ขนมปังฟาร์มกับแป้งเก่า

[สระว่ายน้ำ]

ขนมปังฟาร์มกับแป้งเก่า

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สระว่ายน้ำ
แป้งสาลี	50 กรัม
น้ำ	50 กรัม
ยีสต์สด	0.5 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลี	350 กรัม
แป้งข้าวไรย์	50 กรัม
น้ำ	250 กรัม
น้ำมันหมูหรือเนย	8 กรัม
เกลือ	10 กรัม
ยีสต์สด	5gr
มอลต์	1 เซนต์ ล
แป้งเก่า	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สระว่ายน้ำ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 4 ชั่วโมง
• แป้งเก่า
• ทิ้งแป้งไว้ 100 กรัมจากการอบครั้งก่อนแล้วใส่ตู้เย็น ยิ่งแป้งอยู่ในตู้เย็นนาน (นานถึง 10 วัน) ขนมปังอบก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้น
• แป้งโด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งโรลลิชและแป้งเก่า นวดให้เข้ากันหรือ HP เป็นเวลา 15 นาที
• วางในตู้เย็นประมาณ 10-14 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ใส่แป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปรากฎว่า 6 ชิ้น ประมาณ 120g. แต่ละอัน, แต่ละคน.
• ห่อไว้ในกระบอกแล้วพักไว้ 30 นาที
• จากนั้นกดแต่ละชิ้นในรูปแบบของเค้กแล้วพับลงในซองจดหมาย
• 
• จากนั้นพับครึ่งแล้วกดขอบลง
  
• ม้วนในรูปแบบของแท่ง
• หลักฐานด้านตะเข็บขึ้นเป็นเวลา 60-90 นาที
  
• ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบที่ 230C เลื่อนโดยใช้ตะเข็บลงและทำการตัด
  
• นำเข้าอบ 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นปล่อยไอน้ำและอบจนสุกเหลือง

บันทึก

ป.ล. ฉันปรับสูตรสำหรับตัวเองเช่นลดสัดส่วน และคุณสามารถคูณทุกอย่างด้วย 2 ได้อย่างปลอดภัย

ว้าวขนมปังมหัศจรรย์ที่คลี่ออกมาอย่างสวยงามเพียงใด

นาตาชา! : wow: นี่มันขนมปัง! คุณสามารถฝันถึงการเปิดบาดแผล!
และรูปถ่าย!
ฉันมีแป้งเก่า ๆ ฉันจะอบมัน!

[นาตาชา]

นาตาชา, ว้าวอะไร! ฉันนึกภาพออกว่าเปลือกจะกรอบแค่ไหน!

[จูลิเฟราคิซูริ]

จูลิเฟราคิซูริขอบคุณสาว ๆ !
อิราด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าบาดแผลดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงความงามทั้งหมดของพวกเขาบนแผ่นเจาะรู

[มาริช]

มาริช ขอบคุณ!

อิราด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าบาดแผลดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงความงามทั้งหมดของพวกเขาบนแผ่นเจาะรู

แต่ฉันไม่มี ... โอเค ฉันจะพยายามโดยไม่ต้อง
แผ่นพรุนเป็นที่ใส่บาแกตต์หรือไม่? มีรู? ในรูปถ่ายของคุณเป็นอย่างไร?

ไอรา. ฉันไม่มีที่ใส่บาแกตต์ในรูปถ่ายด้วย และยังมีถาดที่มีรูพรุนและถึงแม้จะมีการเคลือบซิลิโคน เกี่ยวกับสิ่งนั้นฉันฝัน

ฉันค้นหาบนอินเทอร์เน็ต ... แต่ในความคิดของฉันไม่มีการเปิดการตัดที่ดีไปกว่าของคุณ ฉันอยากลองอยู่แล้ว แต่ฉันต้องรอวันหยุดสุดสัปดาห์

ฉันได้ค้นหารอบ ๆ และพบมันแล้ว อย่างเดียวก็แพง แต่ยังไม่มีหุ้นส่วน บริษัท ทำการค้าจากจำนวนหนึ่ง

ฉันได้ค้นหารอบ ๆ และพบมันแล้ว อย่างเดียวก็แพง แต่ยังไม่มีหุ้นส่วน บริษัท ทำการค้าจากจำนวนหนึ่ง

ขอลิงค์หน่อยได้ไหม น่าเสียดายที่เราอยู่ไกลกันมาก หวังว่าคุณจะพบเพื่อนที่ใกล้ชิดมากขึ้น
แต่ฉันสงสัยว่านี่ไม่ใช่แค่เรื่องที่น่ารังเกียจเท่านั้น

ไอริชคุณทำได้แน่นอน!

แต่ฉันสงสัยว่านี่ไม่ใช่แค่เรื่องที่น่ารังเกียจเท่านั้น

เออ แต่ฉันก็ยังคิดในทางตรงข้าม บนก้อนหินฉันไม่เคยได้รับแบบนี้มาก่อน

เออ แต่ฉันก็ยังคิดในทางตรงข้าม บนก้อนหินฉันไม่เคยทำ

(ฉันหันไปหาคุณ) ดังนั้นคุณไม่มีแผ่นอบ! และอะไรลด! มันเกี่ยวกับรูหรืออะไรในความหมายในการเจาะ? คุณคิดอย่างนั้นไหม?

(ฉันกลับมาหาคุณ)

ใช่ ดังนั้นฉันจึงเอาที่ใส่บาแกตต์เพื่อให้แน่ใจ อย่างที่คุณเห็นฉันเชื่อมั่นแม้ว่าโดยสุจริตไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับพวกเขา

ใช่โอเค ... (ยิ้มกับลูกบอลหมุน ... ) คุณต้องคิดเกี่ยวกับมัน ฉันเห็นแผ่นแบบนี้ในร้านเบเกอรี่จริงๆ และแน่นอนไอน้ำไหลผ่านรูได้อย่างอิสระ แต่ไม่มีอะไรเลยผ่านหิน และในคู่มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ (หรือเกือบทุกอย่าง!)น่าสนใจแค่ไหน! ... ขอบใจจ้ะที่รัก! ...
ฉันจะขุดอะไรบางอย่างในทิศทางนี้ ถ้า Th - ฉันจะเขียน

ไอริช แต่ไม่ใช่เลย! นั่นคือเหตุผลที่เรามาที่นี่และรวมตัวกันเพื่อแบ่งปันความคิด
อย่างไรก็ตามฉันยังร้องไห้ในฟอรัมสำหรับการคัดค้าน แต่ยังไม่มีเพื่อนร่วมทาง

งดงามเพียง!
สวยเหลือเชื่อ!

[เบา]

เบา , ขอบคุณ! ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน

ซาลาเปาที่น่าสนใจมากเปิดออก! คล้ายกับรูปแบบของฝรั่งเศส

ในการดูตัวอย่าง - เช่นพายขนมปังที่น่ารับประทานมากกลับกลายเป็นว่าผิดปกติ

[barbariscka, Sanechka]

barbariscka, Sanechkaขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมฉันสำหรับขนมปัง!

นาตาชา !!!! ขอบคุณสำหรับความสวยและความอร่อย !!!! อยากดูคัทจริงๆ !!!! เว้นแต่จะมีอะไรเหลืออยู่แน่นอน !!!

เหลืออีกนิดหน่อย

ขอบคุณ!!!! คุณฟูแค่ไหน!

[Lomarga]

Lomargaแต่ไม่เลย! ขนมปังนุ่มมากจริงๆ ฉันป้องกันเพียง 45 นาทีและแนะนำให้ใช้นานถึง 2 ชั่วโมง แต่ฉันคิดว่าผู้ถือบาแกตต์ไม่สามารถทนได้

ฉันป้องกันเพียง 45 นาทีและแนะนำให้ใช้นานถึง 2 ชั่วโมง แต่ฉันคิดว่าผู้ถือบาแกตต์ไม่สามารถทนได้

จะเกิดอะไรขึ้นกับเธอ?

: bravo: แล้วถ้าไม่มีข้อสอบเก่ามันจะใช้ไม่ได้เหรอ? นำชิ้นส่วนจากแป้งขนมปังใด ๆ และเก็บไว้ในที่เย็น?

[สองสามหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังแป้งเปรี้ยวแบบเก่า]

: bravo: แล้วถ้าไม่มีข้อสอบเก่ามันจะใช้ไม่ได้เหรอ? นำชิ้นส่วนจากแป้งขนมปังใด ๆ และเก็บไว้ในที่เย็น?

ดูที่นี่:

ฉันมี สองสามหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังแป้งเปรี้ยวแบบเก่า - ดูอีกครั้ง!
ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งเก่า (BEGINNING)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ! คุณคือที่ปรึกษาหลักของเรา!

จะเกิดอะไรขึ้นกับเธอ?

ไอริชสำหรับบาแกตต์และไขมันเหล่านี้ เธอจะทำลายทั้งร่าง

: bravo: แล้วถ้าไม่มีข้อสอบเก่ามันจะใช้ไม่ได้เหรอ? นำชิ้นส่วนจากแป้งขนมปังใด ๆ และเก็บไว้ในที่เย็น?

ทัสยาทัสยาทำไมจะไม่ล่ะ? เราสร้างสูตรอาหารที่แตกต่างกันตามที่เราชอบ ฉันปรุงโดยไม่ใช้แบบเก่ามีเพียงโรลของฉันเท่านั้นที่อยู่ได้นานขึ้น แต่ขนมปังก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้

นาตาชาฉันเข้าใจทุกอย่างขอบคุณ
แอดมินขอบคุณที่ไปอ่าน

[เนติก]

เนติกคุณดูขนมปังของฉันสิ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=216967.0สิ่งที่เปลี่ยนแปลงได้ Laspi... และฉันก็ไม่กลัว ดังนั้นทำอะไรก็ได้ที่สะดวกกว่า ปรับแต่งสูตรด้วยตัวคุณเอง

[ไอริช]

ไอริชคุณไม่ได้บอกว่าคุณเป็นอย่างไรบ้างกับ protvin ที่มีรูพรุน?

เมื่อวานฉันเริ่มแป้งโดยพิเศษเหลือ 100 กรัม สำหรับสูตรของคุณ! ฉันจะทำ ...

[เบา]

เบา , ฉันจะรอ

[ไอริช]

ไอริชคุณไม่ได้บอกว่าคุณเป็นอย่างไรบ้างกับ protvin ที่มีรูพรุน?

ใช่ยังไม่มีเวลา จริงอยู่ฉันเข้าไปในร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดแน่นอนว่าพวกเขามีที่ใส่บาแกตต์และอบทุกอย่างในหลุม แต่ชิ้นงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่จะไม่พอดีกับเตาอบธรรมดา เจ้าของไม่ได้อยู่ที่นั่นฉันจะเห็นเขาฉันถามเขา เร็ว ๆ นี้จะมีอีกสองสามวันฉันจะดู
ในระหว่างนี้เธอใส่แป้งยืนในตู้เย็นข้ามคืนแบ่งเป็นกระบอกสูบ ... พวกเขายืน ฉันจะกลับมารายงานในภายหลัง

[ไอริช]

เอ๊ะไอริชช่างน่าเสียดายที่คุณอยู่ห่างไกล

แน่นอน!

นี่คือช้างของฉัน:



แน่นอนว่าการตัดของคุณอยู่ไกลมาก แต่ก็สวยและอร่อย และคุณได้ให้คำแนะนำแก่ฉันว่าจะปฏิบัติไปในทิศทางใด
ขอบคุณที่รักสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้!

[ไอริช]

ไอริชMyakish สวยมากดูเหมือนว่าฉันจะดีกว่าของฉันด้วยซ้ำ สาวฉลาด!
Ir แล้วคุณทำอะไร?

ขอบคุณ!
เธออบบนหินปกคลุมด้วยหม้อที่โรยด้วยน้ำจากด้านในเป็นเวลา 15 นาทีแรก จากนั้นเธอก็ถอดหม้อและอีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง สามสิ่งที่พอดีกับหม้อ ฉันจึงอบในทางกลับกัน
แป้งสวยบวมต่อหน้าต่อตาเรา ยิ่งไปกว่านั้นฉันมีแป้งสุก ​​25 กรัมอร่อยมาก!
ฉันจะทำต่อไป ฉันจะทำงานร่วมกับพวกเขาอีกครั้ง แม้ว่าตามจริงแล้วพวกมันอร่อยมากอยู่แล้ว แต่กลิ่นก็แย่จริง ตลอดเวลาฉันไม่ให้วิ่งไปมาและถือขนมปังเหล่านี้ ...
ขนมปังดังกล่าวอร่อยมากซึ่งแป้งสีขาวส่วนเล็ก ๆ จะถูกแทนที่ด้วยข้าวไรย์ (หรือทั้งหมด) จากนั้นจะนุ่มและฟูเหมือนสีขาว แต่รสชาติกลิ่นและสีแดงก่ำจะเข้มข้นกว่า แล้วก็มีแป้งเก่ามอลต์ (ฉันมีข้าวบาร์เลย์) และไม่มีน้ำตาลเลย!
สูตรเด็ด! ฉันแนะนำให้ทุกคน!
ขอขอบคุณอีกครั้ง.

สวัสดีนาตาชา! เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
ลองอีกครั้ง:



การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย - เพียง 35 นาที และเหมือนกัน ไม่ใช่ว่าพวกเขากลับกลายเป็นไม่ดีไม่ใช่เลย! นี่มันขนมปังอร่อยมากช้างเท่มาก! แต่ตอนนี้ "ระเบิด" สำหรับฉัน -.
ฉันกำลังรอผู้ถือบาแกตต์

[ไอริช]

ไอริช, สวัสดี! ใช่บาดแผลเหล่านี้ทำร้ายคุณ
Irแต่ดูอวบไร้ที่เปรียบ! สุดยอด!

กำลังรอผู้ถือบาแกตต์สาวฝัน

ใช้เวลานานขนาดนี้? ฉันสั่งแผ่นปรุแล้ว! ความจริงจะต้องตัดใจเล็กน้อย

[ไอริช]

ไอริช, สวัสดี! ใช่บาดแผลเหล่านี้ทำร้ายคุณ
Irแต่ดูอวบไร้ที่เปรียบ! สุดยอด! ใช้เวลานานขนาดนี้? ฉันสั่งแผ่นปรุแล้ว! ความจริงจะต้องตัดใจเล็กน้อย

ไม่นาตาชาคุณไม่ได้ "แตะต้อง" เลย! แค่ฉันพยายามที่จะลดขนาดนี้มานานแล้วแค่สงสัยว่าความลับคืออะไร! ฉันคิดว่าแม้ว่าฉันจะบรรลุมัน แต่มันก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันและมันก็คงไม่สำคัญขนาดนั้นอยู่แล้ว! ฉันชอบขนมปังเหล่านี้มากและมาก! และบาดแผล - ฉันดีใจที่มีคนทำสำเร็จซึ่งหมายความว่ามีความหวัง
พวกเขากล่าวว่าผู้ถือบาแกตต์จะมาภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์เรายังมีวันหยุดอยู่ตรงกลาง
สั่งแผ่นไปแล้วว้าว! น่าสนใจ! จะตัดยังไง? (อย่างไรก็ตามฉันกำลังตัดหินดิสก์เกือบจะไม่บินในห้องประชุมของพวกเขา ... พวกเขาบอกว่าจะไม่กลับมาอีก)

คน! แล้ววางแป้งเก่ายังไง?

[Ir]

Irฉันบอกคุณแล้วว่าคุณเจ๋งอะไร! ชอว์ไปตัดแผ่นอลูมิเนียม! ฉันสั่งเมื่อวานตอนเย็นพวกเขาจะจัดส่งในวันจันทร์ จากนั้นเราจะไปเดินเล่น! แต่อาจจะไม่ใช่ในระยะสั้นเราจะเห็น

[เฮเลนา]

เฮเลนาคุณสามารถออกจากแป้งเก่านั่นคือจากการอบครั้งก่อน หรือปรุงอาหาร 75g. แป้ง 75 กรัม น้ำ 1.5 กรัม ยีสต์. กวนและแช่เย็นอย่างน้อย 48 ชั่วโมง

ชอว์ไปตัดแผ่นอลูมิเนียม! ฉันสั่งเมื่อวานตอนเย็นพวกเขาจะจัดส่งในวันจันทร์ จากนั้นเราจะไปเดินเล่น! แต่อาจจะไม่ใช่ในระยะสั้นเราจะดู

เราจะเดินเตร่ได้อย่างไร! ฉันดูที่นี่ที่เดียวแผ่นพิซซ่าเต็มไปด้วยรู! และถ้ามันไม่พอดีคุณสามารถเจาะรูด้วยวิธีปกติ แต่โช!? และเป็นไปได้มากว่าฉันจะดูว่าคุณทำอย่างไรและฉันจะทำตามที่คุณทำ!

คน! แล้ววางแป้งเก่ายังไง?

และฉันจะเพิ่ม 5 kopecks ของฉันให้กับนาตาชา: เพียงแค่นำชิ้นส่วนจากแป้งยีสต์ข้าวสาลีใด ๆ - 50-100 กรัม - แล้วใส่ลงในขวดกล่องภาชนะควรมีรูที่ฝาและในตู้เย็น แค่นี้แหละ! หรือผสมตามที่นาตาชาพูดโดยไม่ต้องกังวล ง่ายมาก! ประเด็นทั้งหมดก็คือยีสต์เองที่อยู่ตรงกลางนั้นค่อยๆทวีคูณด้วยการหมักแบบเย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันและไม่เกินสองสัปดาห์คุณจะมีแป้งเก่า

[ไอริชกา]

ไอริชกาขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ. ยืนบาแกตต์เก่าถึงใหม่โอโตะกล่าว, พระเจ้าเต็มใจฉันจะไปด้วยกัน!

สาว ๆ ! ขอบคุณ!