Carbonade "Delicate" (อบในหม้อทอดยี่ห้อ 35128)

Carbonade "Delicate" (อบในหม้อทอดยี่ห้อ 35128)

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
หมูสับ	1.5 กก
หัวหอม	1-2 ชิ้น
กระเทียม	2-3 ฟัน
แตงกวาดอง *	100 มล
เกลือพริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างคาร์บอเนตและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในครัว
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (รูปภาพ 1)
• ใส่เนื้อสัตว์ในภาชนะดอง (ฉันใช้ถุง)
• วางหัวหอมลงบนเนื้อสัตว์ (รูปภาพ 2)
• เทน้ำเกลือแล้วกระจายให้ทั่วเนื้อ (รูปภาพ 3)
• นำเนื้อออกในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง (ฉันทนได้มากกว่าหนึ่งวัน) ในช่วงกลางของเวลาพลิกเนื้อเพื่อให้อีกด้านของชิ้นเนื้ออยู่ในน้ำเกลือ
• แกะเนื้อออกจากถุง ปอกหัวหอมออกแล้วปิดด้วยกลีบกระเทียมห่อด้วยกระดาษไข 3-4 ชั้นดัดขอบเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาระหว่างการอบ (ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในสูตรอาหาร Carbonade "หอม")
• วาง "ก้อน" บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ (รูปที่ 4) แล้วอบที่ 180 * C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่าคลี่กระดาษออก)
• 
• คาร์บอเนดออกมานุ่มละมุนลิ้นมาก
• 
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

น้ำเกลือที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมประกอบด้วยน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูกระเทียมพริกไทยช่อดอกผักชีฝรั่งใบลูกเกดพริกไทยโอเกเนกเมล็ดมัสตาร์ด



Carbonade - เนื้อหมู (เนื้อสันในหรือเนื้อ) ปรุงด้วยไอน้ำหรือลมร้อนจัดเก็บไว้ ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะชุบแป้งให้ทั่วโรยด้วยเกลือพริกไทย ฯลฯ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เฟลมิชคาร์บอเนต (ยานา)

หมูคาร์บอเนตทอดอบในหม้อหุงช้า (MariV)

หมูสับกับเครื่องเทศ (Su-Vid Steba SV-1) (มาซิเนน)

Ksyusha ยอดเยี่ยมเช่นเคย! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กฉันจะพยายามทำให้มันอยู่ใน Brand smoker

[Irina]

Irina, ขอบคุณ! สูบบุหรี่ในโรงสูบบุหรี่? โอ้ฉันยังสงสัยว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร!

Ksyusha คาร์บอเนตที่สวยงามเกิดขึ้นได้อย่างไร วิธีที่ยอดเยี่ยมที่คุณใช้แตงกวาดองในน้ำดอง มันกลายเป็นภาษารัสเซียมาก

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณ!
และผักดองก็อร่อยมากจากแตงกวาของคุณแม่ที่คุณไม่ต้องหยิบมันออกมาสักหน่อยมันก็น่าเสียดาย

อ๋อแทนกลาสซีนได้มั้ยคะ? พัฟเพสตรี้หรือฟอยด์ดี?

[Bepa]

Bepaฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการทดสอบได้ แต่คุณสามารถใช้ฟอยล์ ปลอกอบก็ทำได้เช่นกัน แต่สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือกระดาษ parchment แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคลอยู่แล้ว

มีขายที่ไหนบ้าง?

[Bepa]

Bepaอะไรกันแน่? กระดาษรอง? ในหน่วยงานเดียวกับฟอยล์ เรียกอีกอย่างว่า "กระดาษรองอบ" ก็ได้