โคลเชลขนมปังมอลโดวาในเตาอบ

[แป้งโด:]

โคลเชลขนมปังมอลโดวาในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: มอลโดวา

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	10 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	275 ก
เซรั่ม	100 กรัม
น้ำ	65 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี 1 ชั้น	225 ก
น้ำ	52-105 ก
เกลือ	7.5 ก
น้ำตาล	45 ก
ไข่ไก่	15 ก
นมผงขาดมันเนย	15 ก
น้ำมันพืช	15 ก
มาการีน	5 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• บดยีสต์ด้วยปลายนิ้วและผสมกับแป้งเพิ่มเวย์อุ่นและน้ำนวดแป้ง หมักเป็นเวลา 90-120 นาทีที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
• แป้งโด:
• ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งยกเว้นน้ำมันพืชและเนยเทียม เริ่มนวดแป้งโดยใช้ตะขอของเครื่องผสม (รวมกัน) ด้วยความเร็วต่ำหรือในเครื่องทำขนมปัง หลังจาก 4-5 นาทีหยุดแบทช์ใส่น้ำมันพืชและมาการีน (ฉันเอาเนย) นวดแป้งจนเนียน น้ำตามการคำนวณในสูตรในขั้นตอนของการนวดแป้งคือ 52 กรัมฉันใช้เวลา 105 กรัมเพื่อให้ได้แป้งที่มีความนุ่มปกติไม่เหนียวเหนอะหนะ
• หมักเป็นเวลา 90 นาทีโดยมีการออกกำลังกาย 2 ครั้งทุก ๆ 30 นาที
• นวดแป้งเสร็จแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นนวดด้วยมือของคุณเป็นชั้น ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ในจานอบโดยให้ตะเข็บลง
• ปิดชิ้นแป้งในรูปแบบหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ พิสูจน์อักษร - 90 นาที
• อบด้วยไอน้ำ (10 นาทีแรก) ที่อุณหภูมิ 210C (การพาความร้อน 190) องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบสำหรับฉันคือ 45 นาที
• 
• 
• 
• ขนมปังที่หอมและนุ่มอย่างบ้าคลั่ง ขอเเนะนำ!

บันทึก

ขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับ Boris-Vallejo 🔗

[Sonadoric]

อร๊ายยยยยย !!! Sonadoric ดึงด้วยก้อนและเศษขี้เกียจ !!!!

ขนมปังสวยมาก

สุดยอดมาก! อยู่ในบุ๊กมาร์กแล้ว ฉันคิดว่าไม่นาน ขอบคุณ!

[Manechka]

Manechka ขนมปังวิเศษมาก!

[มันย่า !!!]

มันย่า !!! นี่มันขนมปังอลังการ !!! เราต้องอบด่วน !!! ฉันมีข้อผูกมัดเช่นเคยสำหรับแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กขอบคุณสำหรับสูตร!

[Sonadora]

Sonadoraช่างเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้! ไชโย! อย่างไรก็ตามเยี่ยมยอดเช่นเคย! และที่นี่ฉันคิดถึงคุณคุณไปไหน และคุณอยู่ที่นั่น! ทางออกที่ยอดเยี่ยม!

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณทุกคนมากสำหรับคำพูดและการสนับสนุนของคุณ! ฉันคิดถึงคุณมาก!

ฉันชอบขนมปังนี้มาก (ฉันอบหลายครั้งแล้วฉันไม่ได้ลดส่วนเลยแม้แต่น้อย) หวังว่าคุณจะชอบมัน รสชาติของขนมปังนั้นละเอียดอ่อนเศษก็บอบบางที่สุด แต่ขนาด ... ใช่แล้วขนมปังออกมาใหญ่โตทุกครั้งที่ติดตราตรึงใจบนตะแกรงกับฉัน

และที่นี่ฉันคิดถึงคุณคุณไปไหน

อยู่ในช่วงวันหยุดพักผ่อนในพื้นที่ที่อบอุ่น หากไม่มี HP มันก็ดุเดือด (ทั้งเดือนโดยไม่มี Tyrnet!) และ อดอยาก ผอมแห้ง

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณทุกคนมากสำหรับคำพูดและการสนับสนุนของคุณ! ฉันคิดถึงคุณมาก!

อยู่ในช่วงวันหยุดพักผ่อนในพื้นที่ที่อบอุ่น หากไม่มี HP มันก็ดุเดือด (ทั้งเดือนโดยไม่มี Tyrnet!) และ อดอยาก ผอมแห้ง

Manyashและเราคิดถึงคุณ! ดีมากที่ได้พักผ่อนและนำของอร่อย ๆ มาให้ทันที
อ่าตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ผู้นำพาความร้อนแรงจากทางใต้มาให้เรา!

[มาริชา]

มาริชา!

ขนมปังที่สมบูรณ์แบบ! ฉันไม่เคยเห็นใครสวยกว่านี้

[Sonadora]

Sonadora, มาเนชก้า, ฉก! ความจริงไม่เป็นไปตามนั้นหมวกวางอยู่ด้านบนของเตาอบ เพื่อความชัดเจนฉันใส่กล่องไม้ขีดไฟ! 900gr ของความสุขที่แท้จริง!



Manechka ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม คุณทำอาหารและคุณมั่นใจในผลลัพธ์ 100%!

Masha คุณสามารถกิน kefir 1% แทนเวย์ได้หรือไม่? หรือน้ำจะดีกว่า? ฉันอยากอบขนมปังของคุณจริงๆ

เวย์เป็นของเหลวจากการเตรียมชีสกระท่อมซึ่งมีทั้งน้ำและส่วนที่เหลือของชีสกระท่อม - นมเปรี้ยว
ดังนั้นเราจะพรรณนาถึงซีรั่ม - เราจะเจือจาง kefir โยเกิร์ตด้วยน้ำเราจะทำให้เป็นของเหลว

ทันย่าอีกหนึ่งคำถาม (ใช้โอกาสนี้) การอบขนมปังด้วยไอน้ำมีความสำคัญอย่างไร?

ถ้าเราพูดถึงขนมปังนี้คุณต้องถามผู้เขียนสูตร

ฉันไม่ (เกือบจะไม่เคย) อบด้วยไอน้ำในเตาอบเสมอไป - ฉันชอบมันมากกว่าเพื่อให้ขนมปังแห้ง

มีหัวข้อ: อบด้วยไอน้ำในเตาอบ

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับขนมปัง! บังเอิญสะดุดกับสูตรอาหารและตระหนักว่าฉันต้องอบ
ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่แป้งนมเปรี้ยว (ไม่ใช่น้ำ) กลับกลายเป็นนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน สูตรแป้ง 500 กรัมขนาดปกติของฉัน แต่ขนมปังกลายเป็นขนาดใหญ่มาก! และคุณถือมันไว้ในมือของคุณ - ก้อนนั้นไร้น้ำหนักโดยสิ้นเชิงมีเพียงอากาศอยู่ข้างใน
เธอเบี่ยงเบนไปเล็กน้อยจากจดหมายของสูตรอาหาร แต่ฉันหวังว่าเธอจะรักษาจิตวิญญาณไว้
แทนเวย์ - เคเฟอร์ 1% น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแทนแป้งเกรด 1 - เกรดพรีเมี่ยมที่มีแป้งโฮลเกรนเพิ่มเล็กน้อย
นี่คือการตัด:

ระวังอุณหภูมิในเตาอบ - ฉันร้อนเกินไปและหลังคาเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วเกินไปฉันต้องปูด้วยแผ่นซิลิโคน