ทาร์ตช็อคโกแลตกับคาราเมลและวอลนัท - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ทาร์ตช็อกโกแลตกับคาราเมลและวอลนัท

ประเภท: ขนม

ครัว: ขัด

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	160 ก
ผงน้ำตาล	60 ก
โกโก้	30 ก
ไข่	1 ชิ้น
เนย	100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ชั้นคาราเมลกับถั่ว:
ถั่ว	300 กรัม
น้ำตาล	180 ก
เนย	50 กรัม
ครีม 36%	45 มล
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำ	50 มล
Ganache (ซอสช็อคโกแลต):
ครีม 36%	3/4 ถ้วย
ช็อคโกแลต	170 ก

วิธีทำอาหาร

นวดแป้งทำด้วยเครื่องปั่นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ในตู้เย็น 30 นาที
นำออกจากตู้เย็นม้วนออกใส่ในแม่พิมพ์ทาเนยก่อนหน้านี้ จัดแนวและตีด้วยส้อม
วางกระดาษรองอบลงบนแป้งโรยถั่วถั่วลันเตาหรือข้าวบนกระดาษ (จะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น) และอบที่ 190 °เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำกระดาษออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
ทอดถั่วในกระทะแห้งหรือในเตาอบเอาเปลือกออก
ใส่น้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำลงในกระทะนำไปต้มคนให้น้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย เคี่ยวไฟอ่อน (170 °) ประมาณ 15 นาที สีของคาราเมลควรเป็นสีเหลืองอำพัน - ทอง
นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยและครีมลงไป
คนจนละลาย ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
นำออกจากเตาใส่ถั่วลงไปผัด
ใส่ก้อนนี้ลงบนช็อคโกแลตของเราแป้งเย็นแล้วแช่เย็น
กานาชปรุงอาหาร ตั้งครีมให้ร้อนใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงไป ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสที่เป็นมันเงา (กานาช) เทกานาชลงบนคาราเมลที่แช่เย็นแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ทานให้อร่อย!