Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, การทำอาหารด้วยระบบสุญญากาศ

[ทันย่า]

ทันย่า, โชคดี! ฉันมักจะทำหลายแพ็คเกจ เรากินทีละคนที่เหลือ - ในช่องแช่แข็ง!

ชาวราศีกันย์ถ้าคุณใส่หม้อสองหรือสามถุงในกระทะสิ่งสำคัญคือพวกเขาจะไม่สัมผัสกันหรือมันเหมือนกันทั้งหมด ?? ฉันมี shiz สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าบรรจุภัณฑ์อยู่ด้านบนของกันและกันความหนาจะถูกสรุป หากต้องการวางพาร์ติชันระหว่างพวกเขาหรือไม่มีความแตกต่าง ?? เมื่อวาน Pollock Tulila ทูลิลาดูเหมือนจะนอนอยู่ต่างหาก ..

มันสำคัญไหมที่พวกเขาจะไม่ติดต่อกันหรือมันเหมือนกันหมด ??

ฉันไม่รำคาญมากเกินไป ฉันวางหีบห่อลงเทน้ำใส่หีบห่อที่สองเติมน้ำ ... ฯลฯ ที่สำคัญคือมีน้ำอยู่ข้างใต้และข้างบน ที่นี่ แสดงให้เห็นว่า

คุณไม่สามารถบรรจุได้มากอยู่แล้ว ต้องอุ่นด้วยน้ำจากทุกด้าน
สำหรับ suvidnitsa มีตะแกรงที่คุณใส่ pequets และน้ำไหลเวียนระหว่างพวกเขา
คุณสามารถใส่สองหรือสูงสุดสามลงใน Shtebu ได้ แต่คุณไม่ต้องการอีกต่อไป
แต่คุณสามารถใส่ suvidnitsa ได้มากขึ้น แต่ก็ไม่ใช่ 10 ชิ้น))

ที่สำคัญที่สุดคือหน่วยค่า "suvidniks" แบบตะวันตกที่มีการไหลเวียนของน้ำพวกเขาเชื่อว่าจะมีความร้อนสม่ำเสมอทุกชิ้น
ฉันมักจะใส่ขาเป็ดสามตัวหรืออกเป็ดสามตัวใน sous vide ระหว่างชิ้นฉันปล่อยให้ตะแกรงแนวตั้งว่างไว้หนึ่งส่วนเพื่อการไหลเวียนของน้ำมิฉะนั้น suvidnitsa จะให้อุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องมันเป็น suvidnitsa กับเรา แตก 1-2 องศาเห็นได้ชัดมากที่อกเป็ดขนาดกลาง 62 องศาฉันมักจะตั้งไว้ที่ 60 องศาที่ 62 องศาของเรานี่คือการทอดที่เกือบสมบูรณ์ทุกอย่างเป็นสีขาวและฉันชอบอกเป็ดสีชมพูด้านใน
คุณไม่สามารถยัดเข้าไปใน suvid ของเราได้มากนัก, สูงสุด 4 เสิร์ฟถ้าไม่หนาและอื่น ๆ 3 และในสำนักงานใหญ่ฉันจะไม่เสี่ยงมากกว่า 2 ชิ้นและโดยทั่วไปฉันจะไม่กล้าทำ suvid มี)) มันร้อนอย่างบ้าคลั่งด้วยการทับซ้อนกัน

[โฟม]

โฟมปรากฎว่า suvid จากส่วนหัวรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน
และหลายอย่างก็มีการทับซ้อนกัน

ที่ Shteba โยเกิร์ตเป็นสิ่งที่ดี ผู้ใช้ในฟอรัมวัดอุณหภูมิได้ที่นี่
ทำไมจู่ๆคำสั่งเช่นนี้?

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100ฉันเห็นว่าอุณหภูมิของฉันเพิ่มขึ้นเมื่อความร้อนเป็นอย่างไรนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน มุมมองของเรายังไม่สมบูรณ์แบบบางแห่งใน Amazon ในบทวิจารณ์กูรูคนหนึ่งทุบมันไปที่โรงตีเหล็กวัดพื้นที่ตายโดยการให้ความร้อนด้วยเครื่องถ่ายภาพความร้อนบางชนิดไม่มีการหมุนเวียนอุณหภูมิไม่แสดง ฯลฯ กัดระดับเริ่มต้น .
สำหรับโยเกิร์ตชายคนหนึ่งในยานเดกซ์รีวิวโมเดลที่สองทั้งหมดเขียนสิ่งที่เขาคิดเกี่ยวกับโยเกิร์ตที่สำนักงานใหญ่และโกรธบนเว็บไซต์ irecomend)) ฉันหัวเราะ)
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
พบลิงค์
และในบางฟอรัมมีการพูดคุยเรื่องนี้อย่างจริงจังฉันจำไม่ได้ว่าเกี่ยวกับเทคนิคของฟอรัมที่ไหน ที่นั่นพวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับกลไกภายในหรือไฟฟ้า ภายในช่างดังนั้นรีเลย์จึงคลิก ตามหลักการแล้วที่นี่ผู้หญิงจะปรุงหมูและแฮมแบบซูวีมากกว่า สำหรับสิ่งเหล่านี้มันจะดีกว่าที่จะทับซ้อนอุณหภูมิมิฉะนั้นพวกเขาจะทำให้ครอบครัวมีความสุขกับ Trichinosis สักวันหนึ่ง))
ใน suvid บรรทัดฐานทั้งหมดที่มีโยเกิร์ตไม่ใช่จุลินทรีย์ตัวเดียวที่เสียชีวิต แต่มีคน shtebik เขียนบทวิจารณ์ที่โกรธเกรี้ยวและแป้งในการพิสูจน์หลายส่วนด้านล่างอยู่ในกองไฟ)) - มันถูกทาด้วยน้ำมัน และรีเลย์ใน shtebik ไม่คลิกบ่อยเท่าในมุมมอง su เห็นได้ชัดว่าไม่มีการปรับแต่งอย่างละเอียดเช่นเดียวกับในมุมมอง su หน่วยมีงานที่แตกต่างกัน)

[โฟม]

โฟมด้วยเครื่องถ่ายภาพความร้อนเท่าที่ฉันรู้พวกเขาวัดการรั่วไหลของอากาศอุ่นในห้องหรืออีกนัยหนึ่งคือค้นหาร่าง
ในห้องขนาดใหญ่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหาว่าความร้อนไปที่ใด)
สิ่งที่กูรูคนนี้วัดใน suvidnitsa และทำให้ฉันประหลาดใจฉันไม่สนใจมากนัก
ยานเดกซ์และบทวิจารณ์อื่น ๆ นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ การพูดคุยเกี่ยวกับชิปที่เหล็กกล้าไร้สนิม Steba คืออะไร
ที่นี่ในฟอรัมที่ Shteba หลายแห่งอุณหภูมิถูกวัดเป็นรายชั่วโมงในช่วงเวลาหนึ่งไม่เกิน 42 องศา
ฉันจะไม่เถียงคุณอาศัยบทวิจารณ์ของคนอื่นเป็นหลักคุณไม่ได้ทำการวัดด้วยตัวเอง)

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100,
อุณหภูมิของฉันเพิ่มขึ้นทั้ง DD1 และ DD2 - แต่ฉันเคยชินกับการทำโยเกิร์ต ฉันจึงไม่พูดอะไรสักคำ))

[Antonovka]

Antonovkaแต่ภายในขอบเขตใด? 2-3 องศา + หรือ - ไม่น่ากลัว

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100,
ความจริงของเรื่องนี้มีมากกว่านั้น แต่ในทางกลับกันโยเกิร์ตที่ไม่มีเวย์ออกมาฉันรู้สึกสนุกกับความหวังว่ามัน (โยเกิร์ต) จะไม่ร้อนมาก

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100ฉันไม่รู้ว่าอุปกรณ์นั้นเรียกว่าอย่างไรมันสร้างภาพหลายสีโดยที่ความอบอุ่นเป็นสีแดงโดยที่ความเย็นเป็นเฉดสีน้ำเงิน แต่ suvid ของเราไม่เหมือนกับ suvids ที่มีปั๊มมีจุดสีน้ำเงินจำนวนมากที่ อุณหภูมิเดียวกัน เห็นได้ชัดว่าเครื่องถ่ายภาพความร้อนเรียกว่า
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับสิ่งที่วัดที่นั่นคุณสามารถวัดสิ่งที่อยู่ภายในได้ด้วยเซ็นเซอร์พิเศษที่มีหัววัดอุณหภูมิบนสายไฟเท่านั้นไม่มีใครทำการวัดดังกล่าวที่นี่))
ถ้ามีอกเป็ดเพิ่มฉันจะตรวจที่ 60 องศา)) ฉันยังรู้คำตอบว่าเต้านมจะเป็นอย่างไร)) bgg สีขาวเป็นไปได้มากที่สุด .. แม้แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุด
ฉันอ่านบทวิจารณ์อยู่เสมอมันเป็นข้อมูลที่ดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีผู้คนที่ไม่เหมือนฟอรัมนี้ไม่ได้รับค่าตอบแทนสำหรับการดำเนินการประชาสัมพันธ์และการส่งเสริมอุปกรณ์รุ่นที่จำเป็นจึงมีคนอธิบายถึงการกระแทกที่พวกเขาเติมเต็มในขั้นตอนการดำเนินการ) )

[โฟม]

โฟมShteb มีอุปกรณ์ sous-vide ที่แม่นยำ แต่มีราคาแพงกว่ามาก
และนี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด

ฉันเองวัดความร้อนใน DD1 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันไม่ได้ใส่ชามแห้ง แต่ใส่น้ำ 1 ลิตรและเครื่องทำความร้อนก็ปกติโดยไม่มีการทับซ้อนกัน
บนชามแห้งใช่มีความร้อนไม่สม่ำเสมอ
เป็นเพียงการที่ผู้คนไม่ต้องการอ่านหัวข้อและเขียนโดยไม่รู้ว่าอะไร

โยเกิร์ตใน Shteba นั้นยอดเยี่ยมมากโดยไม่มีเวย์และน้ำมูกซึ่งหมายความว่ามันไม่ร้อนเกินไปและแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนตามปกติ
Kefir กลับกลายเป็นดี
และหน้าจอจะแสดงอุณหภูมิของเซ็นเซอร์ด้านล่าง
ฉันยังอยู่ในวิดีโอของฉันเกี่ยวกับ Hamupokpzal ว่าอุณหภูมิที่ตั้งไว้คือ 75 กรัมและไม่สูงหรือต่ำกว่า นอกจากนี้ Shteba DD2 ยังรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างแม่นยำ

[มาซิเนน]

มาซิเนน,

เรากำลังพูดถึงหัวข้อที่ไม่ถูกต้องเราต้องไปที่ Shtebu!

ฉันจะดีขึ้นหัวหน้า

[มาซิเนน]

มาซิเนน,
คุณมีตัวอย่าง shteba ที่โดดเด่นสำหรับสามคน (รวมฉัน) อุณหภูมิกับอาหารในการกระโดดของคุณคงที่
ในคำแนะนำสำหรับกระดาษ Shteba dd1 ผู้ผลิตไม่พูดติดอ่างเกี่ยวกับ suvid ทุกชนิดไม่มีคำดังกล่าวและรับประกันว่าอุณหภูมิจะแม่นยำถึง 1 องศากล่าวว่าโปรแกรมการทำความร้อนสำหรับการอุ่นอาหารสำเร็จรูปและการทำ ryazhenka ชีสกระท่อมโยเกิร์ต ฯลฯ คุณสามารถเปลี่ยนเวลาและอุณหภูมิได้ แต่ไม่มีใครรับประกันอะไรคุณเลย))
แต่ในคำแนะนำกระดาษสำหรับมุมมอง Su ผู้ผลิตรับประกันอุณหภูมิโดยมีความเบี่ยงเบนหนึ่งองศาที่อุณหภูมิสูงถึง 65C และส่วนเบี่ยงเบน 2-3 องศาที่อุณหภูมิ 70C ขึ้นไปซึ่งเขียนไว้ในคำแนะนำในกระดาษโดยตรง . คุณสามารถเขียนข้อเรียกร้องได้หากมี))
หากผู้ผลิตในคำสั่งเดียวเงียบเกี่ยวกับศักดิ์ศรีดังกล่าวและในอีกคำสั่งหนึ่งเขาให้การรับประกันอุณหภูมิคนที่ฉลาดจะได้ข้อสรุปที่เหมาะสมเพราะผู้ผลิตมักจะยกย่องศักดิ์ศรีและความได้เปรียบดังกล่าวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง แต่ไม่ทำเช่นนั้น เพราะพวกเขาสามารถฟ้องร้องเรื่องความเท็จได้

มาตรวจสอบที่อกเป็ดว่า suvid Steba ทำถูกต้องหรือไม่แม้ว่าฉันจะเสียใจมากที่ทำให้อกเป็ดใน Steba เสีย แต่ฉันจะทำพร้อมกันใน suvid และใน steba ที่ 60 องศาผลลัพธ์ก็ควรจะเหมือนกัน . ฉันทำให้หน้าอกเป็ดเหล่านี้เปลี่ยนเป็นสีแดงใน suvid มากแค่ไหนผลลัพธ์ก็คงที่เสมอ - สีชมพูพร้อมกับตัวกลางที่เป็นเลือดที่ 60 องศา มันเพิ่งเริ่มฝนตกอากาศหนาวขึ้นในสัปดาห์นี้ฉันจะทำการทดลองยังคงต้องคุยกับญาติของฉันเพื่อทานอาหารเย็นกับหน้าอก ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์ ฉันไม่สัญญาในเร็ว ๆ นี้))

[โฟม]

โฟมเจ้าหน้าที่ DD2 ได้รับการทดสอบในเวลาที่กำหนด
นี่คือข้อค้นพบของพวกเขา

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Steba DD 2 คือการรวมกันของความสามารถของหม้ออัดแรงดันหม้อหุงอเนกประสงค์แบบคลาสสิกและหม้อหุงช้าในอุปกรณ์เดียวในราคาที่น่าสนใจเนื่องจากคู่แข่งที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนเท่ากันมักจะมีราคาแพงกว่ามากเมื่อพูดถึงเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่มีความไวเป็นพิเศษผู้ผลิตควรให้ผู้ใช้สามารถทราบอุณหภูมิปัจจุบันภายในชามได้เนื่องจากค่าของมันมีความสำคัญมากในกระบวนการปรุงอาหารในสุญญากาศ อาหาร Sous vide ในรัสเซียยังคงถูกมองว่าเป็นอาหารรสเลิศมากกว่าที่จะเป็นพื้นฐานของโภชนาการ แต่ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะให้ความสนใจกับรูปแบบนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีเหตุผลที่จะไม่เชื่อใจพวกเขา ฉันซื้อบางอย่างตามคำแนะนำของพวกเขา

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100ฉันจะเขียนอีกครั้งหากฉันไม่เข้าใจสิ่งที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นคุณไม่ควรเชื่อว่าไม่ใช่กูรู แต่เป็นผู้ผลิตคำแนะนำในกระดาษอย่างเป็นทางการคือเอกสารไม่มีใครอ่านและไม่มีใครใน Shtebe รับประกันทุกสิ่งทุกอย่าง เป็นความเสี่ยงของคุณเองและหากอุณหภูมิสูงขึ้นจาก Shteby ของคุณผู้ผลิตไม่ได้รับประกันอะไรเลย) bgg ซึ่งแตกต่างจากอุปกรณ์ Su Vid ของ บริษัท เดียวกันมีการรับประกันและหาก Su Vid อยู่ก็จะเป็นเช่นนั้นเมื่อ มันจะเป็นไปได้ที่จะส่งมอบเพื่อซ่อมแซมและเรียกร้องความพึงพอใจ)) คำถามโดยทั่วไปเกี่ยวกับความถูกต้องของ Suvid ใน Shteba ที่คุณสามารถปิดได้ แต่ผู้โฆษณาสัญญากับทุกอย่างในขวดเดียว .. Бгг

[โฟม]

โฟมฉันรู้ว่าเมื่อไหร่ ชามเปล่าอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น แต่เมื่อมีน้ำอยู่ในชามแล้วมันจะเบี่ยงเบนไป + \ - 2 องศา
ฉันทำแฮมใน Shteba ฉันติดตั้ง 75 กรัม และเธอยังคงมีรูปร่างที่แตกต่างกันบนสกอร์บอร์ด
73 กรัมและ 77 กรัม แต่ในชาม 75 กรัม
ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในชามตลอดเวลา ฉันแสดงให้เห็นในวิดีโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะใกล้
เป็นที่ชัดเจนว่า sous-vidnitsa ถือได้อย่างแม่นยำมากขึ้น แต่โมเดลของเรานั้นเรียบง่าย
คุณควรซื้อ SV-2
มีการไหลเวียนของน้ำทำให้อุณหภูมิที่แน่นอนโดยมีข้อผิดพลาดน้อยที่สุด อุณหภูมิจะแสดงบนจอแสดงผล
ฉันไม่ได้ซื้อหม้ออัดแรงดันสำหรับ sous-vide ฉันต้องการมันสำหรับซุปเนื้อสัตว์ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและทำอาหารแฮม))

[มาซิเนน]

มาซิเนนฉันยังซื้อหัวหลังจาก suvid หนึ่งปีผ่านไปฉันรู้ว่าฉันกำลังซื้ออะไรและไม่ได้คิดว่ามันเป็น suvid ซึ่งฉันต้องการและแนะนำให้คนอื่น ๆ )) อุปกรณ์แต่ละชิ้นควรทำตามที่ผู้ผลิตรับประกัน หม้ออัดแรงดัน - หม้ออัดแรงดัน suvidu-suvidovo และ Caesar - Caesar และช่างทำกุญแจ - ช่างทำกุญแจ และเตะหูของผู้โฆษณา))

[โฟม]

โฟม, ufff, ดีที่ได้เป็นเพื่อนกัน

วันนี้ฉันมีหน้าอกที่มีมัสตาร์ดและซอสพริกและแฮมธรรมชาติกับกระเทียม sous vide นี่คือการตัด:

[Linadoc]

Linadoc, เนื้อเยี่ยม !!!!

[Linadoc]

Linadocเนื้อสวยอะไรอย่างนี้! และฉันจะอ่านเกี่ยวกับเทคโนโลยีของคุณได้ที่ไหนมันไม่มีไนไตรต์หรือไม่?

[Linadoc]

Linadoc, สวย.. น่ากิน ...
คำถามที่ไม่สุภาพที่สุด - เวลาและอุณหภูมิ ... โอ้นี่เป็นสองคำถาม ... จากนั้นในการแสวงหาข้อที่สาม - บรรจุภัณฑ์ถูกใส่ลงในน้ำที่อุณหภูมิเท่าใด (ในสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารหรือสิ่งที่เป็นอยู่และทุกอย่าง ไปที่โหมดที่กำหนด)?

สาว ๆ ขอบคุณ!
เนื้อซี่โครงและแฮมถูกดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน (ดีฉันแยกเกลือออกจากกันแล้วฉันก็ออกจากเดชามาถึงและในวันถัดไปเท่านั้นที่ฉันรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ทำ) เนื้ออกเค็ม: เกลือ + ไนไตรต์ (50/50), พริกแห้ง (บดในเครื่องบดกาแฟ), มัสตาร์ดหวาน, พริกไทยดำ, น้ำผึ้ง แฮม: เกลือ + ไนไตรต์ (70/30), กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำ, ยี่หร่าและ lavrushka (บดในเครื่องบดกาแฟ) วัดเครื่องเทศทั้งหมด (เกลือในอัตรา 20g ต่อ 1 กก.) ผสมในจานเนื้อจะถูกถูด้วยส่วนผสมนี้และในภาชนะหรือถุงในตู้เย็น เปิดวันละครั้งหรือสองครั้ง (แนะนำเด็ก ๆ ) อพยพ ฉันทำเนื้อหมู (2.5 กก. หั่นหนา 7-8 ซม.) ที่ 63 * C ตอน 5 โมงเย็นตามด้วยเนื้อหมู (หนา 8x6x20 ซม.) ที่ 67 * C ที่ 4 นาฬิกา (ใส่ในน้ำอุ่นทันที)

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadocและจากฉัน
ทำไมคุณไม่อพยพเนื้อในครั้งเดียว?

ทำไมคุณไม่อพยพเนื้อในครั้งเดียว?

และเพื่อไม่ให้ความชั่วร้ายเติบโตและต้านทานต่อแบคทีเรีย T = 63-67 * C (โดยปกติจะเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน) แอโรบิคในเกลือ + ไนไตรท์ไม่เติบโตจริงๆแล้วตายทันทีที่ T สูงกว่า 55 * C นอกจากนี้เนื้อยังได้รับการปกป้องจากพวกมันด้วยแคปไซซิน (จากพริก) อัลลิซิน (จากกระเทียม) และยาปฏิชีวนะต้านเชื้อราจากมัสตาร์ด

[Linadoc]

Linadocฉลาด ...

ฉลาด ...

ใช่นี่คือความพิเศษของฉัน .... tavo .. ... ฉันต้องรู้เรื่องนี้ .... อย่างน้อยก็สักหน่อย

และเราทุกคนโชคดี!

และเพื่อไม่ให้ความชั่วร้ายเติบโตและต้านทานต่อแบคทีเรีย T = 63-67 * C (โดยปกติจะเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน) แอโรบิคในเกลือ + ไนไตรท์ไม่เติบโตจริงๆแล้วตายทันทีที่ T สูงกว่า 55 * C นอกจากนี้เนื้อยังได้รับการปกป้องจากพวกมันด้วยแคปไซซิน (จากพริก) อัลลิซิน (จากกระเทียม) และยาปฏิชีวนะต้านเชื้อราจากมัสตาร์ด

เตะตูด ...
ลีน่ามีอะไรดีกว่าในการฆ่าปลา?.

และในที่สุดฉันก็ตัดสินใจทำอาหารซูวีดขาไก่ปรุงสุกตัดไม้ตีกลองออกจากไก่พร้อมกับต้นขา 2 ขานั่นคือมันเปิดออกวางไว้ที่ 66gr 4.5h ... อาจจะน้อยกว่านี้ก็ได้ แต่นี่เป็นครั้งแรกของฉันและเป็นเรื่องแปลกมากที่ได้ลิ้มรสเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดีในอุณหภูมินี้

Lina ขอบคุณตอนนี้ฉันจะรู้วิธีวางยาพิษผู้อยู่อาศัยพิเศษในเนื้อสัตว์)))

ลีน่ามีอะไรดีกว่าในการฆ่าปลา?.

ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเช่นกระเทียมไธม์โรสแมรี่สะระแหน่มัสตาร์ดขมิ้นพริกดำและขาวเหมาะสำหรับปลา นอกจากน้ำมะนาวแล้วสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะยับยั้งการเติบโตของ Clostridia

[Linadoc]

Linadoc, ลีน่าขอบคุณมาก .... คุณอยู่แบบนี้และไม่รู้ - ปรุงรสปรุงรสแค่คิด .... แต่เปล่า!. มันคือยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ!
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับวิทยาศาสตร์!

ฉันทำ Sous vide เทียบกับ Steba dd1. ผลลัพธ์และข้อสรุปอยู่ด้านล่าง
จุดประสงค์ของการทดลองคือผลลัพธ์และผลลัพธ์เท่านั้น ชิ้นส่วนทดลองคืออกเป็ดของฟาร์มสัตว์ปีกชื่อดังของเราที่มีตัวอักษร "U" ฉันจะไม่เขียนชื่อพวกเขาจะถูกขัดจังหวะ นำเข้าการทดแทนในการดำเนินการ
เกณฑ์มาตรฐานในการทดลองคือชิ้นส่วนจาก Su Vid มันน่าสนใจว่า Steba จะเห็นสีอะไรและมันจะชัดเจนว่า Steba โกหกในแง่ของอุณหภูมิหรือไม่



อุณหภูมิของการทดลองคือ 60 องศาสำหรับผู้ที่จะทำซ้ำเกณฑ์ขั้นต่ำที่ปลอดภัยสำหรับนกที่ 63 องศาทำไมถึง 60? ฉันชอบอกเป็ดขนาดกลางสีชมพูแล้วฉันจะทอดหนังซึ่งจะเพิ่มองศาให้กับเนื้อ ที่ 63 องศาอกเป็ดจะสูญเสียสีชมพูและกลายเป็นสีขาวและปลอดภัยและน่าเกลียด

โปรแกรมคำนวณว่าแบคทีเรียเกือบทั้งหมดยกเว้น Listeria จะตายใน 1 ชั่วโมง 20 นาที เต้านมหนา 2 ซม.


เต้านมข้างหนึ่งไปที่ Shtebu เต้านมถูกวางไว้บนหวดพลาสติกเพื่อไม่ให้สัมผัสก้นและปิดภาคเรียนด้วยจานรอง

อันดับสองใน Su Vid


เธอไม่ได้วางเต้านมลงทันทีเพราะเธอไม่แน่ใจใน Shteba เธอกลัวว่าเธอจะไปอุ่นเครื่องด้วยความเร็วจักรวาลเพิ่มอีก 30 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง 2 เครื่องด้วยน้ำหลังจาก 15 นาที Shteba ก็เริ่มแสดง 60 องศาในความเป็นจริงคือ 47 bgg จากนั้นฉันก็แสดงให้เห็น 62 และ 65 ข้างในมันคือ 55 เมื่อมีการทะเลาะวิวาทในธุรกิจนี้ใส่หน้าอกฉันไปทำธุระตอนนี้ฉันเริ่มกลัวว่าหน้าอกใน Shteba จะชื้นก่อนหน้านั้นฉันแน่ใจว่าจะมี การย่อย.

สองชั่วโมงต่อมาฉันดึงหน้าอกออกและลดน้ำเย็นลงเนื่องจากฉันจะทานอาหารเย็นกับพวกเขาในตอนเย็น


ผลลัพธ์หลังจากสีเย็นลง



สรุป Shteba แสดงผลลัพธ์ที่ดี แต่เธอก็ยังคงอยู่ที่อุณหภูมิ 3-4 องศา เต้านม Shteba ที่เบากว่าจะไม่ปรุงอาหารขนาดกลางอีกต่อไปหากมีอุณหภูมิ 60 องศาสีจะเหมือนกัน ฉันได้รับสีเดียวกันใน Su Vide ทุกครั้งที่ 60 องศา สำหรับผู้รักความสมบูรณ์แบบควรซื้ออุปกรณ์ Su Vid แบบพิเศษจะดีกว่า ใครที่ระดับการย่าง - การปรุงเนื้อสัตว์ไม่อนุญาตให้คุณนอนหลับอย่างสงบสุขและหากทุกองศามีความสำคัญสำหรับคุณ shtebu สามารถใช้เป็นอุปกรณ์แนะนำ Su Vid และถ้าคุณเครียดกับเงิน (Su Vid สำหรับคนที่มีเงิน) แต่คุณไม่ควรเรียกร้องความแม่นยำในการต้มเนื้อหรือจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ ..

ฉันหวังว่าจะมีคนสนใจ

แน่นอนว่าน่าสนใจมาก! ฉันชอบมันมาก แต่ฉันทำในการ์ตูนและฉันสงสัยตลอดเวลา ดังนั้นประสบการณ์ของคุณจึงมีประโยชน์
โปรแกรมการนับคืออะไร?

[taniakrug]

taniakrug,
Sous Vide Toolbox จาก PolySience ได้รับเงิน แต่สะดวกมาก

[โฟม]

โฟมขอบคุณ) นี่คือรายงานจากผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริง

[โฟม]

โฟมถ้าอย่างนั้นไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่อย่างที่คิด!

บอกตามตรงว่ากินพวงแดงแบบนี้ไม่ได้แน่ ๆ ))
ขอบคุณสำหรับรายงาน! Shteba เป็นธรรมสำหรับ suvid เริ่มต้นจะไป

[มาซิเนน]

มาซิเนน, สีมาตรฐานสำหรับอกเป็ด)) sous vid

ในฝรั่งเศสมีเพียงหนังทอดเท่านั้นที่เสิร์ฟแบบดิบๆชาวต่างชาติมองว่า 57C ฉันทำไม่ได้อีกต่อไป)) อกเป็ดเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเป็ดยิ่งน้อยยิ่งดีและตรงกันข้ามฉันทำ ขาเป็ดที่ 82 องศาเนื้อออกจากข้อต่อแล้วย่าง

Shteba เป็นธรรมสำหรับ suvid เริ่มต้นจะไป

สำหรับ suvid ปกติ เนื่องจากความสุขดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้รักความสมบูรณ์แบบ

สำหรับผู้รักความสมบูรณ์แบบควรซื้ออุปกรณ์ Su Vid แบบพิเศษจะดีกว่า

[โฟม]

โฟมฉันชอบแสงสีมากกว่าเช่นคุณออกจาก Shteba ปรากฎว่าต้องใส่ 63 กรัม

ฉันมีความแตกต่างของอุณหภูมิที่นี่
ฉันเลือก 63 สำหรับตัวเองสำหรับเนื้อหมู
ฉันชอบเนื้อที่ 58 กรัม
และฉันทำอกไก่แล้ว 60 หรือบางครั้ง 63 กรัม
แต่ 60 ดีกว่าแตกต่างกัน)
ปลา 55-58 ดีกว่า 55 แน่นอน

อย่างไรก็ตามชาวเยอรมันจาก Shteba บอกฉันว่าในอุณหภูมิหลัก
ความผันผวนของ 1 กรัมยังคงมีอยู่ แต่ไม่สามารถยอมรับได้อีกต่อไป

[กาลิน่า]

กาลิน่าใช่แล้ว)
ปรากฎว่าใน Shtebe คุณต้องใส่ 60 ถ้าคุณต้องการ 63 gr
Irina F., ไอริชสำหรับ โฟม อุณหภูมิและผลลัพธ์มีความสำคัญมาก)

ณ จุดนี้ใครสำคัญกว่าอะไรก็ว่าไป)

[มาซิเนน]

มาซิเนนใน suvid ที่ 63 ปรากฎว่าใน Shteba ที่ 60 นี่เป็นเรื่องจริงดังนั้นฉันจึงต้องลดอุณหภูมิโดยใช้วิธีการกระตุ้นทางวิทยาศาสตร์ ฉันไม่ชอบทั้งสีหรือรสชาติของ 63 ใน suvid ดังนั้น Shteba จึงนอนเหมือนเจลสีเทา 3-4 องศา)) นี่คือการนอนที่ 60 องศาและมันอยู่ที่อุณหภูมิอื่นเท่าไหร่มีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ ความไม่แน่นอนดังกล่าวจะน่ารำคาญหลังจากดำเนินการไประยะหนึ่ง
สำหรับเนื้อวัวนั้นมีความเหมือนกันในสองสามองศาและเนื้อมีสีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

[โฟม]

กันย์อย่าสาบาน))

สิ่งเดียวคือการเลือกสำนวน)
นี่คือการ โฟม ร้องขอ)

เรามีเว็บบอร์ดที่เป็นมิตร

สันติภาพมิตรภาพ sous-vide

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง! เราไม่มีอุปกรณ์นี้ตอนนี้นั่งอยู่ในพุ่มไม้
เราจะใช้ประสบการณ์ของคุณ

และฉันทำอกไก่แล้ว 60 หรือบางครั้ง 63 กรัม
แต่ 60 ดีกว่าแตกต่างกัน)
ปลา 55-58 ดีกว่า 55 แน่นอน

ฉันก็ลองชิมด้วยวิธีต่างๆ แต่ฉันเห็นด้วยกับ Marusya ... เต้านมแค่ 60 และไม่มาก .. และปลาก็ 55 ... และถ้ายังเค็มในน้ำเกลือก็ไม่เสีย รูปร่างและโดยทั่วไปแล้วมันจะเหมือนกับสิ่งมีชีวิต)))

[ทันย่า]

ทันย่าฉันคิดว่าคุณเพียงแค่ต้องกำหนดโหมดที่จำเป็นสำหรับอุปกรณ์ของคุณในเชิงประจักษ์ และปรุงอาหารอย่างใจเย็น
ฉันปรุง sous vide แม้ใน Brand ในโหมด "Heating" โดยที่อุณหภูมิไม่ได้ตั้งไว้เลย และผลที่ได้ก็เป็นที่ยอมรับมาก ใช่ Shtebe ทำได้ดีกว่ามาก แต่ตอนนี้ฉันสามารถเปรียบเทียบได้
ในฟอรัมนี้เราแตกต่างกันตรงที่เราปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ของเราเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวซึ่งผู้ผลิตไม่เคยคิดด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นในเครื่องทำแซนวิชเราทำพายเค้กชีสเป็นต้น
และการมีอุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับแต่ละสูตรคือยูโทเปีย

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10และแม้กระทั่งสำหรับแต่ละหน่วยงานคุณต้องมีสถานที่เพื่อค้นหา
เมื่อวานนี้เราจัดเรียงห้องครัวจัดวางยูนิตขนาดกะทัดรัดมากขึ้นหรือน้อยลง
แต่วันนี้ต้องไปรับพนักงาน 2))
แต่อุปกรณ์สำหรับ sous-vide นั้นแคบเกินไปมันจะเบื่อมันจะเก็บฝุ่น
ครั้งหนึ่งฉันซื้อเหล็กวาฟเฟิลซีรีส์ระดับมืออาชีพหน่วยนี้มีน้ำหนัก 15 กก
ไม่ได้ใช้งานเกือบตลอดเวลา แต่ต้องใช้ช่องทั้งหมดในตู้เสื้อผ้า