อกไก่ใช้เทคโนโลยี SuVid (Steba SV-1)

อกไก่ใช้เทคโนโลยี SuVid (Steba SV-1)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อกไก่ไร้กระดูก	1 ชิ้น
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ฉันพยายามทำอาหาร อกไก่ใน Suvidnitsa ของ Shteba ผลลัพท์โดนใจ !!!
• ฉันไม่เคยกินเนื้ออกนุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ แบบนี้มาก่อน! อาจจะเฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น !!
• เรานำเต้านมและตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน เราหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1 ซม. น้อยกว่าเล็กน้อยเราได้ชิ้น
• เราใส่ไว้ในถุงสำหรับสูญญากาศเนื่องจากชิ้นส่วนวางอยู่ในร้านค้าและเรานำอากาศออกโดยใช้เครื่องดูดฝุ่น ฉันมี Profi Cook
• เราใส่เต้านมของเราในน้ำ sous vide ถุงต้องคลุมด้วยน้ำ
• เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 63 กรัมและเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 30 นาที
• หลังจากทำเสร็จแล้วปล่อยให้เต้านมเย็นลงเล็กน้อยในถุงแช่ในน้ำ จากนั้นนำออกมาตัดถุงและชิมเต้านมที่นุ่มและฉ่ำสุดยอดพร้อมสลัดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ
• 

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

Su-vid

บันทึก

สูตรได้รับการปรับแต่ง
ลดอุณหภูมิเหลือ 63 ก

หมูยอเย็น 100% !!! )))) อร่อยมาก !!

[Masha]

ใช่! Masha, คุณทำมัน!!! ด้วยการเริ่มต้น!

ฉันไม่สงสัยเลยว่าเต้านมจะถูกกัดเพราะฉันปรุง sous vide ด้วยตัวเอง! บราโว่!

Tatiana ขอบคุณ !!!! ฉันไม่ได้คาดหวังผลอย่างนั้นจริงๆ !!!

Tatiana ขอบคุณ !!!! ฉันไม่ได้คาดหวังผลอย่างนั้นจริงๆ !!!

ดังนั้นคุณไม่ควรเชื่อฉันโดยเปล่าประโยชน์ใช่จนกว่ามันจะตกอยู่ที่ลิ้นของคุณเองและคุณจะเข้าใจมากแค่ไหน

ททท. ใครจะไปรู้ !!

ฉันยังพยายามปรุงเนื้อด้วยวิธีที่คล้ายกันในวันนี้
ฉันจะพยายามปรุงหน้าอกแบบนั้น ขอบคุณมาเรีย!

และอีกครั้งฉันอยู่บนอกไก่
ฉันวางไว้ในคืนนี้บางทีอาจจำเป็นสำหรับอาหารเช้าที่พร้อม
4 ชม. อุณหภูมิ 60 องศา.
เธอเอาอกไก่ที่เย็นฉ่ำและอร่อยออกมา!



เนื้อไก่ขาวเป็นโปรตีน !!! มีประโยชน์มาก!!

คลุก! แต่คุณทำหน้าอกที่ 75 กรัม และอายุ 60 ปีรสชาติต่างกันไหม? และต่อไป. และที่ 80 กรัม เต้านมจะสุกได้ไหมหรือจะแห้ง? พวกเขาเขียนไว้ตอนต้นว่ายิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้ง

Zhen ที่ 60 มันกลายเป็นฉ่ำกว่า)) ใช่ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้ง
คุณสามารถทำอาหารได้ 65

ไม่ฉันยังมีกระแสหรือ 60 หรือ 80 แล้วหมักอะไรก็ได้ใช่มั้ยคะ? หรือไม่ได้หมักเต้านมด้วยวิธีการปรุงแบบนี้?

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหมัก และฉันก็เค็มแค่นั้นแหละ) จากนั้นปรุงเป็นเวลา 60 กรัม มันจะอร่อยมาก)

ใช่ฉันเห็น ฉันอยากลองฉันไม่รู้ว่าจะละเลงด้วยอะไรหรือเปล่า ขอบคุณ Mashun!

โพสต์เมื่อวันจันทร์ที่ 25 ก.ค. 2559 เวลา 11:50 น

Mash คำถามอื่น คุณต้องทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นหรือไม่? หรือคุณสามารถดึงออกหลังจาก 4 ชั่วโมง? มันทำอะไร?

Zhen เนื้อเริ่มได้มาตรฐาน))) มันจะอร่อยขึ้น แต่ถ้าไม่อยากรอก็รีบดึงออกได้เลย)

และอีกครั้งอกไก่
4 ชั่วโมงที่ 63 องศา
ดูเต้าในเยลลี่แฮม 100 เปอร์เซ็นต์)

คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

แผล)


อร่อยละมุนลิ้นมาก !!

และตอนนี้ฉันกำลังจะตัดของฉัน

เจินดี iiiii ???

เอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย. ฉันจะถ่ายรูปตอนนี้

ดีคุณใช้เวลานาน))) ฉันไม่มีเต้านมข้างเดียวเด็ก ๆ ก็กินมัน พวกเขาชอบมันมาก)

เมื่อวานเมื่อเธอพร้อมฉันบอกสามีว่าเราจะลองดูไหม และเขาก็ได้กลิ่นแล้วเขาบอกว่าไม่ไม่งั้นจะไม่มีที่ว่างสำหรับพิซซ่า (มันอยู่ในเตาอบแล้ว) และวันนี้ฉันเองก็ไม่ยอมให้ลอง แต่เช้า ตอนนี้ไปที่กระท่อมกับเจ้าพ่อฉันตัดเธอลองแล้วเราจะกินที่นั่น อร่อยเปิดออกสามีของฉันบอกทันทีว่าเธอควรทำ

บอกแล้วอร่อย)
ตอนนี้เจ้าพ่อของคุณจะตกตะลึงจากความอร่อยเช่นนี้)
แล้วรูปถ่ายอยู่ไหน ??

นี่คืออกของฉันนั่นคือไก่



การค้นพบ

1. ฉันต้องการที่จะทำอีกครั้ง
2. ฉันต้องการลองผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3. ฉันอยากจะลองที่อุณหภูมิอื่น ๆ
4. ตั้งแต่ในแบรนด์การเลือกอุณหภูมิถูก จำกัด ไว้ที่ 60 และ 80 องศา จำเป็นต้องซื้อสิ่งที่เหมาะสมอย่างเร่งด่วน!

ฉันจะไปหาสามีเพื่อดูว่าฉันได้ข้อสรุปที่ถูกต้องหรือไม่โดยเฉพาะข้อสุดท้าย

บอกแล้วอร่อย)
ตอนนี้เจ้าพ่อของคุณจะตกตะลึงจากความอร่อยเช่นนี้)
แล้วรูปถ่ายอยู่ไหน ??

มาช่าไม่คิดว่าจะอร่อยขนาดนี้ ทีนี้มาลองทำอย่างอื่นกันดีกว่า ตอนนี้ฉันจะเชี่ยวชาญในแบรนด์อย่างเงียบ ๆ ฉันคิดว่าคุณอาจลองใช้เครื่องทำความร้อน มีประมาณ 75 กรัม อุณหภูมิถ้าฉันจำไม่ผิด

Zhen ประเด็นคืออุณหภูมิควรอยู่ในขีด จำกัด 68 องศา ผู้ที่มาจาก 55.
ถ้าสูงกว่าก็จะมีความสม่ำเสมอของเนื้อแห้งเช่นนี้))
ผมแนะนำให้คุณลอง Carbonade !!! อร่อยมาก !!

ฉันเข้าใจแล้วว่ามันจะแห้งกว่านี้ จริงอยู่ที่เต้านมนี้ชุ่มฉ่ำ Mash ฉันจะพยายาม แต่ไม่ทัน แล้วฉันจะเขียน
ฉันจะถามคุณอีกเป็นล้านคำถามเมื่อฉันจะทำ

วันนี้ฉันทำเต้านมด้วยมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ฉันทาเนื้อแล้วตีด้วยสายฟ้าและเกลือก่อน
ปรุงเป็นเวลา 1 ชม. ที่ 63 ก

[Masha,]

Masha, เฮ้! ฉันอยู่นี่ กับหน้าอกของคุณ กับอกไก่ ฉันปรุงใน Brandik เป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 °จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นในชามและลืมบรรจุในถุงร้อนจนถึงเย็น โรยด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน.
ฉันไม่เชื่อ แต่ฉันชอบมันมาก นุ่มฉ่ำไม่เปื่อยยุ่ยและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! ตอนนี้เราต้องลองกับเนื้อสัตว์อื่น
ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจ Mashul!

วาซิลิกา แต่เปล่าเลย))

ฉันแกะกล่อง Pro Cook ปิดผนึกหน้าอกของฉันที่ทาด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ตั้งไว้ที่ 65 ^ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น
แม้แต่เครื่องดูดฝุ่นของฉันก็ดูเหมือนจะไม่ดูดทุกอย่าง

แล้วดูดอากาศในโหมดไหน? เมื่อชื้น? จากนั้นก็ดูดออกไม่หมดเพราะเนื้อเปียก

Lerele เรื่องเดียวกันในตอนแรก จากนั้นฉันก็ลบมันออก ... "เหตุผลที่เป็นไปได้ - มีอากาศในถุงมากเกินไปและอุปกรณ์ไม่มีเวลาสูบออกในเวลาที่กำหนด - การกระทำ - ก่อนอื่นให้บีบอากาศส่วนเกินออก (ฉันช่วยด้วย มือ) ตะเข็บต้องแห้งและสะอาดด้วย

ตะเข็บสะอาดแน่นอนฉันห่อกระเป๋า
ฉันดูดมันที่ปุ่มกลางมันขี้เกียจที่จะกลับไปที่อุปกรณ์อีกครั้งฉันจำสิ่งที่เขียนไว้ไม่ได้
เหลือเวลาอีก 25 นาทีอุณหภูมิของฉันอยู่ที่ 64 เป็น 68 ^ หน้าอกของฉันไม่ได้ผอม แต่ก็ ...
ต้องจุ่มลงในน้ำเย็นหรือไม่? หรือปล่อยให้เย็นในกระทะ?

นี่คือหน้าอกของฉันนั่นคือไก่เป็นที่เข้าใจได้ ทำครั้งเดียวผลลัพธ์ออกมาดี !!!! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

[Lerele]

Lereleเด็ดที่เราชอบ !!

โดยทั่วไปฉันชอบทุกอย่างโดยที่คุณไม่ต้องทำอะไรมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

ถ้าอย่างนั้นมันก็พอดี)
แรงงานขั้นต่ำและรสชาติที่แกว่งไปมา !!

[Mashenka]

ที่นี่ฉันรายงาน:

ฉันทำใน Brand 37502 ในโหมดเนือย (70 องศา) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง บรรจุในตอนเย็นเกลือพริกไทยและเจิมเล็กน้อยด้วยมัสตาร์ดแบบเม็ด ฉันเก็บมันทั้งหมดไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน ตั้งไว้ให้อิดโรยในตอนเช้า แช่เย็นในน้ำเดียวกัน มันกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมาก
Mashenkaขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและเทคโนโลยีใหม่ในครัวของฉัน!
การก้าวไปข้างหน้าอย่างเฉียบขาดเป็นผลมาจากการเตะที่ดีจากด้านหลัง ...

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันดีใจที่คุณชื่นชม !!!

ผมยืนยัน! ทุกอย่างอร่อยมาก ฉันปรุงจริงๆเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 75 กรัม (ฉันคิดมากในแง่ของเวลาและอุณหภูมิ) ดังนั้นปริมาณในแพ็กเกจจะหายไปอย่างเห็นได้ชัดฉันลืมถ่ายรูปฉันอยากลองให้เร็วขึ้นจริงๆ ในรูปภาพของคุณไม่มีการสูญเสียระดับเสียงเลยซึ่งน่าจะเป็นสิ่งที่ฉันทำ

[ปรีดา]

ปรีดาจะดีกว่าถ้าทำ 63 กรัมชั่วโมงครึ่ง หน้าอกบางและบางครั้งก็หนา สำหรับคนอ้วนคุณสามารถใส่ได้ 2 ชั่วโมง
และที่ 75 กรัมตอนแรกฉันทำไปบางทีฉันอาจจะกลัว))
ตอนนี้ฉันกำลังทำอาหาร 60-63 กรัม เนื้อสูงสุด 65 กรัมและหายาก

[มาเรีย]

มาเรียคุณสามารถทำอาหารทั้งเต้านมด้วยกระดูกได้หรือไม่? และใน MV steba DD2 คุณจะได้ลุคแบบไหน? ขออภัยหากคำถามโง่ฉันใหม่

[แอนนา]

แอนนาเป็นไปได้ แต่ต้องจำไว้ว่าการปรุงอาหารด้วยกระดูกจะใช้เวลานานขึ้น

Mashenka ฉันกำลังรายงาน สุดท้ายฉันทำอกไก่ใน Shteba ที่ 63 กรัม

ฉันเคยทำใน Brand ที่ 70 gr. ตอนนี้ฉันเข้าใจความแตกต่างแล้ว ปรากฎว่านุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่ามาก
จากนั้นฉันก็หน้าแดงใน AFochka และมันฝรั่ง:

นี่มัน vaaaschscheee ... ความตายที่สมบูรณ์ !!!

แต่ทุกคนก็ทำอาหารได้โดยไม่ต้องมีกระดูก ... ฉันกำลังรอประสบการณ์ที่จะได้รับ

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันหาคำพูดไม่ได้ - ฉันไม่เคยกินอะไรแบบนี้มาก่อนในชีวิต!
จริงอยู่เธอได้รับการประกันตัวใหม่ทำ 4 ชั่วโมงที่ 63 องศาในสหราชอาณาจักร
Photoreader (อย่างไรก็ตามผักก็มีความโดดเด่นเช่นกัน):

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, สวย!! ดีใจมากที่ชอบ)

[มาเรีย]

มาเรียและฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! ฉันชอบเต้านมมากในการแสดงนี้ ยิ่งตอนนี้ไม่ได้แปลเองด้วย (ถึงจะเบื่อก็คง) ฉันใช้มันทั้งในสลัดและบัตเตอร์ดีแค่ช่วยชีวิต ทันทีที่กัดครั้งสุดท้ายชุดต่อไปก็พร้อม ฉันทำอาหารใน Steba DD1

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเป็นที่น่าพอใจมากที่คุณชอบสูตรนี้!
ดังนั้นเต้านมจึงมีประโยชน์มากกว่าการนึ่งสำหรับคู่รัก))

สวัสดีทุกคน! ฉันยังเห็นอกไก่ แต่บนกระดูก หมักไว้ในตอนเย็นในส่วนผสมของเกลือพริกไทยสดและกระเทียมเม็ด อพยพ และในเย็นวันถัดไปในหม้อหุงช้าจะอยู่ในโหมด "ความร้อน" (60 องศา) ดูเหมือนเธอจะอยู่ที่นั่น 4 ชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นฉันก็ "ช็อก" เต้านมด้วยฝักบัวน้ำแข็งและใส่ไว้ในตู้เย็นจนสุกเต็มที่ นี่คือผลลัพธ์ นุ่มชุ่มฉ่ำ. ดีมากสำหรับแซนวิช

[Olga]

Olga. ใช่สำหรับแซนวิชดีมาก!

จะดีกว่าที่จะทำโดยไม่มีกระดูก))

และมันก็กลายเป็นสุดยอด! คุณสามารถทอดในภายหลังโดยวิธีการ