เนื้อหน้าอกในซอสบัลซามิก - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เนื้ออกในซอสบัลซามิก

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อวัวไร้กระดูก	~ 2 กก
หัวหอมใหญ่	3 ชิ้น
กระเทียม	4 กลีบ
เห็ด Cremini (แชมปิญองหรือส่วนผสมใด ๆ )	400 ปีก่อนคริสตกาล
เบคอน	150 ก
ก้านขึ้นฉ่าย	3 ชิ้น
ใบกระวาน	4 อย่าง.
ไธม์	1 มัดเล็ก
น้ำส้มสายชูบัลซามิก	1-1.5 ถ้วย
น้ำซุป (ไก่, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ผัก)	3 แก้ว
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอก	สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะแห้ง
ไขมันสามารถระบายออกและนำไปทอดในน้ำมันแทนหรือจะทอดต่อในไขมันที่ละลายแล้วก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันทอดในน้ำมันเนื่องจากเบคอนของฉันไม่ใช่โฮมเมดและฉันไม่ต้องการใช้สิ่งที่ละลายออกมา ห้ามนำรอยไหม้ออกจากกระทะไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับซอส
ดังนั้นเอาเบคอนบนกระดาษเช็ด
ในน้ำมันมะกอกในกระทะเดียวกันทอดเนื้ออกเค็มทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วพักไว้
ทอดต่อโดยเริ่มตามลำดับ (เวลาทั้งหมด 10 นาที):
ขั้นแรกให้ขึ้นฉ่ายและหัวหอมสับเกลือทุกอย่างแล้วนำไปนิ่มพวกเขาจะรวบรวมแท่งทั้งหมดและคาราเมลอย่างรวดเร็ว
จากนั้นใส่กระเทียมบดเห็ดฝานบาง ๆ และเบคอนทอดเคี่ยวจนนิ่ม คุณสามารถเติมน้ำซุปเล็กน้อยได้หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและระเหยด้วยความร้อนสูงครึ่งหนึ่งเทลงในน้ำซุป
มาชิมกัน - น่าจะอร่อยน้ำส้มสายชูระเหยเกือบหมดแล้วเหลือ แต่รสเปรี้ยวหวานเข้มข้นเบคอนให้กลิ่นหอมควัน อย่ากลัวน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเกือบทุกอย่างจะระเหยไป
ใส่ใบกระวานและโหระพาแล้วแช่เนื้อซี่โครงลงในซอสปิดผนึกให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยเร็วเกินไปและใช้เวลาอบสองถึงสามชั่วโมง
และ - ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หนึ่งชั่วโมงต่อมาเรานำหน้าอกออกแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และ - อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบ
หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงให้เอาฟอยล์ออกเปิดความร้อนหรือเปิดเตาย่างและทาด้านบนของหน้าอกให้เป็นสีน้ำตาล (10-25 นาทีขึ้นอยู่กับวิธีการบราวน์ - ย่างให้เร็วขึ้น)
เมื่อพร้อมเรานำเนื้ออกจากซอสห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เย็นลง
และเราทำความสะอาดซอสจากไขมันส่วนเกิน (รวบรวมจากพื้นผิวด้วยช้อน) และระเหยด้วยความร้อนสูงครึ่งหนึ่งหรือจนข้น เราลิ้มรสมัน เกลือพริกไทยถ้าจำเป็น
ในการเสิร์ฟให้หั่นเนื้อสะโพกเป็นชิ้น ๆ ตามแนวเส้นแล้วเทลงในซอส คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก - ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหรือมันบด ด้านบนสามารถโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวหรือโหระพา

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

อาหารประจำชาติ

อเมริกันร่วมสมัย

บันทึก

อร่อยมาก! เวลาและความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่าแน่นอน!
ฉันชอบสูตรอาหารของ Ann Burrell มากพวกเขาร่าเริงเหมือนเธอ! ลองเลยรับรองว่าถูกใจแน่นอน!

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมเห็ดและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
สูตรเฉพาะของ Anne Burrell
🔗

ฉันมักจะใช้ "Holy Trinity" ซึ่งก็คือเกลือน้ำมันมะกอกและเบคอน คติประจำใจของฉันคือ "เบคอนทำให้ดีขึ้นเสมอ"
แปลว่าอะไร:
ฉันมักจะใช้ "Holy Trinity" คือเกลือน้ำมันมะกอกและเบคอน คติประจำใจของฉันคือ "เบคอนทำให้ดีขึ้นเสมอ"