ขนมปังข้าวโพดบนแป้ง

[แป้งโด:]

ขนมปังข้าวโพดบนแป้ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลีค. จาก.	140 ก.
น้ำ	200 มล
แห้งสั่นทันที	1/5 ช้อนชา
แป้งโด:
แป้งสาลีค. จาก.	250 ก.
แป้งข้าวโพด	65 ก.
น้ำ	120-160 มล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้งทันที	2d.
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมแป้งกับยีสต์เทน้ำลงไปคน ทิ้งไว้สักวัน.
• แป้งโด:
• ร่อน cornmeal ปิดด้วยน้ำทั้งหมด (น้ำอุ่น) ทิ้งไว้ 30 นาที เป็นขั้นต่ำ คุณสามารถกรอกข้อมูลล่วงหน้าได้แม้ในเวลากลางคืน แป้งจะเปรี้ยวและนุ่มขึ้น
• ร่อนแป้งสาลีผสมกับยีสต์ใส่แป้งและน้ำแป้งข้าวโพดที่พองแล้วลงไป นวดจนเข้ากัน ทิ้งไว้ให้บวม 15-20 นาที
• จากนั้นใส่เกลือและนวดให้เข้ากัน 7-8 นาที (ฉันมีเครื่องผสมกับตะขอ) ในตอนท้ายใส่เนยและนวดต่อไปอีกห้านาทีจนเนียน แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปริมาณน้ำมากขึ้นอยู่กับแป้งของคุณและขนมปังของคุณเป็นเตาหรือขึ้นรูป ฉันชอบ "Macfa" ของรัสเซียมากและมักจะใช้น้ำจากฉันมากกว่าที่กำหนดไว้ในสูตรอาหารถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ฉันเอา 140 มล. น้ำ. ฉันกินข้าวโพดครึ่งหนึ่งจากแหล่งดั้งเดิม (มี 125 กรัม) ดูเหมือนว่าฉันจะเยอะมากในครั้งแรก ใครกล้า - เอาทุกอย่าง แต่โปรดจำไว้ว่ามันดูดซับน้ำได้อย่างรุนแรงและคุณต้องสามารถใช้งานได้หากคุณต้องการได้โครงสร้างที่มีรูพรุนที่สวยงาม
• ปิดฝาทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า เนื่องจากตอนนี้เรามีที่อุ่น ๆ แล้วฉันจึงใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปีนขึ้นไปด้วยการนวดเพียงครั้งเดียวใน 40 นาทีเนื่องจากแป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว
• เรานวดแป้งที่เข้าใกล้แล้วปั้นเป็นขนมปังกลมจากมัน (หรือก้อนหรือใส่ลงในแม่พิมพ์) คลุมทิ้งไว้ 1.5-2 ชม. ก่อนยก 2 ครั้ง ฉันเชื่อว่ามันไม่จำเป็นอีกต่อไปถ้าคุณวางขนมปังมากเกินไปมันจะหลุดออกระหว่างการอบ
• เตาอบในเตาอุ่นที่ 230-240 * ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแรก
• เวลาอบ - 30-40 นาที
• พักไว้บนตะแกรง 30 นาที
• จากนั้นตัดมันและ ... ด้วยเนย!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• แหล่งที่มาหลัก - 🔗

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 800g.

เวลาเตรียม:

5-6 ชั่วโมงไม่นับวันสำหรับแป้ง

บันทึก

มีสูตรมากมายสำหรับขนมปังข้าวโพด แต่ดูเหมือนว่าจะยังไม่เกิดขึ้น
อร่อยมากจริง.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวโพด (GruSha)

ขนมปังข้าวโพดปลอดยีสต์ (โลล่า)

Cornbread ของ Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

อิราขนมปังรูปหล่อและอะไรที่เป็นรูพรุน ฉันจะต้องพยายามทำมันนำไปที่บุ๊กมาร์ก

สวัสดี Lenchik!
ยินดีที่ได้พบคุณ!
อบแน่นอน! ฉันอยากทำขนมปังข้าวโพดมานานแล้วโดยใส่คอร์นมีลอยู่เสมอแม้ว่าจะโรยด้านบนแทนที่จะเป็นแบบปกติก็ตามก็ทำให้ขนมปังมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอม คุณจะประสบความสำเร็จคุณมักจะอบขนมปังที่ดี!

สวัสดี Lenchik!
ยินดีที่ได้พบคุณ!
อบแน่นอน! ฉันอยากทำขนมปังข้าวโพดมานานแล้วโดยใส่คอร์นมีลอยู่เสมอแม้ว่าจะโรยด้านบนแทนที่จะเป็นแบบปกติก็ตาม แต่ก็ทำให้ขนมปังมีรสชาติและมีกลิ่นหอมขึ้น คุณจะประสบความสำเร็จคุณมักจะอบขนมปังที่ยอดเยี่ยม!

โอ้และคุณเป็นตัวช่วยที่จะชักชวนฉันจะลองแล้วเราจะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น

[ไอริชา]

ไอริชาและฉันชอบขนมปังมาก! ฉันเอาเปลือกออกไปที่บุ๊กมาร์ก

สวัสดี Marish!
ฉันดีใจที่คุณชอบเขา! อร่อยจริงหอมดี ... ใครไม่ชอบข้าวโพด!
ฉันหวังว่าบุ๊กมาร์กจะไม่เก่า

[คิซูริ]

คิซูริ ขนมปังสวยน่ากินมาก !!!! ขอบคุณ!!! คล้ายกับซิตนิกซึ่งขายมานานแล้วในร้านเบเกอรี่ Filippovskaya ... 10 kopecks คุ้ม .... ความคิดถึง. ...

[คิซูริ]

คิซูริ ขนมปังสวยน่ากินมาก !!!! ขอบคุณ!!! คล้ายกับซิตนิกซึ่งขายมานานแล้วในร้านเบเกอรี่ Filippovskaya ... 10 kopecks คุ้ม .... ความคิดถึง. ...

Lomarga, ขอบคุณ!
ฉันจำร้านเบเกอรี่ในมอสโกได้ดีฉันเรียนที่มอสโกว! กลิ่นของขนมปังสดข้าวไรย์เบเกิลร้อนในตู้ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Sokolniki ... ร้านเบเกอรี่ Filippovskaya เป็นที่จดจำได้จากกลิ่นกาแฟและแม้แต่ไม้สีเข้ม: โต๊ะแผง ฉันจำตะแกรงนี้ไม่ได้ แต่น่าเสียดาย แต่ขนมปังข้าวโพดยังคงแตกต่างจากขนมปังข้าวสาลีทั้งในด้านสีและรสชาติ มันเป็นสีเหลือง (ฉันก็กินคอร์นมีลครึ่งหนึ่งด้วยและในสูตรดั้งเดิมโดยทั่วไปมันจะเหมือน hominy) มันหนากว่าพิสูจน์ได้มากขึ้นและมีกลิ่น! ถ้าได้ลองอบดูจะสนุก

[คิซูริ]

คิซูริ แน่นอนจะลองอบดู !!!! ขอบคุณสำหรับความทรงจำดีมาก!

โดบริอิเดนอิรา! vse vashi raboti - Shedevri daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellakในฟอรัมของเราเป็นที่ยอมรับในการสื่อสารเป็นภาษารัสเซีย!

ขนมปังตามสูตรจากฟอรัมของเราสามารถอบได้ทั้งในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบ - สามารถใช้แทนกันได้!

สวัสดีเอลล่า! (ฉันหวังว่าฉันจะสะกดชื่อคุณถูกต้องนะ)
ยินดีต้อนรับสู่ฟอรัม!
ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีคุณทำให้ฉันอายจริงๆ ... แต่ที่นี่ในฟอรัมมีปรมาจารย์ที่ยอดเยี่ยมมากมายคุณจะค่อยๆคิดออกฉันเรียนรู้ทุกอย่างที่นี่
และแน่นอนว่าคุณสามารถอบในเตาอบได้ ฉันอบขนมปังนี้ในเตาอบ ฉันอบในเตาอบมานานแล้วแม้ว่าฉันจะชอบ HP ของฉันด้วยก็ตาม
ฉันจะบอกคุณทุกอย่างที่ฉันรู้ แต่ตอนนี้ฉันยุ่งนิดหน่อย ทันทีที่ฉันได้รับฟรีฉันจะตอบโดยละเอียด
ไอรา

[คิซูริ]

คิซูริ, ไอราขอบคุณมากสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้!
นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันที่มีแป้งข้าวโพดฉันชอบมากฉันจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง!

สวัสดี Inna!
ขอบคุณสำหรับคำติชมฉันดีใจที่คุณชอบขนมปังสุขภาพดี! ที่น่าสนใจคือตอนนี้ฉันได้ค้นพบข้าวโพดป่นแท้บดละเอียดแล้ว และเธอก็เอาไปชุบขนมปัง - อย่างไรก็ตามมันยังบอกว่า "แป้ง" - แต่การบดหยาบเหมือนซีเรียลมากกว่า และขนมปังก็เปิดออก ฉันยังไม่ได้ลองอันนี้ ฉันไม่มีเวลา ... ฉันไม่คิดว่าจะมีความแตกต่างมากนัก น่าสนใจ. บูมต่อ!

ขนมปังกลายเป็นของวิเศษเห็นแล้วเจ็บตา !! เศษเป็นรูพรุนโปร่งและนุ่ม ... ทันทีที่มันเย็นตัวลงฉันก็ตัดชิ้นใหญ่ออกและลดน้อยลงในไม่กี่วินาที! อร่อยมาก ขอบคุณผู้แต่ง!

การถอยของฉันเป็นเรื่องเล็กน้อย แป้งข้าวโพดธรรมดาตราโกเมน. ฉันราดด้วยนมหมักแบบโฮมเมดในตอนเย็นคนให้เข้ากันปิดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนถึงเช้า คราวหน้าจะเอาแป้งตัวนี้เพิ่มเพื่อให้กลิ่นหอมเด่นชัดขึ้น ฉันยังมีโพเลนต้าเป็นครั้งแรกที่ฉันกลัวที่จะเพิ่ม - ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน
น้ำมันมะกอกไม่ได้อยู่ในมือฉันใส่มัสตาร์ดครึ่งหนึ่งกับข้าวโพด และมากกว่าสูตรอาหาร ใช่แล้วแม้แต่นมอบที่หมักก็ไม่ได้เจือจางด้วยน้ำ แต่มีน้ำซุปมันฝรั่ง ... ดูเหมือนว่าการพูดนอกเรื่องทั้งหมด

ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะทานขนมปังชิ้นนี้แทนเค้ก ยังไงก็ตามฉันเคยไปแล้ว ฉันฝึกฝนการถวายขนมปังแทนขนมที่ซื้อมาหลายปีแล้ว

เพื่อสุขภาพของคุณไอรา!
และความจริงที่ว่าทุกคนชอบขนมปังเป็นของขวัญมากกว่าขนม (ซื้อมาโดยเฉพาะ!) ไม่มีอะไรจะพูดที่นี่! สองสามปีที่ผ่านมาลูก ๆ ของฉันทำของขวัญวันเกิดที่ไม่ธรรมดาให้ฉัน: พวกเขานำกล่องกระดาษ 450 ถุงพร้อมกับชื่อเล่นในฟอรัมของฉัน


เพื่อให้ใส่สบาย - ร้อน - ใส่ไปเที่ยว ตอนนี้พวกเขาถามเป็นระยะว่าเหลือเท่าไร (428 ... 395 ... ฯลฯ ... )

Namesake พร้อมแพ็กเกจส่วนบุคคล - เป็นเพียงความคิดที่ยอดเยี่ยม ... ฉันจะนำขึ้นเครื่อง
ฉันใส่ขนมปังของคุณเป็นครั้งที่สามนี่เป็นตัวเลือกที่เรียกร้องมากที่สุดในหมู่พวกเรา

ความจริงที่ว่าพวกเขาเป็นเพียงเล็กน้อยเป็นเรื่องที่น่าหัวเราะมากกว่า แต่ความจริงที่ว่าพวกเขาเป็นกระดาษ!
และขนมปังที่เป็นที่ต้องการนั้นดีมาก เพื่อสุขภาพของคุณ!

และคุณไม่ต้องการน้ำตาลเลยหรือ?

สวัสดี Katia!
ไม่จำเป็นไม่ต้องใส่น้ำตาลทุกอย่างเป็นไปตามสูตร มีสูตรขนมปังปราศจากน้ำตาลมากมาย ความจริงก็คือในระหว่างการหมักจะมีส่วนประกอบของแป้ง "saccharification" อะไรทำนองนั้น ฉันไม่ต้องการลงรายละเอียดมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถอธิบายได้ เพียงแค่อบตามสูตร