เค้ก "เที่ยวบิน"

[ขนมเมอร์แรง:]

เค้ก "เที่ยวบิน"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
ขนมเมอร์แรง:
โปรตีน	6 ชิ้น
ผงน้ำตาล ( ยังคงมีน้ำตาลอยู่เช่นเดิม, ฉันเติมผง เพราะเครื่องผสมพลังงานต่ำของฉัน ไม่สามารถรับมือกับน้ำตาลได้)	400 ก
เฮเซลนัทคั่วสับหยาบ	1 ช้อนโต๊ะล.
กรดมะนาว (ในเมอแรงค์ไม่ควรรู้สึก เธอควรจะช่วยแส้คนผิวขาว)	หยด
ครีม:
น้ำตาล	200 ก
ไข่แดง	6 ชิ้น
เนย	200 ก
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
นม	500 มล

วิธีทำอาหาร

• ขนมเมอร์แรง:
• ตีไข่ขาวและกรดซิตริกที่เย็นแล้วลงในโฟมที่แข็งแรงค่อยๆใส่น้ำตาลผง มวลควรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ตัดวงกลมสามวงออกจากกระดาษรองอบตามขนาดของเค้กในอนาคต จาก 1/3 ของมวลโปรตีนให้ปลูก bezeshki ขนาดเล็กบนวงกลมกระดาษแผ่นเดียวอย่าให้แน่นมากจำไว้ว่ามันจะเพิ่มขึ้นเมื่ออบ เราอบและทำให้แห้งในเตาอบด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มเฮเซลนัทสับหยาบลงในส่วนที่เหลือ 2/3 ของมวล เราอบเค้กอีกสองชิ้นโดยจัดวางมวลให้เท่ากันมากที่สุดเท่าที่จะทำได้บนวงกลมกระดาษ
• ครีม:
• ต้มนมกับน้ำตาล บดไข่แดงแยกจากกันและช้อนลงในนมร้อนพร้อมน้ำตาล ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวจนข้น เย็นลง. ตีเนยใส่ส่วนผสมของไข่และนมลงไปบนช้อน วานิลลินเป็นที่ต้องการอย่างมาก เมื่อเข้ากันส่วนผสมเนยและไข่ - นมจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน
• ครอบคลุมเค้กทั้งสองด้วยครีม ปิดด้านบนด้วย bezels เราทำให้มันเย็นลง

บันทึก

เค้ก "เที่ยวบิน" ในวัยเด็กของฉันมักจะซื้อมาจากพ่อของฉัน มันอร่อย! และหลังจากนั้นฉันก็เจอสูตรนี้ทั้งใน "Rabotnitsa" หรือใน "Krestyanka" ง่ายมากแค่อบเมอแรงค์นาน ๆ ก็ไม่ยุ่งยาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยสร้างความประทับใจให้กับคนอื่น ๆ ในระยะสั้นนี่คือ

ยินดีต้อนรับสู่วัยเด็กโซเวียตของฉัน!

มันสนุก. ตอนนี้ฉันพิมพ์คำว่า "เค้ก" เที่ยวบิน "โดยค้นหาและพบว่าสูตรของฉันถูกต้องเป็นที่เข้าใจฉันไม่ใช่คนเดียวที่อ่านนิตยสาร" Rabotnitsa "ซึ่งฉันขโมยรูปประจำตัวของฉันเธอยังมีรูปภาพของเค้กด้วย คล้ายกับสิ่งที่ควรเปิดดูที่นี่: 🔗

กิ๊บรูปถ่าย

และฉันได้ดู bezeshki บนวงกลมกระดาษครั้งหนึ่งในนิตยสาร "Sweet Delight"

🔗

ปกติมันแส้ด้วยน้ำตาลผงหรือไม่? ฉันจำได้ว่า Tortyzhka กล่าวว่าด้วยเมอแรงค์ผงมันไม่ได้ผลกับน้ำตาลทรายเป็นสิ่งจำเป็น

[Suslya]

Suslyaฉันทำเค้กนี้หลายครั้ง แต่นานแล้วฉันยังไม่รู้เทคนิคการทำขนมเลย แต่เธอทำตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร เมื่อฉันอบในเตาอบแย่ลงกลับกลายเป็นว่าเค้กมีสีเบจอยู่แล้วข้างนอก แต่ข้างในมันยังยืดอยู่ แต่ปัญหานี้ก็หายไป

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้เราทาน Tortyzhkino meringue จากโปรตีน 6 ชนิดหากมีข้อสงสัย ฉันรู้สึกสับสนมากขึ้นในแง่ของความรู้ใหม่ที่ว่าเมอแรงค์จะรอเมื่อชุดก่อนหน้านี้ถูกอบ แต่ก่อนหน้านี้ไม่มีปัญหาอะไร

[ปัญหา]

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ เราไม่ได้อ่านคนงานเราไม่เห็นภาพที่นั่นดังนั้นอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด:



ปัญหา... ครีม. แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายครีม ลิสส์แต่ ... ไม่ว่าฉันจะย่อยไข่หรือลดน้ำหนักด้วยน้ำหนัก ... และเนื่องจากน้ำตาลผงคาราเมลจึงทำจากเมอแรงค์ในปริมาณมาก

สิ่งเดียวที่ดีคือไม่จำเป็นต้องปั้นดอกกุหลาบและเส้นขอบ ดังนั้นเธอจึงไม่เคลือบขอบ

คำถามและคำตอบ:
1. เค้กที่ใส่ถั่ว (ฉันมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ควรเพิ่มปริมาณหรือไม่? ฉันไม่ได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
2. เตาอบอุณหภูมิเท่าไหร่และเท่าไหร่? ฉันทำให้แห้งเหมือนเมอแรงค์ ... หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง
3. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องน้ำหนักไข่ไข่ 6 ฟองสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำหนักไข่ได้หรือไม่?
สี่.ต้องแช่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือไม่? ไม่งั้นรีบเอาเข้าตู้เย็นทันที ...

เอาท์พุท... ไม่สำคัญว่าครีมไม่ได้ผล ยังไงก็อร่อย !!!

[กิ๊บ]

แต่การอบเมอแรงค์ใน Multa Panasovna น่าสนใจหรือไม่?

ไม่ไม่และอีกครั้งไม่! มีผู้บุกเบิกอยู่แล้วพวกเขาไม่แนะนำให้แปลผลิตภัณฑ์ Byaka ปรากฎว่า 🔗!

"ซาเชอร์"? ไม่เป็นไรคุณต้องยอมรับว่ามันตลกสำหรับคนรัสเซียหูโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของคำถาม "วันนี้จะทำอะไรดี?"

!!!
กิ๊บ
และเค้กทั้งหมดที่คุณทำคุณหมายถึงครอบครัวของคุณคุณเชี่ยวชาญทุกอย่างด้วยตัวเองหรือใครช่วย? แค่ว่าเค้กของฉันสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (ที่นี่ลูกสาวของฉันก็เริ่มปฏิเสธเค้กเช่นกัน) ฉันต้องปฏิบัติต่อใครบางคนทันที ...

[กิ๊บ]

กิ๊บ ,

คำตอบ:
1) เค้กกับถั่วควรมีปริมาณเพิ่มขึ้น ถั่วของคุณสับละเอียดเกินไปหรือไม่? อีกทางเลือกหนึ่ง - เม็ดมะม่วงหิมพานต์อ้วนกว่าเฮเซลนัทสำหรับฉัน เขาไม่สามารถสร้างมวลโปรตีนจากพืชได้? แต่นี่เป็นความฉลาดอย่างแท้จริง ...
2) ฉันไม่สามารถพูดเป็นพิเศษเกี่ยวกับอุณหภูมิในการอบได้เนื่องจากเค้กถูกอบเมื่อนานมาแล้วเมื่อมาตรฐานการครองชีพไม่อนุญาตให้ฝันถึงระฆังและเสียงนกหวีดในเตาอบ ไฟช้า - นั่นคือวิธีที่คุณสามารถตอบได้ ฉันอบกิจการนี้เป็นเวลา 40-60 นาทีเมื่อมันแตกเมื่อไหร่ไม่ได้ บางครั้งมันก็เป็นเส้นเล็ก ๆ ภายใน
3) ดูเหมือนไข่จะสุกเกินไป ฉันพอใจกับเค้กชิ้นนี้ที่ไข่แดงทั้งหมดที่เหลือหลังจากที่เมอแรงค์กลายเป็นครีม พวกเขาสามารถถ่ายได้และน้อยกว่ามันไม่สำคัญมาก
4) เราทำทุกอย่างถูกต้อง - แช่แข็งในตู้เย็นทันที

เอาท์พุท ถูกต้องสมบูรณ์

[เศษ]

เศษ!
เชื่อหรือไม่ว่าฉันเริ่มต้นสิ่งใหม่เมื่อความเก่าสิ้นสุดลง ฉันไม่ค่อยอยู่บ้าน ... ถ้าฉันได้อะไรมาในปริมาณมากแสดงว่ามันไม่ได้ผลดีนัก ...

Freken Bock!
1. ถั่วถูกสับให้ละเอียด และฉันก็คิดเกี่ยวกับปริมาณไขมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วย ... แต่สามีของฉันแพ้เฮเซลนัท ...
2.---
3. ฉันคิดว่าคราวหน้าจะใช้ครีมลิสส ฉันมั่นใจกับเขามากขึ้น ... ฉันคิดว่าโปรตีนสามารถมีบทบาทได้เช่นกัน
4.

สาว ๆ ฉันอยู่กับ "เที่ยวบิน" และขอแสดงความยินดีในวันวาเลนไทน์!

เราคงเงียบได้ (ฉันกำลังพูดถึงรูปถ่ายเค้กของฉัน) แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ! โดยทั่วไปแล้วอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ในเตาอบของฉันคือ 150 องศา หลานชายของฉันนำเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบมาให้ฉันในวันพฤหัสบดีเพื่อเป็นการทำบาป อุณหภูมิก็ยิ่งสูงขึ้น! เมอแรงค์ขนาดเล็กถูกอบก่อนและได้รับความเดือดร้อนมากที่สุด ข้างนอกพวกเขาทำให้เกิดความทรงจำเกี่ยวกับเทพนิยายของ Kipling ข้างใน ... ฉันหาคำพูดไม่ได้ แต่อร่อย! เค้กก้อนแรกออกมาดีกว่า แต่ยังเป็นสีเบจ ฉันยังคงพยายามจัดการกับเตาอบของฉันให้ดี ในเค้กชิ้นที่สองฉันเชี่ยวชาญแล้วอบโดยแง้มประตูและถึง 100 องศา เค้กออกมาเป็นสีขาวอบอย่างสม่ำเสมอ bezeshki ขนาดเล็กจากซากของมวลโปรตีนที่อบด้วยมันยังได้รับลักษณะที่ต้องการ ลูก ๆ ของฉันที่ลองเค้กนี้เป็นครั้งแรกในรอบ 12 ปีของชีวิตไม่พบข้อบกพร่องใด ๆ เค้กนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมาก ในความเป็นจริงมันอร่อย! หวานมากเท่านั้น. โดยทั่วไปแล้วนี่คือ

[Freken Bock]

เลยคิดภาพออกมารายงานในที่สุด
สาว ๆ ฉันมาที่นี่เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับการผจญภัยของพวกเขาและเข้าใจสาเหตุของความล้มเหลวในทันที ฉันอยากทำเค้กบาง ๆ ... เกือบทั้งส่วนของ Freken Bock ถูกอบ ... และกินเป็นคุกกี้เพราะวิธีเอาออกจากกระดาษโดยไม่ทำให้เค้กแตกฉันได้เค้กเพียงก้อนเดียว ...
จากนั้นฉันตัดสินใจที่จะตรวจสอบ เมอแรงค์มะพร้าว

และตอนนี้เกี่ยวกับการชิม อาจเป็นเพราะฉันทาเค้กวันละนิดก่อนกิน (ไม่ต้องใช้เวลาแช่นานมาก !!!) หรืออาจจะเป็นเพราะเค้กบางหรืออาจจะเป็นเพราะมีของเหลวในครีม - นม แต่เค้กของฉัน SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOSOOOO แช่ เค้กหนึ่งชิ้นซึ่งไม่ใช่เมอแรงค์มะพร้าวละลายในครีมทั้งหมด นี่คือส่วนของเค้กที่สัมผัสกับครีมนมข้นยังคงกรอบสนิท
แต่บ่อยครั้งที่เกิดขึ้นแม้จะมีปัญหา แต่เค้กก็อร่อยมากฉันเรียกมันว่าขนม
ฉันจะทำงานกับสูตรนี้ต่อไป (เช่นเดียวกับ "ลิลลี่แห่งหุบเขา!" ตอนนี้ "Flight" และ "May Lily of the Valley" เป็นไอเดียสำหรับฉัน xfix!

Freken Bockขอบคุณสำหรับสูตร!

[Freken Bock]

Freken Bockแม้ว่าฉันจะมีวัยเด็กโซเวียต แต่เค้กชิ้นนี้เป็นที่จดจำสำหรับฉันมาก กรอบและละลายในลิ้น - แค่ความสุข! ฉันตัดสินใจที่จะอบเค้ก แต่ฉันไม่เคยอบเมอแรงค์มาก่อน คำถาม:
1. เปลือกที่ไม่ใช่ถั่วไปด้านบนของเค้กเป็นของตกแต่งหรือไม่?
2. ถ้าคุณอบครึ่งเสิร์ฟจะดีกว่าถ้าทำบิสกิตขนาดเล็ก 3 ชิ้นหรือใหญ่กว่า 2 ชิ้น?
3. ครีมบินคล้ายกับชาร์ล็อตของฮัสกี้ มีความแตกต่างกันหรือไม่?
4. สามีเป็นคนไม่ชอบขนมมาก ให้คำแนะนำว่าคุณสามารถลดน้ำตาลได้ที่ไหนหรืออาจจะเติมอะไรลงไปในครีมเพื่อให้ทุกคนชอบ

[1. เปลือกที่ไม่ใช่ถั่วไปด้านบนของเค้กเป็นของตกแต่งหรือไม่?]

1. เปลือกที่ไม่ใช่ถั่วไปด้านบนของเค้กเป็นของตกแต่งหรือไม่?

- ไม่ใช่เค้ก 1/3 ของมวลโปรตีนทั้งหมดจากนั้นเราอบ bezeshki ขนาดเล็กเพื่อตกแต่งด้านบน ใช่ 1/3 นี้ไม่มีถั่ว

2. ถ้าคุณอบครึ่งเสิร์ฟจะดีกว่าถ้าทำบิสกิตขนาดเล็ก 3 ชิ้นหรือใหญ่กว่า 2 ชิ้น?

- ฉันจะทำเค้ก 2 ชิ้น แต่ไม่เป็นไร

3. ครีมบินคล้ายกับชาร์ล็อตของฮัสกี้ มีความแตกต่างกันหรือไม่?

- ฉันไม่ได้เตรียมครีมชาร์ล็อตตามสูตรฮัสกี้ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

4. สามีเป็นคนไม่ชอบขนมมาก ให้คำแนะนำว่าคุณสามารถลดน้ำตาลได้ที่ไหนหรืออาจจะเติมอะไรลงไปในครีมเพื่อให้ทุกคนชอบ

- ฉันอบเค้กนี้เป็นเวลานานมากตอนที่ใส่สูตรลงบนเครื่องทำขนมปัง หวานเกินไปสำหรับฉันอ้วนเกินไป ฉันรู้สึกคิดถึงและลืมไป ฉันจะไม่ดำเนินการเพื่อให้คำแนะนำในการแก้ไขรสชาติ

เอ๊ย ... ตอนนี้มันหวานเกินไปสำหรับฉัน แต่ก่อนมันอร่อยมาก ฉันควรอบเมอแรงค์นานแค่ไหน? ฉันกลัวพวกเขา ...

ฉันมาเพื่อแสดง "เที่ยวบิน" ของฉัน ฉันปรุงตามสูตรของ Chadeeva แต่สาระสำคัญเหมือนกัน เค้กอร่อยมากสามีบอกว่า - "เหมือนสมัยเด็ก ๆ เลย!"
ฉันอยากจะยกย่องกระทะอีกใบ - อ่างน้ำซึ่งจัดการกับครีมได้ดี - ไม่ใช่ก้อนเดียวความหนาแน่นนั้นยอดเยี่ยม (นมข้นโฮมเมดตรง)

เค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวานจริงๆ!