ขนมปังบนแป้งไรย์เท่านั้น (ประเภทเวสต์ฟาเลียน) (ผู้เขียน Kosh)

ขนมปังบนแป้งไรย์เท่านั้น (ประเภทเวสต์ฟาเลียน) (ผู้เขียน Kosh)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	400 ก
น้ำ	260 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
ข้าวไรย์มอลต์ (ชงน้ำเดือด 80 มล และเพิ่มลงในถังหลังจากเย็นลง)	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เอ็กซ์ตร้า - อาร์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดทานตะวัน (เพิ่มลงในถังโดยตรง)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• โหมดนี้คือข้าวไรย์ฉันใช้ไม้พายธรรมดาไม่ใช่สำหรับขนมปังข้าวไรย์
• 

บันทึก

ขนมปังที่ทำจากแป้งไรย์เท่านั้นแน่นอนว่ามีความหนาต่ำและมีความชุ่มชื้นอยู่ภายใน แต่ก็ยังไม่คล้ายกับ Westphalian มากนัก เวสต์ฟาเลียนมีความหนาแน่นและหนักกว่าโดยไม่มีรูขุมขน และเปลือกของขนมปังของฉันก็แน่นและกรุบกรอบซึ่งฉันก็ไม่ชอบเหมือนกัน แต่ถึงกระนั้นมันก็ค่อนข้างอ่อนโยนฉันต้องการเกลือกว่านี้เล็กน้อย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไรย์กับสาโทขึ้นแป้ง (ตัวนำ)

ขนมปังจากแป้งข้าวไรย์กับ kefir sourdough (ใน KhP) (fugaska)

ขนมปังไรย์ 100% จากแป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ดใน KhP. (Arka)

โหมดนี้คือข้าวไรย์ฉันใช้ไม้พายธรรมดาไม่ใช่สำหรับขนมปังข้าวไรย์

จะดีกว่าถ้ามีไม้พายสำหรับข้าวไรย์ถ้ามีมันจะไม่ส่งผลต่อการนวดและมอเตอร์จะง่ายกว่า

มีผลต่อชุดงาน เมื่อนวดด้วยไม้พายแป้งจะยังคงอยู่ที่มุมจากข้าวไรย์ ฉันมักจะวางขนมปังไว้ในตอนกลางคืนดังนั้นฉันจึงไม่สามารถควบคุมมันได้
สูตรนี้ใช้สำหรับก้อนเล็ก ๆ ฉันคิดว่ามอเตอร์จะจัดการได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

[Elena Bo]

Elena Bo
ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันใส่ขนมปังนี้ในวันเสาร์ เฉพาะในสูตรเท่านั้นที่เพิ่มน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ฉันลืมมองไปที่ชุด ...
พอได้แล้ว.. โดนฆ่าตัวเล็ก ..
พอเย็นลงได้ลองชิมก็อร่อย ...
แล้วมันก็เริ่มขึ้นในสูตรสำหรับก้อนเล็ก ๆ
สามีของฉันยังชอบขนมปัง และเด็กก็ห่อด้วยเบคอน)))
ขอขอบคุณอีกครั้ง !!!!

Elena ฉันคิดว่าฉันจะลองและฉันมีคำถามทันทีว่าน้ำเดือด 80 มล. สำหรับมอลต์รวมอยู่ในปริมาณ 260 มล. หรือเป็นพิเศษ? แล้วอบนานแค่ไหน?

ฉันยังไม่ได้อบสูตรนี้ ฉันจะไป ต้องถามคุณ lira70. และเวลา 60 นาที อบในโหมดไรย์ตามที่ Kosha เขียน

tanya1962
ขนมปังของฉันไม่ได้ร่วน .. ภาพที่นี่ในการตัด
🔗
80 มล. สำหรับมอลต์ไม่รวมน้ำ 260 มล. !!!
คุณยังราดน้ำมันดอกทานตะวัน ... มันไม่มีในสูตร ...
นั่นคือตัวเลขน้ำรวม 80 บวก 260 เท่ากับ -340 แต่ฉันไม่ได้นวดตามดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าเพียงพอหรือไม่ แต่ขนมปังธรรมดาและมันจะไม่ฟู - แป้งข้าวไรย์ ...

เธออบในโปรแกรม RYE และไม่ได้แยกจากโปรแกรม Baking

Elena Bo
ขอบคุณเช่นกันเนื่องจากลิงค์ไปยังต้นฉบับใช้ไม่ได้ ...

lira70 ก็เลยพูดถึงธรรมชาติที่ซื้อมา แต่ฉันชอบข้าวไรย์ที่หนาแน่นและไม่ฟูและคุณอบมันในโหมดไหน

lira70 ดูรูปของขนมปังแล้วมันไม่หนาแน่นเท่าไหร่ข้าวไรย์ของฉันดูทึบขึ้น แต่ฉันไม่ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ เช่น Extra M, panifarin เป็นต้น

[tanya1962]

tanya1962
ฉันเขียนเกี่ยวกับ RYE Bread Program ใน Panasonic
แล้วคุณกำลังทำอะไรอยู่?
meyan กับเชื้อของตัวเองยังใช้ไม่ได้ดังนั้นฉันไม่ต้องกังวลและใส่สิ่งที่ฉันซื้อมา)))

lira70 บางทีฉันอาจจะระบุไม่ถูกต้องว่าโปรแกรมไรย์อยู่ในพานาโซนิคนานแค่ไหนฉันมี Clathronic และฉันอบข้าวไรย์ส่วนใหญ่ในโปรแกรมหลักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และในข้าวไรย์ฉันเติม kefir sourdough จาก Admin หรือเพียงแค่ kefir กับน้ำแร่

tanya1962
โปรแกรมไรย์รวม 3 ชั่วโมง 30 นาที
ถ้าจำเป็นสำหรับการใช้งาน (ดีมีการนวดพิสูจน์อักษรแล้วฉันจะเขียนจากที่บ้านในภายหลัง)

โปรแกรมไรย์:
นวด - 10 นาที
ขึ้น 1 ชม. 35 นาที (ไม่มีริ้วรอย)
อบ 1 ชม.

lira70 ขนมปังยอดเยี่ยมมาก จะใส่พรุ่งนี้เหมือนกัน แต่มี Agram เพื่อความเปรี้ยว

ทุกอย่างชัดเจน ... ดังนั้นฉันจะไม่อบขนมปังแบบนี้ เราไม่ขายวัฒนธรรมเริ่มต้นและขี้เกียจที่จะยุ่ง

ตัวอย่างเช่น Caprice ฉันจะอบมันโดยไม่ต้องใส่เชื้อใด ๆ เพียงแต่ว่ามันจะแน่นขึ้นเท่านั้น

เกี่ยวกับน้ำมัน:
ใช่ สามารถและควรเพิ่ม! เนยหนึ่งช้อนโต๊ะไม่เคยทำให้ขนมปังเสียแม้แต่ชิ้นเดียว

เกี่ยวกับของเหลว:
เมื่อฉันทำมัน (ขนมปัง) ดูเหมือนว่าฉันจะชื้นกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย แต่ฉันไม่มีโอกาสที่จะแก้ไข "โคโลบ็อก" เนื่องจากฉันมักจะใส่ขนมปังในตอนกลางคืน คน! หากคุณปรับน้ำลงแล้วแบ่งปันประสบการณ์ของคุณโปรด!

[Kosha]

Kosha

และยังขอบคุณสำหรับสูตร!
ในครั้งต่อไป. เมื่อฉันพยายามที่จะเริ่มแก้ไขต้องไม่ลืมสูตรดังกล่าว !!! (สำหรับฉันแล้วมันเหมาะกับไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ตาม!) ดังนั้นฉันจะรายงานสิ่งที่ปรากฎออกมาฉันหวังว่าฉันจะไม่ใช่คนเดียว )))

lira70 ขนมปังยอดเยี่ยมมาก จะใส่พรุ่งนี้เหมือนกัน แต่มี Agram เพื่อความเปรี้ยว

เอเลน่าโบ!
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรจะใกล้เคียงกับคัสตาร์ดสีดำมากกว่า มักจะไม่ใส่อะแกรมขาวลงไปในคัสตาร์ด ... ด้วยขนมปัง Extra-R จะคล้ายกับกลิ่นและรสชาติของ Borodino แต่ไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับ Agram ...
ถ้าคุณอบบอกเราว่าคุณทำอย่างไร?

ฉันดูองค์ประกอบของ Westphalian บนฉลากเนยไม่รวมอยู่ในส่วนประกอบของขนมปังดังนั้นมันอาจจะร่วนมากเพราะเนยให้ความยืดหยุ่นของแป้ง แต่ทั้งหมดเดียวกันฉันจะลองโดยไม่ใช้น้ำมันมันก็น่าสนใจที่จะเห็นผลลัพธ์

ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้เห็นว่าฉันได้ขนมปังชนิดใดแม้ว่าจะเป็นเพียงการตัดเท่านั้น

ฉันทำแป้งในเตาอบและวางไว้บนเตาอบที่ t = 50 C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่ขนมปังขึ้นเล็กน้อย แต่ฉันชอบรสชาติ

เอเลน่าโบ!
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรจะใกล้เคียงกับคัสตาร์ดสีดำมากกว่า มักจะไม่ใส่อะแกรมขาวลงไปในคัสตาร์ด ... ด้วยขนมปัง Extra-R จะคล้ายกับกลิ่นและรสชาติของโบโรดิโน่ แต่ไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับอะแกรม ...
ถ้าคุณอบบอกเราว่าคุณทำอย่างไร?

ฉันอบมัน ใส่ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. panifarin และ 1 st. ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ l .. มันกลายเป็นเศษรูพรุนขนาดใหญ่มันวาวไม่ร่วน (เหมือนเป็นยางเล็กน้อย) ร่วน ขนมปังแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยม หวานนิดหน่อย
คราวหน้าจะเพิ่มอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและลูกเกด - จะเป็น Maryinsky (คล้ายกันมาก)
ขออภัยนี่เป็นชิ้นสุดท้าย
🔗

ฉันทำเกินไปสามีของฉันก็ไม่กิน เขารู้สึกอายกับขั้นตอนการทำอาหารหรือมากกว่าขนมปังสีน้ำตาล - เขามองเข้าไปในเตาบ่อยเกินไป))) แต่ในที่ทำงานพวกเขาพัง "พร้อมกัน" และขอเพิ่ม))) ฉันคิดว่าตอนนี้คุณไม่ควรปล่อยให้สามีของคุณ เข้าครัว .... แก้ไขอย่างเดียวคราวหน้าจะใส่เมล็ดเพิ่มนะคะ))) ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ !!!

ตามสูตรนี้:
ยีสต์ - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เควัสสาโทเข้มข้น 40 กรัม
อะแกรม 1 ช้อนชา
พานิฟาริน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ - 360 มล.
ลูกเกดในตอนท้ายของชุด

ขนมปังหวานกับลูกเกด

โปรแกรมพิซซ่า (แป้งช่วยรบกวน) ลุกขึ้น. อบ 1 ชม. 10 นาที - 1 ชม. 20 นาที ดูความพร้อม

🔗 🔗 🔗 🔗




ใครยังไม่เคยลองขนมปังตามสูตรนี้ขอแนะนำ

ขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันได้สูตรนี้:

ขนมปังเฉพาะบนแป้งข้าวไรย์ (เช่นเวสต์ฟาเลียน) การดัดแปลง

ZIKO ยีสต์ทันที - 2 ช้อนชา

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ข้าวบาร์เลย์มอลต์ "Soleks" - 4 ช้อนโต๊ะล. ล. (ชงน้ำเดือด 80 มล. แล้วใส่ถังหลังจากเย็นตัวลง)

Anifarin - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สารเพิ่มคุณภาพแป้งแห้งเพื่อเร่งการผลิตขนมปังข้าวไรย์
ส่วนประกอบ: แป้งข้าวไรย์ผัดเลซิตินกรดซิตริกแป้งแคลเซียมฟอสเฟต
ขนาดรับประทาน: 1.5-2.0% โดยน้ำหนักแป้งข้าวไรย์

เครื่องเทศเวียนนา 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะล ล.

น้ำ - 260 มล. + 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

เมล็ดทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ใส่ลงในถังโดยตรง)

โหมด - ข้าวไรย์ใส่ไม้พายสำหรับขนมปังข้าวไรย์
ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าเกิดอะไรขึ้น

มันเป็นฉันอีกครั้ง
สูตรเหมือนกัน + เฮเซลนัทลูกพรุนแอปริคอตแห้ง (หลับ แต่หัวค่ำ) บนพิซซ่าแบทช์จะยาวขึ้นและเข้มข้นขึ้นจึงมองไม่เห็นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนชิ้นใหญ่
วิธีการอบก็เหมือนกับ ElenaBo ผ่านโหมดพิซซ่าเพิ่มขึ้น (ฉันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 20 นาที) ในเครื่องทำขนมปังจากนั้นอบประมาณ 1 ชม. 15 นาที สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีนี้จะดีกว่าขนมปังจะสูงขึ้น 1.5 ซม. -2 ซม

ในที่สุดขนมปังนี้ก็เปิดออก!

ฉันลองสองครั้งในโหมดโฮลเกรน แต่ฉันต้องเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง - มีแป้งเหลวอย่างแน่นอน และหลังจากการนวดครั้งที่สองในโหมดนี้แป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

เนื่องจาก HP ไม่มีระบอบการปกครองข้าวไรย์เมื่อวานนี้ฉันจึงพยายามทำสิ่งนี้:
1. นวดแล้วรอให้แป้งขึ้นตามปกติ
2. จากนั้นปิด HP แล้วปล่อยให้แป้งขึ้น (รวมแล้วเปิดออก 1.5 ชั่วโมง)
3. นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง 20 นาที

และทุกอย่างได้ผล! ขนมปังถูกอบหลังคาขึ้น แป้งอย่างเดียวยังต้องเพิ่มประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ อาจจะเปล่าประโยชน์? ฉันมักจะกลัวว่าแป้งบาง ๆ จะอบไม่ได้ - เคยเป็นแบบนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง และมันผสมไม่ดี - ไส้กรอกห้อยติดกับด้านหนึ่งของถังและไม่หายไป

ฉันเพิ่งอบขนมปังนี้ตอนนี้ขนมปังของฉันไม่ได้ผลและฉันเพิ่มแป้งแป้งที่กระจายไปทั่วถังและขนมปังก็ดูน่าเกลียด แต่อร่อยและตะหลิวยังคงอยู่ในนั้น

ฉันมี HP Moulinex HBB และไม่มีโหมดไรย์ฉันมี Basic, French bun (ความผิดปกติของมันคืออะไร), ขนมปัง Borodino ฯลฯ ฉันควรเลือกอันไหนดี? และฉันไม่มี Extra-R (Panifarina et al. ซึ่งมักจะแนะนำโดย Muscovites) ฉันไม่รู้ว่าจะหาซื้อได้ที่ไหนในโอเดสซา คุณให้คำแนะนำอะไร?

ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้ โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ในฟอรัม: มีความสูงไม่มากและ "บีบอัด" และอร่อย! แต่! เมื่อดูรูปถ่ายของขนมปังชิ้นนี้สีของมันเป็นสีน้ำตาลสวยเหมือนยูเครน (และทำให้นึกถึงรสชาติ) แต่สำหรับฉันมันกลายเป็นสีน้ำตาลมาก! เช่นเดียวกับ Borodinsky แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามอลต์ 4 ช้อนโต๊ะเป็นจำนวนมาก หรือมอลต์ของฉันผิด โดยทั่วไปแล้วเธอแทบจะไม่ชักชวนสามีของเธอให้ลองเลยเขาปฏิเสธที่จะกิน "โบโรดินสกี้" อย่างเด็ดขาด และพอได้ชิมบอกเลยว่าสีไม่ดี แต่ขนมปังดี!

ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้ โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ในฟอรัม: มีความสูงไม่มากและ "บีบอัด" และอร่อย! แต่! เมื่อดูรูปถ่ายของขนมปังชิ้นนี้สีของมันเป็นสีน้ำตาลสวยเหมือนยูเครน (และทำให้นึกถึงรสชาติ) แต่สำหรับฉันมันกลายเป็นสีน้ำตาลมาก! เช่นเดียวกับ Borodinsky แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามอลต์ 4 ช้อนโต๊ะเป็นจำนวนมาก หรือมอลต์ของฉันผิด โดยทั่วไปแล้วเธอแทบจะไม่ชักชวนสามีของเธอให้ลองเลยเขาปฏิเสธที่จะกิน "โบโรดินสกี้" อย่างเด็ดขาด และพอได้ชิมบอกเลยว่าสีไม่ดี แต่ขนมปังดี!

ขนมปังอร่อย แต่มืดมน !! อาจเป็นมอลต์มาก

ขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันได้สูตรนี้:
ขนมปังเฉพาะแป้งไรย์ (เช่นเวสต์ฟาเลียน) ดัดแปลง
Anifarin - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

มี Anifarin 2 ช้อนโต๊ะไม่มากเหรอ? จากสิ่งที่เขียนไว้ 3 ควรเท่ากับ 1.5-2% ของน้ำหนักแป้ง เรามี 400 กรัม แป้งตามลำดับ Anifarin 6-8 gr. และในหนึ่งช้อนโต๊ะ 15g ... อาจจะ 2 ช้อนชา?

ซื้อ HP เพราะขนมปังไรย์ ... อยากเปรี้ยว !!!! ทำตามสูตร - อร่อย !!!! แต่ไม่เปรี้ยว (((แนะนำให้เพิ่มนี่ ... อยากให้เป็นเด็ก - เปรี้ยวมากจนโหนกแก้มแคบ))

[ที่นี่]

Sourdough ให้ความเปรี้ยวตามต้องการในขนมปัง สูตรขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ที่นี่
และทุกอย่างเกี่ยวกับเชื้อสามารถอ่านได้ ที่นี่

[Elena Bo]

ขนมปังหวานกับลูกเกด

ยีสต์ - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เควัสสาโทเข้มข้น 40 กรัม
อะแกรม 1 ช้อนชา
พานิฟาริน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ - 360 มล.
ลูกเกดในตอนท้ายของชุด

Elena Bo
Lenochka ขอบคุณมาก! ขนมปังมหัศจรรย์เปิดออก!

ฉันทำขนมปังสำหรับสูตรดังกล่าว

ยีสต์ - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.(ชงน้ำเดือด 80 มล. แล้วใส่ถังหลังจากเย็นตัวลง)
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. (แทนที่ด้วยกากน้ำตาลมอลโตส 25gr)
อะแกรม 1 ช้อนชา
พานิฟาริน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ - 260 มล.

และมันก็กลายเป็นเม่นที่เต็มไปด้วยหนาม ))



ด้านในมีความชื้นค่อนข้างต่ำ แต่เด็ก ๆ ชอบมาก ตอนเย็นมีเวลาไม่ถึงหนึ่งในสี่ .. )

ให้ฉันแสดงให้คุณเห็นว่าขนมปังของฉันกลายเป็นอย่างไรตามสูตรนี้ แต่มีการปรับเปลี่ยน

อบหลายครั้งตามที่เขียนไว้ที่นี่ - ขนมปังเป็นเพียงสิ่งมหัศจรรย์เช่น "แข็งกร้าว" (หนาแน่นมีเปลือกแข็ง) และตามที่ผู้ชายใส่ไว้ "ดึกดำบรรพ์"! เพียง แต่เราไม่ได้เพิ่ม Agram ฉันไม่รู้ว่าจะหาจากไหน - และฉันไม่ต้องการเคมีใด ๆ

และเมื่อวานนี้พวกเขาตัดสินใจที่จะเติม kefir แทนน้ำ (จากซอง) ดังนั้นขนมปังจึงเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งในสี่อย่างแน่นอน! แม้ว่าฉันจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยในกระบวนการนี้ 2 ช้อนโต๊ะ และฉันใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลด้วย สำหรับการทดลองพวกเขายังตัดสินใจที่จะใส่หัวหอมแห้งลงในแป้ง

ขนมปังนั้นสุดยอดมากอบในเวลากลางคืนและทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นในตอนเช้า!

เป็นที่น่าเสียดายที่ผู้เขียนไม่ได้ปรากฏตัวบนเว็บไซต์เป็นเวลานาน สูตรเด็ด !!
อบในเตาวันนี้กลิ่น - เหลือเชื่อ !!!! ที่แปลกใจคือขนมปังขึ้นเร็วกว่าใน C / P แม้ว่าจะไม่มีแป้งสาลีก็ตาม ...
เสียดายถ่ายรูปไม่ได้ แต่เห็นได้ชัดว่าความหลงใหลในขนมปังข้าวไรย์ยังคงดำเนินต่อไป .... คราวหน้าจะลองนับเป็นแป้ง 500 กรัมเพื่อให้ได้รูปร่างที่ใหญ่ขึ้น ขอบคุณ Elena Bo !!!!

ทุกคนมีขนมปังที่สวยงาม ไม่ได้อบนานแล้วค่ะ แต่ชอบมาก!

อ้าวเฮเลนโผล่มาแว้วววว !!!!! ดีใจที่ได้ยิน!!!!

เมื่อวานทำสูตรนี้ ฉันใช้เซรั่มแทนน้ำเท่านั้น (260 มล.) (บางแห่งบนอินเทอร์เน็ตฉันอ่านเกี่ยวกับการปรับปรุงรสชาติของขนมปังข้าวไรย์อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปลี่ยนน้ำด้วยเวย์) และลดพานิฟารินลงเหลือ 2 ช้อนชา ใน SUPRA ของฉันที่ไม่มีโหมดไรย์ทุกอย่างทำได้ดีมาก ขนมปังอร่อยและสวยงาม ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!

สวัสดี Elena Bo!
ฉันต้องการอบขนมปังเฉพาะกับแป้งข้าวไรย์ (เช่น Vestoral) สูตรของคุณมีส่วนผสมพิเศษคุณสามารถแทนที่ด้วยอะไรได้บ้าง?
ขอบคุณล่วงหน้า.

.... สูตรของคุณมี extra-r ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?
...

Extra-r เป็นของกลุ่มของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปซึ่งมีจำนวนมากตามลำดับและแทนที่ด้วยกลุ่มนี้ อ่านหัวข้อเกี่ยวกับเชื้อแห้ง
ของคนที่เป็นที่นิยมเช่น Agram นั้นเบา

Extra-r เป็นของกลุ่มของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปซึ่งมีจำนวนมากตามลำดับและแทนที่ด้วยกลุ่มนี้ อ่านหัวข้อเกี่ยวกับเชื้อแห้ง
ของคนที่เป็นที่นิยมเช่น Agram นั้นเบา

ขอบคุณมาก! วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ! เพิ่มเพียง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เติบโตน้ำมันและ Agram มืด ฉันกินไปครึ่งก้อน - ข้าวไรย์ที่ฉันต้องการ
🔗

สำหรับเครื่องทำขนมปัง Bork 800 ในสูตรนี้ 1 หน้าแทนน้ำตาลฉันเพิ่มน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ มีกลิ่นหอม เนยและ 2 ช้อนชา panifarina แต่ที่สำคัญที่สุดมันเปลี่ยนเวลาของวิธีการทดสอบมันหนัก การนวดด้วยไม้พายช่วยด้วยความเร็ว 50 นาทีและตั้งแนวทางเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 32 องศาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขนมปังขึ้นไม่ลง !!! ฉันตั้งค่าศูนย์ที่จะใช้ ขอบคุณสำหรับสูตรดีมาก !!!!

ขอบคุณสำหรับสูตรนี่คือยอดรวมของฉัน:

ขอบคุณผู้เขียนขนมปังดำที่ฉันชอบ !!!

ฉันชอบรสชาติมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่เพิ่มขึ้นเลยและกลายเป็นว่าหนาแน่น

ฉันทำตามสูตร แต่ไม่มี Extra-R เตาอบพนัส 2502 โหมดไรย์
น่าเสียดายที่ฉันเอาเมล็ดออกทันทีในระหว่างการผสมในที่สุดฉันก็ได้ถังที่มีรอยขีดข่วน
เพิ่มผักชีและเมล็ดยี่หร่า
ขนมปังไม่ขึ้นมีความหนาแน่นแม้ชื้นเล็กน้อยจากนั้นก็แห้ง ฉันไม่ชอบที่บ้าน แต่ฉันกินมันอย่างมีความสุข
มันไม่สลายและสามารถหั่นบาง ๆ ได้ ไส้กรอกชิ้นบาง ๆ และขนมปังหนาเท่ากันเป็นแซนวิชที่ดี
มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเปรดที่แตกต่างกัน

สวัสดีทุกคน !
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังขนมปังข้าวสาลีที่เชี่ยวชาญและขนมปังข้าวไรย์
นี่เป็นประสบการณ์แรกของฉันในการอบขนมปังข้าวไรย์
กำลังอบขนมปังอยู่ในขณะนี้
ฉันกังวลเพราะขนมปัง (แม้ว่าฉันจะถูกเตือนแล้ว) ไม่เหมือนข้าวสาลี
ฉันไม่สัญญาว่าจะถ่ายรูป แต่ฉันสัญญาว่าจะเขียนว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร
สารจุดไฟเช่นเดียวกับในสูตรแทนที่จะเป็น Extra-R ที่เพิ่มชิโครีเหลว - ช้อนโต๊ะ
ทั้งหมดที่กำลังจะมา!

Z, s. ที่นี่ฉันอบขนมปังข้าวไรย์จานแรกตามสูตร sabzhevy
ขนมปังก็อร่อยตามชอบ - เนื้อแน่น เปียกเล็กน้อย
ทุกอย่างอร่อย แต่มีเครื่องหมายลบ - เมล็ดของปราชญ์ขูดถัง - ไม่ถึงตาย แต่เห็นได้ชัด ... จนกระทั่งฉันหาวิธีเพิ่มในตอนท้ายของแบทช์

ภาพขนมปังข้าวไรย์:



Z, N. สำหรับการเปรียบเทียบกับสีขาวที่ฉันปรุงเมื่อวันก่อน

ฉันถูกหลอกหลอนด้วยมอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ! น้ำ 80 มล. ไม่ได้ทำให้เปียกไม่ใช่ว่าฉันชงแล้วเติมอีก 200 มล. แต่อย่างไรก็ตามฉันคิดว่านี่เป็นความผิดพลาดนี่เป็นเรื่องที่มากสำหรับแป้ง 400 กรัม ผู้เขียนตอบมีช้อนโต๊ะอยู่ที่นี่จริงหรือ?
4 โต๊ะ?. มอลต์หนึ่งช้อน
2 โต๊ะ? ช้อน panifarin
1 โต๊ะ? ช้อน Extra-R

คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้: การต้มมอลต์สำหรับขนมปังสีดำ (Borodino) https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0