เค้กสตรอเบอร์รี่

[บิสกิต Gioconda h = 0.8 ซม.:]

เค้กสตรอเบอร์รี่

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต Gioconda h = 0.8 ซม.:
แป้งอัลมอนด์	38 ก
ผงน้ำตาล	38 ก
ไข่	45 ก
โปรตีน	32 ก
น้ำตาล	7 ก
แป้ง	10 ก
เนย	7 ก
-----------------------------
สตรอเบอร์รี่เยลลี่:
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่	150 ก
น้ำตาล (ปรับตามความเป็นกรดของสตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่)	50 กรัม
เจลาติน	4 ก
-----------------------------
มูสวานิลลากับมาสคาร์โปนกับสตรอเบอร์รี่สด:
มาสคาร์โปน	250 ก
ครีม 35%	200 ก
ผงน้ำตาล	100 กรัม
วนิลา	1 พ็อด
สตรอเบอร์รี่สด	200 ก
-----------------------------
มูสสตรอว์เบอร์รี่:
ครีม 35%	200 ก
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่	350 ก
เจลาติน	12 ก
เมอแรงค์อิตาเลียน	140 ก
-----------------------------
เมอแรงค์อิตาเลียน:
โปรตีน	จากไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล	130 ก
น้ำ (น้ำเดือด)	40 มล
-----------------------------
เคลือบสีชมพู:
น้ำตาล	180 ก
น้ำ	45 ก
ครีม 35%	200 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	60 ก
เจลาติน	6 ก
สีผสมอาหารสีแดง	เป็นสีชมพู

วิธีทำอาหาร

• สำหรับเค้กคุณต้องมีรูปร่างเหมือนกันสองชิ้นโดยไม่มีก้น แต่มีขนาดต่างกัน ตัวอย่างเช่นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. และ 23 ซม. แม้ว่าตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าแบบฟอร์มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยาวในอุดมคติเช่นคัพเค้ก แต่มีผนังตรงเช่น 10x28 ซม. และ 11x29 ซม. หรือคุณต้องทำขนมหวานแบบแบ่งส่วนเล็ก ๆ
• บิสกิตโมนาลิซ่า (สูง 0.8 ซม.):
• เตรียมแผ่นรองอบแล้วเรียงด้วยกระดาษรองอบหรืออบบนแผ่นซิลิโคน เปิดเตาอบที่ 200 C
• ร่อนแป้งอัลมอนด์น้ำตาลไอซิ่ง + ไข่ (45g) รวมกับปัดและตีจนมวลเบาลงประมาณ 3-5 นาที
• 
• ตีไข่ขาวค่อยๆใส่น้ำตาลจนแข็ง
• 
• คนให้เข้ากันในวิปปิ้งวิปปิ้งบางส่วนลงในส่วนผสมของอัลมอนด์ด้วยไม้พาย เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมเบา ๆ อีกครั้งจนเนียน
• 
• ร่อนแป้งเป็นมวล 3) แล้วเทเนยละลาย ผัดด้วยไม้พายซิลิโคน
• 
• กระจายแป้งบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากัน 0.7 ซม.
• 
• ผสมมาสคาร์โปนกับวิปปิ้งครีมด้วยไม้พายซิลิโคนเบา ๆ
• 
• นำวุ้นเปล่าออกจากช่องแช่แข็ง ใส่มูสครึ่งหนึ่งลงบนเยลลี่แช่แข็ง
• 
• วางสตรอเบอร์รี่ในชั้นเดียว เกลี่ยมูสครึ่งหลังไว้ด้านบน
• 
• ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• มูสสตรอว์เบอร์รี่:
• ละลายเจลาตินตามคำแนะนำ
• ใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น
• ทำอิตาเลียนเมอแรงก์ (สูตรด้านล่าง) 140 กรัมแล้วเติมลงในสตรอเบอร์รี่บดละเอียด ขั้นแรกคนให้เข้ากันเล็กน้อยจากนั้นใส่เมอแรงค์ทั้งหมดลงไปผัดอีกครั้งจนเข้ากัน
• 
• ปัดครีมที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงจนเข้ากันในชามแช่เย็น ผสมสตรอเบอร์รี่ - เมอแรงค์กับครีมส่วนเล็กน้อยคนด้วยไม้พายจากนั้นใส่ส่วนที่เหลือของครีมลงไปแล้วผสมจนเข้ากัน
• 
• เมอแรงค์อิตาเลียน (เอาท์พุท 140g):
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วนำไป 120 C
• ตีไข่ขาวพร้อมกันจนตั้งยอด
• 
• เทน้ำเชื่อมเดือดลงในผ้าขาวในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องเปลี่ยนจังหวะการทำงานของเครื่องตี และตีต่อไปจนมวลโปรตีนเย็นลงเหลือ 35-40 C
• ในภาพน้ำเชื่อมเทลงในโปรตีนและผลลัพธ์สุดท้ายคือเมอแรงค์มันวาวยืดหยุ่น:
• 
• การประกอบ:
• ใส่ฟิล์มยึดบนวงแหวน (แม่พิมพ์) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางด้านข้างและด้านล่างด้วยฟอยล์อะซิเตท วางแหวนบนถาดที่พอดีกับช่องแช่แข็ง จัดวางเลเยอร์:
• •มูสสตรอเบอร์รี่ (ครึ่งหนึ่ง)
• •ว่างเปล่าที่แช่แข็งด้วยเยลลี่สตรอเบอร์รี่ลงไปและชั้นไฟด้านบน ... เรียบร้อยและอยู่ตรงกลาง
• 
• •มูสสตรอเบอร์รี่ (เหลืออีกครึ่ง).
• •บิสกิต Gioconda
• 
• วางเค้กไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เตรียมของตกแต่งและไอซิ่งล่วงหน้า
• เคลือบสีชมพู:
• ละลายเจลาตินตามคำแนะนำ
• นำครีมไปต้มและนำออกจากเตา
• ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกัน ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 C แล้วใส่ครีมลงไปทันทีผสมให้เข้ากัน
• เติมน้ำเชื่อมกลูโคสและผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาติน ผสม. เติมสีย้อมจนเป็นสีชมพู เย็นลง.
• 
• นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง คิดถึงขั้นตอนทั้งหมดด้วยการโอนเค้ก เตรียมถาดรองอบใส่ตะแกรงด้านบน ถอดแหวนออกอย่างระมัดระวังฟิล์มอะซิเตทและเคลือบ ฝนตกปรอยๆด้วยการเคลือบเทที่ค่อนข้างหนาใกล้กับขอบมากขึ้น สม่ำเสมอ จบตรงกลาง ไม้พายทำให้ชั้นบนสุดเรียบในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว
• ตกแต่งด้วยของตกแต่งที่เตรียมไว้
• เก็บในช่องแช่แข็ง ตัดควรแช่แข็งเพื่อให้ได้ส่วนที่สวยงาม นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อละลายขนม
• ช่วยตัวของคุณเอง!
• 

ว้าว tyyyy! คนอะไรหล่อ! ฉันจะกลับบ้านและศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม! ในขณะเดียวกัน Natusik ใหญ่และกระตือรือร้นสวัสดีคุณ !!!

เค้ก Woooooo

นาตาชาทึ่ง! เค้กก็ไม่ธรรมดาและคุณก็เป็นงานที่ต้องทำเช่นกัน
รูปภาพที่สวยงามมากมายเพื่อช่วยพนักงานต้อนรับ ขอบคุณ!

[นาตาชา!]

นาตาชา! (หนูเป็นลม) ขอบคุณมากสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมและรูปถ่ายทีละขั้นตอน!
นาตาชาคุณเก็บเค้กนี้และเสิร์ฟเป็นชามได้ไหม

สวัสดีทุกคน! ขอบคุณสำหรับความอบอุ่น
เค้กสำหรับผู้มีประสบการณ์ ใช้เวลานานและกินได้ทันที
ฉันทำหลายครั้ง: เค้กชิ้นแรกมีรสเปรี้ยว (เพราะสตรอเบอร์รี่เปรี้ยว) เก็บและแช่แข็งโดยใช้ช่องแช่แข็ง แล้วเอาเข้าตู้เย็นคืนไม่ให้กินไอติมตอนเช้า. ในตอนเช้าพวกเขาพบว่างานของฉันพังทลาย กินด้วยช้อนเป็นของหวาน ... ในชาม เค้กโดนใจฉันด้วยพฤติกรรมของมัน และฉันตัดสินใจที่จะสรุปให้ได้
แต่เขายังไม่เสถียรที่จะร้อนแรงจนถึงปัจจุบัน ฉันเคยชินกับการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถนำออกได้ 3 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินได้ แต่โดยหลักการแล้วตามโหมดตู้แช่แข็ง - ตู้เย็นความต้องการได้หายไป เพราะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจในการให้ชีวิต
มูสแสนอร่อยในเค้ก
คุณสามารถจดบันทึกแต่ละรายการแยกกันและทำขนมหวานในชาม ง่ายกว่าเยอะ!
และในครั้งต่อไปฉันจะทำในรูปแบบแบ่งส่วน แต่จำเป็นต้องมีมินิแหวน แต่ความสนใจของขนมมีชัยเหนือกว่า ฉันจะสั่งเพียงเพื่อหาช่างตีเหล็กที่ดี

[นาตาชา]

นาตาชาเค้กอร่อยมาก! ขอบคุณมากสำหรับสูตรและภาพทีละขั้นตอน!

ฉันเองก็ฝันถึงแหวนเล็ก ๆ มานานแล้ว

คุณได้ลอนผมที่สวยงามเช่นนี้ได้อย่างไร?

แบบสำหรับช็อคโกแลต

ฉันเองก็ฝันถึงแหวนเล็ก ๆ มานานแล้ว

ตัดกระป๋องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน (ไม่บังคับ) เรายินดีให้คุณ!

นาตาชาเช่นเคย! ขอบคุณมากสำหรับสูตรโดยละเอียด!

สวยสุดจะพรรณนา !!! และพยายามแค่ไหน ... ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[กามูสิก]

กามูสิกคุณเป็นนักประดิษฐ์
แต่ไหมีอายุสั้นฉันชอบสแตนเลสมากกว่า และคุณต้องการขนาดที่แตกต่างกัน: สำหรับแท็บและแหวนที่มีขนาดใหญ่กว่า 1 ซม. ใน D

ทันย่าเตรียมกระป๋องให้พร้อมฉันจะมาหาคุณ - คุณใกล้แล้ว ฉันอาศัยอยู่ในป่าใกล้ Izyum คุณหากระป๋องไม่เจอ

และที่ฉันลืมไป ... เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะฉันไม่ค่อยดื่มเคมีใด ๆ และความคิดก็ไม่เลว

ทันย่าเตรียมกระป๋องให้พร้อมฉันจะมาหาคุณ - คุณใกล้แล้ว ฉันอาศัยอยู่ในป่าใกล้ Izyum คุณหากระป๋องไม่เจอ

Natusik ,: yahoo: ดีใจจัง !!! มีกระป๋องจำนวนมากพวกเขาเริ่มทิ้งมันไปแล้ว ทุกอย่างไปไม่ถึงพวกเขา แต่อย่างใด สายด่วนวันที่ !!!

[tasha74]

tasha74ฉันจะพูดยังไงดี - ฉันแค่อยากจะเลียหน้าจอ! ... แน่นอนว่าน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่มีช่องแช่แข็ง .... คุณคิดที่จะเปลี่ยนวุ้นเป็นวุ้นหรือไม่? มันคงความร้อนมากกว่าไม่ใช่เหรอ? (เรามีสตรอเบอรี่ในตลาด ..... )