ก้อนครีม

ประเภท: ขนมปังยีสต์
ก้อนครีม

ส่วนผสม

แป้งโด:
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1.25 ช้อนชา
แป้งสาลีค. จาก 70 ก
นม 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งโด:
แป้งโด ทั้งหมด
แป้งสาลีค. จาก 350 ก
ครีม 33-38% 200 ก
ไข่แดง 2 ชิ้น
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 20 ก
นอกจากนี้:
นม 1 ช้อนโต๊ะล. ล
งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ. ล

วิธีทำอาหาร

  • แป้งโด:
  • นำนมไปต้มให้เย็นถึง 32-34 องศาเซลเซียส
  • ผสมยีสต์กับแป้งใส่นมอุ่นและน้ำตาลทรายนวดแป้ง ขันภาชนะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หมักประมาณ 30-40 นาทีจนปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
  • แป้งโด:
  • บดไข่แดงกับเกลือพักไว้
  • เพิ่มลงในแป้ง 300 g แป้งครีมน้ำตาลทรายและเริ่มนวดแป้ง หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้หยุดการนวดและทิ้งแป้งไว้เพียงอย่างเดียวประมาณ 10-15 นาที
  • ใส่แป้งที่เหลือเนยนิ่มแล้วค่อยๆใส่ไข่แดง นวดแป้ง แป้งกลายเป็นนุ่มมากนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ หมักเป็นเวลา 90 นาทีโดยคนให้เข้ากันตรงกลางของการหมัก
  • ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะนวดและรีดเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้ววางลงในพิมพ์ (12x23 ซม.) ที่ปิดด้วยกระดาษรองอบปิดรอยต่อ พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 60 นาที
  • ก่อนปลูกในเตาอบให้ทาด้านบนของชิ้นแป้งด้วยนมและโรยด้วยเมล็ดงาดำ
  • อบที่อุณหภูมิ 230C (การพาความร้อน 210C) องศาเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 210C (การพาความร้อน 190C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดสำหรับฉันคือ 40 นาที
  • นำขนมปังที่หั่นเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
  • ก้อนครีม
  • ก้อนครีม
  • ก้อนครีม
  • ขนมปังเนื้อเบาหอมนุ่มมากมีกลิ่นครีมและรสชาติ ลองมัน.

เวลาเตรียม:

3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

วิธีการเพิ่มไข่แดงลงในแป้งยีสต์นี้ฉันสอดแนมจาก Adriano Continisio 🔗.
เขาแนะนำให้เพิ่มลงในแป้งเช่นไขมันทั้งหมดทีละน้อยหลังจากของเหลวอื่น ๆ (โปรตีนจะถูกนับเป็นของเหลว) เนื่องจากไขมันในไข่แดงขัดขวางการพัฒนาของกลูเตนที่แข็งแรง ดังนั้น Adriano จึงแนะนำให้คุณพัฒนากลูเตนให้ดีก่อนจากนั้นจึงแนะนำไขมันลงในแป้ง - ไข่แดงและน้ำมันใด ๆ

โอเมล่า
Manyashนี่มันกาก !!!! สว่างขึ้น !!!
เสนชกา
ท่าจอดเรือฉันไม่สามารถหยุดมองดูขนมปังของคุณได้ - ขนมปังนั้นงดงามมากเศษมีลวดลายและฉันนึกภาพออกได้ว่ารสชาติครีมนี้อืมมม
นาตาลี 06
ดีว้าวงาม !!! ฉันคิดว่าฉันถักลูกไม้แบบนี้มานานกว่าหนึ่งวันแล้วในช่วงเย็นเดือนกันยายนที่เงียบสงบ The Lacemaker!
กาล่า

ไม่มีคำพูด ...
Vitalinka
Manya, ซาลาเปาสุดยอด !!!
Kras-Vlas
Manya, ชื่นชอบ ... , ชื่นมื่น!
Dopleta
ความงามและความอร่อยที่ไม่อาจจินตนาการได้ Marinochka! ขอบคุณ!
Sonadora
Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! ขอบคุณสาว ๆ ! ขนมปังนุ่มและละเอียดมาก แม้ในวันที่สองเมื่อตัดคุณต้องถือมีดไว้เหนือทรงพุ่มเพื่อไม่ให้ขนมปังแหลก ลองดูฉันจะดีใจถ้าคุณชอบ
อ้างถึง: Natali06

ฉันคิดว่าฉันถักลูกไม้แบบนี้มานานกว่าหนึ่งวัน
โอ้นาตาชาคุณไม่รู้หรอกว่าคุณเข้าใกล้ความเป็นจริงแค่ไหน! หลายครั้งที่เธอถักเปียด้วยครีมหนักทดลองกับจำนวนส่วนผสม แต่เธอไม่ได้อยู่ในช่วงถ่ายภาพเธอถูกทำลายในขณะที่ยังอุ่นอยู่ จากนั้นความคิดของแป้งก็ถูกนำมาใช้ที่นั่นและขนมปังก้อนแรกถูกอบตามสูตรนี้ หลังจากนั้นไม่นานฉันจำได้ว่าค่อยๆเติมไข่แดงลงในแป้งและตัดสินใจทดสอบวิธีนี้ในทางปฏิบัติ ดังนั้นขนมปังของวันนี้จึงเป็นผลมาจากผู้ทดลองรายสัปดาห์เกือบทุกวัน สูตรสำหรับการถักเปียซึ่งทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นฉันจะโพสต์ฉันหวังว่าในภายหลัง
นาตาลี 06
ใช่...คุณจะไม่ใส่ใจ ฉันยังเดินไปที่ไซต์นี้ ( 🔗.) แม้ว่านานมาแล้ว. แต่การแปลจากภาษาอิตาลีนั้นทำให้ฉันทรมาน ฉันต้องเครียดกับสมองมากจนยอมทิ้งกิจการนี้ไป
ตอนนี้ฉันเข้าไปแล้วฉันจึงเห็นทุกอย่างด้วยตาที่แตกต่างกัน
วิลาโป
Manya ขนมปังมันดียังไง
Sonadora
นาตาชาเปิดหน้าใน Google Chrome แล้วคลิกปุ่ม "แปล" แต่บางครั้งมันก็กลายเป็นแบบนี้ ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกสนุกกับประโยคที่ว่า

Lenochka, ขอบใจจ้ะที่รัก!
นาตาลี 06
อ้างถึง: Sonadora

ฉันเปิดหน้าใน Google Chrome และคลิกปุ่ม "แปล"
งั้นเรามาทำ!
อ้างถึง: Sonadora

... แต่บางครั้งมันก็กลายเป็นแบบนี้ ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกสนุกกับประโยคที่ว่า
นั่นคือสิ่งที่ฉันพูดถึง. หัวของคุณจะแตกได้
Sonadora
แต่บางครั้งคุณต้องการจริงๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขนมปังมีความสวยงามในภาพ ฉันชอบบล็อกนี้ด้วย: 🔗.
นาตาลี 06
และที่นี่ฉันไม่ใช่ Manyashechka ขอบคุณ! เลื่อย Marmalade
ปวดหัวอีกแล้ว
กาชา
Manyash เศษสุดยอด! ขอบคุณสำหรับมือและโอกาสในการชื่นชมความงาม!
จอย
Marish ขนมปังสวยอะไรอย่างนี้ ... นึกว่าจะอร่อย ...
บิด
มาริช, ไม่มีคำพูด! เศษเล็กเศษน้อยมักจะดูน่ากลัวและเป็นลูกไม้แข็ง!
lu_estrada
นี่มันซาลาเปาก็ซาลาเปาซาลาเปาทั้งนั้น !!!!
เมอรี่
ลูกไม้ฟูไม่บันยะบันยัง!
Sonadora
สาว ๆ, ขอบคุณมาก! ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้ ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์ในสักวัน

Gashฉันมีครูที่ดีและอดทน ถ้าฉันได้เรียนรู้อะไรในช่วงสามปีนี้ก็ต้องขอบคุณพวกคุณทุกคนเท่านั้น

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง