แป้งสามชนิด

[การเตรียมแป้ง]

แป้งสามชนิด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	10 ก
แป้งสาลีปอกเปลือก Belovodye	80 ก
แป้งสาลีค. จาก.	120 ก
น้ำ	200 มล
แป้งโด:
แป้งสาลี	100 กรัม
แป้งไรย์	100 กรัม
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
มอลต์	1 ช้อนชา
น้ำ	70 มล
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• การเตรียมแป้ง:
  
• ฉันเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเพิ่มแป้งและใส่แป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
  
• แป้งโด:
  
• ร่อนแป้งสาลี 100 กรัมในซีพี วินาที, แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมเท 1 ชั่วโมง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนชามอลต์ ฉันเติมแป้งทั้งหมดและน้ำ 70 มล.
  
• ฉันนวดแป้งในโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายของแบทช์ ล. ม. การนวดใช้เวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  
• หลังจากนั้นเธอก็ปิด HP ดึงแป้งออกมาแล้วนวดด้วยมือของเธออีกครั้งรีดให้เป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วย r ม. โดยที่แป้งเพิ่มขึ้นอีก 1 ชั่วโมง แป้งค่อนข้างเหนียว แต่ฉันพยายามถ้าเป็นไปได้อย่าใส่แป้งตอนนวด
  
• เมื่อมันเพิ่มเป็นสองเท่าฉันดึงแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน 2 ก้อนแล้วตัดเป็นแนวเฉียง คลุมและทิ้งไว้ให้แช่ต่อไปอีก 40 นาทีจนเพิ่มเป็นสองเท่า
  
• โรยด้วยแป้งโรยด้วยน้ำและวางบนเบเกอรี่
  
• ฉันอบในเตาอบร้อน 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 230 กรัมจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 กรัม การอบใช้เวลา 25 นาที .. ฉันฉีดพ่นผนังของเตาอบและใช้น้ำหลาย ๆ ครั้ง
  
• แช่เย็นบนตะแกรง.
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน ๆ ละ 300 ก

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปัง Panasonik SD-255

บันทึก

แป้งกรอบกรุบกำลังดี