ขนมปัง Brioche จาก Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[แป้งโด:]

ขนมปัง Brioche จาก Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	8 ก
นม	60 ก
แป้งสาลีค. จาก	40 ก
น้ำตาล	15 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีค. จาก	510 ก
ไข่	2 ชิ้น
ไข่แดง	2 ชิ้น
มันฝรั่งบด	150 ก
น้ำตาล	135 ก
เกลือ	10 ก
เนย	100 กรัม
น้ำมันมะกอก	30 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
ผิวของเลม่อน 1 ผล	1 ช้อนโต๊ะล. ล
นอกจากนี้:
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำหรือนม	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ต้มมันฝรั่งจนนุ่มและน้ำซุปข้น ต้มนมทิ้งไว้ให้เย็น
• แป้งโด:
• ผสมยีสต์ (ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย) กับแป้งเพิ่มนมอุ่นและน้ำตาลผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่กระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจนปริมาณเพิ่มขึ้นสองถึงสองเท่าครึ่ง
• แป้งโด:
• ตีไข่และไข่แดงเล็กน้อยผสมกับแป้งครึ่งหนึ่งนวดเล็กน้อย
• ใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาแป้งที่เหลือมันบดและความเอร็ดอร่อย (ไม่ใส่เพิ่ม) ในตอนท้ายของแบทช์ค่อยๆใส่เนยนิ่มและน้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง นวดเป็นเวลานานจนมีความยืดหยุ่นจนแป้งเริ่มล้าหลังผนังของถังหรือชามผสม หมักแป้งนาน 60-90 นาที (ฉันมีเวลา 90 นาที)
• ใส่แป้งลงบนโต๊ะนวดและพับ: ยืดเป็นเค้กแล้วห่อขอบเข้าหากึ่งกลางจิบเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่
• แบ่งแป้งออกเป็น 15-16 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นขนมปัง ฉันทำซาลาเปาทรงกลมง่ายๆ
• วางบนถาดรองด้วยกระดาษรองอบโดยให้ตะเข็บด้านล่างห่างกันพอสมควร พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 60 นาที
• ก่อนส่งเข้าเตาอบจาระบีขนมปังด้วยไข่แดงและน้ำ (หรือนม)
• อบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 190C (การพาความร้อน 170C) จนนุ่มประมาณ 20-25 นาที
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังมีน้ำหนักนุ่มฟูและมีกลิ่นหอม ลองมัน!

บันทึก

สูตรดั้งเดิมอยู่ที่นี่: 🔗
มีการแปลสูตรและโพสต์โดย Eliabel: 🔗

[ชาย!]

ขนมปังที่เขียวชอุ่มและน่ารับประทานเช่นนี้ ชาย!
ฉันไม่สงสัยเลยสักนาทีว่าคุณเป็นผู้สร้างปาฏิหาริย์นี้ และภาพสวย ๆ - อยากชมก็ชม ...

[Manyash]

ฉันไม่สงสัยเลยสักนาทีว่าคุณเป็นผู้สร้างปาฏิหาริย์นี้

ในทำนองเดียวกัน !!!!! Manyashม้วนเป็นผลงานชิ้นเอก !!!

ซาลาเปามหัศจรรย์จากอดีต!

เช่นเคย - ยอดเยี่ยมและน่าแปลกใจสำหรับฉันฉันแน่ใจว่าบริออชเป็นโรลหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีมและคุณมีตัวเลือกที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวของฉันชอบแป้งมันฝรั่ง

โอ้ขนมปังอะไร! และตะกร้าและภาพถ่ายก็ยอดเยี่ยมมาก!

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณทุกคนมาก! ฉันชอบม้วนเหล่านี้มากขอบคุณมันฝรั่งบดพวกเขากลายเป็นนุ่มและอร่อยมากจนถึงจุดที่สับสนซึ่งเต็มไปด้วยรูป มีเพียงฉันเท่านั้นที่ทำให้พวกเขา ... ฟุ้งซ่านและเปิดรับแสงมากเกินไป

เช่นเคย - ยอดเยี่ยมและน่าแปลกใจสำหรับฉันฉันแน่ใจว่าบริออชเป็นโรลหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีม

Sanechkaและสูตรอาหาร?
ฉันมีสูตรสำหรับ brioches จาก Bertine ฉันอบครั้งเดียว แต่ทำไม่ได้มันไม่ได้ผล

[Sanechka]

Sanechkaไม่ได้ลงทะเบียนที่นั่น

ฉันขอลิงค์ที่นี่ได้ไหม

ยังดีกว่าคือสูตรอาหารและรูปถ่าย

Marina ฉันไม่สามารถถ่ายรูปตัวเองได้