เซียบัตตา (Ciril Hitz)

ประเภท: ขนมปังยีสต์
ครัว: อิตาเลียน
เซียบัตตา (Ciril Hitz)

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง:
แป้ง 170 ก
น้ำ 170 มล
ยีสต์สด 1 ก
สำหรับการทดสอบ:
แป้งทั้งหมด
แป้ง 300 กรัม
น้ำ (33C) 200 มล
ยีสต์สด 4 ก
เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

  • 1. สำหรับแป้งให้บดยีสต์กับแป้งเทน้ำอุ่นผสมจนเนียนแล้วหมักทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปจะต้องผ่านจุดสูงสุดของการเพิ่มขึ้นและเริ่มหลุดออก
  • 2. สำหรับแป้งผสมแป้งกับเกลือละลายยีสต์ในน้ำ (33C) เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งและคนด้วยไม้พายหรือช้อนจนเนียนแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นด้วยความเร็วปานกลางเริ่มนวดตามรูปแบบ: นวดเป็นเวลา 2 นาทีแป้งเป็นเวลา 2 นาที โดยรวมแล้วชุดงานควรใช้เวลา 6 นาทีเช่น 3 รอบรอบละ 2 นาที แป้งจะค่อนข้างเหลวเหนียวและไม่รวมกันเป็นขนมปัง
  • 3. ใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันมะกอกเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นจาระบีที่มือแล้วปาดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพับ 3-4 ครั้ง กลับแป้งลงในชามแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที
  • 4. ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนแผ่นรองตัดแป้งแบ่งเป็นสองส่วน ยืดแต่ละด้านเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 2-2.5 ซม. แล้วพับสามครั้งตามแนวยาวยึดขอบโดยกดขอบฝ่ามือเบา ๆ ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร 30-45 นาที
  • 5. เปิดเตาอบที่ 230C พรมน้ำเบา ๆ แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-180C แล้วนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน
  • เซียบัตตา (Ciril Hitz)
  • เซียบัตตา (Ciril Hitz)
  • ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

ธุรการ

ส่วนผสมขั้นต่ำ + ความอดทนและความปรารถนาอย่างมาก = รสชาติสูงสุด!

Marinkaดีแค่เยี่ยม!
บิด
Tanyushaขอบคุณมากสำหรับความใส่ใจในสูตรอาหารและการประเมิน !!!
MariS
Chiabata เป็นเพียงคลาสสิก มาริชก้า! ไชโย !!!
ฉันจะอบแน่นอน - สูตรของคุณอยู่ในแท็บแล้ว
บิด
มาริชา, อย่าลืมอบคุณจะไม่เสียใจ!
Sonadora
มาริชาช่างเป็นสาวฉลาดมือทอง! เซียบัตต้านั้นยอดเยี่ยมมากทั้งเปลือกและรู!
เราต้องเริ่มแป้งอย่างเร่งด่วน!
barbariscka
Ciabatta ที่ยอดเยี่ยม Marina! และเปลือกโลกและการทะลุทุกอย่างเป็นไปตามบันทึก
บิด
มาเนชก้า, วาซิลิซ่า ขอบคุณครอบครัวสำหรับการต้อนรับอย่างอบอุ่นสำหรับสูตรนี้!

เราต้องเริ่มแป้งอย่างเร่งด่วน!
Manechka น้ำนิ่ง! ขนมปังแสนอร่อยปรากฎออกมา
โอเมล่า
มาริชเศษอะไรวะ !!! ทำได้ดี!!!!
บิด
Ksyushaฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบ!
Lomarga
บิด : ดอกไม้: ช่างงาม !!!! เซียบัตต้าของจริง !!! คลาสสสส! ขอบคุณสำหรับความพยายามของคุณ !!!! น่าเสียดายที่ไม่ได้อบ HB !!!! ...... เอ๊ะ ... จะรออากาศเย็น ๆ ...
นาตาลี 06
ฉันรัก Ciabatta! Marishenka ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!
บิด
Lomargaขอบคุณสำหรับรีวิวที่อบอุ่น !!!
.... เอ๊ะ ... รออากาศเย็น ๆ ....
ฉันยอมรับว่าในสภาพอากาศเย็นการหมุนรอบเตาอบจะง่ายกว่าและติดตามแป้งได้ง่ายกว่าด้วย ในความร้อนนี้จะทำให้สุกเร็วกว่านี้ได้

นาตาชา
และขอขอบคุณสำหรับคำชมฉันหวังว่าสูตรจะมีประโยชน์!
ลอเรน
สูตรเด็ด !!!!!! บอกฉันว่าคุณสามารถเปลี่ยนยีสต์สดด้วยเกลือทะเลแห้งและเกลือได้หรือไม่?
นาตาลี 06
มาริชชอบมาก! ฉันฝันอยู่แล้วเมื่อฉันอบ
บิด
ลอเรนฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณสนใจในสูตรนี้แน่นอนคุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้ และยีสต์แห้งสามารถนำมาใช้ในเงื่อนไขมาตรฐาน
ป.ล. ฉันยินดีที่จะสื่อสารกับ "คุณ"

นาตาชา, มีความสุขในการอบ! ฉันจะรอความประทับใจ!
เมอรี่
ว้าว้าว้าวอะไรกัน! เราทุกคนรักพวกเขาอย่างไร !!!
ลอเรน
ข้อความอ้างอิง: Twist

ลอเรนฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณสนใจในสูตรนี้แน่นอนคุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้ และยีสต์แห้งสามารถนำมาใช้ในเงื่อนไขมาตรฐาน
ป.ล. ฉันยินดีที่จะสื่อสารกับ "คุณ"

ขอบคุณ Twist !!!
บิด
ไอริชา ขอบคุณสำหรับคำพูด! ลองดูฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันจริงๆ!

ลอเรน,
Klementina
ขนมปังที่ไม่ตรงกันปรากฎ ฉันอบเป็นครั้งแรกวางไว้ในเย็นวันเดียวกัน เด็กที่กินนมได้กินทั้งก้อนสำหรับสองคน แป้งก่อนอบนุ่มมาก แต่ไม่เหนียวจัดทรงง่ายและขึ้นฟู
บิด
Klementinaฉันดีใจแค่ไหนที่ฉันชอบขนมปัง! เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่เด็ก ๆ ชอบ
อบเพื่อสุขภาพและกินจุใจ!
สีมา 12
Marinochka ขอบคุณสำหรับสูตร! วันนี้ฉันอบเซียบัตต้ามันวิเศษมาก เซียบัตตา (Ciril Hitz)
ภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงความสวยงามและรสชาติที่มากยิ่งขึ้น มีอยู่ครั้งหนึ่งที่ฉันได้ไปทำขนมเซียบัตต้าฉันซื้อเครื่องผสมแป้งให้เธอด้วยซ้ำและจากนั้นฉันก็ละทิ้งธุรกิจนี้ไป แต่คุณเตือนฉัน ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด - อร่อยสุด ๆ
บิด
สีมาและขอบคุณมากที่ใช้สูตรนี้! ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมัน!
ฉันเองก็มองหาสูตรสำหรับตัวเองมานานแล้วขนมอบที่ส่วนใหญ่จะคล้ายเซียบัตต้าที่ฉันได้ชิมในอิตาลี อันนี้ (ความคิดของฉัน) กลายเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุด ดังนั้นฉันหยุดที่มัน ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่รสนิยมของเราตรงกัน อบเพื่อสุขภาพและกินจุใจ!
Njashka
หรืออาจมีคนพยายามใส่มะกอกสับลงในแป้ง? ฉันได้ชิมขนมปังแบบนี้ในร้านเบเกอรี่อร่อยมาก ประเด็นที่น่าสนใจ - มีปัญหาในการนวดแป้งหรือไม่ถ้ามีมะกอกสับ? หรือยังไม่มีใครอยู่? หรืออาจจะมีสูตรแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้?
บิด
Njashkaมันอยู่ในแป้งนี้ฉันไม่อยากแนะนำให้เพิ่มอะไร
แต่การทดสอบเวอร์ชันนี้ใช้ได้... ใช้น้ำน้อยลง 20 มล. คุณสามารถเพิ่มมะกอกที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์และปั้นเป็นก้อนสองก้อนหรือทำฟอคคาเซียโดยเกลี่ยมะกอกให้อยู่ด้านบน
Njashka
ข้อความอ้างอิง: Twist

Njashkaมันอยู่ในแป้งนี้ฉันไม่อยากแนะนำให้เพิ่มอะไร
แต่การทดสอบเวอร์ชันนี้ใช้ได้... ใช้น้ำน้อยลง 20 มล. คุณสามารถเพิ่มมะกอกที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์และปั้นเป็นก้อนสองก้อนหรือทำฟอคคาเซียโดยเกลี่ยมะกอกให้อยู่ด้านบน
ขอบคุณ! แน่นอนฉันจะลองตัวเลือกที่สอง!
บิด
Njashka, มีความสุขในการอบ! ฉันจะสู้ต่อไปและรอความประทับใจ!
หมอก
อร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร
นี่คือรายงานของฉัน
เซียบัตตา (Ciril Hitz)
บิด
Irinaมันโปร่งแค่ไหน! เศษทั้งนุ่มและเต็มไปด้วยรู!
ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง! อบกินเพื่อสุขภาพ!
taniakrug
มาริน่า! สนใจสูตรของคุณ. และเก็บแป้งไว้ 12-16 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ หรือในตู้เย็น?
บิด
Tanyusha ! แป้งต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฉันปิดมันด้วยฟิล์มยึดทำ 2-3 รูด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทิ้งไว้ในตู้ครัวหรือในเตาอบที่ไม่ทำงานเพื่อหลีกเลี่ยงร่าง

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังนมเปรี้ยว ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง