หม้อหุงข้าวหลายหม้อแรงดัน - หม้อหุงช้า Steba DD1 Eco

ฉันวางเขียงแก้วบนกระทะพลิกพายลงไปแล้วเทลงในจานทันที แน่นอนว่าด้วยวิธีนี้ทำให้ด้านบนสามารถย่นได้
คุณยังสามารถวางกระดาษที่ด้านล่างก่อนอบได้เช่นกันวางถาดว่างไว้และในตอนท้ายดึงเค้กออกจากชามที่มุมของกระดาษ
มีคนเขียนว่าพวกเขาดัดแปลงแม่พิมพ์ซิลิโคน

มีคนเขียนว่าพวกเขาดัดแปลงแม่พิมพ์ซิลิโคน

ใช่อาจด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชามเทฟลอน (ฉันคิดว่าหลังจากซื้อที่ Yulmart ในราคา 1200r)

สะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะวางแถบกระดาษรองอบบนไม้กางเขนในชามที่ไม่ติด
และแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่สะดวกที่จะรับ

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957ถ้าคุณใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนในชามเหล็กมันจะอบเป็นเวลาสามชั่วโมงเนื่องจากชามเหล็กร้อนขึ้นที่ด้านล่าง
และเทฟลอนอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
ซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทฟลอน)

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957ถ้าคุณใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนในชามเหล็กมันจะอบเป็นเวลาสามชั่วโมงเนื่องจากชามเหล็กร้อนขึ้นที่ด้านล่าง
และเทฟลอนอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
ซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทฟลอน)

ถ้าอย่างนั้นโอเคสงบลง

แอนนาวิธีทอดโดยไม่ใช้เทฟลอนหรือปรุงโจ๊กนม?
แม้ว่าตามจริงแล้วฉันก็ทำสเตนเลสทอดสำหรับทำซุปด้วย

แอนนาวิธีทอดโดยไม่ใช้เทฟลอนหรือปรุงโจ๊กนม?
แม้ว่าตามจริงแล้วฉันก็ทำสเตนเลสทอดสำหรับทำซุปด้วย

ฉันปรุงโจ๊กในซอสสโลว์แล้วใส่นม (เมื่อเร็ว ๆ นี้ - ถั่วชิกพีถั่วเหลืองถั่ว)

ขอบคุณฉันเพิ่งลองใช้กระดาษรองอบ (ฉันยัดทั้งแผ่น) และเค้กที่ด้านล่างเปียก

และฉันปรุงโจ๊กนมด้วยสแตนเลส

ฉันชอบทอดมันฝรั่งใน Stebe และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเทฟลอนเท่านั้น

และวันนี้ฉันอบชีสเค้กที่เมือง Princesk และจากของเหลือฉันตัดสินใจทดลองใน Shteba - ฉันทาแป้งด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลและเศษถั่ว ฉันหั่นเป็นสามเหลี่ยมแล้ววางไว้ด้านล่างในชามเทฟลอน พิสูจน์แล้ว 20 นาที อุณหภูมิจาก 30 องศาเช่นเมื่อวานเพิ่มขึ้นเป็น 60 แต่ฉันตัดสินใจที่จะดู จากนั้นเธอก็ค่อยๆทยอยลงมา แต่ในระหว่างการพิสูจน์อักษรเธอไม่ได้ลดลงถึง 30 องศา จากนั้นเธอก็เปิดทอดเป็นเวลา 30 นาทีในขั้นตอนที่ 2 - เป็นเวลา 10 นาที + ฝาหม้อทอด ปิดก่อนหน้านี้เล็กน้อยเมื่อซาลาเปาเป็นสีแดง ด้านล่างกลายเป็นเผาโดยเฉพาะ ในครั้งต่อไป. ครั้งหนึ่งฉันจะตั้งอุณหภูมิสำหรับการพิสูจน์อักษรไม่ใช่ 30 แต่เป็น 20 องศาและฉันอาจจะอบเป็นเวลา 1 รอบ

สำหรับขนมปัง 30 นาทีเป็นอย่างมากจำเป็นต้องมี 20 นาทีและ 10 AG
พวกเขาไม่ได้ถูกไฟไหม้จากการพิสูจน์อักษร แต่เป็นเวลา 30 นาทีในการคั่ว)

และคุณมี dd1

สำหรับซาลาเปา 30 นาทีเป็นอย่างมากจำเป็นต้องมี 20 นาทีและ 10 ฝาครอบ AG
พวกเขาไม่ได้ถูกไฟไหม้จากการพิสูจน์อักษร แต่เป็นเวลา 30 นาทีในการคั่ว)

ตกลงตอนนี้ฉันจะอบพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบและจากพายที่เหลือใน Shteba เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาไม่ได้เผาไหม้จากการพิสูจน์อักษรที่ 60 องศา แต่จากระยะเวลาการอบที่ไม่เพียงพอฉันเพิ่งดูการพิสูจน์อักษร - พวกเขาทำให้ฉันเครียดที่ 60 องศา

และคุณมี dd1

ฉันมี - ใช่

ฉันจำได้ว่าอบตอร์ตียาดังนั้น 10 นาทีในแต่ละด้าน

คุณจำเป็นต้องปิดฝาหรือผ้าขนหนูเมื่อพิสูจน์หรือไม่? ฉันคิดจะทำโยเกิร์ตอยู่แล้วมันเหมือนฝาปิด

ฉันจำได้ว่าอบตอร์ตียาดังนั้น 10 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้ฉันจะลองพายขนาดเล็ก

[แอนนา]

แอนนากับโยเกิร์ตก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งบางทีถ้าคุณทำในถ้วยคุณต้องเทน้ำลงบนไหล่ของถ้วย
และฉันก็ลวกฝา Shteba ด้วยน้ำเดือดแล้วปิดกระทะ

คุณจำเป็นต้องปิดฝาหรือผ้าขนหนูเมื่อพิสูจน์หรือไม่? ฉันคิดจะทำโยเกิร์ตอยู่แล้วมันเหมือนฝาปิด

ฉันวางขนมปังไว้ใต้ฝาฉันคิดว่าความอบอุ่นจะ "ใช้" ไปกับผ้าขนหนู แม้ว่าแอนนาอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะสะท้อนให้เห็นน้อยกว่าในเนื้อหา
ที่คุณตีพายในคืนนี้ คุณกำลังล้อเล่น?

[แอนนา]

ในครั้งต่อไป. บางครั้งฉันอาจจะตั้งอุณหภูมิสำหรับการพิสูจน์อักษรไม่ใช่ 30 แต่เป็น 20 องศา

แอนนาและใน Shteba ของคุณคุณสามารถตั้งอุณหภูมิ 20 * บน "เครื่องทำความร้อน" ได้หรือไม่?
ฉันมี 30 * - นี่คือขีด จำกัด ล่าง

จากนั้นเธอก็เปิดทอดเป็นเวลา 30 นาทีในขั้นตอนที่ 2 - เป็นเวลา 10 นาที + ฝาหม้อทอด ปิดก่อนหน้านี้เล็กน้อยเมื่อซาลาเปาเป็นสีแดง ด้านล่างกลายเป็นเผาโดยเฉพาะ

ลองเตาอบที่ "Kasha" (ความดัน 0.3) จะใช้เวลาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่จะละเอียดกว่า

และฉันทำข้าวบาร์เลย์มุกฉันชิมมัน! ที่นี่คือ:

ข้าวบาร์เลย์อาราม (Steba DD1 และ DD2) (ลินาด็อก)

Anna คุณตั้งอุณหภูมิ 20 * ที่ "เครื่องทำความร้อน" ใน Shteba ของคุณได้ไหม

ไม่ฉันเพิ่งเห็น 20 องศาในกระบวนการเมื่อฉันใส่พุ่มไม้ - และมันก็เลอะเทอะ ฉันยังมี 30 - อย่างน้อย
และจัดแสดง“ โจ๊ก” กี่โมง?

[Linadoc]

Linadoc, สุดยอด! ในภาพแสดงให้เห็นว่ามันอร่อยมาก)

ที่คุณตีพายในคืนนี้ คุณกำลังล้อเล่น?

ลูกชายคนนี้ได้งานทำอยากจะเอาพายของแม่ ตอนนี้ฉันใช้เฉพาะขนมอบถั่วชิกพีหรือแป้ง CH (พายกับกะหล่ำปลีค่อนข้างว้าว)

และฉันทำข้าวบาร์เลย์มุกฉันชิมมัน! ที่นี่คือ:

ข้าวบาร์เลย์อาราม (Steba DD1 และ DD2) (ลินาด็อก)

ฉันใส่ทอดเป็นเวลา 10 นาทีพลิกพายขึ้น - ด้านล่างดูดี พลิกไปตั้ง 7 นาที และปิดฝาด้วยความยากลำบาก และเมื่อโปรแกรมจบลงปรากฎว่ามีการปิดกั้นฝา Steam จึงถูกบังคับให้ลง ฉันทำอะไรผิดพลาด? พายสำหรับใช้ในบ้านพายขนาดใหญ่กำลังนั่งอยู่ในเตาอบ

จำเป็นต้องเปิดวาล์วไว้

จำเป็นต้องเปิดวาล์วไว้

ฉันจะทำตาม

และจัดแสดง“ โจ๊ก” กี่โมง?

ขึ้นอยู่กับว่าอบแป้งมากแค่ไหน เป็นไปได้ทุก 25-30 นาที เปิดและตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ แต่ใน "Kasha" (ความดัน 0.3) แม้ในเวลาที่ตั้งไว้สูงสุด (1 ชั่วโมง 39 นาที) ฉันไม่เคยเผาอะไรเลย
และเมื่ออบหลายคนใส่ฝา "เฉียง" - ในกรณีนี้จะไม่ปิดกั้น

ขึ้นอยู่กับว่าอบแป้งมากแค่ไหน เป็นไปได้ทุก 25-30 นาที เปิดและตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ แต่ใน "Kasha" (ความดัน 0.3) แม้ในเวลาที่ตั้งไว้สูงสุด (1 ชั่วโมง 39 นาที) ฉันไม่เคยเผาอะไรเลย
และเมื่ออบหลายคนใส่ฝา "เฉียง" - ในกรณีนี้จะไม่ปิดกั้น

ขอบคุณและฉันจะลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้

[มาซิเนน]

มาซิเนน,
ขออภัยสาว ๆ ที่เข้าร่วมการสนทนาของคุณ ฉันเพิ่งซื้อ Steba DD1 และตอนนี้ฉันกำลังควบคุมมันอยู่ ฉันลอง sous vide ตามสูตรของคุณ มีปัญหา - ฉันตั้งอุณหภูมิเป็น 66C และ 3 ชั่วโมง Steba แสดงความผันผวนของอุณหภูมิตั้งแต่ 65 ถึง 79C เมื่ออายุ 65 คุณจะเห็นว่าเครื่องทำความร้อนเปิด - ที่ 67 - ดับลง (ไฟแสดงสถานะกะพริบ) แต่จากนั้นการอ่านอุณหภูมิยังคงเพิ่มขึ้นเป็น 79C จากนั้นลดลงเหลือ 65 และทุกอย่างจะเกิดขึ้นซ้ำ สิ่งนี้จะทำซ้ำทั้งโดยถอดฝาครอบออกและเปิดฝาครอบไว้ และตลอดสามชั่วโมง ฉันเพิ่งสั่งเทอร์โมมิเตอร์ - กำลังจะเกิดขึ้นดังนั้นฉันจึงไม่รู้อุณหภูมิที่แท้จริงของน้ำ
ไม่ว่าจะเป็นโหมดปกติหรือทำงานผิดพลาด จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะมาถึง 14 วันจะสิ้นสุดลงและเป็นการยากที่จะแลกเปลี่ยน
บางทีอาจจะมีการพูดคุยกันไปแล้ว แต่หัวข้อในฟอรัมมีขนาดใหญ่มากจนฉันยังอ่านไม่หมด
ยูริ
ป.ล. และเนื้อกลายเป็นเรื่องแปลกและค่อนข้างดั้งเดิม

[yg99]

yg99ฉันปรุงด้วยเครื่อง Su-Vid แบบพิเศษซึ่งอุณหภูมิจะคงที่ แต่ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการให้ความร้อน
และในไม้เท้าใช่มันร้อนขึ้นจากนั้นก็เย็นตัวลงแล้วจึงอุ่นวุ้นน้ำผึ้ง
การปรับสมดุลอุณหภูมิใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง โดยส่วนตัวแล้วการจัดตำแหน่งจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงจากนั้นอุณหภูมิบนสกอร์บอร์ดจะแตกต่างกันไป + \ - 2.3 องศา
ยิ่งคุณตั้งเวลาน้อยลงอุณหภูมิก็จะทำงานบนจอแสดงผลมากขึ้น

และฉันก็ลวกฝา Shteba ด้วยน้ำเดือดแล้วปิดกระทะ

นี่มีไว้เพื่ออะไร?

สำหรับฆ่าเชื้อ. ท้ายที่สุดแล้วจำเป็นต้องมีสภาพปลอดเชื้อสำหรับ yurt
ฉันลวกเฉพาะส่วนที่เป็นเหล็กส่วนที่อยู่ข้างใน

[มาเรีย]

มาเรีย, เข้าใจได้)))
ประเด็นคืออะไร? ไม่ได้เทน้ำฆ่าเชื้อ? ชามเองยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นี่คือขวดและฝาสำหรับฆ่าเชื้อและเทโยเกิร์ตในอนาคตลงไปก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ทุกอย่างภายในปลอดเชื้อ
หรือฉันไม่เข้าใจ

[ทัตยา]

หรือฉันไม่เข้าใจ

ทัตยาในตอนแรกปราศจากเชื้อในขวดจากนั้นในกระบวนการหมักโยเกิร์ตคุณจะสร้างสภาวะที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (ทั้งหมดไม่ใช่แค่บาซิลลัสบัลแกเรีย) และมันจะทวีคูณอย่างสมบูรณ์แบบในทุกพื้นผิวภายใน Shteba รวมถึงฝา และจากนั้นพวกเขาจะเจาะเข้าไปในผลิตภัณฑ์อย่างใจเย็นเนื่องจากขวดโหลที่มีฝาปิดทะลุ (เพื่อให้แท่งบัลแกเรียเพิ่มจำนวนขึ้นพวกเขาต้องการออกซิเจน) จากนั้นโยเกิร์ตของคุณจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราหรือเมือกจุลินทรีย์

[Linadoc]

Linadocจากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อในชามและน้ำ
ฉันฆ่าเชื้อขวดและฝาเท่านั้น เทลงในขวดและฝาด้านบน ไม่เคยมีราใด ๆ
เมื่อฉันใส่ขวดโยเกิร์ตในตู้เย็นขนาดเล็ก (เช่นแป้งเปรี้ยวสำหรับครั้งต่อไป) และลืมมันไป ยืนตลอดฤดูร้อน ฉันมาถึงและเริ่มทำความสะอาดในตู้เย็นแล้วฉันก็พบมัน
ไม่ใช่ว่าไม่มีราในโถ แต่โยเกิร์ตสดไม่ได้แบ่งชั้น ฉันกินนมสำหรับโยเกิร์ตระยะสั้น ไม่ชัดเจนเลยว่าทำไมมันถึงไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

วันนี้ฉันพยายามทำนม
เธอเทนม (Kirzhach) ที่เลือก 1 ลิตรลงในชามที่ไม่ติดกระทะและตั้งค่าโหมดซุปเป็น 0.7 x 1 ชม. 39 นาที มันดูอบรสชาติอบและคล้ายกับรสชาติของนมเข้มข้นจากกระป๋อง อร่อย.

[ทัตยา]

ทัตยาและปริมาณนมลดลงอย่างมาก?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียแต่ฉันไม่ได้วัด) ฉันเทลงในแก้วและหมักด้วยนมหมัก ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ได้ลดน้อยลงเลย ไอน้ำไม่ได้อยู่ในกระบวนการปรุงอาหาร
และนี่ก็คือนมอบหมัก อร่อยมาก.

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับการทดลอง! :)
ฉันพยายามคิดว่าฉันจะทำนมอบอย่างรวดเร็วในพนักงานได้อย่างไร แต่ฉันไม่เคยกล้า ไม่ใช่ผู้บุกเบิกโดยสันดาน)). Tomila ที่อุณหภูมิ 88C เป็นเวลา 10-13 ชั่วโมงฉันชอบสีเบจที่เข้มข้น แต่การรอคอยนั้นน่าเบื่อ
วันนี้ฉันจะซื้อนมเพิ่มและทำซุป

[ทัตยา]

ฉันเพิ่งเห็นวิธีการทำอาหารนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ยังไม่ได้ลอง

ทัตยาและนมอบหมักเท่าไหร่และเพิ่มกี่อย่าง?

ถ้าคุณหมักนมอบกับโยเกิร์ตล่ะ?

[สเวตลานา]

:

วันนี้ฉันจะซื้อนมเพิ่มและทำซุป

สเวตลานาปิดฝาให้ถูกต้อง !!! เพื่อไม่ให้ "พิษ" ไปไหน. ฉันยืนอยู่ข้างๆต้ม ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างถูกบล็อกอย่างถูกต้องแล้วฉันก็ออกไป

Tatyana นมอบหมักเท่าไหร่และเพิ่มจำนวนเท่าไร?

ถ้าคุณหมักนมอบกับโยเกิร์ตล่ะ?

โดยทั่วไปช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะต่อลิตร
พวกเขาบอกว่าสิ่งที่คุณหมักคือสิ่งที่คุณได้รับ เมื่อไม่มีนมหมักในมือฉันเพิ่มโยเกิร์ต (ของฉันเองดีกว่า แต่ก็ใช้แบบอุตสาหกรรมธรรมชาติด้วย)

ฉันเพิ่งเห็นวิธีการทำอาหารนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ยังไม่ได้ลอง

ฉันจะลองมานานแล้วไม่สามารถต้านทานได้ ฉันต้องการใช้ Staff เต็มรูปแบบและเข้าใจว่าเธอสามารถทำอะไรได้บ้าง ก็เลยถือโอกาส ดังนั้นจะพูดคืนทันควัน)))
เป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและคุณก็ต้องการอย่างรวดเร็วเช่นกัน แต่จากเตาอบที่มีผลกระทบจากความอิดโรยเป็นเวลานานดังนั้นการพูด)))

วันนี้ฉันพยายามทำนม
เธอเทนม (Kirzhach) ที่เลือก 1 ลิตรลงในชามที่ไม่ติดกระทะและตั้งค่าโหมดซุปเป็น 0.7 x 1 ชม. 39 นาที มันดูอบรสชาติอบและคล้ายกับรสชาติของนมเข้มข้นจากกระป๋อง อร่อย.

คุณล่อลวงฉันฉันไปที่ร้านเพื่อซื้อนมแล้วตามสูตรของคุณ ฉันจะรอ.

[Aenta]

Aentaคุณกำลังทำลิตรขึ้นไปหรือไม่?

คุณทำหนึ่งลิตร

เกือบลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย)

25 นาที ซ้าย

[ทัตยา]

ทัตยา, ฉันทำนม 2 ลิตร 3.2%, สีสดและทอดจากก้นชาม)))
เย็นลงในชั่วข้ามคืนฉันผสมกับแอคติวิตีแล้วเทเครื่องทำโยเกิร์ตและหัวไชเท้าขนาดเล็กลงในขวด

แม้หลังจากผ่านไป 13.5 ชั่วโมง (ไม่ทรมานอีกต่อไป) ของการเคี่ยวที่ 88C แต่ก็ไม่มีสีที่สมบูรณ์แบบนี้ :)
ฉันจะยังไม่บอกคุณเกี่ยวกับรสชาติ แต่ฉันยังคงเป็นนักชิมฉันแทบจะไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างถังนมตุ๋นกับถังหม้ออัดแรงดันได้)))

[ทัตยา]

ทัตยาในสูตรที่ฉันเห็นนมถูกทำให้ร้อนเพียง 1 ชั่วโมงและในซุปด้วยและอนิจจาไม่มีเวลาลองสูตรที่น่าสนใจทั้งหมด แม้ว่าจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับนม แต่ฉันก็ไม่ควรลืมปิดในภายหลัง

ฉันสงสัยว่าคุณสามารถทำอะไรกับนมอบได้อีก?)

คุณสามารถทำอะไรกับนมอบได้อีกบ้าง?)

พวกเขาต้มโจ๊กใส่วาเรเนตลงในแป้งเพียงแค่ดื่มนมอบหมัก