เห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็ง

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
เห็ดป่าสด

วิธีทำอาหาร

• เป็นเรื่องยากมากที่จะจัดการกับเห็ดลาเมลลาร์ ฉันจะบอกวิธีการทำโดยไม่ต้องเสียค่าแรงมากมีประสิทธิภาพและในเวลาอันสั้นในการเตรียมเห็ดสำหรับการแช่แข็ง
• ฉันกระจายเห็ดบนโต๊ะ ฉันตัดรากออกไปถ้าฉันไม่ได้ทำในป่า ฉันต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เห็ดในน้ำเดือดคนทันทีที่เดือดใช้ช้อนเจาะเพื่อย้ายเห็ดลงในชาม เมื่อเห็ดเย็นลงฉันก็ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาด สิ่งนี้ทำได้เร็วพอสมควรเนื่องจากเห็ดจะยืดหยุ่นและทรายและเศษขยะจะถูกชะล้างออกโดยไม่มีปัญหา ฉันใส่เห็ดที่ล้างแล้วในกระชอนที่ตั้งไว้ในชาม มันไม่ได้อยู่ในชามของฉันอีกต่อไปแล้วเพราะฉันถ่ายภาพเพื่อจุดประสงค์อื่น
• 
• เมื่อน้ำหมดฉันใส่เห็ดในส่วนในถุงและในช่องแช่แข็ง เห็ดจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมไปจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
• 

บันทึก

วิธีนี้ฉันแปรรูปเห็ดเพื่อจุดประสงค์ใด ๆ เพราะฉันเกลียดทรายบนฟันของฉัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เห็ดแช่แข็งแห้ง (ทอฟฟี่)

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อการใช้งานต่อไป (celfh)

เห็ดน้ำผึ้ง (และไม่เพียงเท่านั้น) สำหรับช่องแช่แข็ง (แอดมิน)

ธัญญ่าชื่อดังขอตีนหน่อย! : kiss3: ฉันจัดการกับเห็ดด้วยวิธีเดียวกันไม่จำเป็นต้องใช้กับเห็ดเพียงแค่ใส่ไว้ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม! แน่นอนผลลัพธ์ - (คุณต้อง skok คนคิดแบบเดียวกัน - ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งประดิษฐ์ส่วนตัวของฉัน)

และในการแช่แข็งอย่างแน่นหนา - ฉันใส่ถุงในภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง จากนั้นเมื่อมันแข็งตัวฉันก็เอาภาชนะออกมาเห็ดก็มีรูปร่างที่กะทัดรัดมาก

จากนั้นในช่องแช่แข็งกองที่เรียบร้อยและไม่เหมือนบางส่วน ทั้งหมดเป็นกลุ่ม

วิธีที่ดีมากมีชานเทอเรลต้มด้วยวิธีนี้เมื่อวานนี้ดองจนดึกและนี่เป็นชุดที่สอง ฉันจะแช่แข็งและลองในฤดูหนาว

สาว ๆ ไม่สามารถต้มได้ แต่เทลงในกะละมังแล้วเทน้ำเดือดจากนั้นเมื่อแช่เย็นและสามารถตัดขาออกและล้างได้เห็ดจะไม่แตก

ฉันจะแช่แข็งและลองในฤดูหนาว

นาเดียฉันคิดว่าคุณจะไม่เสียใจ

และฉันแช่แข็งผ้าขาวฉันปรุงเสมอ และเมื่อปีที่แล้วฉันแช่แข็งสองสามชิ้นโดยไม่ได้ตั้งใจในฤดูหนาวฉันพยายามเพิ่มลงในน้ำเกรวี่รสชาติอร่อยผิดปกติและมีกลิ่นที่หาที่เปรียบไม่ได้ ตอนนี้ฉันจะแช่แข็งสดเท่านั้น

เห็ดใด ๆ สามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ฉันหมายความว่ามันไม่น่ากลัวที่พวกเขาปรุงสุกเล็กน้อย (หรือไม่ได้ปรุงเลย)?
และในฤดูหนาวคุณสามารถทอดหรือปรุงอาหารล่วงหน้าได้หรือไม่?

เห็ดใด ๆ สามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ฉันหมายความว่ามันไม่น่ากลัวที่พวกเขาปรุงสุกเล็กน้อย (หรือไม่ได้ปรุงเลย)?
และในฤดูหนาวคุณสามารถทอดหรือปรุงอาหารล่วงหน้าได้หรือไม่?

ฉันต้มเห็ดแบบนี้แล้วในช่องแช่แข็ง จากนั้นในกระทะและทอดจนนุ่มจนของเหลวระเหย หรือแช่แข็งโดยตรงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และปรุงจนนุ่ม มากสำหรับการรักษาความร้อนหลังจากแช่แข็ง! ในขณะที่ทุกคนที่บ้านอิ่มและมีสุขภาพดี

เห็ดใด ๆ สามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ฉันหมายความว่ามันไม่น่ากลัวที่พวกเขาปรุงสุกเล็กน้อย (หรือไม่ได้ปรุงเลย)?
และในฤดูหนาวคุณสามารถทอดหรือปรุงอาหารล่วงหน้าได้หรือไม่?

คุณทำได้ฉันไม่รู้ว่าทุกอย่างเป็นไปได้อย่างไร แต่คนชั้นสูงเป็นไปได้ - ขาว, โปแลนด์, เห็ดชนิดหนึ่ง ... ใช่ดูสิและเห็ดทั้งหมดถูกแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต ... และซุปก็ต้ม

ในครอบครัวของฉันไม่เคยต้มเห็ด แต่ในกระทะร้อนและก่อนที่ความชื้นจะระเหยถ้ามีน้ำมากให้ระบายส่วนที่เกินออกจากนั้นเติมน้ำมันลงในช่องแช่แข็งหากต้องการ

ในครอบครัวของฉันไม่เคยต้มเห็ด แต่ในกระทะร้อนและก่อนที่ความชื้นจะระเหยถ้ามีน้ำมากให้ระบายส่วนที่เกินออกจากนั้นเติมน้ำมันลงในช่องแช่แข็งหากต้องการ

สาว ๆ ความจริงก็คือการเชื่อมล่วงหน้านี้มีความจำเป็นไม่มากนักสำหรับการแปรรูปอาหารเช่นเดียวกับการแปรรูปที่มีคุณภาพ เชื้อราจะกลายเป็นเนื้ออ่อนยืดหยุ่นทรายและเศษซากต่างๆถูกชะล้างออกไปได้ง่ายจากทุกที่ ดีและสิ่งที่สำคัญมากคือการจัดเก็บ เห็ดที่ปรุงแล้วใช้พื้นที่น้อยลงอย่างมากในช่องแช่แข็ง แต่อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วชานเทอเรลที่แช่แข็งในลักษณะแห้งเป็นไปไม่ได้ที่จะกินหลังจากนั้นไม่นานมันก็เริ่มมีรสขมมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดฉันแช่แข็งเห็ดทั้งหมดด้วยวิธีนี้มันสะดวกมาก: ฉันเปิดถุงและคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกเริ่มทำอาหารได้ทันที แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าให้ทำอย่างที่ฉันทำทุกคนทำตามที่เขาเห็นว่าเหมาะสมอย่างที่เขาคุ้นเคยตามที่เขาชอบ

เช่นนั้น. เห็ดเท่านั้นที่ต้มในน้ำซึ่งโผล่ออกมาจากมัน (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) เพื่อรักษากลิ่น ส่วนทรายเป็นต้นนี่เป็นการเตรียมการเบื้องต้น ลองดูบางครั้งดูเหมือนว่ากลิ่นจะคงอยู่ได้ดีกว่าไม่ลงไปในน้ำ และฉันบดชานเทอเรลแห้งเป็นผงอโรมา !!!! ที่ซึ่งมีเคบิแคมเค็มทุกประเภท

[Pawllena]

Pawllena, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

วันนี้ฉันแช่แข็งเห็ด โดยปกติแล้วหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนฝานมหญ้าฝรั่นจะสูญเสียสีพวกเขาจะถูกเสิร์ฟ วันนี้ฉันเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3-3.5 ลิตรลงในหม้อต้ม แน่นอนว่าไม่ได้รักษาสีไว้ 100% แต่ยังคงมีผมสีแดงอยู่
เห็ดดิบ

เห็ดเชื่อม

: girl_cray: หัวแดง !!!!! ฉัน ABAZE !!!! และในรูปแบบใด! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาก็หายไปจากเรา

[ตาล]

ตาลอาจจะไม่มีต้นสนเล็ก ๆ อยู่ใกล้ ๆ ? หรือคุณดูเวลาผิด? เมื่อสามสิบปีที่แล้วเราไปหาเห็ดในช่วงปลายเดือนตุลาคมและตอนนี้อาจเป็นเดือนพฤศจิกายนที่เราต้องไปดู

ไม่เพียง แต่ก่อนหน้านี้มีจำนวนมากจริงๆครอบครัวของเรารู้จักสถานที่เห็ดมา 40 ปีแล้ว! แต่ตอนนี้หายากมากและมีน้อยมาก แต่ช่องเฉพาะอย่างน้อยฉันก็จะชื่นชมคุณ

เป็นการดีที่จะชื่นชมเห็ดในป่า เมื่อฉันนำมันกลับบ้านฉันรู้สึกไม่สนใจเห็ดในทันที ฉันเอาทุกอย่างไปให้เพื่อนบ้านได้

ฉันชอบที่จะชื่นชม! เมื่อสองสามปีก่อนเราไปกับพ่อตาของเราไปที่ป่ามีเห็ดไม่มากนัก แต่มีเห็ดมีพิษทุกชนิดทุกสี - เพียงแค่ทะเลสีเหลืองสีแดงและสีเขียวและแม้กระทั่ง สีม่วง - มีความสุขมากฉันเสียใจที่ไม่มีรูปถ่าย ... แต่โดยทั่วไปฉันชอบมองหาเห็ดเมื่ออยู่ที่นั่นและไม่ขับรถผ่านป่า "ว่าง" บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดเห็ดนม volushki และอื่น ๆ เช่นพวกเขาพวกเขามักเติบโตในครอบครัว

ในครอบครัวของฉันเห็ดไม่ได้ต้มเสมอ แต่ในกระทะร้อนและจนกว่าความชื้นจะระเหย

ฉันทำเหมือนกันกับเห็ดแม้ว่ามันอาจจะผิด ...

ฉันเองก็ไม่ได้ต้มเห็ด แต่ระเหยของเหลวในกระทะตุ๋นและต้ม

แต่เมื่อฉันดูกระบวนการว่าโฟมสกปรกอยู่บนพวกมันมากแค่ไหนคุณไม่เอาออก แต่ในทางปฏิบัติเห็ดจะถูกตุ๋นในน้ำสกปรก
หลังจากนั้นฉันก็ต้มเห็ดในน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ หากคุณปล่อยให้น้ำตกตะกอนและมองเข้าไปหลังจากตกตะกอนแล้วจะมีความขุ่นและตะกอนมาก
และถ้าคุณรู้ว่าเห็ดในป่าดิบชื้นดูดซับ "ความสุขทั้งหมด" ของถิ่นที่อยู่ได้เป็นอย่างดี

ฉันทำเช่นเดียวกันกับเห็ด

Kroshik เรามี lamellar ที่เติบโตในทรายคุณไม่สามารถทำได้ด้วยเศษผ้า))

สาว ๆ แต่ฉันจะไปเก็บเห็ดในภูมิภาค Ryazan ในเดือนสิงหาคม เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณจะแนะนำอย่างไรให้นำเห็ดกลับบ้านเพื่อไม่ให้หมัก ไม่มีตู้แช่กับคุณ เฉพาะมิลันส์ของทัปเปอร์เท่านั้น ฉันทำได้แค่ต้มที่นั่น

[นาตาชา]

นาตาชานี่เป็นกรณีที่ควรอพยพออกไปที่บ้านไม่มีตู้เย็นเหรอ? ในหมู่บ้านมีร้านขายของไหม?
ฉันจะไปปรึกษากับคนเก็บเห็ด ถ้าพวกเขาแนะนำอะไรฉันจะบอกคุณแน่นอน คุณมีทางยาวไปไหม? Altushka อยู่ที่ไหน

[นาตาชา]

นาตาชานี่เป็นกรณีที่ควรอพยพออกไป ที่บ้านไม่มีตู้เย็นเหรอ? ในหมู่บ้านมีร้านขายของไหม?
ฉันจะไปปรึกษากับคนเก็บเห็ด ถ้าพวกเขาแนะนำอะไรฉันจะบอกคุณแน่นอน คุณมีทางยาวไปไหม? Altushka อยู่ที่ไหน

Altushka คือสถานีรถไฟใต้ดิน Altufevo ทางตอนเหนือของมอสโกว ใช้เวลาเดินทางประมาณ 5 ชั่วโมงรวมทั้งเราจะไปเก็บเห็ดที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นั่นคือคำถามคือจะเก็บเห็ดเหล่านี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ได้อย่างไรจนกว่าเราจะไปที่ตู้แช่แข็งที่บ้าน? ฉันสามารถต้มมันดูดฝุ่นและใส่ในตู้เย็นในพื้นที่ได้ แต่อีกครั้งเราจะเป็นแขกคุณจะไม่ใส่มาก ฉันสามารถดองได้ในเรียว แต่ไม่มีประสบการณ์เช่นนี้เลย
ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรดี

ถ้าเป็นไปได้ที่จะอพยพออกไปและในตู้เย็นนั้นเชื่อถือได้มากที่สุด จำเป็นต้องอพยพแผ่นที่เชื่อมและตัดออกเล็กน้อยใช้พื้นที่น้อยมาก
ทำไมฉันถึงถามเกี่ยวกับร้านค้าอื่น ๆ คุณสามารถเจรจาและจัดเก็บที่นั่นในช่องแช่แข็งที่มีอยู่แล้วในถุง และเกลือ ... ไม่รู้จะปวดหัวเก็บไว้ที่บ้านที่ไหนแล้วจะกินเห็ดเค็มมากขนาดนี้)) แม้ว่าจะเร็วเกินไปที่จะพูดถึงจำนวนเห็ด - ในขณะที่พวกเขา ไม่ได้อยู่ในพื้นที่ของเราและในเขต Gusevsky ด้วยมีพรมแดนติดกับภูมิภาค Ryazan ฝนตกไม่เหมือนมอสโกวเราแย่มาก ((
ฉันไปที่คนเก็บเห็ดถามว่ามีความลับอะไรบ้างที่เราไม่มี))
และผ้าขาวก็แห้งดี ฉันคิดว่าชาวบ้านมีที่ที่จะทำ

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 03 ก.ค. 2559 06:14 น

ขอบคุณ Tatiana! ฉันชอบเก็บเห็ดพอร์ชินีเป็นความฝัน แต่ในประเทศของเราใกล้มอสโกวมันไม่ค่อยดีนักกับพอร์ชินี ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันเจอเขาครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่ นี่คือความหวังสำหรับ Ryazan ... ดังนั้นคุณต้องพกเครื่องเป่าไปด้วย ..

ดังนั้นต้องเอาไดร์เป่าไปด้วย ..

นี่แน่นอนถ้ามีเห็ด))

เมื่อเราทอดเห็ดโดยไม่ต้องปรุงอาหารเบื้องต้นให้ใส่เห็ด (ปอกเปลือกและสับอย่างดี) ที่เตรียมไว้ลงในกระทะร้อนและระบายของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสักระยะหนึ่งผ่านกระชอน เห็ดกลับมาในกระทะ หากมีของเหลวมากเราก็ระบายออกเป็นครั้งที่สอง ฉันทำความสะอาดและล้างทรายให้สะอาดเพื่อให้มีความชื้นมาก เมื่อฉันระบายของเหลวมักจะโปร่งใสดีอาจจะมีการย้อมสีเพียงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเห็ด โดยปกติเราจะทอดเห็ดท่อและไม่ค่อยมีเห็ด

ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรดี

จากเห็ดไม่มีใครพูดอะไรดีๆ ดังนั้นจึงมีสูญญากาศการแช่แข็งการทำให้แห้งและการเค็ม ดีและที่สำคัญที่สุด - คุณมีวันหยุดเห็ด)))

โดยปกติเราจะทอดเห็ดท่อและไม่ค่อยมีเห็ด

และเราตรงกันข้าม ปกติเราทอดใส่จาน Russula, ชานเทอเรล, เห็ด, ร่ม, เห็ดน้ำผึ้ง จากท่อ - น้ำมัน ถ้าไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์, เห็ดแอสเพน ไข่ขาวทอดอร่อยมาก

สาว ๆ แต่ฉันจะไปเก็บเห็ดในภูมิภาค Ryazan ในเดือนสิงหาคม เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณจะแนะนำอย่างไรให้นำเห็ดกลับบ้านเพื่อไม่ให้หมัก ไม่มีตู้แช่กับคุณ เฉพาะมิลันส์ของทัปเปอร์เท่านั้น ฉันทำได้แค่ต้มที่นั่น

ตอนนี้ฉันเห็นคำถามเท่านั้น นอกจากนี้เรายังไปที่กระท่อมใน Finka เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อหาเห็ด มีผู้คนจำนวนมากโดยปกติจะมีตู้เย็นเพียงตู้เดียวและแม้แต่ตู้เย็นก็เต็มไปด้วยอาหาร ต้มเห็ด (ทั้งหมดให้เข้ากันถอดที่บ้านตามด้วยเกลือและน้ำดอง) แล้วผึ่งให้แห้ง กระท่อมอยู่ริมทะเลสาบเสมอ - เราใส่เห็ดต้มในถังลงไปในน้ำ ปีนี้มีคนสองสามคนถูกแช่แข็งเรากำลังจะกลับบ้านอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเช่นกันพวกเขาบอกว่าพวกเขามาถึงอย่างดีไม่ละลายน้ำแข็ง