ขนมปังข้าวไรย์ใน Scarlett-400

ขนมปังข้าวไรย์ใน Scarlett-400

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
เซรั่ม	240 มล
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ (น้ำเดือดสำหรับชงมอลต์)	80 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	1, 5 ศิลปะ. ล.
น้ำผึ้ง	3/4 ศิลปะ ล.
แป้งสาลี	60 กรัม
แป้งข้าวไรย์ (ฉันมีข้าวไรย์ทั้งเมล็ด)	340 กรัม
เกลือ	1, 5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1, 5 ศิลปะ. ล.
ยีสต์แห้ง Saf-moment	2 ช้อนชา
ลูกเกด	40 กรัม
เมล็ดงาสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ก่อนอื่นชงมอลต์ 80 มล. น้ำเดือดคนให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• จากนั้นให้ความร้อนเวย์และเทลงในถังของเครื่องทำขนมปังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่ระบุไว้นั่นคือของเหลวทั้งหมดก่อนจากนั้นผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์เพิ่มล้างแห้งและผสมกับแป้ง ลูกเกดกับแป้งในมุมต่างๆของถัง - เกลือและน้ำตาลและยีสต์ในแป้งที่กดตรงกลางถัง
• เริ่มโหมดแป้งหมายเลข 9 หลังจากนวดเมื่อการพิสูจน์แป้งเพิ่งเริ่มขึ้นฉันดึงไม้พายออกจากถังเนื่องจากฉันอ่านว่าแป้งข้าวไรย์ไม่ชอบขึ้นหลาย ๆ ครั้ง แต่ต้องการเพียงอย่างเดียวฉันจึงจดบันทึก ด้วยแป้งที่แป้งควรเพิ่มขึ้น 2 เท่าฉันทาแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยงาทอดในกระทะแห้ง จากนั้นเธอก็ใส่ถังกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปังและไม่ได้เปิดอีกเลย หลังจากที่เตาอบประกาศสิ้นสุดโปรแกรมแป้งยังไม่ขึ้นเต็มที่ตามที่ต้องการดังนั้นฉันจึงปิดโปรแกรมและปล่อยให้แป้งขึ้น เมื่อแป้งขึ้นแล้วฉันเปิดโปรแกรมหมายเลข 12 (ขนมอบซึ่ง Scarlett-400 เรียกว่า "การทำให้ร้อน") เป็นเวลา 60 นาที แล้วต่อไปอีก 20 นาที ในตอนท้ายของรายการเธอหยิบขนมปังออกจากถังและวางไว้บนตะแกรงให้เย็น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ชิ้นน้ำหนัก 750 กรัม

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง 20 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

รวม 2 โปรแกรมแป้ง (9) และโปรแกรมการอบ (12) สำหรับเครื่องทำขนมปัง Scarlett-400

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

บันทึก

ฉันสงสัยว่าฉันยังคงใส่แป้งไว้เล็กน้อยในการพิสูจน์อักษร (ฉันอยากได้ขนมปังที่สูงขึ้นจริงๆ) ดังนั้นก้อนจึงมีความสูง 9 ซม. แป้งที่เพิ่มขึ้น 2 เท่าก็เพียงพอแล้วและฉันคิดว่าด้านบนจะไม่แบนเท่าของฉัน
สามีของฉันชอบขนมปังชิ้นนี้มากบอกว่าอร่อยรสชาติเหมือน "Boyarsky with raisins" ที่ขายที่ Barnaul สามีตามล่าหาขนมปังนี้อยู่ตลอดเวลาและเขาก็แยกจากกันอย่างรวดเร็ว ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์เวอร์ชั่นนี้มาก ลองดูสิฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับขนมปัง! การดำเนินการที่ดี!

ขอบคุณ. ในฐานะคนทำขนมปังมือใหม่ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับการรีวิว

[นัตสิก]

นัตสิก
ATP สำหรับสูตรข้าวไรย์สำหรับ KhPechka ของฉัน

ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ!

[นัตสิก]

นัตสิกกับสูตรแรก !!!!

ขอบคุณทุกกำลังใจ หวังว่าเบื้องหลังสูตรนี้จะมีคนอื่น ๆ อย่างน้อยฉันจะพยายาม

สวัสดี! อะไรทดแทนข้าวไรย์มอลต์หมักได้ เรามีเฉพาะของเหลวเข้มข้น kvass

ถ้าฉันจำไม่ผิดมอลต์สามารถแทนที่ด้วย kvass แห้งในสัดส่วนเดียวกัน แต่ฉันคิดผิดฉันเองมีประสบการณ์น้อย
แม้ว่าคุณจะทดลองกับของเหลวได้ แต่สิ่งสำคัญคือความสมดุลของแป้งและของเหลวยังคงเหมือนเดิม ขอให้คุณโชคดี

[นัตสิก]

นัตสิก
ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าโหมด 12 นี้คืออะไร? ฉันมี "เครื่องทำความร้อน" อยู่ด้วย
อนุญาตให้คุณตั้งค่า 10 นาทีเท่านั้น ต้องกดหลาย ๆ ครั้งถึง 60?

ใช่ถูกแล้ว. ฉันยังเขียนคำตอบสำหรับคำถามนี้ใน Temka อื่น

[นัตสิก]

นัตสิก, ฉันให้พร!

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! ฉันเปลี่ยนมันเล็กน้อย น้ำตาลเท 2 ช้อนโต๊ะล. แทนที่จะใช้มอลต์สาโท kvass เข้มข้น 30 กรัมเทลงในน้ำขม 80 มล. เธอเทโยเกิร์ตแทนเวย์ ผมชอบมันมาก. ฉันเทน้ำตาลมากขึ้นเพราะเราชอบข้าวไรย์ที่หวานกว่ากับลูกเกด แน่นอนว่าเขาไม่ได้สูงมากนัก แต่ข้าวไรย์มักจะเป็นแบบนั้น แต่ทั้งหมดเป็นฟอง แค่สูตรเด็ดฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้ง !!! และฉันลืมไปว่าเตาอบพานาโซนิค 2501 อบขนมปังไรย์ 3.5 ชั่วโมงเป็นเวลา 07