ขนมปังดำในหม้อหุงช้า

ขนมปังดำในหม้อหุงช้า

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์	2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	350 ก
แป้งสาลีอบ	250 ก
น้ำ	375 กรัม
Kvass สาโท	35 กรัม
เกลือ	2.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	30 กรัม
พานิฟาริน	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ใส่ไม่ได้)
Agram	1 ช้อนชา (ใส่ไม่ได้)
เอ็กซ์ตร้า -R	1 ช้อนชา (ใส่ไม่ได้)

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังบนพิซซ่าแล้วย้ายไปที่ชามของหม้ออัดแรงดัน
• โหมดแมนนวล: 1 ขั้นตอน - 30 กรัม 40 นาทีระยะที่ 2 - 120 กรัม 1 ชั่วโมง 20 นาที
• หลังจากสิ้นสุดการอบให้พลิกขนมปังด้วยหม้อไอน้ำสองชั้นและอบเปลือกบน Baking เป็นเวลา 15 นาที
• นำออกทันทีวางบนตะแกรงให้เย็น
• ความสูงกลายเป็น 8.5 ซม.
• 

บันทึก

ถ้าคุณไม่ใส่ Agram และ Extra-R ให้เติม 10 มล. น้ำส้มสายชูสำหรับความเปรี้ยว (โดยใช้น้ำเปล่า)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังดำ (ทันตแพทย์)

ขนมปังข้าวไรย์ดำในเครื่องทำขนมปัง (panason สูงสุด)

ขนมปัง Sourdough สีดำเรียบง่าย (ลาน่า)

โอ้โฮหล่อขนาดไหน

ช่างเป็นขนมปังที่น่าอิจฉาจริงๆ ฉันอยากลองอบขนมปังใน Ourson 5005 ฉันสงสัยว่ามันจะได้ผล แต่ฉันจะพยายามต่อไป ฉันจะนำ MV จากหมู่บ้านไปลองทำดู

ถ้าคุณนวดขนมปังในเครื่องทำขนมปังทำไมคุณถึงต้องเอาออกมาแล้วอบในมัลติคุ้กเกอร์แล้วเอาไปพลิกให้ร้อนแล้วมันจะเป็นยังไงล่ะ?

ทุกคนมีความหมายในตัวเอง ฉันชอบอบขนมปังนี้ในเตาอบ แต่เนื่องจากอากาศร้อนการจุดเตาอบในห้องครัวขนาดเล็กก็เหมือนกับเตาไฟแบบเปิด และในเครื่องทำขนมปังก็ไม่อร่อยเท่าไหร่ หม้ออัดแรงดันจึงเข้ามาช่วย
แต่ท้ายที่สุดแล้วไม่จำเป็นต้องนวดในเครื่องทำขนมปังถ้าไม่มีให้ใช้มือจับ จากนั้นเราก็อบในหม้ออัดแรงดัน
นี่เป็นเพียงทางเลือกในการอบเท่านั้น

ฉันอบขนมปังนี้มาหกเดือนแล้วโดยเอาสูตรของคุณมาจากเว็บไซต์อาหารดีๆ ยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะผูกมิตรกับเตาอบขนมปังดังกล่าวไม่ได้อบในเครื่องทำขนมปัง และในหม้อหุงช้าตามสูตรนี้มีขนมปังที่ดีอยู่เสมอเช่นเดียวกับในภาพ - สีดอกกุหลาบและสูง ขอบคุณ!!!

Elena Bo ฉันยังอบขนมปังตามสูตรของคุณใน Oursson 5005 ผลที่ได้คือยอดเยี่ยมอร่อยมากสูง (8 ซม. กระทะของ Oursson กว้าง) มันถูกปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ จริงฉันเพิ่มลูกเกดและ 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะส่วนผสมของ Borodino และเพิ่มแป้งลงในตาตามสถานะของ kolobok โดยทนต่อปริมาณของเหลวอย่างเคร่งครัด ขอบคุณมาก. ฉันจะไม่กล้าอบขนมปังในหม้อหุงช้าของฉันเลยถ้าไม่ใช่เพื่อถ่ายรูปขนมปังของคุณ

[เอเลน่าโบ]

เอเลน่าโบ จากเค้กเนยของคุณฉันเดินย่ำฉันคิดว่าขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ควรจะเปิดออก

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำติชม อบเพื่อสุขภาพ

[ขนมปังสำเร็จรูปมีปริมาตรน้อยกว่าแป้งก่อนอบ]

Elena สมาชิกที่เหลือของฟอรัมใช้ขนมปังข้าวไรย์อบ 2 ครั้งจากส่วนผสมสำเร็จรูป (Black Russian และ English) และพบกับความไม่ชอบมาพากลบางอย่าง แป้งจะเพิ่มขึ้นในช่วงแรกและหลังจากขั้นตอนที่สองในทางกลับกันจะตกตะกอนนั่นคือ ขนมปังสำเร็จรูปมีปริมาตรน้อยกว่าแป้งก่อนอบ
เชื่อกันว่าสาเหตุของความดันที่เพิ่มขึ้นเป็น 70 kPa ที่ 130 องศาเป็นเพราะแป้งโปร่งและ "สควอต" ในทั้งสองกรณีความสูงของขนมปังกลายเป็น 45-50 มม. (แม้ว่าขนมปังชิ้นแรก (รัสเซียดำ) ฉันอาจจะเปิดรับแสงน้อยเกินไป: ฉันทำตามที่เขียนโดยผู้เขียนโพสต์ (และเช่นเดียวกับในตัวอย่างจาก คำแนะนำสำหรับ MV) - 40-50 นาทีและบนกล่องสำหรับส่วนผสมจะเขียนว่า 1 ชม. 50 ม. - 2 ชม.)
ส่วนผสมนั้นผสมกับน้ำตามคำแนะนำ - 300 มล. เป็นการยากที่จะทำผิดพลาดที่นี่ แต่เป็นเรื่องน่าอายที่ส่วนผสมยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย ติดมือฉัน - ไม่ใช่ชามเพราะฉันชโลมด้วยน้ำมัน ถ้าอย่างนั้นมีสองขั้นตอนด้วยการอบ

คนทำขนมปังของฉันก็ยังเหมือนเดิม - นี่คือขนมปังสองชิ้นแรกในการฝึกฝนของฉันช่วยฉันคิดออก

Elena อบขนมปังของคุณหลาย ๆ ครั้งและทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วและส่วนผสมของ Borodino และฉันนวดในเครื่องทำขนมปังและรวมกันและด้วยมือของฉัน มีผลที่ดีเสมอ ขนมปังนี้ถูกกินโดยไม่มีร่องรอย ขอบคุณมาก.

เชื่อกันว่าสาเหตุของความดันที่เพิ่มขึ้นเป็น 70 kPa ที่ 130 องศาเป็นเพราะแป้งโปร่งและ "สควอต"

หม้ออัดแรงดันจะอบโดยไม่มีแรงกดหากทำบน Pastry
lungwort ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

[Elena Bo]

Elena Bo, ขอบคุณ!!! ตอนนี้ฉันจะไม่ซื้อขนมปังเลย! ฉันกังวลมากว่าทุกอย่างจะเป็นอย่างไร และตอนนี้เขาอยู่บนโต๊ะของฉัน! ดี! 8 ซม. ฉันรอจนเย็นลงไม่ไหวแล้ว ขอบคุณ!

Elena ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม ลูกชายไม่ยอมให้ฉันซื้อขนมปัง