ปลาหมึก ดีแล้วที่รู้. สลัดปลาหมึก.

[สลัดมันฝรั่งและผักกับปลาหมึกต้ม]

ปลาหมึก ดีแล้วที่รู้. สลัดปลาหมึก.

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
เนื้อปลาหมึกดิบ (สำหรับปรุงอาหาร - น้ำและเกลือ)	500 ก
ไข่ต้ม	1 ชิ้น
มันฝรั่งต้ม	200-300 ก
แครอทต้ม	200 ก
กระป๋อง หรือถั่วต้ม	1 ช้อนโต๊ะล.
แตงกวาสดหรือดอง	1 ชิ้น
แอปเปิ้ล	1-2 ชิ้น
หัวหอมเขียว (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม)
ผักชีลาวเกลือพริกไทยป่น
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว	1 กระป๋อง (200 ก.)

วิธีทำอาหาร

• สลัดมันฝรั่งและผักกับปลาหมึกต้ม
• เมื่อเนื้อปลาหมึกต้มเย็นแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไข่ต้ม หั่นมันฝรั่งแครอทแตงกวาสดหรือแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทั้งหมดนี้กับมายองเนส หรือครีมปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพร
• คุณยังสามารถเตรียมสลัดซึ่งประกอบด้วยปลาหมึกต้มหรือกระป๋องไก่ต้มและแอปเปิ้ลดิบเท่า ๆ กัน สลัดนี้เรียกว่าสลัดจูบิลี่ (ดูสูตรถัดไป)
• สลัดครบรอบ
• ปลาหมึกต้มหรือกระป๋อง 200-300 กรัมเนื้อไก่ต้ม 200-300 กรัมแอปเปิ้ลดิบหรือแตงกวาดอง 300-400 กรัมมายองเนส 200 กรัมสำหรับตกแต่งไข่ต้มมะเขือเทศหรือพริกแดงกระป๋องมะนาว ฯลฯ
• ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับมายองเนส
• ขอแนะนำให้ใช้ปลาหมึกกระป๋องในการทำสลัด ก่อนหั่นปลาหมึกธรรมชาติกระป๋องควรตากบนตะแกรงหรือตะแกรงบนกระดาษสะอาดสีขาวหรือผ้าเช็ดปาก ควรใช้ปลาหมึกในน้ำมันหอมระเหยร่วมกับของเหลวที่มีอยู่ในอาหารกระป๋อง
• ปลาหมึกทอด
• เนื้อปลาหมึกดิบ 500 กรัมเกลือพริกไทย 1-2 หัวหอมสำหรับทอด น้ำมันพืชเนยหรือไขมันอื่น ๆ
• หั่นเนื้อปลาหมึกไร้หนังเป็นก้อนเล็ก ๆ (1.5-2 ซม.) หรือในรูปแบบของเส้นก๋วยเตี๋ยวโรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดเร็ว ๆ (5 นาที) ในผักหรือเนยหรือไขมันที่ร้อนใส่หัวหอมสับและทอดอีกเล็กน้อย จนกว่าหัวหอมจะเป็นสีน้ำตาล) แล้วเสิร์ฟทันที มันฝรั่งต้มหรือทอดข้าวต้มร่วนถั่วกระป๋องหรือต้มกะหล่ำปลีตุ๋นสด ฯลฯ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงซอส.
• เนื้อปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง
• เนื้อปลาหมึกดิบ 500 กรัมเกลือพริกไทยไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม '/ แครกเกอร์บด 2 ถ้วย (สามารถผสมกับชีสขูด) สำหรับทอด: ผักหรือเนยหรือไขมันอื่น ๆ
• เนื้อปลาหมึกที่หั่นเป็นชิ้นสามารถทอดทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ สำหรับการแต่งกายให้โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยชุบด้วยไข่ที่ตีผสมกับนมม้วนในเกล็ดขนมปังบดและทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน (5-6 นาที) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือทอด ผักซอสและสลัด
• ปลาหมึกตุ๋นในครีม
• หั่นเนื้อปลาหมึกไร้หนังที่ตีไว้แล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 1.5-2 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในไขมันอย่างรวดเร็วจนเหลือง
• ในไขมันเดียวกันผัดหัวหอม ชั้นปลาหมึกและหัวหอมทอดในจานที่เหมาะสมหรือจานตื้นเทครีมเปรี้ยว เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม พืชชนิดหนึ่งขูด (ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย) ก็เหมาะสำหรับจาน
• หั่นชิ้นเล็กหรือปลาหมึกสับ
• เนื้อปลาหมึกดิบ 500 กรัมไข่ 1 ฟองหัวหอม 1-2 ชิ้นขนมปังขาวค้าง 50-100 กรัมน้ำหรือน้ำซุป 0.25-0.5 ถ้วยเกลือพริกไทย (ลูกจันทน์เทศถ้าต้องการ)
• สำหรับการหายใจ: แครกเกอร์พื้น
• สำหรับทอด: น้ำมันพืชเนยหรือไขมันอื่น ๆ
• ข้ามเนื้อไม่ติดหนังและหัวหอมปอกเปลือกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดงขนมปังขาวแช่ในน้ำหรือน้ำซุปเกลือพริกไทยและตีสับให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนในตอนท้าย ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเค้กทอดอย่างรวดเร็วด้วยไขมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือมันบดกับผักคลุกเนยเนยครีมเปรี้ยวเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศหรือซอสผักชีลาว
• ปลาหมึกพิลาฟ
• เนื้อปลาหมึกดิบ 500 กรัมเกลือพริกไทยน้ำมันพืช 100 กรัมเนยหรือไขมันอื่น ๆ แครอท 250 กรัมหัวหอม 1-2 หัวข้าว 1 แก้ว น้ำเกลือ
• แล่เนื้อปลาหมึกไร้หนังเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. ทอดในไขมันอย่างรวดเร็วจนสุกเหลืองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววาง
• ในจานสำหรับตุ๋น หั่น (หรือขูด) แครอทดิบเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมผัดไขมันเบา ๆ และใส่ในจานตุ๋น ใส่ข้าวต้มกึ่งสุกด้านบนเติมน้ำซุปหรือน้ำเดือดเทไขมันออกจากกระทะหรือใส่เนยลงไปเคี่ยวปิดฝาประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟตอนร้อน ซอสร้อนเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจาน

บันทึก

ปลาหมึกเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทุกคนตั้งแต่เด็กไปจนถึงคนชรา มีโปรตีนจำนวนมากเช่นเดียวกับไอโอดีน เด็ก ๆ ต้องการโปรตีนเพื่อสร้างระบบกล้ามเนื้อและไอโอดีนในอาหารทะเลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน
มันยากที่จะเชื่อ แต่สติปัญญาที่โฮโมเซเปียนส์ภาคภูมิใจนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ไม่มีนัยสำคัญ - คุณไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า - ปริมาณของฮอร์โมนไธร็อกซีนและไตรโอโดไทโรนีนที่ต่อมไทรอยด์สร้างขึ้นและไอโอดีนที่สำคัญคืออะไร .
เซฟาโลพอดเป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่น่าสนใจที่สุด พวกเขาแบ่งออกเป็นสองคำสั่ง: ปลาหมึกและตัวถอดรหัส Decapods ได้แก่ ปลาหมึกและปลาหมึก ในประเทศของเรามีการเก็บเกี่ยวและรับประทานปลาหมึกกันมากขึ้น ในหลายประเทศปลาหมึกชนิดอื่น ๆ เช่นเดียวกับปลาหมึกและปลาหมึกถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก ในสมัยกรีกและโรมโบราณพวกเขารู้วิธีปรุงอาหารจากเซฟาโลพอด สมัยนั้นเรียกปลาหมึกว่าปลามีปีก ปลาหมึกเป็นนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยมจริงๆ อันเป็นผลมาจากการหดตัวของกล้ามเนื้อหน้าท้องเป็นระยะ ๆ โพรงของเสื้อคลุมจะถูกบีบอัดและน้ำจากมันจะถูกพ่นออกมาด้วยแรงมหาศาลผ่านกาลักน้ำของเสื้อคลุมทำให้เกิดไอพ่นอันทรงพลังขึ้นมาโดยพุ่งไปข้างหลัง ด้วยเหตุนี้สัตว์ satso (ตามหลักการของจรวด) จึงเคลื่อนที่ไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว บางครั้งปลาหมึกก็กระโดดขึ้นจากน้ำและกระโดดขึ้นไปในอากาศ
ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอาหารประจำชาติจากปลาเซฟาโลพอดเป็นที่นิยมมาก ชาวยูโกสลาเวียและชาวอิตาลีชอบเนื้อปลาหมึกตุ๋นในพริกหยวกบดโดยเติมน้ำมันพืชผักชีฝรั่งและหัวหอม อาหารอันโอชะของกรีกคือปลาหมึกปรุงในน้ำซุปพร้อมข้าว ในฝรั่งเศสโปรตุเกสและสเปนปลาหมึกกินได้ทั้งอบต้มผัดดองหรือตากแห้ง อาหารประเภท Cephalopod เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมานานแล้วในญี่ปุ่นจีนและเกาหลี ปลาหมึกแห้งเป็นอาหารอันโอชะพิเศษของที่นั่น ถ้วยดูดที่ตัดออกจากหนวดจะถูกทำให้แห้งในกระทะและกินเหมือนถั่ว
เนื้อปลาหมึกกระป๋องในประเทศส่วนใหญ่เป็นอาหารอันโอชะ ปลาหมึกรสชาติเหมือนเนื้อกุ้งมังกร เนื้อปลาหมึกอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากโปรตีนและไขมันแล้วยังมีวิตามิน Bi, Br, Bia, PP และ C แร่ธาตุและธาตุต่างๆเช่นไอโอดีนเหล็กฟอสฟอรัสแมงกานีสแคลเซียมและสารสกัดที่ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและให้เนื้อปลาหมึก . รสชาติแปลก ๆอาหารที่ปรุงจากปลาหมึกอย่างถูกต้องและชำนาญนั้นน่ารับประทานอร่อยและย่อยง่าย และในหลาย ๆ ประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ห่างไกลจากแหล่งประมงปลาหมึกและปลาหมึกอื่น ๆ จะถูกกินในปริมาณเล็กน้อย แต่เปล่าประโยชน์!
ปลาหมึกมีประมาณ 200 ชนิดที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่มีความยาว 15-60 ซม. (รวมหนวด) และน้ำหนัก 90-750 กรัมอาหารหลักของปลาหมึกคือปลา (โดยเฉพาะปลาซาร์ดีน) กุ้งทะเลและหอยนางรมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ปลาหมึกที่เรียกกันทั่วไป (Loligo vulgaris) มักมีความยาว 20-50 ซม. และหนัก 250-300 กรัมปลาหมึกยักษ์ยังอาศัยอยู่ในส่วนลึกของมหาสมุทรซึ่งมีความยาวถึง 18 เมตรและมีน้ำหนักหลายตัน
ปลาหมึกสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ปลาหมึกเรียกว่าแปซิฟิกหรือแอตแลนติกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพื้นที่ตกปลา มหาสมุทรแปซิฟิกอุดมไปด้วยแหล่งสงวนปลาหมึกโดยเฉพาะ โดยรวมแล้วปลาหมึกมากกว่าหนึ่งล้านตันถูกเก็บเกี่ยวในมหาสมุทรของโลก ปลาหมึกออกหากินเวลากลางคืน ดังนั้นการตกปลาหมึกส่วนใหญ่จะดำเนินการในเวลากลางคืนเมื่อพวกมันถูกดึงดูดเข้าสู่เรือด้วยแหล่งกำเนิดแสงเทียม ในเวลากลางวันปลาหมึกจะถูกจับโดยอวนลาก
ลำตัวของปลาหมึกเป็นรูปทรงกระบอกแข็งแรงและมีกล้ามเนื้อมีครีบสามเหลี่ยมสมมาตรที่ปลายด้านหนึ่งและส่วนหัวอีกด้านหนึ่ง รอบปากที่เปิดมีหนวดสิบอันพร้อมกับถ้วยดูดหลายอัน หนวดสองเส้นมีความยาวและรูปร่างแตกต่างกันและทำหน้าที่เป็นนักล่า กล้ามเนื้อและหนวดของปลาหมึกถูกกิน การแปรรูปปลาหมึกในตู้เย็นอุตสาหกรรม.
เสื้อคลุมของปลาหมึกถูกตัดอย่างระมัดระวังจนถึงครีบเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับถุงหมึกที่อยู่ใกล้กับอวัยวะภายใน ของเหลวที่อยู่ในถุงหมึกมีเม็ดสีน้ำตาลดำ น่าสนใจ. สังเกตว่า "หมึก" ของปลาหมึกและปลาหมึกถูกใช้ในการเขียนมานานหลายศตวรรษ
ในหนังสืออ้างอิงของ G. Cuvier "Anatomy of molluscs" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1917 ภาพวาดทั้งหมดทำด้วยหมึกซึ่งผู้เขียนได้มาระหว่างการศึกษาเกี่ยวกับหอย Thor Heyerdahl นักชาติพันธุ์วิทยาชื่อดังชาวนอร์เวย์ขณะล่องเรือบนแพ Kon-Tiki เต็มหน้าสมุดไดอารี่ของเขาด้วยหมึกจากปลาหมึกตัวเล็ก ๆ
เนื้อหาของถุงหมึกทำหน้าที่ปลาหมึกเพื่อป้องกันตัว ในกรณีที่มีอันตรายปลาหมึกจะปล่อย "หมึก" ก้อนเมฆมาซ่อนไว้ใต้ผ้าคลุมของมัน มันเกิดขึ้นที่ปลาหมึกที่ติดอยู่ในอวนลากจะปล่อย> เนื้อหาทั้งหมดของถุงหมึก สิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการแปรรูปปลาหมึกเพิ่มเติมเนื่องจากในระหว่างการตัดจำเป็นต้องเอาถุงหมึกออกก่อนอื่น ถ้าหลังแตกเนื้ออาจคล้ำได้ ถุงหมึกจะถูกทำให้แห้งและผ่านการสีในเวลาต่อมาเพื่อให้ได้สีย้อมธรรมชาติที่ดี
เมื่อตัดปลาหมึกอวัยวะภายในจะถูกลบออกส่วนหัวที่มีหนวดจะถูกตัดออก ทำความสะอาดช่องท้องอย่างทั่วถึงถอดแผ่นไคตินออก จากนั้นนำปลาหมึกที่หั่นแล้วไปล้างในน้ำไหล หลังจากแก้วใส่น้ำปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน ในภาชนะที่แช่เย็นปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกอัดเป็นก้อนและแช่แข็ง การอบปลาหมึกไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเรา ควรนำเสื้อคลุมปลาหมึกไปตากแดดให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ปลาหมึกแห้งขายในรูปแบบของเส้นบาง ๆ คล้ายบะหมี่บรรจุในถุงพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็ง
เค็ม. ปลาหมึกในถังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นมักมีตับ ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมปลาผลิตอาหารกระป๋องจากปลาหมึกแช่แข็ง ที่พบมากที่สุดคือปลาหมึกกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในน้ำมันปรุงรสและปลาหมึกยัดไส้
อาหารที่หลากหลายสามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาหมึกไอศครีม ก่อนอื่นเนื้อแช่แข็งต้องละลายในอากาศหรือในน้ำเย็นที่เค็มเล็กน้อย [/ b] จากนั้น เอาผิวหนังออกจากเนื้อ... ก็สามารถทำได้ สองทาง: ใช้มีดเขี่ยส่วนบนนั่นคือชั้นที่เข้มกว่าของผิวหนังออกจากเนื้อหรือจุ่มเนื้อดิบลงในน้ำร้อนอย่างรวดเร็วจากนั้นใช้มีดขูดผิวสีเข้มออกด้วยมีดที่แข็งแรง
หลังจากการประมวลผลดังกล่าว ล้างออกให้สะอาด แล่เนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ว ตีออกทั้งสองด้านเพื่อให้กล้ามเนื้อปลาหมึกที่แข็งแรงอ่อนตัวลง... ถ้าก. อย่าทำเช่นนี้เนื้อปลาหมึกจะหดตัวและเหนียวระหว่างการปรุงและย่าง เนื้อแกะที่ปอกแล้วและตีสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กได้ขึ้นอยู่กับจานที่จะปรุง
เมื่อเตรียมอาหารประเภทปลาหมึกต้องจำไว้ว่าเนื้อปลาหมึกมีลักษณะคล้ายกับไข่ไก่ - ยิ่งปรุงหรืออบนานเท่าไหร่ก็ยิ่งยากขึ้นรสจืดและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง... คุณต้องปรุงหรือทอดเป็นเวลา 3.5-5 นาทีเฉพาะในกรณีที่ปลาหมึกปรุงพร้อมกับเครื่องปรุงรสและอาหารต่างๆหรือซอส (เช่นฮ็อดจ์พอดจ์พิลาฟปลาหมึกในครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศพร้อมผักหรือไส้อื่น ๆ ฯลฯ ) อาจใช้เวลา 10-15 นาที
ปลาหมึกสามารถต้มทั้งตัวหรือในเนื้อขนาดใหญ่ จุ่มเนื้อปลาหมึกในน้ำเดือดปรุงรสด้วยเกลือ ขอแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดหรือเค็มจำนวนมาก... รสชาติของผักชีลาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาหมึก อาหารหลายอย่างปรุงจากเนื้อปลาหมึกดิบนั่นคือจากเนื้อและส่วนหัวพร้อมด้วยหนวด
เนื้อปลาหมึกดิบ ทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 1.5-2 ซม. และหนักประมาณ 25 กรัม แต่คุณยังสามารถทอดครึ่งซีกได้ คุณสามารถทอดในรูปแบบธรรมชาติเช่นเดียวกับในการต้มนั่นคือโรยเนื้อสับและตีด้วยเกลือและพริกไทยชุบไข่ที่ตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังบดและทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านในกระทะ ในน้ำมันพืชร้อนหรือไขมันอื่น ๆ
เนื้อหัวและหนวด ทำเนื้อสับได้ง่าย... เนื้อปลาหมึกที่ลอกออกจากผิวหนังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งปรุงรสด้วยหัวหอมพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศหากต้องการ คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงไปด้วยก็ได้ สำหรับเนื้อบดที่มีความชุ่มฉ่ำและฟูให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อสับในการทำลูกชิ้นทอดลูกชิ้นไส้เกี๊ยว ฯลฯ {อาหารเหล่านี้ปรุงจากปลาหมึกกระป๋องตามธรรมชาติ) อาหารกระป๋อง "ปลาหมึกในน้ำมันหอม" เป็นอาหารอันโอชะ เหมาะสำหรับเป็นของว่างเย็น ๆ และสำหรับเตรียมสลัด

อาหารอื่น ๆ ที่สามารถเตรียมได้จากปลาหมึก?
Vinaigrette (สลัดหัวบีทแครอทแตงกวาหัวหอมและมันฝรั่ง) เหมาะสำหรับเป็นซอสซอสฝรั่งเศสกับน้ำมันพืช (หรือซอส vinaigrette)
ลูกชิ้นสับต้มเจ
ปลาหมึกดอง (ในน้ำซุปปลาที่มีเนื้อปลาหมึกชิ้น)
Squid Solyanka (ในน้ำซุปปลา)
ซุปมันฝรั่งและผักกับลูกชิ้นปลาหมึก (ใช้น้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผักสำหรับสิ่งนี้)
ปลาหมึกตุ๋นในซอสมะรุม
ปลาหมึกตุ๋นมะเขือเทศ
ปลาหมึกตุ๋นกับผักต่างๆ
ไส้ปลาหมึกม้วนไส้ผักหรือปลา (ทอดหรืออบในเตาอบ)
หม้อตุ๋น
เนื้อปลาหมึก (ชิ้นพร้อมเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม) อบในซอสขาว (ซอสกราแตง)
พาสต้าต้มผสมกับเนื้อปลาหมึกและชีสขูด
ในสเปนสิ่งที่เรียกว่า. "Calama-res fritos" นั่นคือปลาหมึกชิ้นโตทอดในแป้งทอดด้วยไขมันจำนวนมาก (ทอด)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ปลาหมึกยัดไส้สำหรับเตาอบและสำหรับเชฟหลายคน Bork U800 (กิโล)

ปลาหมึกผัดผักเสียบไม้ในสโมคเฮาส์ Brand 6060 (ชูมาเคอร์)

ปลาหมึกยัดไส้ (kseniya D)

สลัดปลาหมึกที่ฉันชอบ:
ฉันทอดหัวหอมใหญ่ 2 หัวผสมกับแชมปิญองทอดเช่น 300 กรัมและปลาหมึกต้มและปอกเปลือก 300 กรัม - หั่นเป็นเส้น ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบอย่างน้อย 200 กรัมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยมายองเนส
วันรุ่งขึ้นอาจจะบ่ายแก่ ๆ คุณจะอยากกิน ...
ฉันชอบสลัดจานนี้มากแม้ว่าชื่อจะบอกว่า "ลาก่อนตลอดกาล"

[อเลนเดลลองกี]

เยี่ยมมาก
อเลนเดลลองกี ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่มีค่าฉันต้มปลาหมึกเป็นเวลาน้อยกว่า 55 วินาที แต่ฉันไม่เคยเอาชนะมันเลย

ฟิล์มด้านบนจากซากจะถูกลบออกอย่างดีทันทีหลังจากลวกและยิ่งหลังจากเดือดมันก็แตกและยากที่จะเอาออก

ปลาหมึกมีรสขมเล็กน้อย ทำไมคุณถึงคิด?

[อเลนเดลลองกี]

เยี่ยมมาก
อเลนเดลลองกี ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่มีค่า ฉันต้มปลาหมึกเป็นเวลาน้อยกว่า 55 วินาที แต่ฉันไม่เคยเอาชนะมันเลย

ฟิล์มด้านบนจากซากจะถูกลบออกอย่างดีทันทีหลังจากลวกและยิ่งหลังจากเดือดมันก็แตกและยากที่จะเอาออก

ปลาหมึกมีรสขมเล็กน้อย ทำไมคุณถึงคิด?

ปลาหมึกสามารถมีรสขมได้หาก:
- พวกเขาละลายและแช่แข็งอีกครั้ง
- หากมีขนาดใหญ่ (บางครั้งก็ขม)
- หากทำความสะอาดผิวไม่ดี (ควรทำความสะอาดใต้น้ำไหลจะดีกว่า) - นี่คือสาเหตุหลัก

และนี่คือเมนูปลาหมึกออเดิร์ฟสูตรโปรดของฉัน .. ถูกใจทุกคนที่ลอง ฉันค้นหาเว็บไซต์สำหรับอาหารที่ดี

ปลาหมึกในขวด

องค์ประกอบ
ปลาหมึก 500 ~ 800 กรัมแครอท 1 ลูก (~ 100 กรัม) หัวหอม 2 หัว (~ 200 กรัม) เกลือ 0.5 ~ 1 ช้อนชาพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ~ 5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ
ปอกเปลือกปลาหมึกออกจากผิวหนังเศษของอวัยวะภายในแล้วดึงแผ่นไคตินออก
หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางและอย่าสับหัวหอมให้ละเอียด
ใส่ปลาหมึกหัวหอมและแครอทลงในชามปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่น้ำมันพืชและผสม
ใส่ทุกอย่างลงในโถ 1.5 ลิตรที่แห้งแล้วปิดคอด้วยกระดาษฟอยล์ วางขวดลงในกระทะและวางในเตาอบที่เย็น
ตั้งอุณหภูมิเป็น 220 ° C
เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ข้าวต้มเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

เนื่องจากปลาหมึกถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจึงกลับมานุ่มและนุ่มอีกครั้ง รสชาติน่ากลัว ดีจากตู้เย็นพร้อมวอดก้า

[ส่วนผสม:]

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับสลัดปลาหมึกแสนอร่อย ดูรื่นเริงมากเหมาะสำหรับแขก!

ส่วนผสม:
(สำหรับ 4 เสิร์ฟ)
ปลาหมึกแช่แข็ง 500 กรัมละลายก่อนรับประทานหรือปอกเปลือกปลาหมึกหั่นเป็นวง
60 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศฉ่ำ 2 ลูก
1 หัวหอมแดงหั่นบาง ๆ
กระเทียม 1 กลีบขูด
น้ำมะนาว 1 ลูก
มัสตาร์ด 5 กรัม (1 ช้อนชา)
เกลือและพริกไทยดำบด
มะกอกยัดไส้และหลุม 100 กรัม
ใบโหระพาสดและพริกขี้หนูเขียวดองสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:
นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะใส่วงปลาหมึกลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนปลาหมึกนุ่ม สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เตรียมน้ำสลัด:
ในชามผสมกระเทียมน้ำมะนาวมัสตาร์ดน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนส่วนผสมข้น
ใส่ปลาหมึกอุ่นลงในชามแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็น ตัดผิวหนังด้วยมีดขนาดเล็กที่คมแล้วตัดแกนแข็งออก หั่นเป็น 4 ชิ้น
วางมะเขือเทศลงในชามปลาหมึกแล้วโรยด้วยหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่มะกอกและมะกอกลงในสลัดโรยหน้าด้วยใบโหระพาและฝักพริกไทยดอง

คำแนะนำ: เสิร์ฟสลัดพร้อมขนมปังอาหรับอุ่น ๆ (ไฟลนก้น)
ปลาหมึกสามารถใช้แทนปลาทูน่ากระป๋องหรือกุ้งคิงไซส์ต้มปอกเปลือก แทนใบโหระพาคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง

นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะใส่วงปลาหมึกลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนปลาหมึกนุ่ม

ความจริงที่ว่าการปรุงเป็นเวลานานปลาหมึกจะนุ่มขึ้นฉันรู้แน่นอน 15 นาทีจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้หรือไม่? จะเป็นยางมั้ย?

ความจริงที่ว่าการปรุงเป็นเวลานานปลาหมึกจะนุ่มขึ้นฉันรู้แน่นอน 15 นาทีจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้หรือไม่? จะเป็นยางมั้ย?

ปลาหมึกจะนิ่มเมื่อปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 3.5 นาที และหลัง 15 - ยางอาจเป็นไปได้ว่าถ้าคุณทำอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงพวกเขาจะนุ่มขึ้นอีกครั้ง แต่ทำไมต้องปรุงมาก? ไม่เกิน 3.5 นาที แต่ควรน้อยกว่านี้ จานที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉันคือปลาหมึกย่าง - ใช้เวลา 1 นาที

ปลาหมึกจะนิ่มเมื่อปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 3.5 นาที และหลัง 15 - ยาง อาจเป็นไปได้ว่าถ้าคุณทำอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงพวกเขาจะนุ่มขึ้นอีกครั้ง แต่ทำไมต้องปรุงมาก? ไม่เกิน 3.5 นาที แต่ควรน้อยกว่านี้ จานที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉันคือปลาหมึกย่าง - ใช้เวลา 1 นาที

ฉันรู้ว่าถ้าคุณเคี่ยวหรือปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันจะกลับมานุ่มอีกครั้ง แต่ 15 นาที - นั่นคือเหตุผลที่ฉันถาม - เพื่อความนุ่มนวลเช่น "มาลวัฒน์ตื่น"

ฉันรู้ว่าถ้าคุณเคี่ยวหรือปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันจะกลับมานุ่มอีกครั้ง แต่ 15 นาที - นั่นคือเหตุผลที่ฉันถาม - เพื่อความนุ่มนวลเช่น "มาลวัฒน์ตื่น"

อเลนนี่เรากำลังพูดถึง "ปลาหมึกแหวน" แบบสำเร็จรูปต้มและแช่แข็ง ฉันให้สูตรในรูปแบบดั้งเดิมและคุณสามารถปรับแต่งได้ตามที่คุณต้องการ ส่วนตัวฉันไม่ซื้อแหวน แต่ฉันใช้ปลาหมึก "เทียม" สีขาวหนาและปรุงอาหารตามปกติ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานานกว่าเพราะฉันไม่ละลายน้ำแข็ง - ปลาหมึกมีฟิล์มบาง ๆ และตัวมันเองก็สะอาดมากจนคุณสามารถโยนมันได้อย่างนั้น ฉันล้างเฉพาะน้ำแข็งด้านบนจนน้ำร้อนขึ้นอีกครั้งเดือดแค่ 15 นาทีก็จะผ่านไป แต่อย่าเล่นน้ำและอย่าทำความสะอาดความจริงมีน้อยกว่า

[ละลายน้ำแข็ง]

อเลนนี่เรากำลังพูดถึง "ปลาหมึกแหวน" แบบสำเร็จรูปต้มและแช่แข็ง ฉันให้สูตรในรูปแบบดั้งเดิมและคุณสามารถปรับแต่งได้ตามที่คุณต้องการ ส่วนตัวฉันไม่ซื้อแหวน แต่ฉันใช้ปลาหมึก "เทียม" สีขาวหนาและปรุงอาหารตามปกติ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานานกว่าเพราะฉันไม่ละลายน้ำแข็ง - ปลาหมึกมีฟิล์มบาง ๆ และตัวมันเองก็สะอาดมากจนคุณสามารถโยนมันได้อย่างนั้น ฉันล้างเฉพาะน้ำแข็งด้านบนจนน้ำร้อนขึ้นอีกครั้งเดือดแค่ 15 นาทีก็จะผ่านไป แต่อย่าเล่นน้ำและอย่าทำความสะอาดความจริงมีน้อยกว่า

ประโยชน์น้อยกว่าแน่นอน! ไอโอดีนที่มีประโยชน์มาก (ดู 1 โพสต์ที่ด้านบนสุดของกิ่งไม้) ต้มจนชุ่ม แต่เมื่อคุณขว้าง ละลายน้ำแข็ง ปลาหมึก (หรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) ในน้ำเดือดจากนั้นจะเกิดชั้นหนาแน่นบาง ๆ ขึ้นทันทีซึ่งไม่อนุญาตให้ได้รับประโยชน์และรสชาติในน้ำ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูงเพียงไม่กี่นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นวงแหวนต้มก็เพียงพอที่จะโยนในน้ำเดือดและรอให้เดือดอีกครั้ง จะใช้เวลาประมาณครึ่งนาที - แล้วนำออก!

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรการทำปลาหมึกของฉัน
ปลาหมึกอบ
เราเอาปลาหมึกล้างทำความสะอาดล้างหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะที่เราจะอบ

เติมครีมหรือนม (200 กรัมต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม) เกลือและพริกไทย


ยิ่งไปกว่านั้นตามรสนิยมของคุณแล้วถ้าคุณชอบชีสอบให้โรยด้วยชีสทันที ฉันไม่ชอบแบบนั้นสำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่ามากเมื่อชีสละลายเล็กน้อยมันนุ่มมาก
จึงนำปลาหมึกเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา หลังจากนั้นฉันระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมดโรยด้วยชีสและอีก 5 นาที
และปลาหมึกอบของคุณก็พร้อมแล้ว ฉันอบปลาหมึกแบบนี้กี่ครั้งก็มักจะนุ่มมาก

ฉันขอโทษสำหรับรูปสุดท้ายเพราะฉันลืมและพยายามที่จะถ่ายภาพเพียงชิ้นสุดท้ายซึ่งฉันแทบจะไม่ได้ถ่ายภาพจากสามีเลย

ขอให้ทุกท่านโชคดี!

[Wolchebnica,]

Wolchebnica, คุณใช้ซากสัตว์สีขาวแช่แข็งหรือไม่?
สูตรของคุณสนใจแล้ว! ฉันหลงใหลเกี่ยวกับวิธีที่ฉันรักทุกสิ่งที่อบ แต่ฉันมักจะเอาซากศพสีเข้ม (สงสัยว่ารสชาติต่างกันหรือเปล่า?) แต่มันเหนียวและขมจริงๆ
และคุณมีลูกน้อยที่สวยงามในรูปถ่ายของคุณ

[Rinishek]

Rinishek ฉันซื้อปลาหมึกธรรมดาที่สุดแช่แข็งและที่คุณใส่มันมืด ฉันละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดใต้น้ำด้วยมือของฉัน ครั้งหนึ่งฉันเอาเปลือกออก แต่ฉันเอาไปต้มเพื่อทำสลัดจริงๆเพราะมันยางมากจนน่ากลัวตอนนี้ฉันเลยกลัวที่จะเอาเปลือก

[Wolchebnica]

Wolchebnica ขอบคุณ usyo เข้าใจ
aaaaa ยังคงเป็นคำถาม - คุณไม่เอาชนะ? ฉันประหลาดใจที่ได้อ่านเกี่ยวกับกลเม็ดทางเทคนิคดังกล่าว
และทำความสะอาดง่ายจริงไหม?

โอ้! และฉันทำสิ่งเหล่านี้ !!!! อร่อยจริง! แต่ไม่เสมอไป! ครั้งที่แล้วฉันถ่ายคนขาวสวยแน่นอนว่าฉันถอดฟิล์มในนั้นด้วยแม้ว่าฉันจะบอกว่าพวกเขาทำความสะอาดแล้วก็ตาม พวกเขากลายเป็นนุ่ม .. แต่ถึงแม้จะทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารฉันก็ยังตื่นตระหนกกับกลิ่นบอกไม่ถูกว่าอะไร ... ไม่เน่าไม่บูด แต่เหมือนแอมโมเนียหรืออะไรซักอย่าง ... คิดว่าเวลาทอดกลิ่นจะหายไป แต่เปล่า! และในลักษณะที่ปรากฏออกมาไม่เหมือนกับความพยายามในอดีตที่โปร่งใส ใครไม่รู้จักกิน แต่ตอนนี้ฉันไม่อยากคิดถึงมันเลยเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้ว

[Wolchebnica]

Wolchebnica ขอบคุณ usyo เข้าใจ
aaaaa ยังคงเป็นคำถาม - คุณไม่เอาชนะเหรอ? ฉันประหลาดใจที่ได้อ่านเกี่ยวกับกลเม็ดทางเทคนิคดังกล่าว
และทำความสะอาดง่ายจริงไหม?

ฉันไม่ได้เอาชนะอะไรฉันเองที่ได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นครั้งแรก

[สลัดปลาหมึกพร้อมหัวหอมดอง]

และฉันชอบสลัดนี้

สลัดปลาหมึกพร้อมหัวหอมดอง

ปอกหัวหอม 300 กรัมต่อปลาหมึกดิบ 0.5 กก.
หั่นซากปลาหมึกต้มเป็นแผ่นบาง ๆ
เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยเติม 1/4 ช้อนชา น้ำตาลและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู ผสมเบา ๆ และปล่อยให้หัวหอมหมักประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำออกจากหัวหอมและผสมกับปลาหมึก เราเติมมายองเนส ปริมาณหัวหอมและปลาหมึกควรเท่ากัน

... กลิ่นไม่รบกวนฉัน บอกไม่ถูกว่าอันไหน ... ไม่เน่าไม่บูด แต่เหมือนแอมโมเนียหรืออะไร ...

พวกเขาได้รับการรักษาสำหรับหนอนพยาธิ

พวกเขาได้รับการรักษาสำหรับหนอนพยาธิ

uzhos อย่างที่คุณคิดคุณจะสั่นขนาดนั้น ไม่ต้องการอาหารทะเลใด ๆ

สาว ๆ ! ฉันอยากจะบอกวิธีล้างซากปลาหมึก (ฉันมีประสบการณ์ทำงานในโรงกลั่นสุรา) เทปลาหมึกที่ละลายแล้วเล็กน้อยลงในอ่างแล้วเปิดน้ำร้อนและคนให้เข้ากันผิวจะหลุดออกจากตัวมันเองจะทำได้เพียงพลิกด้านในออกเท่านั้นทำความสะอาดด้านในแล้วล้างออกด้วยน้ำ ปลาหมึกสะอาดและมีความยุ่งยากเล็กน้อย

สำหรับมือใหม่ไม่มีความแตกต่างระหว่างปลาหมึกกับปลาหมึก พวกมันมักจะถูกจัดหมวดหมู่เป็น "สัตว์ประหลาด" อย่างไรก็ตามปลาหมึกสามารถ "อวด" ได้เพียงแปดหนวดและปลาหมึก - สิบตัว ปลาหมึกเป็นนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยมสามารถครอบคลุมระยะทางไกลได้ พวกมันเคลื่อนที่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องยนต์ไอพ่นชนิดหนึ่ง: พวกมันมีรูพิเศษบนร่างกายของพวกเขาซึ่งพวกเขาจะโยนน้ำในลำธาร
ในเดือนที่อากาศอบอุ่นปลาซาร์ดีนแปซิฟิกอิวาชิอาศัยอยู่ในทะเลญี่ปุ่น มันมาถึงชายฝั่งของเราหลังจากวางไข่ไปถึงทางเหนือของช่องแคบตาตาร์

และร่วมกับ Iwashi โรงเรียนของปลาหมึก "เยี่ยมชม" ดินแดนของเราซึ่งปลาซาร์ดีนแปซิฟิกเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ ในบรรดาปลาหมึกนั้นมีหอยที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง - อาร์คิเทอทิสมีหนวดยาวถึงสิบหกเมตร นี่เป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ทรงพลังที่สุดที่สามารถวัดความแข็งแรงของวาฬสเปิร์มได้สำเร็จ

ในทะเลตะวันออกไกลใกล้ชายฝั่ง Primorsky และ Sakhalin พบปลาหมึกแปซิฟิกเป็นหลัก ในทะเลหอยชนิดนี้ถูกทาด้วยสีฟ้าอมเขียวซีด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเอาออกจากน้ำเพราะสีจะเปลี่ยนไปทันทีและได้อิฐแดงและบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล

น้ำหนักของปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำฟาร์อีสเทิร์นมีขนาดเล็ก - มากถึงเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ปลาหมึกมีลักษณะที่ค่อนข้างดื้อรั้น

นี่คือสิ่งที่นักชีววิทยา I. Akimushkin เขียนเกี่ยวกับพวกเขา:“ ปลาหมึกบินมักจะโจมตีดาดฟ้าของเรือเดินทะเลโดยลอยขึ้นสู่ท้องฟ้าสูงถึงสี่ถึงห้าเมตร เมื่อได้เห็นด้วยตาตัวเองแล้วว่าชาวประมงบนเกาะคูริลจับปลาหมึกตัวเล็ก ๆ ด้วยตาข่ายได้อย่างไร พวกเขาเอาเขาใส่ถังน้ำทะเล รู้สึกถึงอิสระปลาหมึกรีบวิ่งไปข้างหน้า แต่ก็ชนเข้ากับกำแพงเหล็กทันที เขาหันหลังกลับ แต่อนิจจา! - อีกครั้งกำแพง ปลาหมึกพยายามเอาชนะมันยกหนวดขึ้นและตรวจดูขอบถัง เห็นได้ชัดว่าเขาคิดว่ามันสูงเกินไปว่ายไปตรงกลางทันใดนั้น "บื้อ" ก็ลอยขึ้นเหมือนจรวดขึ้นไปบนท้องฟ้าบินในวงโคจรที่สูงชันและตกลงไปในทราย

ในบางประเทศจะใช้คันเบ็ดที่มีสปินเนอร์หรือตะขอสำหรับสิ่งนี้พวกมันถูกจับจากเรือ เหยื่อที่มีตะขอจำนวนมากผูกติดกับสายเบ็ดที่แข็งแรงและบางยาวสิบถึงสิบห้าเมตรติดกับคันเบ็ดสั้นและยืดหยุ่น แต่มันก็คุ้มค่าที่จะล่อปลาหมึกออกจากส่วนลึกของทะเลโดยใช้แสงใต้น้ำและผิวน้ำสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากที่ความลึกหนึ่งเมตรพวกมันสามารถจับได้ด้วยหนังสติ๊ก

การตกปลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในยามพระอาทิตย์ตก ปลาหมึกขนาดใหญ่อาศัยอยู่ไกลจากชายฝั่งและมีขนาดเล็กกว่านอกชายฝั่ง เมื่อตกปลาเสร็จแล้วคุณไม่ลังเลเลยเพราะคุณต้องส่งปลาหมึกไปแปรรูปให้เร็วที่สุด ปลาหมึกวางเรียงกันเป็นแถวในกล่องหรือตะกร้าโดยมีหนวดในทิศทางที่ต่างกันมิฉะนั้นอาจแทะซึ่งกันและกันและจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียโฉม ปลาเซฟาโลพอดทุกตัวมีของขวัญอันล้ำค่าจากธรรมชาตินั่นคือถุงหมึก นี่คืออวัยวะภายในของปลาหมึกที่อยู่ในเสื้อคลุม หมึกมีสีย้อมออร์แกนิก สีของหมึกในปลาหมึกไม่เหมือนกัน: ในปลาหมึกมีสีน้ำเงิน - ดำและในปลาหมึกจะมีสีน้ำตาล

การสังเกตแสดงให้เห็นว่าหมึกที่พ่นออกมาโดยเซฟาโลพอดไม่ได้ละลายในทันทีเป็นเวลาสิบนาทีหรือมากกว่านั้นมันจะห้อยลงในน้ำเป็นหยดขนาดเล็กสีเข้ม แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือรูปร่างของหยดน้ำนั้นคล้ายกับโครงร่างของสัตว์ที่โยนมันออกไป นักล่าคว้าหยดนี้แทนที่จะเป็นเหยื่อที่หลบหนี จากนั้นมันจะ "ระเบิด" และห่อหุ้มศัตรูไว้ในเมฆดำในขณะที่ปลาหมึกใช้ที่กำบังนี้ซ่อนตัวจากการติดตาม

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถทาสีได้จากเนื้อหาของถุงหมึก ในการทำเช่นนี้พวกเขาทำเช่นนี้: นำถุงออกจากด้านในล้างในน้ำทะเลและตากแดดให้แห้ง ถุงแห้งจะถูกบดและต้มหลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองจากนั้นจึงปล่อยสีออก นี่คือคุณค่าที่ถุงหมึกมีอยู่!

แต่ถุงหมึกจะต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังทันทีที่ได้รับความเสียหายสีจะไหลออกและเนื้อปลาหมึกจะดำขึ้น คนที่จัดการกับปลาหมึกสดก่อนอื่นควรดูแลดวงตาของพวกเขาเนื่องจากของเหลวที่มีสีเข้าไปในเยื่อเมือกของดวงตาทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง

ปรากฎว่า "โบจิเมน" เช่นปลาหมึกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เซฟาโลพอดเป็นขุมทรัพย์ของสารโปรตีนอย่างแท้จริง มีสารสกัดหลายชนิดในเนื้อเยื่อของตัวปลาหมึกซึ่งส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและให้รสชาติแปลก ๆ กับผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากปลาหมึก ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีเนื้อเยื่อของปลาหมึกดิบนั้นมีน้ำปริมาณมากและมีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนยืนยันว่าปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนใต้ของซาคาลินนั้นมีไขมันมากกว่า เนื้อปลาหมึกแห้งประกอบด้วย (คิดเป็นเปอร์เซ็นต์): โปรตีน 81.4, ไขมัน 5.8, ไกลโคเจนสูงถึง 1.4, เกลือแร่ 10.2

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าเนื้อเยื่อในร่างกายของปลาหมึกมีวิตามินบีและธาตุและวิตามินซี

ส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อของหัวลำตัวและหนวดของปลาหมึกสามารถใช้ในการเตรียมอาหารแห้งได้ ปลาหมึกแห้งวางตลาดเป็นเกล็ดบาง ๆ คล้ายวุ้นเส้น ในการเตรียมซากปลาหมึกแห้งบนเครื่องจักรให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งบรรจุในกล่องกระดาษแข็งกระดาษหรือถุงกระดาษแก้ว นอกจากผลิตภัณฑ์แห้งสดแล้วยังมีการเตรียมปลาหมึกเค็มอีกด้วย นี่คือหนึ่งในวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์เค็มจากปลาหมึกซึ่ง IV Kizevetter แนะนำในหนังสือ "การจับปลาและการแปรรูปสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเชิงพาณิชย์ในทะเลตะวันออกไกล"

ปลาหมึกสดถูกตัด - เสื้อคลุมถูกเปิดออกอวัยวะภายในจะถูกลบออกส่วนหัวจะถูกแยกออก จากนั้นนำผลดิบที่ได้มาล้างในน้ำเกลือ (เกลือสามถึงสี่เปอร์เซ็นต์) และหลังจากผ่านไปสามสิบหรือสี่สิบนาทีของการสัมผัสกับอวนเพื่อระบายน้ำล้างศีรษะ (หลังจากถอดตาและอุปกรณ์ปาก) ด้วยแขนขาและลำตัว รีดในเกลือและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางไว้ในถังซึ่งใส่ตับปลาหมึกสับให้เท่า ๆ กัน (ยี่สิบถึงยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์)

เป็นเวลาหกถึงแปดวันเนื้อหาของถังจะถูกกวนทุกวัน จากนั้นพวกเขาจะปิดผนึกและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งถึงสองเดือนเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สุก ก่อนการขายผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดด้วยยีสต์ข้าวและหลังจากการหมักสองหรือสามวันมวลจะถูกเทลงในเครื่องแก้ว ในรูปแบบนี้จะขายปลาหมึก ปลาหมึกเค็มอย่างดีมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ประสบการณ์ยืนยันว่าอาหารกระป๋องจากเนื้อปลาหมึก - ปลาหมึกยัดไส้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - รสชาติดี
วิธีการปรุงปลาหมึกมีอธิบายไว้ในส่วนการปรุงอาหาร โดยปกติจะต้มในน้ำเค็ม (สำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือ 15 กรัม) ต้มประมาณ 3-5 นาที ปลาหมึกสุกจะถูกทำให้เย็นลงพร้อมกับน้ำซุป ชาวเมือง Sakhalin แนะนำให้ปรุงปลาหมึกเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแม้ว่าจะสดจากทะเลก็ตาม
ปรากฎว่าสิบนาทีของ Sakhalin เท่ากับหนึ่งชั่วโมงครึ่งในมอสโกว
ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกไกลได้คิดค้นวิธีปรุงปลาหมึกเป็นอาหารหลายสิบวิธี
ในญี่ปุ่นและจีนเซฟาโลพอดรับประทานดิบตากดองอบและทอด ไม่มีชิ้นส่วนของร่างกายที่สูญเปล่า แม้แต่ตาก็กินได้และมีการกล่าวว่าหน่อที่ตากไว้ในกระทะจะมีรสชาติเหมือนถั่ว ไขมันถูกละลายจากด้านในของปลาหมึกและกากใยจะใช้ในการเลี้ยงไก่ บนเกาะ Ischia (ใกล้ Naples) ปลาหมึกถูกหั่นเป็นชิ้นและใส่ในซุป
ในสเปนนิยมใช้ปลาหมึกอบในแป้ง อาหารจานนี้หาซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ในบาร์เซโลนาคุณแค่ต้องอุ่นเครื่องที่บ้าน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผลิตและการบริโภค "เนื้อทะเล" ในโลกเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว และการจับหอยเซฟาโลพอด - ปลาหมึก - มีจำนวนเพิ่มขึ้นมากกว่าห้าเท่า ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสามารถเพิ่มผลผลิตปลาหมึกได้ถึงสิบห้าถึงยี่สิบตันต่อปี! เวลาจะมาถึงเมื่อปลาหมึกจะเข้าสู่อาหารของเราอย่างแน่นหนาการจับและการเก็บเกี่ยวจะกลายเป็นกิจกรรมทั่วไปแม้แต่สำหรับชาวประมงสมัครเล่น เวลาจะบอก!

ฉันยังต้องการแบ่งปันสลัดที่อร่อยมาก ฉันจำไม่ได้ว่าฉัน "ขโมย" มาจากไซต์ไหน แต่ฉันทำมานานแล้วและเป็นที่นิยมมากในครัวเรือนของฉัน

สลัด Sea Caprice ":
500 กรัม กุ้งปอกเปลือก
700 กรัม ปลาหมึกต้มและปอกเปลือก
4 อย่าง. ไข่ (ต้ม)
0.5b. ถั่วเขียว
2 หัวหอม
มายองเนส
การเตรียมการ:
หั่นปลาหมึกเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กุ้งหั่นไข่เป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง (ทอดในน้ำมันพืช) ผสมทุกอย่างใส่ถั่วเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

ทานให้อร่อย!

[สลัดปลาหมึกและสับปะรด]

ฉันชอบปลาหมึกมากและได้ลองต้มด้วยวิธีต่างๆ ฉันหยุดแค่นี้: โยนซากปลาหมึกที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดนับถึง 30 แล้วนำออก ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของซาก ปลาหมึกนุ่มและฉ่ำ และเมื่อเดือด 2-3 นาที พวกมันจะกลายเป็นยางและแม้ว่าคุณจะปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขึ้นไปมันก็ไม่นิ่มฉันตรวจสอบสิ่งนี้
แต่สลัดที่ฉันพบที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ตและปรุงด้วย NG จากนั้นทำซ้ำสำหรับคริสต์มาสเพราะทุกคนชอบมันมาก:

สลัดปลาหมึกและสับปะรด



ปลาหมึก - 1 กก
ไข่ - 7 ชิ้น
สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
มะนาว - 1/4 ชิ้น
ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
มายองเนส - 200-250g


ต้มปลาหมึกและไข่ ตัดเป็น "เส้น" ใส่ข้าวโพดและสับปะรดหั่นบาง ๆ ถูผิวมะนาวและสับเนื้อของไตรมาสให้ละเอียด
ผสมทุกอย่างด้วยมายองเนส
ผิวเลมอนและเลมอนชิ้นเล็ก ๆ ให้รสชาติที่สดใหม่ผิดปกติ