ขนมปังถนนตาม GOST

ขนมปังถนนตาม GOST

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	2.5 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	150 ก
น้ำ	150 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลี 1 ชั้น	100 กรัม
น้ำ	25 ก
เกลือ	4 ก
น้ำตาล	7.5 ก
มาการีน	5 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ใช้นิ้วบดยีสต์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้งและเติมน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 2 นาที
• หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30C องศา
• แป้งโด:
• ใส่แป้งเกลือน้ำตาลและน้ำลงในแป้ง ใส่เนยเทียม (แทนที่ด้วยเนยที่มีไขมัน 82%) ลงในแป้ง 5 นาทีหลังจากเริ่มนวด
• แป้งนุ่มเหนียวมากไม่เก็บเป็นขนมปังตามปกติ ในระหว่างการนวด (ในเครื่องทำขนมปัง) มันจะรวมตัวกันรอบ ๆ สะบักเมื่อการนวดหยุดลงมันจะตกตะกอนไม่เลอะที่ก้นถัง
• หมัก 60-90 นาที ฉันมีเวลา 90 นาทีกับริ้วรอยหนึ่งอันระหว่างการหมัก: ฉันวางแป้งไว้บนโต๊ะ (อย่าปัดแป้งด้วยแป้ง) ยืดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับในซองจดหมายแล้วใส่ในเครื่องทำขนมปัง
• ปัดแป้งบนโต๊ะเล็กน้อยวางแป้งนวด ใช้มือค่อยๆยืดให้เป็นวงรี พับด้านยาวด้านใดด้านหนึ่งของวงรีเข้าหากึ่งกลางกดและปิดผนึกด้วยนิ้วมือหรือฐานฝ่ามือ พับด้านยาวที่สองของวงรีเข้าหากึ่งกลางแล้วปิดผนึกตะเข็บอีกครั้ง พับแป้งครึ่งหนึ่งตามยาวปิดผนึกตะเข็บและม้วนเล็กน้อยปรับรูปร่างของก้อนหากจำเป็น
• พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปลูกในเตาอบให้ตัดก้อนชุบน้ำให้ชุ่ม
• นำเข้าอบในเตาอบที่มีความชื้น (8-10 นาทีแรก) ที่อุณหภูมิ 220C (การพาความร้อน 200C) องศาจนนุ่ม
• 
• 
• ขนมปังโต๊ะธรรมดาสำหรับทุกวันรสชาติเหมือนขนมปังฝรั่งเศส เปลือกบางมากเปราะและกรอบมาก
• ป.ล. รูปแรกและรูปที่สองแสดงขนมปังตามสูตรนี้ความแตกต่างอยู่ที่ความลึกเริ่มต้นของการตัดหนึ่งและครึ่งและหนึ่งเซนติเมตรตามลำดับ
• ในความเป็นจริงฉันไม่สามารถบรรลุลักษณะที่ถูกต้องของพวกเขาได้ฉันต่อสู้มาเป็นวันที่สามติดต่อกันแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในรสชาติ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนหนัก 400 ก

บันทึก

ขอบคุณมากสำหรับสูตร Lyudmila:

นี่คือสิ่งที่เธอเขียนเกี่ยวกับขนมปังนี้:
สูตรสำหรับขนมปังนี้ถูกสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2513 มีไว้สำหรับการต้อนรับใหม่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา - บรรจุขนมปังในกระดาษแก้วเคลือบเงากระดาษแว็กซ์หรือโพลีเอทิลีนธรรมดาเพื่อให้สามารถนำไป "บนท้องถนน" ได้
และไม่มีบรรจุภัณฑ์ขนมปังนี้อร่อยมากทั้งในขนมปัง 700 กรัมและในรูปแบบของเตารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 400 กรัม คุณสมบัติเล็ก ๆ ของสูตรของขนมปังนี้มีขนาดใหญ่กว่าแป้งแบบดั้งเดิมเล็กน้อย

สูตรตาม GOST: แป้ง 1 กิโลกรัม 1 วินาทียีสต์ 10 กรัมเกลือ 15 กรัมน้ำตาล 30 กรัมมาการีน 20 กรัมน้ำ (ประมาณ 175 กรัม) แป้งฟองน้ำขนมปังขึ้นรูปน้ำหนัก 700g เตาไฟ 1 มีแผลยาว 28 ซม. กว้าง 10 ซม. หนัก 400 ก.

[มาริชา]

มาริชา, ขนมปังสุดยอด! : swoon: บุ๊คมาร์ค. ความจริงก็คือจนกว่าความร้อนจะลดลงฉันก็ชื่นชม แต่แล้วฉันจะหลุด ...

[มาริชา]

มาริชา, ขอบคุณ! ช่วยเหลือตัวเองในขณะที่อากาศอบอุ่น
Marish ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์ ฉันมั่นใจว่าคุณจะมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมและสวยงาม

[สุดยอด!]

มีอะไรมาแสดงความคิดเห็นกัน! ทุกอย่างตามปกติ. สุดยอด!
ขอบคุณ,Manyashechka!

ขอบคุณนาตาชา! สูตรง่ายตรงไปตรงมา บางทีเมื่อมันมีประโยชน์

สูตรอาจจะเรียบง่าย แต่ก้อนนั้นจริงใจ! แค่มองกลางคืนอยากทาเนยกับไส้กรอกเป็นวงกลมใต้ก้น ... แต่ทำไม่ได้ ...

บาร์น่ารัก !!!! อืมมมมมม !!!!! กลิ่นวัยเด็ก !!!! ขอบคุณ!!!

[Manyash]

ฉันจำเขาได้ !!! Manyash, บาร์สุดเท่ !!

ว้าวคนอะไรหล่อ! ความรอดของมนุษย์ที่ยิ่งใหญ่!
ฉันลากสูตรลงถังขยะ!

Marina คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยม! หล่อลื่นด้วยอะไรไหม? เตาอบไฟฟ้าหรือไม่? พื้นผิวไม่เหี่ยวย่นเมื่อเย็นลง .... ฉันเพิ่งถูกเตาอบใหม่ของฉันทรมาน

มารีน่านำสูตรอาหารไปที่บุ๊กมาร์กทันทีก้อนที่ยอดเยี่ยมและแม้กระทั่งในภาพคุณจะเห็นว่ามันบางและกรอบแค่ไหน

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณ! ขออภัยที่หายไปเป็นครั้งคราว ... ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์

หล่อลื่นด้วยอะไรไหม?

วาซิลิซา, ฉันไม่ได้ทาไขมัน, มีน้ำตาลจำนวนมากที่นี่และมันให้เปลือกที่สดใส

พื้นผิวไม่ย่นเมื่อเย็น ...

ไม่ใช่บนขนมปัง แต่บางครั้งขนมปังดีบุกก็ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

เตาอบไฟฟ้าหรือไม่? ฉันเพิ่งถูกเตาอบใหม่ของฉันทรมาน

เตาอบ - แก๊สในตัวไม่มีการพาความร้อน ฉันทนทุกข์กับเธอมาสามปี - Electrolux EOG 23400 K ปรากฎว่าทั้งหมดมีข้อบกพร่องจากโรงงานไม่สามารถรักษาให้หายได้แม้ในบริการที่มีตราสินค้า ดังนั้นตอนนี้เธออยู่ในความคิด: จะใช้ไฟฟ้าที่มีฟังก์ชั่นที่เป็นไปได้ทั้งหมด (ค่าไฟฟ้าน่ากลัวเรามีมันค่อนข้างใหญ่แล้ว) หรือก๊าซที่มีการพาความร้อนและการทำความสะอาดตัวเร่งปฏิกิริยา

Marina ฉันมีเบรสต์ตัวเก่าแม้อุณหภูมิในนั้นจะถูกกำหนดด้วยมือและขนมปังก็ดูดีมาก ฉันเปลี่ยนเป็นแบบกองไว้และฉันต้องทนทุกข์ทรมาน: ขนมปังไหม้ด้านบนเปลือกไม่ได้ผลเสมอไป ฉันแน่ใจว่าไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบที่มีความซับซ้อนสำหรับการอบขนมปังเลยลองคิดดูอ่านบทวิจารณ์และรับสิ่งที่ทำกำไรได้มากกว่า ค่าไฟฟ้าจะสูงขึ้นเรื่อย ๆ

คุณสามารถเปลี่ยนยีสต์แบบแห้งได้หรือไม่? ฉันไม่พบแม่พิมพ์ในร้านของเรา

[Persefona]

Persefona คุณทำได้ แต่โดยทั่วไปแล้วยีสต์อัดจะวางไว้ข้างนมในตู้เย็น

[Persefona]

Persefona คุณทำได้ แต่โดยทั่วไปแล้วยีสต์อัดจะวางไว้ข้างนมในตู้เย็น

ไม่ได้นำเข้าจากเรา พวกเขาไม่ได้ซื้อโดยทั่วไปฉันเป็นคนแรกที่ถามเกี่ยวกับพวกเขา

คุณอบนานแค่ไหน? ฉันมีหม้อทอดอากาศมันเหมือนเตาอบแบบพาความร้อน ... ฉันคิดว่า - ใช้เวลาอบนานแค่ไหน?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหม้อทอดอากาศจะไม่พาความร้อนจริงๆ ฉันอบเฉพาะมัฟฟินและชาร์ล็อตในหม้อทอดเท่านั้นฉันยังไม่ได้ลองขนมปัง

ฉันคิดว่า - จะอบนานแค่ไหน?

ฉันกลัวว่าจะต้องไม่ได้รับคำแนะนำตามเวลา แต่เป็นเพราะหน้าตาของขนมปัง ถ้าเคาะด้านล่างของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเสียงจะอู้อี้

ฉันอบขนมปังนี้ มันอร่อยมาก ขนมปังอบเป็นอาหารกลางวันและเขาไม่ได้มีชีวิตอยู่เพื่อดูอาหารเย็นด้วยซ้ำ ฉันต้องวิ่งไปที่ร้าน

Marina สวัสดีดีบาร์ดีมาก !!!
ขอบคุณมาก





ฉันอบขนมปังประมาณหนึ่งปี แต่ทันทีที่มี sourdough ตัดสินใจที่จะฟื้นฟูช่องว่าง ฉันต้องการอบขนมปังด้วยแป้ง ... ยาวเย็นทุกประเภทที่แตกต่างกัน
สูตรอาหารของคุณและสาว ๆ อีกสองสามคนเหมาะสำหรับการทดลอง

[กาลิน่าเอส]

Marinochka และฉันทำบาร์นี้ในวันนี้โดยได้รับคำแนะนำจาก Galochka กาลิน่าเอส ... ฉันมาบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้มันจะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันแน่นอน อร่อยหอมนุ่ม. ฉันอบในเกรด 1 อย่างสมบูรณ์ ขอบคุณมาก ๆ อีกครั้งครับ.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! สาว ๆ ขอบคุณมาก! บาร์สุดยอดมาก! ทั้งเปลือกและหลุมเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ สุขภาพดีกับคุณและคนที่คุณรัก

มารินอีกแล้วอร่อยมาก !!! วันนี้ที่ B / S



ชอบเราจะอบให้แน่นอน !!!

สาวเปลือกบาง! ฉันคิดว่ากรอบ?

มาริน่าฉันก็ทำบนวี. ตอนแรกลูกชายไม่อยากกินจริงๆ ขอบคุณอีกครั้งสูตรดีมากสะดวกและขนมปังก็อร่อย

โอ้ขนมปังอะไร! เป็นแบบอย่าง! และเปลือกและรูและในเตาอบมันถูกระเบิดอย่างสมบูรณ์แบบ!

มารีน่าสวัสดีปีใหม่ !!!
ฉันอบบาร์ของคุณบนโต๊ะปีใหม่แม้ว่าฉันต้องการใช้แป้ง 2 ก้อน แต่ฉันลืมใส่แป้งแล้วจึงอบอันนี้ ท่าจอดเรือ เขาก็ออกมาเป็นแบบนั้นดังนั้น ... ก็แค่ชั้น (ฉันยกย่องตัวเอง)
ทุกคนชอบ





ขอบคุณมาก!! แล้วเขาหอมอร่อยขนาดไหน !!!

กัลว้าว! นี่คือบาร์ชั้นไม่ใช่คำที่ถูกต้องสุดยอด !!! เป็นแบบอย่าง!
ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันความงามเช่นนี้! สุขสันต์วันคริสต์มาส!

มารินสวัสดี
ฉันอยู่กับบาร์ฉันรักเขามาก !!! ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อยฉันมักจะอบ 2



มีเพียงภาพที่มืดเท่านั้นที่นี่มีเมฆมาก

[เครื่องหมายถูก]

AAAA !!!! รูอะไร !!!! และเปลือก !!!! เครื่องหมายถูก!

ฉันไม่ชอบสูตรนี้ - เอะอะกับบาร์เล็ก ๆ มากแถมยังไม่คงรูปด้วย

[Martol]

เอะอะกับบาร์เล็ก ๆ

Martolมาเรียพวกเราคนบ้าขนมปังไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งและอบสองหรือสามก้อนได้เสมอ

plus ไม่ยึดรูปร่าง

เป็นการยากที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยไม่เห็นแป้งและชิ้นแป้งก่อนอบ บางทีแป้งล้มเหลว บางทีอาจจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณขณะนวดแป้ง นอกจากนี้ชิ้นแป้งยังสามารถยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรได้ด้วยเหตุนี้จึงสามารถ "ลอย" ได้เมื่อทำการตัดในเตาอบ