รำข้าวโฮลเกรนอินทผลัมและขนมปังถั่ว

รำข้าวโฮลเกรนอินทผลัมและขนมปังถั่ว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโฮลเกรน	550 ก
รำข้าวสาลี	50 กรัม
น้ำ	380 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
น้ำมันวอลนัท	25 ก
นมผง (เราใช้อาหารทารกที่ง่ายที่สุด)	4 ช้อนชา
พานิฟาริน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
วันที่สิ้นหวัง	50 กรัม
วอลนัทสับ	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• โปรแกรม 3 (โฮลเกรน)
• เปลือกปานกลาง
• สำหรับ 1 กก
• 

บันทึก

โปรแกรมมาตรฐานนำมาจาก "หนังสือสูตรอาหาร" กลั่นอย่างสร้างสรรค์ มันอร่อยมาก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังโฮลวีต 50:50 พร้อมรำและแยมผลไม้ (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลี 65C กับแป้งหมักจากข้าวไรย์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังโฮลเกรนผสมรำ (แอดมิน)

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบฉันเองก็แปลกใจเมื่อสัตว์ประหลาดตัวนี้ออกมาเป็นครั้งแรกฉันคิดว่าหลังคาจะได้รับการสนับสนุน ตั้งแต่นั้นมาฉันก็อบหลายครั้ง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีเมล็ดด้วยเนื่องจากฉันจะใส่รูปถ่ายที่นี่ (แทนถั่วอินทผลัม 100 กรัมเมล็ดคั่วต่างๆ 100 กรัม (ทานตะวันเมล็ดงาแฟลกซ์)

ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับนมผงในขนมปังธัญพืช มีอยู่ในสูตรอาหารพื้นเมืองและในสูตรอาหารส่วนใหญ่ของผู้แต่งจะมีเพียงน้ำเปล่า นมแห้งมีผลต่อขนมปังอย่างไร? หรือเป็นไปได้เพียงแค่เปลี่ยนน้ำเป็นนมธรรมดาแทนนมผง?

ในการพัฒนาสูตรขนมปังรูปแบบเดียวกันกับธัญพืชเท่านั้น:



สูตรอาหาร:
น้ำ - 380 มล
น้ำมันงา - 30 กรัม

แป้งโฮลเกรน - 550 กรัม
รำข้าวสาลี - 50 กรัม
ข้าวโอ๊ตธรรมดา - 25 กรัม
นมผง - 4 ช้อนชา (เราใช้อาหารทารกที่ง่ายที่สุด)
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 1 วินาที ล.
ยีสต์ - 1 ช้อนชา
panifarin - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เมล็ดฟักทองงาและเมล็ดป่าน - 100 กรัม
(ทอดเบา ๆ )

โปรแกรม 3 (โฮลเกรน)
เปลือกปานกลาง

ในตระกูลขนมปังมีชื่อว่า "สุขภาพ"
สำหรับ 1 กก

เกี่ยวกับคำถามของคุณจากโพสต์ก่อนหน้าเกี่ยวกับบทบาทของนมฉันได้พบข้อมูลว่ามันมีบทบาทของอิมัลซิไฟเออร์ช่วยในการผสมส่วนประกอบต่าง ๆ ดังกล่าวให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แน่นอนว่านมผงสามารถแทนที่ด้วยนมธรรมดาได้อย่างปลอดภัยเพียงลดปริมาณน้ำให้เหมาะสม
และใช่คำแนะนำจากหนังสือเกี่ยวกับการอบ: ควรต้มนมและทำให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องจะดีกว่า (อุ่นหน่อยดีกว่า) จากนั้นใช้เพียงอย่างเดียวขนมปังจะเข้มข้นกว่านมดิบ แม้ว่าคุณอาจจะรู้ทั้งหมดนี้

ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง
นั่นคือฉันคิดว่าในสูตรใด ๆ ที่มีนมผงและน้ำสามารถแทนที่ด้วยนมธรรมดาได้
ทดลอง

ฉันมีคำถาม: ถ้าฉันต้องการแค่แป้งโฮลเกรนและเมล็ดพืชทุกชนิดต้องใส่แป้งเท่าไหร่ - 550 กรัมเท่ากันหรือเพิ่ม 75 กรัม (50 รำข้าวโอ๊ต 25) และน้ำจะต้องลด? สำหรับโฮลเกรนธรรมดาในหนังสือสูตรอาหารฉันมีแป้ง 500 กรัมสำหรับขนมปังขนาดกลางและน้ำ 330 มล. ขอบคุณ

[ตาเทียนกะ]

ตาเทียนกะ

ฉันไม่ใช่ที่ปรึกษาที่ยิ่งใหญ่มาก ตัวฉันเองเพิ่งเรียนรู้ ART มาสามเดือนบางทีใครบางคนที่ฉลาดกว่าและมีประสบการณ์มากกว่าจะตอบได้

เกี่ยวกับสูตรอาหารฉันจะอธิบายให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันมีโฮลเกรนมาตรฐานในหนังสือสูตรอาหารของฉัน - แป้ง 600 + น้ำ 380 เนื่องจากฉันชอบขนมปังโฮลเกรนมากฉันจึงเริ่มทดลองด้วย ก่อนอื่นฉันเปลี่ยนแป้ง 50 กรัมด้วยรำ (ฉันสอดแนมใครบางคนในสูตรอาหาร) ปรากฎออกมาจากนั้นเพื่อความสนุกสนานฉันเทข้าวโอ๊ตลงในกระเพาะอาหารของฉัน กำหนดน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดของ "ส่วนเสริม" ในเชิงประจักษ์ได้ถึง 100 กรัม - เมล็ดพืชถั่วผลไม้ทุกชนิด แต่ฉันก็จับตาดูโกโลบ็อกเหมือนกันความจริงอยู่ในสูตรนี้ถ้าหน่วยความจำไม่เปลี่ยนแปลงฉันไม่เคยเพิ่มอะไรลงในแบทช์

ตามสูตรอาหารของฉันสำหรับก้อนเฉลี่ย - 750 กรัมตามสูตรตัวอย่างคุณต้องใช้แป้ง 500 กรัมต่อน้ำ 310 แต่รุ่นต่างกัน ก่อนอื่นฉันเรียกใช้แต่ละสูตรด้วยตัวเอง และคุณสามารถเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำเปล่าลงในแบทช์ได้เสมอ

ทำ 500 x 320 และขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ให้ใส่แป้งหรือน้ำลงในแบทช์ ฉันทานข้าวโอ๊ตตามปกติไม่ใช่ซีเรียลดังนั้นฉันคิดว่ามันไม่ส่งผลกระทบต่อสัดส่วนเป็นพิเศษเนื่องจากมันยังคงอยู่ในขนมปังทั้งหมด

สำเร็จ!

[Denysenko]

Denysenko , ขอบคุณ! เราจะพยายาม อย่างที่คุณเห็นฉันมีประสบการณ์น้อยลง - มีเพียง 3 ก้อนตอนนี้ฉันมี 4 เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันชอบขนมปังของคุณมากฉันอยากลองอบดู ฉันแค่อยากจะแบ่งส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันจะคำนวณแป้งประมาณ 300 กรัมได้อย่างไร?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันชอบขนมปังของคุณมากฉันอยากลองอบดู ฉันแค่อยากจะแบ่งส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันจะคำนวณแป้งประมาณ 300 กรัมได้อย่างไร?

พื้นฐานการนวดขนมปังและการอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 รวมถึงการคำนวณจำนวนส่วนผสมในสูตรขนมปังใหม่ เพื่อช่วยผู้เริ่มต้น https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

ขอบคุณ!

เมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณเพียง แต่ฉันลดปริมาณแป้งลงเหลือ 300 กรัมและเติมแป้งธรรมดาแทนนมแห้ง
ขนมปังอร่อยมาก! ตอนนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ขอบคุณ!