ฉันอบขนมปังร้านค้า :(

สวัสดีตอนเย็น!
เขาเข้าร่วมกองทัพคนทำขนมปัง - ซื้อ Panasonic 2500 ฉันอ่านฟอรัมเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง ru และสำหรับการเริ่มต้นฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังที่ง่ายที่สุด - ตามสูตรจากคำแนะนำข้าวสาลีธรรมดาตามโปรแกรมหลัก ฉันใช้ยีสต์ SAF-Moment ร่อนแป้งและชั่งน้ำหนักวัดเกลือ - น้ำตาลด้วยช้อนเต็มน้ำ - พร้อมแก้วที่สมบูรณ์ แต่ก็ชั่งน้ำหนักด้วยเช่นกัน
ผลลัพธ์คือ:



ดูเหมือนจะดีในครั้งแรก แต่รสชาติ ... ขนมปังร้านธรรมดาที่มีโครงสร้างละเอียดเหมือนกัน ดูเหมือนจะนุ่มและมีกลิ่น แต่ไม่ใช่อย่างนั้น
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้ขนมปังมีรูพรุนและมีลักษณะเป็น "ยาง" มากขึ้น?
แล้วความหมายของการเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังก็เริ่มหายไปเล็กน้อย

สูตรจากคำแนะนำ: ยีสต์ 1 ช้อนชาแป้ง 400g เกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 260 มล.

ลองดูสูตรสำหรับขนมปังบนแป้งยาวขนมปังจาก Peter Reinhart - พวกเขามีขนมปังเช่นยางและมีรูพรุน

แล้วความหมายของการเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังก็เริ่มหายไปเล็กน้อย

ยินดีต้อนรับ !!!
ไซต์นี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับขนมปัง! พลิกหน้าเกี่ยวกับขนมปัง
คุณจะได้พบกับสิ่งที่น่าอัศจรรย์มากมาย!
จากนั้นเขาก็อบขนมปังหนึ่งแผ่นและเอามือจับทันที ...

และดูที่ "ขนมปังทำเอง" ของ Vika มันเป็นยางแน่นอนฉันอบทุกวันถ้าไม่ใช่บาแกตต์จาก Chuchelka หรือ Mistle พวกเขาทั้งหมดทำจากแป้ง "เก่า"

ลองทำขนมปังสูตรนี้:
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
แป้ง 500 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มันฝรั่งทอดกรอบ (มันบดสำเร็จรูป) 25g.
นมหรือน้ำ 390ml
ขนมปังทำด้วยแป้งชื้นและมี "ยาง" ฉันอบขนมปังนี้ตลอดเวลา

เท่าที่ฉันเข้าใจคุณจะได้รสชาติที่ต้องการหากคุณอบขนมปังฝรั่งเศสจากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ขนมปังอร่อย.

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

มือ - แต่รสชาติเหมือน ... ขนมปังร้านปกติ

เขาเป็นเหมือนคนที่พยายามอบทุกอย่างเหมือนในร้านและจากเขาครั้งแรกและในราชินี

ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องมือก็คือมือ แต่ทำด้วยมือในความหมายของคุณเอง

ที่นี่และในการเดินทางที่ดีมองหารสชาติของขนมปังของคุณมีสูตรมากมายและผู้คนที่นี่ก็เห็นใจ

พวกเขาจะไม่จากไปโดยไม่มีคำแนะนำที่ดี

ยินดีต้อนรับ

ขอบคุณสำหรับคำติชมสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี
มาทดลองกันเลย ปัญหาคือมันไปอย่างช้าๆมีคนกินแค่สองคนและฉันไม่ค่อยชอบขนมปังขาวเลย (โดยเฉพาะที่ซื้อจากร้านและ อบขนาด M 2 ก้อนกินได้ทั้งหมด 4 วัน
วันนี้ฉันจะลอง Darnitsky และโดยทั่วไปฉันคิดว่าจะพัฒนาไปในทิศทางไรย์

[มือ]

มือให้ลองเติม 1 ช้อนชาลงในขนมปังตามสูตรพื้นฐานปกติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หมักแบบธรรมชาติ!) แล้วคุณจะมี "ความเป็นยาง" เล็กน้อย

และ "เหมือนร้านค้า" - มีความแตกต่างระหว่างร้านค้าและร้านค้า มีขนมปังที่ซื้อจากร้านซึ่งอบในสถานประกอบการเก่าตามสูตรและเทคโนโลยีเดิม (GOST) และมีขนมปังที่ซื้อจากร้านซึ่งอบตามเทคโนโลยีเร่งสมัยใหม่สำหรับฉันขนมปังดังกล่าวเป็นผ้าฝ้ายแท้อย่างดี ขนสัตว์ (ฉันสงสัยว่านี่คือขนมปังที่คุณได้รับ) ดังนั้นฉันจึงหาขนมปังแบบ "ซื้อจากร้าน" แต่เป็นแบบที่เมื่อ 20-30 ปีก่อน มาถึงวิธีการยีสต์และฟองน้ำแบบกด ("เปียก")