Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, การทำอาหารด้วยระบบสุญญากาศ

ลูกแพร์ในไวน์สูตรเพิ่ม
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395853.0

มาเรียบอกฉันว่าถ้ามีการใส่ภาษา (เนื้อวัวหรือตะกั่ว) โดยใช้เทคโนโลยีนี้เวลาและอุณหภูมิโดยประมาณที่จะตั้งไว้คือเท่าใดและเป็นไปได้

[สเวตลานา]

สเวตลานาลิ้นหนา จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 แต่เวลา 5 ชั่วโมงแน่นอน
โดยทั่วไปคุณจะดูที่ความหนาของลิ้น
ตามจริงแล้วฉันไม่ได้เขียนภาษาและดูเหมือนว่าไม่มีใครทำมันในฟอรัม
จะเป็นการดีเมื่อทำอาหารให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในลิ้นในที่ที่หนาที่สุดโดยใช้หัววัดอุณหภูมิ
แต่ถ้าคุณเจาะถุงอากาศก็จะเข้าไป
นี่คือจาน
คุณต้องวัดความหนาของลิ้นและตั้งเวลาและเพิ่มความร้อนของน้ำ

และคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนปรุงบรรจุและชิมตามความหนาอยู่แล้ว
ชิ้น.

ไม่ส่งผลต่อรสชาติและประหยัดเวลาอย่างมาก

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใช่อาจจะดีกว่าที่จะตัด)

ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันจดบันทึกไม่เช่นนั้นฉันก็ชอบลิ้น: กุหลาบ: ใช่ฉันถามเพราะดูเหมือนจะอ่านและไม่พบใครทำอาหารฉันจะรายงานว่าฉันจะทำอาหารอย่างไรในขณะที่สิ่งเหล่านี้ (mirotorgovye หุ้นกินนาดำ)

ฉันอาศัยอยู่ในภาคเหนือเป็นเวลาเกือบ 30 ปีฉันกินปลาทะเลอยู่ตลอดเวลา ไม่เคยฉันและเพื่อนไม่เคยประสบปัญหากับอาหารจากปลาทะเล โดยไม่ต้องเข้าไปในบทความที่ชาญฉลาด ตามความหมายมีสิ่งที่น่ารังเกียจอย่างน้อยที่สุดในนั้น เราไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานใด ๆ ที่มีการทำเกลือการอบแห้งการปรุงอาหาร ฯลฯ และไม่มีอะไรเลย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะจับปลาทะเลทางเหนือของเราและทำทุกอย่างที่คุณต้องการเพื่อสุขภาพของคุณ อย่าทำอย่างนั้น - ปรสิตคนจะหลอกลวงคุณพวกเขาจะทำลายโคลนของจีนทุกชนิด

[มาเรีย]

มาเรีย, สวัสดีตอนเย็น! ฉันอ่านซ้ำครึ่งหนึ่งของหัวข้อนี้! และฉันก็เลยอยากซื้อ suvidnitsa! คุณบังเอิญรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถซื้อได้ที่ไหน? มีราคาแพงเล็กน้อยใน Azone หรือไม่? น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้มาที่มาสเตอร์คลาสโดยรถยนต์!

คุณเคยเห็น SV-2 รุ่นไหน?
ตอนนี้ฉันจะดูราคา

เรียงลำดับเช่น SV-2

พบ 1 แล้วแตกต่างจากของใหม่อย่างไร?

และไม่มีจอแสดงผลดังกล่าวและไม่มีน้ำเดือดเหมือนใน 2 รุ่นนี้
และ 2 ฉันกระชับขึ้นดูเหมือนว่าฉันจะเป็นอย่างนั้น ฉันมี 1 รุ่น
ฉันมีความสุขกับเธอ)) คุณสามารถซื้อได้เช่นกัน ง่ายกว่า)

ยังไงก็ตามฉันเพิ่งเปิดเตาย่าง Bork! คุณอยู่ที่นั่นสูงสุด 230 องศา!

ขอบคุณ! ฉันจะดู! ฉันทำคอหมูโดยใช้เทคโนโลยีของ Su ในเมนูหลายเมนู! มาลองดูว่าเกิดอะไรขึ้น! ฉันทำมันเหมือนในชั้นเรียนปริญญาโทในบางส่วน! ฉันไม่รู้ว่าสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศาสำหรับเนื้อหมู ทั้งหมดของฉันได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและฉันต้องการทอดชิ้นเดียวในเตาย่างเพื่อลอง! ส่วนที่เหลือฉันสามารถทอดในกิลได้ในวันพรุ่งนี้และพวกเขาอยู่ในถุงในตู้เย็นหรือไม่?

[ยูเลีย]

ยูเลีย, คุณดู. เมื่อไหร่จะตัด. ถ้าคุณเกือบพร้อมแสดงว่าคุณพร้อมแล้ว
คุณจะทอดบนตะแกรงก็ไม่เป็นไร
โดยทั่วไปควรทำเนื้อตั้งแต่ 63 g-65 g

มันค่อนข้างแห้งและกระด้าง! อาจเป็นเพราะคุณวางชั่วโมงแรกไว้ที่ 80 องศา? คุณอ่านได้อย่างไรว่าคุณต้องจัดเรียงใหม่เป็น 70 แต่คุณควรจัดให้เป็น 65

อย่างที่บอกมีเนื้อ 70 กรัมเยอะมากและ 80 กรัมมากยิ่งขึ้น
สูงสุด 65 กรัม

ที่นี่พวกเขาเขียนในเวลาเดียวกัน! แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน! เพราะอย่างนั้นฉันชอบคนบรรจุหีบห่อมาก!

และถ้าในส่วนที่ 65 องศาคุณควรเก็บไว้นานแค่ไหน?

สูงสุด 1.30 ไม่.
แล้วย่างและหนวดก็พร้อม)

อ้าาาาา! ฉันกินมันมากเกินไป! ฉันเก็บไว้นานกว่า 3 ชั่วโมง! ขอบคุณมาก!

พุ่งทะยานเป็นชิ้น ๆ นาน 3 ชม. !!
ใช้เวลาไม่นาน)
ฉันคิดว่าคุณปรุงเป็นชิ้น ๆ
แล้ว 1.30 เป็นจำนวนมาก 1 ชั่วโมงในน้ำร้อนก็เพียงพอแล้ว

ไม่ฉันแบ่งส่วน! และถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็ 3 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า?

และขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน
อย่างน้อย 3 และสูงสุด 6 ชั่วโมง

ทิ้งเธอไปได้แล้ว! จะดับเองหรือไม่?

Su-vid จะดับลง

ขอบคุณมาก! ฉันขอโทษสำหรับความไม่รู้ฉันเขียนจาก iPad และไม่ได้สังเกตว่าเขาแก้ไขคำพูดเมื่อใด!

และฉันปิดการแก้ไขอัตโนมัติบน iPad)
และบางครั้งเขาก็แก้ไขเรื่องไร้สาระดังกล่าว))

ใช่คุณต้องปิด! ฉันปิดมันไว้นานแล้ว!

มาเรียน่าสนใจมาก! เมื่อวาน Mayaso เหนียวและหลังจากย่างมันก็กินไม่ได้เลย! ด้วยความหงุดหงิดฉันลืมมันไว้ในมัลติคุ้กเกอร์ที่มันเย็นตัวลงและในตอนเย็นฉันก็เอามันเข้าตู้เย็น! และวันนี้ในมื้อกลางวันเมื่อเปิดเนื้อจากห่อแล้วฉันก็รู้สึกประหลาดใจมาก! นุ่มชุ่มฉ่ำ!

[Bul]

Bul, มันสุก)

และฉันก็ใส่สับที่เตรียมไว้สำหรับคืนนี้
8 ชม. 63 องศา

Masha เนื้อชั้นเยี่ยม เมื่อวันก่อนฉันยังทำคาร์บอเนดกินในหนึ่งนั่ง

[Irina]

Irinaฉันจะทำอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่ด้วย))

[หมูสันคอ]

หมูสันคอ
65 กรัม 6 ชั่วโมง 30 นาทีโดยคำนึงถึงความร้อน
48 ชั่วโมงในตู้เย็นในถุงสูญญากาศ
และวันหลังทำอาหาร
ทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีอุณหภูมิสูงสุด

[มาซิเนน]

มาซิเนน, งาม !!!!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ!
สุขสันต์วันปีใหม่

ฉันเห็นเนื้อวัว 2 ชิ้น - 1 กก. 200 ก. อีก 800 ก. ความหนาของทั้งสองคือ 6 ซม. เค็มในเกลือไนไตรต์เป็นเวลา 3 วัน ทำเวลา 62 * ตั้งแต่ 5 โมง


ตอนนี้ฉันจะรายงานกลับใน DD2

ว้าวช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!

เพื่อน ๆ มีใครซื้อม้วนเหล่านี้สำหรับเครื่องดูดฝุ่นและเตรียม sous-vide เพิ่มเติมหรือไม่? มีการดำเนินการอย่างไร?
Clatronic EF ม้วนสำหรับเครื่องซีลสูญญากาศ

ม้วนเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเครื่องซีลสูญญากาศ Steba เนื่องจากมีฟิล์มที่เรียบ

มีการดำเนินการอย่างไร?

พวกเขาแย่มาก

ฉันต้องการซื้อ Steba Sous Vide SV 1 ราคาตั้งแต่ 8400 ขึ้นไป .. และผู้ผลิตบอกว่าจีนอยู่ที่ไหนและเยอรมนีอยู่ที่ไหน (ในโอโซนพวกเขาอ้างว่าเยอรมนีมีราคา 10690 รูเบิล) ใครมีรุ่นดังกล่าวที่ไหน เป็นการผลิตจริงหรือไม่? บางทีอาจมีเครื่องหมายต่างกันซึ่งง. ข. บาร์โค้ด? พลี ... เอ๊ย!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันมี sv1 production china เช่น.
จะเป็นปีที่สองเร็ว ๆ นี้

โดย made i PRC

Mashun ขอบคุณ!

ถูกตัดทอนฉันสั่งให้ 8377r (หาที่ไหนถูกกว่านี้ไม่ได้) ใน tvideo ในวันจันทร์นี้จะอยู่กับฉันเนื้อได้รับการหมักแล้ว .. ฉันแน่ใจว่าหน่วยนี้จะเป็นที่ต้องการของฉัน

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, podravlyams))
เรากำลังรอรายงานในหัวข้อนี้!

ไชโยฉันอยู่ใน บริษัท ! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการปรากฏตัวในที่สุดการเต้นรอบสโลว์โมชั่นของฉันก็จบลง : iai: วันนี้ตอนกลางคืนจะใส่ขาหมู 1 กก. ที่ 65 กรัม ที่ 09:00. - หมักไว้ 2 วันในสารละลาย (น้ำ 1 ลิตร + เกลือ CP ไนตริก 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา) และวางไว้ 2 วันในที่เหี่ยวเฉาในสุญญากาศ ถุงใส่เครื่องเทศ (มัสตาร์ดเม็ด + adjika + กระเทียม 2 กลีบหั่นหยาบ + ใบกระวานเล็ก 2 ใบ + ถั่วหลาย ๆ ฝักพริกไทย) จากนั้นช็อตเย็นน้ำแข็งแช่แข็งและ

[กูกู]

กูกู, ขอแสดงความยินดี !!!
ฉันรอคุณด้วยเนื้อ !!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาช่าขอบคุณ! ฉันทำเนื้อ sous-vide ที่แตกต่างกันหลายครั้งมันมักจะออกมาดี (ฉ่ำหอม) แต่ฉันจะดูว่าจะมีความแตกต่างในโครงสร้างของเนื้อจากพิเศษหรือไม่ อุปกรณ์.. ตอนนี้คิดว่ายังใส่ 63 กรัม. และ 10 นาฬิกา