Pane Francese (Ciril Hitz)

Pane Francese (Ciril Hitz)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
แป้ง	140 ก
น้ำ (25C)	84 ก
ยีสต์สด	3.5 ก
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง	204 ก
น้ำ (35C)	147 ก
เกลือ	6 ก
แป้ง (biga)	ทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

• 1. สำหรับแป้งให้ละลายยีสต์ในน้ำผสมกับแป้งแล้วนวดเป็นเวลาสามนาทีปัดแป้งที่ได้ ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 12-14 ชั่วโมง
• 2. ผสมแป้งที่เหลือกับเกลือตั้งน้ำให้ร้อน 35C นำแป้งออกจากตู้เย็นฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณเติมน้ำและตีจนเนียนด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่แป้งหลาย ๆ ขั้นตอนแล้วนวดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสามนาที ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูเป็นเวลา 90 นาที ปรากฎว่าค่อนข้างเหลวมีความหนืดไม่รวมตัวกันเป็นขนมปังแบบคลาสสิก
• 3. ค่อยๆวางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นรองตัดที่แป้งไว้ให้ทั่วแล้วยืดด้วยมือของคุณเป็นแถบกว้าง 10-12 ซม. และหนาประมาณหนึ่งครึ่ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วย้ายไปที่ถาดอบ (ฉันอบในถาดพิซซ่าที่มีรูพรุนขนาดใหญ่) แล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที ปัดด้วยแป้งหรือโรยด้วยงาด้านบน
• 4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230C ด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C และนำเข้าสู่ความพร้อม (อีก 10-15 นาที) วางบนตะแกรงให้เย็น
• 

บันทึก

สูตรนี้ง่ายมากในการดำเนินการมีส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พานินีแป้งมะกอกกับแป้งเย็น (บิด)

ซาลาเปาปาณินิ (โลรานา)

พานินี่กับสมุนไพร (หุ่นไล่กา)

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรืออ้วนแบบไหนที่คุณกลายเป็นคนเท่โดยเฉพาะกับงา!

Marish ดีมันแย่มาก!

จริงๆตอนที่เห็นรูปก็คิดว่ามันเหมือน chebureks หรือแป้งอะไรซักอย่างนี่แหละ! และเมื่อฉันเห็นเศษมันก็แค่

[Vitalinka อันยูตะ!]

Vitalinka อันยูตะ! : girl_love: สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำชม !!!
"อ้วน" ทำง่ายอร่อยลองเลยคุณจะไม่เสียใจ!

[Marinka]

Marinkaมันขาวไปหน่อย! แล้วช่างเป็นอะไรที่จ้ำม่ำ! ฉันชอบขนมปังนี้มาก!

Marinka, บราโว่ !!!

[Tanyusha]

Tanyushaขอบคุณสำหรับความสนใจและคำพูดที่ดี!

ฉันชอบขนมปังนี้มาก!

พวกเขาก็มีเวลาถ่ายรูป!
ฉันอบครึ่งส่วน แต่ฉันต้องทำเต็มหนึ่ง - สี่ส่วน

อะไรวะ !!!!!!!!!!!!! ฉันกลัวเตากระทะ แป้งค่อนข้างไหล ... กลัวทำไม่ได้ ฉันต้องเอาชนะตัวเองให้ได้
ขอบคุณมาก !!!

[กัลยา]

กัลยาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

ฉันกลัวเตากระทะ แป้งค่อนข้างไหล ... กลัวทำไม่ได้ ฉันต้องเอาชนะตัวเองให้ได้

ต้องแน่นอน! และในสูตรนี้แป้งจะไม่เหลวมาก และเชื่อฟังเพียงพอ

[... Marinushka]

โอ้... Marinushkaคุณมีขนมปังที่สวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันจะอบมันแน่นอน! ฉันชอบขนมอบของคุณมาก! ขอบคุณ!

มาริชาช่างงาม! ขนมปังดังกล่าวรีบกิน ...

[นาตาชา]

นาตาชา แน่นอนว่าอบฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบ!

วาซิลิซาขอบคุณสำหรับการให้คะแนน!

ขนมปังดังกล่าวรีบกิน ...

โอ้เป็นยังไงบ้าง! บินหายไปในชั่วอึดใจ!

ขนมปังอร่อยต้องลอง!

[จอร์จ]

จอร์จฉันดีใจที่คุณสนใจในสูตรอาหาร ถ้ามะกอกพานินี่เป็นที่ชื่นชอบของคุณฉันคิดว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน

Marishka ขนมปังนุ่ม ๆ !
สวยจนนึกว่าอร่อย ...

[มาริชา]

มาริชาขอบคุณสำหรับการต้อนรับอย่างอบอุ่นสู่สูตรนี้! ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์กับคุณ!

Marin หลุมตายแล้ว หล่อ

[ลาริสซา]

ลาริสซาขอบคุณมากสำหรับการให้คะแนน! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!

ยีสต์ 3.5 กรัม - ดิบไม่แห้งจริงหรือ? ไม่หน่อยเหรอ?