ปลาแห้ง "Platanka"

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาสด
เกลือ

วิธีทำอาหาร

Platanka - นี่คือชื่อของวิธีการตัดการใส่เกลือและการทำให้ปลาแห้ง
แล่ปลาสดตามแนวสันเขาจากหัวถึงหาง
เราไม่ผ่าท้องด้านข้าง! สันเขายังคงอยู่บนซีกใดซีกหนึ่ง
การเลือกภายใน นมและคาเวียร์ทิ้งไว้ได้
เราล้างปลา โรยเกลือหยาบทั้งสองด้านให้หนา พับครึ่งควรมีเกลืออยู่ข้างในมาก
เราใส่ปลาตัวหนึ่งไว้ด้านบนของอีกตัวหนึ่งในภาชนะที่เหมาะสม
วางฝาไว้ด้านบน (จัดการลง) เพื่อยกการกดขี่ - หินหรือหม้อน้ำ ปลาจะเค็มประมาณ 3 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ถูกปกคลุมด้วยน้ำเค็มที่เรียกว่า Tuzluk
ตรวจสอบความพร้อมในการให้เกลือ:
เรานำปลาที่ใหญ่กว่าออกหนึ่งตัว ยืดหัวและหางออกเล็กน้อย ทันทีที่ได้ยินลักษณะการกระทืบของกระดูกสันหลังระหว่างการยืดกล้ามเนื้อการถ่ายเกลือจะหยุดลง
แต่จำไว้ว่ากระดูกสันหลังจะกระทืบเพียงครั้งเดียว! การใส่เกลือเพิ่มเติมจะไม่ทำให้เกิดการเคี้ยวใหม่
นำปลาออกจากน้ำเกลือล้างด้วยน้ำสะอาดเย็น มันถูกแทงด้วยเข็มถักไม้ (กิ่งไม้) ในสถานะที่กางออก (FLAT) ตรงกลางลำตัวในช่องท้อง Platanka เตรียมไว้สำหรับการอบแห้ง เรายึดปลาด้วยหาง
เราออกไปเที่ยวในที่ร่มในร่าง (หน้าต่างต้นไม้พัดลม ฯลฯ ) มิฉะนั้นมันอาจจะจางหายไป
ในฤดูร้อนเราต้องปกป้องปลาจากตัวต่อและสัตว์น้ำ!
เราทนได้อย่างน้อย 3-5 วัน ความพร้อมถูกกำหนดโดยกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ของปลาแห้ง