Peremyachi (คุณยาย)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับแป้งยีสต์:
แป้งสาลี	1.5 กก
ยีสต์แห้ง	1 ซอง
น้ำอุ่น	500 ก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	1.2 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
เนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่มีไขมัน	600 ก
หัวหอม	200 ก
เกลือพริกไทยดำบด	ลิ้มรส
ฉันลืม (ไข่ไก่ในแป้ง	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
เทน้ำอุ่นลงในกระทะและยีสต์ให้ละลาย ใส่เกลือน้ำตาลไข่ ผัดส่วนผสมทั้งหมดในนม จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดประมาณ 5-8 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เป็นก้อนไม่เหนียวมาก หากปริมาณของเหลวที่ระบุไม่เพียงพอที่จะนวดแป้ง (แป้งสูงชัน) ให้เติมนมหรือน้ำเล็กน้อย ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อหมัก
1.5-2 ชั่วโมงหลังการนวดเมื่อแป้งขึ้นมากให้นวด (ล่าง) หลังจากนั้นการหมักจะดำเนินต่อไปด้วยความแข็งแรงที่เกิดขึ้นใหม่และหลังจากนั้น 40-50 นาทีจะต้องนวดแป้งอีกครั้ง
จากนั้นเตรียมไส้ ล้างเนื้อไขมันแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันให้เปลี่ยนส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันหมู ใช้เนื้อ 500 กรัมและน้ำมันหมู 100 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องบดเนื้อเป็นอุปกรณ์สำหรับคนขี้เกียจ หากเนื้อถูกสับด้วยมีดคมขนาด 2-3 มม. นี่จะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องและถูกต้องมากขึ้น ไส้จะฉ่ำกว่า
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่นดีกว่า
ใส่หัวหอมเกลือพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน 40-50 กรัมปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร ใส่ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบดให้แหลก ยกขอบแป้งขึ้นประกอบเป็นชิ้นส่วนเว้นรูตรงกลางไว้ประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ปล่อยให้พายที่ปูด้วยหินนั่งประมาณ 5-10 นาที
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแรง ๆ ในกระทะโดยให้ด้านสูง ใช้น้ำมันมากพอที่จะจุ่มน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งของความสูง การทอดนี้เรียกว่าการทอดแบบกึ่งลึก นำพริกลงทอดโดยใช้ไฟปานกลางโดยรองหลุมลงไปจนสุกเหลือง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วออกมา พลิกหลุมแล้วเทน้ำมันพืชเดือดเล็กน้อยลงไปเพื่อไม่ให้ไส้เนื้อแห้ง
วางเปเรเมียชิที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

บันทึก

คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ เสียดายไม่มีรูป ... ไม่ได้ทำนานแล้ว.. พอทำเสร็จจะมาโพสต์แน่นอน .. เพื่อเป็นความลับนี่เป็นผลงาน (ทำอาหาร) ที่ยาวมาก .. Bon appetit ทุกคน

ภาพ Valvery

ถั่ว

และมีไข่กี่ฟองในสูตร?

ปอด

และ peremyachi แตกต่างจากคนผิวขาวอย่างไร?

ความกล้าหาญ

Peremyachi มีลักษณะคล้ายชีสเค้กเฉพาะกับเนื้อสัตว์และเนื่องจากรูปร่างนี้จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อเปิดด้านข้างเนื้อสับจะมีสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอมของเนื้อทอด แต่ข้างในฉ่ำมากเนื่องจากเปลือกที่แดงก่ำที่ด้านเปิดของเนื้อสับจะไม่ให้น้ำแม้แต่หยดเดียวจากเนื้อสับถึง รั่วไหล. มันอร่อยจริงๆ ฉันทำอาหารบ่อยมากแม้ว่าฉันจะนวดแป้งตามสูตรของฉัน แต่มันไม่สำคัญ หลัก ๆ เลยคือตัดพายเหมือนชีสเค้ก !!! ใช่ด้วยรูปถ่ายมันจะง่ายกว่าที่จะอธิบายว่ามันคือสัตว์ป่าชนิดใด ... ฉันจะเพิ่มรูปให้แน่นอน

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของ Granny นั้นยอดเยี่ยมเสมอ!

ฉันคิดว่าเปเรเมียจิแตกต่างจากผ้าขาวอย่างแม่นยำในวิธีการปรุงเนื้อสับเมื่อเนื้อถูกสับด้วยมีด

ปอด

ฉันถูกสอนให้หยิกคนผิวขาวของพวกตาตาร์ ดังนั้นพวกเขาจึงทำการวัดอย่างตรงไปตรงมาหรือเกือบจะเป็นวิธีที่ Valveri แนะนำ พวกเขาหยิกผ้าขาวด้วยการพับ ตรงกลางจะเปิดออกเหมือนชีสเค้กและไส้จะค่อนข้างเลี่ยนและมีหัวหอมเยอะ ๆ

เพลง

ใช่น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย Manya Zayka เราจำเป็นต้องปรุงอาหารดัดถ่ายภาพและรับประทานอาหารเท่านั้น

มาร์กิต

ภาพถ่ายของ peremichik

ความกล้าหาญ

ฉันทำสิ่งเหล่านี้ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ของฉัน แต่เป็นของ Gulnara Zakirova การจัดแสดงเพียงตัวอย่างตัวเลือกต่างๆ ไม่มีตัวเลือกเดียวที่นี่เช่นเดียวกับในรูปแบบของ manti
Peremyachi (คุณยาย)