ขนมปังกับเกล็ดมันฝรั่ง

[แป้งสุก]

ขนมปังกับเกล็ดมันฝรั่ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสุก
แป้งสาลี	250 กรัม
น้ำ	113 กรัม
ยีสต์สด	2,5gr
แป้งโด
แป้งสุก
แป้งสาลี	675 ก. (ใช้เวลาน้อยกว่านี้)
แป้งข้าวไรย์	75 กรัม
ยีสต์สด	23gr (ฉันคิดว่าเป็นไปได้น้อยกว่านี้)
น้ำ	390 กรัม
นม	115 กรัม
เกล็ดมันฝรั่ง	60 กรัม
เกลือ	20 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แป้งสุก
• นวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนเป็นก้อน แป้งมีความชันมาก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน (12 ชั่วโมง)
  
• แป้งโด
• ผสมแป้งน้ำและยีสต์ นวดในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือด้วยมือ) เป็นเวลา 7 นาที ในขณะเดียวกันให้ทำมันฝรั่งบดจากนมและธัญพืช
• ใส่มันฝรั่งบดหลังจากผ่านไป 7 นาที และเมื่อมันกระจายตัวให้เติมเกลือ นวดต่ออีก 10 นาที
• จากนั้นยืดและพับแป้งแล้วจับเป็นลูกบอลใส่กลับในชามที่เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• จากนั้นทำตามขั้นตอนเดียวกัน: ยืด - พับเหน็บและวางบนผ้าลินินในภาชนะ (ฉันมี drushlag)))) โดยให้ขอบที่เหน็บขึ้นปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้ลุกเป็นเวลา 45 นาที (ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงมีจำนวนมาก)
• จากนั้นค่อยๆพลิกด้วยพลั่วตัดตามความชอบของคุณแล้วปลูกในเตาอบที่อุณหภูมิ 230C
• นำเข้าอบ 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นปล่อยให้ไอน้ำออกและอบต่อไปอีก 20-30 นาที
• เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
  
  

บันทึก

ขนมปังถูกอบบนหินและบนแผ่นพรุน บนหินเปลือกโลกมีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้น และบนแผ่นขนมปังจะฟูขึ้นพร้อมกับเปลือกที่ละเอียดอ่อน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังดีบุกข้าวสาลี - มันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีกับเกล็ดมันฝรั่ง (เครื่องทำขนมปัง) (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังข้าวไรย์กับคอทเทจชีสและเกล็ดมันฝรั่ง (เครื่องทำขนมปัง) (กาชา)

คนอะไรหล่อ!
และแป้งสุก! และแผ่นที่มีรูก็ใช้งานได้แล้ว (y)!

[Iruska]

ปาซิบกิIruska!

และแผ่นที่มีรู!

ช่างเป็นคำที่ยิ่งใหญ่สำหรับชามหลุมของฉัน!

ช่างเป็นคำที่ยิ่งใหญ่สำหรับชามหลุมของฉัน!

อา! ฉันคิดว่าคุณได้รับแล้วและเห็นไปแล้วฉันยังแปลกใจว่าเร็วแค่ไหน! ช่างเป็นมือของผู้ชายคนหนึ่ง: กะละมังเก่าที่รั่วของเธอทำงานได้เหมือนแผ่นอบที่มีรูพรุน!

เธอมีกะละมังเก่าที่รั่ว

ดีไม่เต็มรูและมีรู

นี่คือสิ่ง!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังสวย!

และบนแผ่นขนมปังจะฟูขึ้นพร้อมกับเปลือกที่ละเอียดอ่อน

ฉันยอมรับว่าขนมอบทั้งหมดมีความโปร่งสบายมากขึ้น อย่างไรก็ตามฉันใช้ถาดพิซซ่าแบบเจาะรูแทน

[Marishenka]

Marishenka, ขอบคุณ! 1/2 ของฉันบอกว่าคุณต้องใช้เตาอบแบบนี้เท่านั้น
ฉันมองไปที่แม่พิมพ์ฟอยล์ใน ATB ฉันคิดว่าฉันอาจจะเติมหลุมลงไปได้หรือไม่?

[นาตาชา]

นาตาชา ขนมปังวิเศษ! อบอุ่นและเหมือนอยู่บ้านฉันอยากจะฝังจมูกของฉันไว้ในนั้น

นาตาชาแล้วมันฝรั่งทอดล่ะ? คนในแก้วอาหารกลางวันด่วน?

[Manechka]

Manechka, ขอบคุณ!

นาตาชาแล้วมันฝรั่งทอดล่ะ? คนในแก้วอาหารกลางวันด่วน?

ใช่ฉันเอามันฝรั่งบดทันที แม้ว่าผู้เขียนชาวต่างชาติจะบอกว่าจำเป็นต้องใช้เกล็ดคุณภาพสูง แต่เราจะได้คุณภาพสูงขนาดนั้นมาจากไหน?

ขอบคุณนาตาชา! ฉันไม่มีมันฝรั่งบดเป็นแว่น ๆ ที่บ้าน แต่ยังคงมีอยู่เป็นระยะ ฉันจะทำกับข้าวให้เขา!

[Manyash]

Manyashฉันก็ไม่มีเหมือนกัน แต่ซื้อสูตรใหม่อะไรไม่ได้!

ขอบคุณมากสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม! อร่อยมาก!
ในตัวแป้งฉันใช้ยีสต์น้อยลง 15 กรัมและแป้งสุกก็มีสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยในความคิดของฉัน Viki ให้สูตรแป้งแบบนี้ฉันเอาไว้ในตู้เย็นก็แป้งน้อยลงตามลำดับ
ฉันยังมีแบบธรรมดาที่ไม่มีรู

[มิราเบล]

มิราเบลฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง!