ดูรายละเอียดแป้งเกี๊ยวเกี๊ยวบะหมี่ (สูตร) https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
ทุกอย่างจะออกมาดี
ผู้ดูแลระบบ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับแป้งเกี๊ยว ฉันทำทุกอย่างตามที่คุณเขียน Kenwood ผสมแป้งของฉันให้เข้ากันและมันก็ออกมาพอดี แต่เป็นเวลานานที่ฉันจะรีดแป้งด้วยมือโดยเฉพาะส่วนตัดแต่งที่ยังคงอยู่จากการรีดออกเป็นรูปร่าง ดังนั้นฉันจึงสั่งเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว Titania Imperia มันเป็นกลไก แต่คุณสามารถซื้อมอเตอร์ได้ คุณต้องการหรือไม่? หรือควรรีดแป้งด้วยตนเองเพื่อไม่ให้แตกและมอเตอร์จะแตกเร็ว? มีความจำเป็นหรือไม่? มันช่วยให้รีดแป้งได้ง่ายขึ้นหรือไม่? ให้คำแนะนำ.
ฉันไม่เคยรีดแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ไม่ว่าคุณภาพจะเป็นเท่าไหร่ชิ้นงานก็สามารถติดกันได้และคุณจะต้องนำมาประกอบเป็นชิ้นส่วนอีกครั้งและม้วนออกอีกครั้ง
ฉันเอาชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกยัดมัน - แป้งที่เหลืออยู่ใต้ชามและทำให้สุก
แป้งจะนุ่มเสมอดูดซับของเหลวสุกและนิ่ม
ดังนั้นหากแป้งนุ่มเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเมื่อนวด (เทียบกับที่ระบุไว้ในสูตร) และ / หรือใส่แป้งเมื่อรีดแป้ง (ดูแป้งที่กลิ้ง)
คุณต้องการมอเตอร์หรือไม่? ถ้าเขาปล่อยมือทั้งสองข้างให้กลิ้งได้ก็อาจจะ! ฉันไม่ได้ใช้มอเตอร์ฉันพบว่ามันยากที่จะตอบถูก และเป็นไปได้ว่าสามารถปรับความเร็วได้ความเร็วสูงจะรบกวน
ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับความสำเร็จ
ขอบคุณ. เกี่ยวกับมอเตอร์คนขายบอกว่า "มือทั้งสองข้างจะว่าง" แต่สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรฉันยังไม่ค่อยมีความคิด ฉันคิดว่ามีความเร็วเพียงอย่างเดียว แต่ฉันจะชี้แจงขอบคุณ
เกี๊ยวเปิดออกมาอร่อยมาก นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ฉันไม่ได้ม้วนทุกอย่างออกในคราวเดียวตัดชิ้นส่วนที่เหลือวางไว้ใต้ชาม ก่อนหน้านั้นจะสุกเป็นเวลา 20 นาทีตามที่คุณแนะนำ แป้งของฉันไม่นุ่มฉันจะบอกว่ามันแน่นเกินไปมันยากที่จะแผ่ออก แต่อาจเป็นเรื่องปกติฉันทำครั้งแรกในชีวิต บางทีฉันอาจจะเทแป้งลงไปในขั้นตอนการนวดแป้ง? เริ่มแรกเธอเอา 500 (ร่อน) แล้วเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนการนวดแป้ง เราซื้อเครื่องชั่ง Hostess ด้วยและตอนนี้เราชั่งแป้งได้แม่นยำขึ้น
แอดมินบอกแป้งซื้อที่ไหนคะ? คุณกำลังซื้อ Durum หรือไม่? และเป็นคำถามสำหรับทุกคน บอกฉันว่าคุณสามารถซื้อ Durum, Belotserkovskaya, Bogumil ได้ที่ไหนในมอสโก ในเมโทรพวกเขากำลังมองหามัน แต่ไม่พบที่นั่น
ฉันเกลียดวลีนี้แค่ไหน - โดยตาชั่ง
สำหรับฉันตาชั่งเป็นเพียงแนวทางในการใช้แป้งเท่านั้น! ท้ายที่สุดแป้งอาจแห้งมากและเปียกมากและจะต้องใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกัน
ฉันมักจะมุ่งเน้นไปที่แป้งเท่านั้น!
รถไฟและทุกอย่างจะได้ผล
และไม่จำเป็นต้องใช้แป้งดูรัมเสมอไปแป้งดีจากแป้งธรรมดา!
คุณสามารถซื้อแป้งดูรัมได้ในร้านค้าและคุณสามารถซื้อได้ที่ตุ่นปากเป็ดซึ่งจะเกิดขึ้นบ่อยกว่าที่นั่น
สำหรับฉันเช่นกันตอนนี้ตาชั่งเป็นจุดอ้างอิงขอบคุณสำหรับการแจ้งเตือนของคุณ แต่ต้องเริ่มจากตัวเลขเริ่มต้น คุณเขียน 500 แล้วเพิ่มในขั้นตอนการผสมถ้าแป้งเกาะผนัง ดังนั้นฉันจึงทำ ดูเหมือนฉันจะอ่านเกี่ยวกับน้ำที่เริ่มแรกเทเท่าไหร่ก็ไม่ต้องเทอีกต่อไป ฉันยังคงเรียนรู้เกี่ยวกับแป้งอยู่สำหรับฉันแล้วแนวคิดเรื่อง "เหมือนหน้าอกผู้หญิง" นั้นเป็นนามธรรมมากพูดตามตรง บอกฉันว่าคุณปิดเครื่องทำขนมปังเพื่อให้รู้สึกถึงขนมปังหรือคุณจัดการทำในระหว่างขั้นตอนการกวน?
