นมเปรี้ยวฝรั่งเศส

[แป้งโด:]

นมเปรี้ยวฝรั่งเศส

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์อัด (หรือแห้ง)	25 ก. (หรือ 8 ก.)
แป้งสาลี	500 ก
ครีมเปรี้ยว	200 ก
ไข่ (ใหญ่)	1 ชิ้น
ไข่แดง	2 ชิ้น
น้ำตาล	100 กรัม
เกลือ	1.25 ช้อนชา
เนย	100 กรัม
การกรอก:
ชีสกระท่อม	400 ก
น้ำตาล	100 กรัม
เนย	25 ก
ไข่	1 ชิ้น
ผิวของเลม่อน 1 ผล
วนิลา
แป้ง	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำเชื่อม:
น้ำตาล	50 กรัม
น้ำ	60 ก
นอกจากนี้:
1 ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมสำหรับหล่อลื่นด้านบน

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ไข่ครีมเปรี้ยวและเนยสำหรับทำแป้งควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• เราส่งยีสต์ไปยังถังของเครื่องทำขนมปัง 420g แป้งเกลือน้ำตาลครีมเปรี้ยวไข่และไข่แดงสองฟอง (คุณสามารถแทนที่ด้วยไข่ทั้งฟอง แต่แป้งจะนิ่มกว่าในไข่แดง)
• เราเริ่มนวดแป้ง ทันทีที่แป้งชุบแป้งอย่างสม่ำเสมอและรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวให้หยุดนวดและปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 5-7 นาที
• ใส่แป้ง 50 กรัมเนยนิ่มลงในถังของเครื่องทำขนมปังแล้วเริ่มนวดอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งตามต้องการใช้แป้งทั้งหมด 500 กรัม (ทั้งหมด) แป้งควรนุ่มยืดหยุ่นและไม่เหนียว หมักเป็นเวลา 90-120 นาทีโดยคนให้เข้ากันตรงกลางของการหมัก
• การกรอก:
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่น้ำตาลแป้งวานิลลาและเลมอน (ไม่จำเป็น) ผัดจนเนียน
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะนวดและแบ่งเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
• นำก้นออกจากถาดรองอบ (26 ซม.) แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
• ม้วนแป้งแต่ละส่วนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์
• เราใส่แป้งชั้นแรกลงในแม่พิมพ์วางครึ่งหนึ่งของไส้นมเปรี้ยว คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองวางไส้ที่เหลือแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สาม
• เราตัดชิ้นแป้งเป็น 12 ชิ้นโดยไม่ต้องตัดให้ตรงกลาง
• เราพันแต่ละส่วนรอบตัวเราสองครั้ง (รวมแล้วกลายเป็น 360 องศา)
• เราวางด้านล่างด้วยพายในวงแหวน (ด้านข้างของแบบฟอร์ม) พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 60 นาที
• 
• ก่อนปลูกในเตาอบจาระบีเค้กด้วยไข่แดงและนม
• เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C (การพาความร้อน 200C) เป็นเวลา 8-10 นาทีด้วยไอน้ำหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิเป็น 200C (การพาความร้อน 180C) องศาและนำเค้กเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดสำหรับฉันคือ 43 นาที
• เทน้ำเชื่อมลงบนพายร้อนๆ: นำน้ำตาลและน้ำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที
• 
• เธอหั่นพายเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เราไม่สามารถรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
• 
• ความเป็นเส้น ๆ ของเศษสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในการแตกของชิ้นส่วน:
• 
• และ "ภาพตัด" นี้ถ่ายทำในตอนเช้าของวันถัดไป:
• 
• พายมีขนาดใหญ่และอร่อย แป้งนั้นยอดเยี่ยมแม้ผ่านไปสองวันขนมอบก็ยังคงนิ่มอยู่
• เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ามีน้ำตาลมากเกินไปในสูตร แต่ฉันก็ยังไม่ลดปริมาณลงรสชาติกลับกลายเป็นว่ากลมกลืนกันมาก สิ่งเดียวที่ฉันลดลงในสูตรนี้คือปริมาณน้ำเชื่อม การให้บริการที่เต็มไปด้วยน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 120 กรัมนั้นมากเกินไปสำหรับฉัน

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗 และ 🔗

อะไรสวย ................... .......... มารีน่าถึงหนูแฮมสเตอร์บุ๊ก!

[Masha]

Mashaงานอะไร !!! ท้ายที่สุดแล้วการอบในเตาอบนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงมันเจ๋งมาก!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, ขอบคุณมาก!

ที่คั่นหนังสือหนูแฮมสเตอร์!

ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์และชอบ ฉันทำขนมปังจากแป้งนี้แล้วอร่อยมาก!

งานอะไร !!!

Tanyusha ใช้เวลาเขียนนานกว่าการทำอาหาร

สุดยอดแค่ไหน! หล่อ! คั่นไว้บางทีฉันอาจจะทำได้ แต่นี่เป็นงานที่ต้องปฏิเสธตัวเอง

[Sonadora]

Sonadora - ขอบคุณมากสำหรับสูตร kranz ที่ยอดเยี่ยม

[Marishka,]

Marishka, สวย . ฉันรักการปั้นนี้อย่างไร

[Sonadora]

Sonadora , ไชโย! อะไรที่ไม่ใช่สูตรอาหารเป็นผลงานชิ้นเอก! ทั้งครอบครัวชอบบังโคลนของคุณ! ขอบคุณสำหรับการทำงานอย่างหนักในการแบ่งปันความงามเช่นนี้กับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Mariska คุณเข้าใจแล้วบอกฉันทีรสชาติเหมือนชีสเค้กฮังการีไหม เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบของไส้ก็ควร

[สาว ๆ]

ขอบคุณ, สาว ๆ! ฉันหวังว่าคุณจะสนุก!

ฉันรักการปั้นนี้อย่างไร

Tanya ใช่ฉันชอบมันด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งและไส้มีสีตัดกัน แต่ที่นี่มันค่อนข้างหายไปในรูปแบบสำเร็จรูป

บอกหน่อยรสชาติเหมือนชีสเค้กฮังการีไหม? เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบของไส้ก็ควร

Olesya ที่นี่แป้งจะรวยกว่า แต่ใช่ดูเหมือน

Olesya ที่นี่แป้งจะรวยกว่า แต่ใช่ดูเหมือน

Oooo ยอดเยี่ยมยิ่งฉันสามารถบิดพายได้มากเท่าไหร่
Manechka

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, อะไรสวย! สุดยอดมาก !!! ขอบคุณมากสำหรับรูปประกอบ - ฉันจะลองดูฉันหวังว่ามันจะออกมาเจ๋งและอร่อยเหมือนของคุณ

[Sanechka]

Sanechka, ขอบคุณ! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะเก่งขึ้นกว่าเดิม!
คอทเทจชีสทำให้ฉันผิดหวังเล็กน้อยเมื่อฉันหั่นเป็นส่วน ๆ - ฉันพยายามหนี

Manechka สวยและอร่อยแค่ไหน. ฉันชอบบังโคลนทั้งหมดของคุณ คุณช่วยแนะนำได้ไหมว่าควรใช้ไส้งาดำตัวไหนเป็นหลัก?

Lyudochka ขอบคุณ!

คุณช่วยแนะนำได้ไหมว่าควรใช้ไส้งาดำตัวไหนเป็นหลัก?

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ หากคุณต้องการขนมอบและเศษเส้นใยคุณสามารถใช้แป้งนี้ได้เช่นกัน แต่คุณควรใช้น้ำตาลน้อยลง และถ้าเศษเบา - มะนาวหรือนมข้น

Lyudochka ขอบคุณ! ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ หากคุณต้องการขนมอบและเศษเส้นใยคุณสามารถใช้แป้งนี้ได้เช่นกัน แต่คุณควรใช้น้ำตาลน้อยลง และถ้าเศษเบา - มะนาวหรือนมข้น

ขอบคุณ. ฉันจะคิด

Marina และใครกินของดีทั้งหมดนี้จากคุณ? เค้กมหัศจรรย์!

มันย่า! ฉันเป็นแค่บังโคลนไร้แขนที่เงอะงะมันกลายเป็นไม่กี่ตัวและฉันตาบอดนมเปรี้ยวตั้งเตาอบและคิดว่าตัวเองเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหาร
ขอบคุณสำหรับความสวยงาม

Manechka (เช่นเดียวกับหลานสาวของฉัน) บังโคลนชิ้นเอกอีกชิ้น! การปั้นทำได้เยี่ยมมาก ฉันนำเสนอรสชาติฉันต้องการอบ oooooochen อยู่แล้ว พรุ่งนี้ฉันจะกลับไปที่หมู่บ้านรับ Bosch ของฉันแล้วคุณจะเริ่มนวดแป้งได้เลย ฉันขี้เกียจไปหมดกับเทคนิคในครัวนี้ฉันไม่ต้องการนวดแป้งด้วยมือจับ Manya สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก ขอบคุณเช่นเคยสวยงามและอร่อย

[วาซิลิซา]

ขอบคุณ. ฉันจะคิด

ฉันจะรอ!

วาซิลิซา, ขอบคุณ!

Marina และใครกินของดีทั้งหมดนี้จากคุณ?

ใช่ฉันมีเพื่อนสองคน ... ไม่ว่าคุณจะอบกี่ม้วนก็ยังไม่เพียงพอ

และฉันตาบอดนมเปรี้ยวตั้งเตาอบ

ว้าวนี่คือประสิทธิภาพ! ฉันจะรอ! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับผลลัพธ์!

ฉันแค่เงอะงะไร้แขน

แต่ฉันขอให้นกของเราไม่รุกราน! (จาก)

นาตาชา! ลองมัน! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

พรุ่งนี้ฉันจะกลับไปที่หมู่บ้านรับ Bosch ของฉันแล้วคุณจะเริ่มนวดแป้งได้เลย

และถ้าคุณจัดการเพื่อรับชีสกระท่อมของหมู่บ้าน ... มันจะเป็นแค่ระเบิด!

Manechka ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับเต้าหู้ของหมู่บ้าน ฉันทำเองแม้ว่าจะมาจากนมหมู่บ้าน (ฉันซื้อจากชาวนา)

[Manechka]

Manechkaช่างเป็นปาฏิหาริย์! อยู่ในบุ๊กมาร์กแล้วเมื่อนักกินของฉันมาถึง - ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

ช่างเป็นช่างสาวมานียุนยา! ฉันชื่นชมขนมอบของคุณเสมอ

[Manyashechka]

Manyashechkaสวยแบบนี้! สามีชอบนมเปรี้ยวทุกคนดังนั้นใคร ๆ ก็ต้องอบ

มันย่า! Krantz ไม่ได้มีชีวิตอยู่จนกระทั่งเช้าสิ้นสุดลงในสภาพที่อบอุ่นฉันไม่ได้ถอดชิ้นส่วนสำหรับตัวเองในตอนเช้าในทันทีดังนั้นฉันยังไม่มีความคิดเห็น แต่คนของฉันบอกว่า

ฉันไม่ได้ถอดชิ้นส่วนให้ตัวเองในตอนเช้า

Homik-Liza หอมแก้มคุณเธอไม่ได้ถอดไม่ได้มองการณ์ไกล

Homik-Liza หอมแก้มคุณเธอไม่ได้ถอดไม่ได้มองการณ์ไกล

นี่คือสาเหตุที่คุณลูกครึ่ง

ไม่มีอะไรในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันมีมะนาวในแผนของฉันแล้วฉันจะไม่ผิดพลาด

มันก้า! นี่คือความงาม .... ... นี่คุณคือหญิงเข็ม! ไม่มีคำพูด !!!!! ฉันลากไปที่บุ๊กมาร์ก ...

🔗

เธอหั่นพายเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เราไม่สามารถรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ผู้ชายใครจะทำได้? เอ๊ะตอนนี้น่าจะเป็นชิ้นส่วนสำหรับนกนางนวล

[Manechka]

Manechkaโอ้ใช่ช่างหญิง! ฉันเลียทั้งจอภาพดูรูปถ่ายฉันจะไม่พักจนกว่าจะอบ

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ! ฉันหวังว่าสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังและเค้กจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

มันย่า! Krantz ไม่ได้มีชีวิตอยู่จนกระทั่งเช้าสิ้นสุดลงในสภาพที่อบอุ่นฉันไม่ได้ถอดชิ้นส่วนสำหรับตัวเองในตอนเช้าในทันทีดังนั้นฉันยังไม่มีความคิดเห็น แต่คนของฉันบอกว่า

ไลซ่าฉันต้องซ่อนมันไว้ใต้หมอน ในทางกลับกันเมื่อผู้ชายของเรามีความสุขเราก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว!

ชล สาว ๆ ขอโทษที่บางครั้งฉันหายไปตอนนี้เราได้อยู่กับสัตวแพทย์แล้ว

Manechka kranz อร่อยมาก! ฉันยอมรับว่าชั้นแรกคือคอทเทจชีสและชั้นที่สองมาจากมูสลูกพลัมจาก Innochka-Krosh และฉันเพิ่มสาระสำคัญของโป๊ยกั๊กลงในแป้งเล็กน้อย มันอร่อย.
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งจะเยอะเกินไปและฉันทำชีสเค้ก 6 ชิ้นโดยใส่ไว้ในกระป๋องมัฟฟินวางบนชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละแยมพลัมในช็อคโกแลตอีกครั้งตามสูตรของ Innochka-Krosh ความสวยงามและความอร่อย. ขอบคุณมาก!

kranz ก่อนนำเข้าเตาอบ

ชีสเค้กที่ยอดเยี่ยมจากแป้งเดียวกันในกระป๋องมัฟฟิน

Lyudmila ไม่มีคำพูด! สวยอะไรอย่างนี้! ความคิดเกี่ยวกับมูสลูกพลัมนั้นยอดเยี่ยมมากฉันกำลังนำไปใช้

Manechka ฉันไม่เคยมีพายที่สวยงามขนาดนี้มาก่อน! ตอนนี้ฉันภูมิใจในตัวเองซึ่งยอมรับความกตัญญูของฉัน!

[Manechka]

Manechkaนั่นคือทั้งหมดที่ฉันสามารถแสดงให้คุณเห็น ลูกสาวกล่าวว่าในที่สุดเราก็มีพายจริงๆ!

อร่อยและสวยงามอย่างไม่อาจพรรณนาได้ (มัน)
ขอบคุณมาก!

[โอลิยา!]

โอลิยา! (หนูเป็นลม)
เค้กสุดเจ๋ง! ปากกาของคุณเป็นทองคำ! ฉันดีใจมากที่มันอร่อยสำหรับลูกสาวของฉัน ฉันก็จะไม่ปฏิเสธชิ้นส่วนดังกล่าวเช่นกัน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับสูตร! ปรากฎว่าอร่อยมาก! แม้ว่าจะอบนานกว่า แต่ตรงกลาง kartz ไม่ต้องการอบ ไม่มีรูปภาพ...

[นาตาชา]

นี่ฉันเบรค ... นาตาชา ขอโทษค่ะ! ขอบคุณมากสำหรับคำติชม! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน

แม้ว่าจะอบนานกว่า แต่ตรงกลาง kartz ไม่ต้องการอบ

หากเค้กมีสีดอกกุหลาบอยู่แล้วและตรงกลางชื้นคุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคิดยังไงถ้าเอาแป้งไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะได้ผลมั้ย? ฉันแค่มีความหลงใหลในการทำแป้งในตอนเย็น
และอีกคำถามหนึ่งที่คุณรีดแป้งออกมามีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าใด? ฉันต้องการทำด้วยแป้ง 350 กรัมและแม่พิมพ์ 22 ซม

ดูน่ากินมาก! ฉันเอามันไปที่กระปุกออมสิน - พรุ่งนี้สำหรับคอทเทจชีสแล้วเราจะกินมัน ขอบคุณสำหรับสูตร !!

[Sanechka]

Sanechka, ฉันคิดว่าคุณสามารถใส่แป้งในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย รูปร่างที่ฉันมีคือ 26 ซม. สำหรับแป้ง 500 กรัมคุณสามารถทำได้ (รูปร่าง) ดังนั้น 22 ซม. สำหรับแป้ง 350 กรัมควรจะพอดี

กวางฉันหวังว่าคุณจะชอบเค้ก

Marinochka ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด

[Sanechka]

Sanechka, ไม่ใช่เลย! ฉันจะรอคุณด้วยพาย ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.

ฉันไม่สงสัยเลยว่าฉันจะชอบมันมากไม่ใช่แค่ฉัน

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, kranz ทะลุทุกความคาดหมาย !!! ฉันอบแป้ง 350 กรัมฉันคิดว่ามันจะเล็ก แต่มันกลายเป็นเค้กทั้งหมดใส่แป้งในตู้เย็นในตอนเย็นในตอนเช้ามันอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นมาไม่มีปัญหาในการห่อเลยมันยากกว่าสำหรับฉันที่จะถักเปียในรูปแบบ 20 ซม. และตัดเป็น 6 ส่วนในครั้งต่อไปฉันจะพยายามทำให้ 8
เพียง แต่ฉันอายมันมากเกินไปเก็บไว้ในเตาอบนานเกินไป 45 นาทีเต็มและทำให้อุณหภูมิยุ่งเหยิง แต่มันก็ไม่ถึงกับไหม้ แต่ก็แดงก่ำเกินไป จะพูดอะไรอีก - อร่อยมากฉันจะเปลี่ยนเค้กและชีสเค้กทั้งหมดสำหรับบังโคลน (ในเสียงกระซิบ) จากทุกคนในครอบครัวของฉันด้วยความขอบคุณอย่างมาก !!!
ขอบคุณที่นำสูตรเด็ด ๆ แบบนี้มาโชว์ภาพถ่ายสวย ๆ ดูแล้วไม่กลัวอบด้วยซ้ำอยากให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันจริงๆ

ดีรายงาน

[Sanechka]

จะสวยขนาดไหน! มงกุฎที่แท้จริงปรากฏออกมาแล้ว! Sanechkaขอบคุณมากสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณและพายโฮมเมดเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือตอนนี้ฉันอบซาลาเปาจากแป้งนี้ด้วยก็ดีเหมือนกันกับบังโคลนนมข้น

[Sanechka]

Sanechka, ฉันอ่านข้อความของคุณและความคิดแรก: นมข้นแบบไหน? สูตรเด็ดอยู่ไหน! ฉันก็ต้องการมันเช่นกัน!
ซานย่าขอบคุณที่รัก! ฉันดีใจมากที่คุณชอบแป้งขนมปังจากมันมีความโดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีซินนามอนและในไส้ครีมฉันขอให้คุณยกโทษให้ฉันด้วยภาษาฝรั่งเศสของฉัน - ทิ้งหัวทั้งหมด

Marinochka ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบบังโคลนสองอันแล้วกับนมข้นและมะนาวและเช้านี้ฉันใส่แป้งลงบนนมเปรี้ยว นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ:

สาว ๆ เธอสวยอะไรขนาดนั้นก็แค่งานศิลปะ !!!! น่าเสียดายที่ได้กินแค่นี้ - ชมและชื่นชม !!! บอกหน่อยได้ไหมว่าจะไปดู Lemon French ได้ที่ไหน?