyushaขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี!
นี่คือขนมปังของฉัน:

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรนี้ฉันชอบขนมปังมากอร่อยมาก

[แอนนา]

แอนนา, เยี่ยมมาก! ขอบคุณมากสำหรับคำติชม

ฉันได้อบขนมปังนี้อย่างสมบูรณ์บนแป้งเกรด 1 หลายครั้งแล้ว ฉันนวดสองส่วนลงบนก้อนน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ดังที่คุณเห็นจากภาพถ่ายแม้จะมาจากแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 เศษของขนมปังก็เป็นสีเทา

[Ksyusha]

Ksyushaขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย!

🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochkaก้อนที่สวยงาม ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจของคุณ!

[Ksyusha]

Ksyushaแต่ฉันมีก้อนแบบนี้!

อร่อยและหอม! ฉันอาจจะเปิดเผยเขามากเกินไปในการพิสูจน์อักษรเพราะเขาถูกตัดตามขวาง - ฉันจะคำนึงถึงอนาคตด้วย!
ขอบคุณพวกเราทุกคนชอบมาก

ทำงานกับข้อบกพร่อง:



ฉันทำแป้งให้ชันขึ้นเล็กน้อย 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งลดเหลือ 3/4 ช้อนชา + 8 g ของวัฒนธรรมเริ่มต้น Weizensauer แบบแห้งทำให้บาดแผลตื้น

[Olga]

Olgaขอบคุณที่ไว้วางใจสูตร!
ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก (ทั้งก่อนและหลังการทำงานกับข้อบกพร่อง)

8 ก. วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Weizensauer แบบแห้ง

คุณช่วยบอกรายละเอียดเพิ่มเติมได้ไหมว่ามันคือเชื้อชนิดใด?

ฉันจะเข้าร่วม Ksenia ด้วย เชื้อนี้คืออะไร?

[sazalexter]

สาว ๆ ฉันขอโทษที่ไม่ได้ตอบทันที

วัฒนธรรมเริ่มต้นแห้ง WEIZENSAUER
วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้งสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใด ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังซึ่งปรุงตามเทคโนโลยี OPARNA แบบดั้งเดิม ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีเศษยางยืด

ฉันซื้อมันในร้าน "Peki Sam"
ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับเธอครั้งแรกจากความคิดเห็น sazalexter: ขนมปัง Darnitsky ในเครื่องทำขนมปัง (โดย fugaska) - หน้า 35 ตอบ 680 และ Darnitsky อบตามสูตรของเขาเอง (คำตอบ 683) ฉันชอบขนมปังไม่มีอะไรจะเทียบได้เพราะฉันไม่ได้ลองอบถ้าไม่มีมันฉันตัดสินใจลองที่นี่เหมือนอย่างนั้น
ป.ล. ฉันไม่รู้ว่าจะแทรกลิงก์ไปยังคำตอบได้อย่างไรและจนกว่าฉันจะพบวิธีทำฉันจะดีใจถ้าคุณสอน ...

เข็มนาฬิกาใกล้ 10 โมงได้เวลาลงแป้งแล้ว! โอ้ฉันจะผสมชุดคู่!

[Ksyusha]

Ksyusha, ฉันรายงาน. ฉันสนุกกับการทำแบบทดสอบนี้มาก ฉันทำเช่นเดียวกับคุณมอบหมายให้ HP นวดแป้งในโปรแกรมแป้งเพราะมันเย็นในครัว (nord-ost พัดออกมาพร้อมกับเรา) เพิ่มช้อนชาลงในแป้ง ยี่หร่าที่คุณชื่นชอบ ทุกอย่างประจวบเหมาะ ฉันทำการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายในตะกร้า ชิ้นแป้งน่าทึ่งมาก! เขียวชอุ่มยืดหยุ่นได้ดีคงรูปไม่ลอยสักหน่อย สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำคืออบอีกครั้ง!



เธอเปิดเตาอบก่อนอบหนึ่งชั่วโมงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาจิ้มจมูกของเธอลงไปในสูตรแล้วลดลงเหลือ 230 และเมื่อถึงเวลาที่ต้องใส่ขนมปังในเตาอบฉันก็จำได้ว่าฟิลิปเปอร์ชนิดไหน คุณมีเตาอบ Ksyusha แน่นอนว่าความร้อนไม่เพียงพอสำหรับฉันและแป้งไม่ได้ใช้ศักยภาพของมันเปลือกกลายเป็นหนาบาดแผลไม่เปิดออกอย่างสมบูรณ์

ฉันชอบรสชาติ เกลืออาจน้อยลง - สำหรับรสนิยมของฉัน เศษมีความยืดหยุ่นมาก คุณสามารถลดปริมาณแป้งโฮลเกรนลงเล็กน้อย แต่อร่อยมาก! ฉันชอบเป็นพิเศษที่ทุกอย่างเสร็จเร็วและง่ายดาย ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!
ฉันจะเตาในวันหยุดสุดสัปดาห์ ช่างทำขนมปังคนทำขนมปังเธอยอดเยี่ยมแน่นอนเธอช่วยฉันตลอดทั้งสัปดาห์ แต่ฉันคิดถึงขนมปังฝ่ายวิญญาณ

[ไอรา]

โอ้ ไอราโปรดยกโทษให้ฉันที่ไม่ตอบกลับในทันที ตั้งแต่เดือนมกราคมไม่มีการแจ้งเตือนจากหัวข้อนี้

ด้วยเตาอบใช่มันเป็นเรื่องยากเพราะทุกคนมีมันด้วยความเป็นตัวของตัวเอง แต่ในความคิดของฉันทุกอย่างทำได้ดีมาก แต่คุณไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ ... ขนมปังมหัศจรรย์!