Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, การทำอาหารด้วยระบบสุญญากาศ

สั่งซื้อ CASO SV 500

นี่เยี่ยมมากอเล็กซานเดอร์ขอแสดงความยินดีด้วย! เมื่อคุณได้รับมันย้ายมาหาเราใน Su Vidy Casoแต่ที่นี่มีเพียงพนักงานเท่านั้นที่ออกไปเที่ยว

dopleta ขอบคุณสำหรับคำเชิญ ตามที่ได้รับ - ฉันจะแสดง

น่ากินมาก)

และฉันปรุงแฮมด้วยความช่วยเหลือของ Suvid Steba
เรียกสั้น ๆ ว่าเขาเจ๋ง !! และชาม Kenwood นั้นยอดเยี่ยมมาก!
ใส่ 75 กรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง


ตามใบสั่งแพทย์

แฮมไก่งวง (steba dd2 eco) (มาซิเนน)

บางสิ่งที่เรามีความเงียบนั้น!
สุขสันต์วันหยุดค่ะทุกคน !!

ซูวิเดอกเป็ดซอสเผ็ด (Steba SV 50) (มาซิเนน)

[มาซิเนน]

มาซิเนนMashun ใส่เนื้อไก่เป็นครั้งแรกในชีวิตของเธอในการ์ตูนเรื่อง Shtebochka - 65 กรัม 4 ชั่วโมง 2 ไฟล์ค่อนข้างใหญ่ น่าจะ 4 ชั่วโมงมากเลยใช่มั้ย? ฉันใส่ไว้ในกระเป๋าแยกต่างหาก ... และคำถาม - ฉันอ่านและอ่านแล้วและยังไม่เข้าใจ - อะไรดีที่สุด: การทำให้เย็นในน้ำเดียวกันหรือ "การระบายความร้อนแบบช็อต" - และในตู้เย็น? ยกโทษให้กาน้ำชา ...

Olga ถ้าคุณตัวเล็กชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว บิ๊กลองสองครั้งแรก ถ้าคุณไม่กินทันทีให้แช่ในน้ำเย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น

[เซนต์]

เซนต์ไม่วาเลรี่ค่อนข้างใหญ่ตรงกันข้ามใหญ่! โดยทั่วไปฉันตระหนักว่าฉันใส่มาก - ฉันจะเอามันออกไปก่อนหน้านี้ และยังทำให้เย็นลงทันที - ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่? แล้ว Masha เขียนทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันให้เย็น ...

ฉันจะทำใจให้สบายทันที

[Shtebovich]

Shtebovichขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับในเวลาที่เหมาะสม!

[Olga]

OlgaValery เขียนถูกต้องถ้าคุณไม่กินทันทีให้เย็นในตู้เย็นและถ้าทันทีจากนั้นนำออกทอดและสนุก!

[มาซิเนน]

มาซิเนนใช่มาชุนเธอทำแบบนั้น - เธอแช่เย็นในน้ำเย็นและในตู้เย็น ตอนนี้ฉันลองครั้งแรก - อร่อยมาก! แล้วฉันไม่เคยทำอะไรมาก่อน? และตอนนี้ไปที่เดชา - และไม่มี Shtebka อยู่ที่นั่นและฉันออกจากการล่าแล้ว !!! อย่างไรก็ตามมี Polaris 517 จาก 35 องศา แต่ในความคิดของฉันขั้นตอนคือ 5 องศา คุณสามารถทำเนื้อหมูได้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่? 55 หรือ 60?

[Olga]

Olgaเนื้อหมู 63-65 ใส่ 65 ถ้าเป็นไปได้

และมีอะไรเงียบ ๆ เกี่ยวกับหัวข้อ)
ฉันนำสูตรใหม่มา!


ขาหมู Sousvide (Steba SV50) (มาซิเนน)

ฉันกำลังพยายามหาเบคอน sous-vid แต่การ์ตูนของฉันไม่ได้ให้ 65 องศาสูงสุด 62 จนกว่าผลลัพธ์จะออกมาไม่ดีนักแน่นอนว่าเรากินมันและอร่อยด้วยซ้ำ แต่นี่ไม่ใช่เบคอนฉันทำไม่ได้ จับควันเหลวในส่วนที่จำเป็นดังนั้นยังไม่มีอะไรจะอวด ... Steba ใต้น้ำ Sous-vide อยู่ที่บ้านในเมืองแล้วฉันแทบรอไม่ไหวที่จะให้เขาเชื่อมต่อด้วยความสุขในการทำ sous-vide

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila ต้องทำด้วยเกลือไนไตรต์และเก็บไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์จากนั้นปรุงอาหารและจะกลายเป็นเบคอนเหมือนจากร้านค้า
ฉันถ่ายและมีรูปถ่าย แต่ฉันไม่สูบบุหรี่และไม่มีควันเหลว
ฉันไม่รู้จักควันเหลว แต่ไม่มีสโมคเฮาส์)

[มาเรีย]

มาเรียแต่ฉันไม่รู้จักเกลือไนไตรต์ฉันจะสร้าง "ล้อ" ขึ้นมาใหม่

ฉันไม่รู้จักเกลือไนไตรต์ฉันจะสร้าง "จักรยาน" ขึ้นมาใหม่

แต่เปล่าประโยชน์)
ถ้าไม่มีมันจะไม่กลายเป็นแบบที่คุณเคยซื้อในร้าน)
และแม่นยำจากคำว่าไม่เคย
แต่
ฉันไม่ยืนยัน)

[มาเรีย]

มาเรียสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ฉันกลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราเกือบลืมรสชาติของเนื้อสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านเราจะมีรสชาติที่ดีกว่าฉันจะบอกว่าอร่อยกว่า sous-vide ไม่คุ้นเคยเลย แต่ฉันชอบมันมาก

sous-vid ไม่คุ้นเคยเลย

Suvid ใช่ตอนแรกมันผิดปกติแล้วคุณก็ไม่เข้าใจว่าทำไมคุณไม่ทำอาหารแบบนั้นมาก่อน)
สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด)

จนถึงตอนนี้ฉันมีความสุขมากจากเทคโนโลยีนี้ ตอนนี้ในฤดูร้อนโดยทั่วไปมันช่วยได้มาก - ทำหมูหลายชิ้นเหมือนกัน แต่ในตู้เย็นถึงเวลาแล้ว - ฉันหยิบมันออกมาและกินมัน และตอนนี้ฉันกลับมาจากการตกปลา - และสำหรับมื้อเย็นฉันมีทุกอย่างแล้ว)))
ฉันแค่ต้องการ suvidnitsa ที่แท้จริงในหม้อหุงข้าวหลายอุณหภูมิไม่เหมาะและจะถูกเก็บไว้โดยประมาณ - คุณต้องมองหา 30-40 นาทีแรก

[Dmitry]

ในผู้เล่นหลายคนอุณหภูมิไม่เหมาะ

Dmitryฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งดังนั้นฉันจึงซื้อ Steba ใต้น้ำให้ตัวเอง แต่ฉันไม่ได้นำแพ็คมาจากเมืองฉันต้องการทำปลาที่อุณหภูมิ 55 องศา แต่ในการ์ตูนของฉันไม่มีอุณหภูมิเช่นนั้น ฉันยังคงทำเนื้อสัตว์ แต่ถึงแม้อุณหภูมิของการ์ตูนจะไม่คงที่ดูเหมือนว่าการ์ตูนจะรวมอยู่ในโคลงและอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 60 ถึง 63 แต่บ่อยกว่า 61-62 แต่ฉันต้องการ 65 โดยทั่วไปไม่มีอุปกรณ์พิเศษ

ฉันขอดูในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ

Masha ชั้น! ทำไมเราจึงเก็บก้านไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์และคาร์บอเนตเป็นเวลา 3-5 วัน?

[แอนนา]

แอนนาสามวันไม่พอห้าวันก็ดี)
ก้านมีหนังมันเป็นสิ่งจำเป็นที่เกลือของมันจะทะลุออกมาและกลายเป็นนุ่มและโปร่งใส))
โดยทั่วไปฉันพยายามจับคอให้นานขึ้นแม้จะเป็นเวลาหลายสัปดาห์และมันก็ออกมาสมบูรณ์แบบ
เป็นเพียงการที่ฉันถ่ายวิดีโอเป็นเวลานานและแก้ไขเท่านั้น แต่ตอนนี้ฉันจะเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แฮมสามวันกำลังดี)

ก้านมีหนังมันเป็นสิ่งจำเป็นที่เกลือของมันจะทะลุออกมาและกลายเป็นนุ่มและโปร่งใส))

ฉันคิดอย่างนั้น โดยตรงไม่ต้องรอ

[มาเรีย]

มาเรียแต่บอกฉันเกี่ยวกับ 2 suvidnits: shteba 2 และ sv50
ซึ่งเป็นที่นิยม
โดยหลักการแล้วขับน้ำ เพียงแค่เรื่องของราคาและความสะดวก

[แอนนา]

แอนนา,

อเล็ก 100พวกเขาทั้งสองดีแต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง
suvid ใต้น้ำมีความกะทัดรัดสะดวกในการจัดเก็บ แต่จำเป็นต้องเลือกภาชนะสำหรับเตรียม
SV 2 มีทุกอย่าง แต่ใช้พื้นที่มาก))
สิ่งเหล่านี้มันหยุดนิ่งมีความจำเป็นต้องจัดสรรสถานที่สำหรับมัน
และคุณสามารถนำ SV 50 ติดตัวไปได้ถ้าพูดว่าคุณเดินทางบ่อยฉันจึงซื้อมันเอง
ทั้งสองรุ่นรักษาอุณหภูมิได้ดีและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการแช่จะแม่นยำกว่า แต่ก็มีข้อผิดพลาด 0.1 กรัมซึ่งหายาก

[มาเรีย]

มาเรีย, ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง

SV 2 มีทุกอย่าง แต่ใช้พื้นที่มาก))

อาศัยอยู่ในตู้เสื้อผ้าและเขาไม่ได้อยู่คนเดียวฉันเอามันออกไปวางบนเครื่องซักผ้าในห้องน้ำสะดวกมากและไม่มีที่ในครัวเลยมันเต็มไปด้วยอุปกรณ์ต่างๆ

[มาซิเนน]

มาซิเนน, Mashunya, ฉันไม่มีก้าน, ฉันเอาเยื่อบุช่องท้องของฉัน. เก็บเดือนนึงได้ไหม แล้วฉันก็พักร้อนในอีก 2 สัปดาห์ในหนึ่งเดือนฉันจะอยู่บ้านหรือเปล่า?

เก็บเดือนนึงได้ไหม

ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าถ้าเนื้อสัตว์ปกติเค็มด้วยเกลือไนไตรต์ใช่ในสุญญากาศหลังจากผ่านไป 2-5 วันมันจะเค็มและผ่านกรรมวิธีเพื่อให้คุณสามารถกินแบบดิบได้ ดังนั้นจึงสามารถนอนในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และเดือนสอง ...
ถูกต้องถ้าฉันผิด

[แคทวูแมน]

แคทวูแมน, เลนคุณไม่จำเป็นต้องรักษาเยื่อบุช่องท้องไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ก็เหมือนเดิม
พักไว้หนึ่งสัปดาห์ครึ่งและเตรียมตัวให้พร้อม))

โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีหากมีแนวทางบางประการเกี่ยวกับระยะเวลาการเก็บรักษาขั้นต่ำและสูงสุดของแต่ละส่วนของซากก่อนปรุงอาหาร

[แอนนา]

แอนนาอย่างน้อยห้าวันและสูงสุดไม่เกินหนึ่งเดือน
ฉันสังเกตว่ายิ่งอยู่นานเท่าไหร่มันก็ยิ่งออกมาอร่อยมากขึ้นเท่านั้น)

ฉันสังเกตว่ายิ่งอยู่นานเท่าไหร่มันก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น)

สิ่งนี้แสดงออกอย่างไร? เคี้ยวนุ่มมีรสชาติมากขึ้น? ฉันไม่สามารถคิดเกณฑ์อื่นใดสำหรับความดี

[แอนนา]

แอนนาใช่มันกลายเป็นเนื้อยืดหยุ่นหนาแน่นมีกลิ่นหอม))

ฉันมาถึงหน้าที่ 25 แล้วขอบคุณทุกคนที่แบ่งปัน! น่าสนใจในการอ่าน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำเนื้อวัว 70 องศา 3 ชั่วโมงใน MV ด้วยการทำอาหารหลายอย่าง มีความสุขมากเนื้อนุ่มหั่นบาง ๆ
ฉันยังไม่สามารถลดอุณหภูมิทางจิตใจได้) ฉันกลัว หรือถ้าคุณมองว่าซูวีดเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วทอด แต่ฉันชอบแค่ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความเป็นไปได้ในการหั่นบาง ๆ

ทำเนื้อวัวเมื่อเร็ว ๆ นี้

แต่มิตรภาพของฉันกับเนื้อวัวไม่ได้ผล อย่างอื่นดีหมด

อาจขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันใช้ส่วนไหนใน Vkusville พวกเขาเขียนว่าเนื้อวัวสำหรับย่าง ครั้งแรกมากับลายเส้นและชิ้นที่สองคือดีมาก !! เนื้อเนียน

[ย่า]

แต่มิตรภาพของฉันกับเนื้อวัวไม่ได้ผล

ย่าอะไรที่ไม่เหมาะกับคุณ? ฉันเริ่มมองเห็นนานขึ้นจาก 10 ชั่วโมงและเนื้อสัตว์ก็นุ่มขึ้นและในที่สุดทุกอย่างก็เหมาะกับฉัน

ฉันเริ่มมองเห็นนานขึ้นจาก 10 ชั่วโมง

ตรงตามนี้ ฉันทำตามตาราง - มันออกมายาก และเนื่องจากตอนนี้ฉันซื้อเนื้อวัวน้อยมากฉันลืมไปว่าฉันต้องเพิ่มเวลา

[ย่า]

ย่าฉันเริ่มเพิ่มเวลาแบบตาราง 2-3-4 ชั่วโมง .. โดยทั่วไปฉันใส่ตอนกลางคืนในตอนเย็นและไม่ต้องกังวลเรื่องเวลานี่คือในการ์ตูนที่ปุ่ม "อุ่น" บางครั้งมันก็มา ออกเวลา 14 นาฬิกาถ้าคุณวางไว้ในตอนเย็น แต่เนื้อกลายเป็น - a-a-a-abaldet

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957, แอนนา, ตารางให้เวลาโดยประมาณ, ต้องปรับเปลี่ยนขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อ, เนื้อวัวต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น)
จะไม่ทำงานในช่วงเวลาสั้น ๆ )

ใช่ดูเหมือนว่าคุณต้องตั้งนาฬิกาเป็น 8-10 ในเวลากลางคืนและไม่ต้องกังวล

แล้วถ้าฉันยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงมันแย่ไหม? มีบางอย่างไม่ถูกฆ่าที่นั่น?



หรือนานขนาดนั้นเพื่อความนุ่มนวลเท่านั้น?

น้อยกว่า 6 ชั่วโมงฉันไม่ได้ทำเนื้อหมูจาก 8 ชั่วโมงเนื้อจาก 10 และแน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ตอนนี้ฉันกำลังทดลองกับชิ้นส่วนราคาถูกเพราะในตอนแรกในฝั่งอเมริกาวิธีนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อ ลดต้นทุนการผลิต

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmilaและระยะเวลาในการปรุงไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ?
ฉันไม่ได้ออกกำลังกายกับเนื้อวัวเช่นกัน ... ฉันพยายามปรุงมันสองสามครั้ง .. แต่เพียงผู้เดียว .. โยนเงินออกไปเท่านั้นเนื้อไม่ถูก ...
M @ rtochka, ดาช่า! เนื้อดีมากเปิดออก เห็นชัด ๆ ว่าอะไรอร่อย! มันคือส่วนไหนของเนื้อ? และรายละเอียดเพิ่มเติมถ้าเป็นไปได้สูตร

อาศัยอยู่ในตู้เสื้อผ้าและเขาไม่ได้อยู่คนเดียวฉันเอามันออกไปวางบนเครื่องซักผ้าในห้องน้ำสะดวกมากและไม่มีที่ในครัวเลยมันเต็มไปด้วยอุปกรณ์ต่างๆ

ยูจีน! แต่นี่เป็นความคิดฉันจริงจัง! จริงอยู่ที่นี่จะเป็นที่สุดท้ายในอพาร์ทเมนต์ที่ฉันสามารถกันกระแทกอุปกรณ์ที่ฉันไม่ได้เก็บไว้บนโต๊ะ!

[M @ rtochka]

เด็กหญิงและเด็กชายความหนาของสินค้ามาก่อน!
มีความจำเป็นที่จะต้องวัดไม่ต้องใช้ kg หรือ gr มี แต่ความหนาจากนั้นต้องเตรียมส่วนใดและเราเพิ่มเวลาอีกครั้ง
เกี่ยวกับเนื้อหมูและเนื้อวัวมีวิดีโอของฉันและได้รับคำแนะนำจากพวกเขา
ไม่ต้องประดิษฐ์อะไรเลย))
ฉันปรุงเนื้อหินอ่อนจาก Miratorg เป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงนี่คือทั้งชิ้นคุณสามารถทำได้ 10 ชั่วโมง หากเป็นเนื้อวัวปกติก็ควรใส่ใน 12 ชั่วโมงหรือแม้แต่ทั้งหมด 15
หากคุณทำสเต็กให้ตั้งเวลาให้น้อยลง

M @ rtochka, Dasha ไม่มีอะไรที่จะฆ่าในเนื้อวัว แต่ยังปรุงสุก 55 กรัม
แต่เนื้อหมูสุกตั้งแต่ 63-65 กรัมคุณจะเห็นว่าความแตกต่างคืออะไร