เค้กครีมโปรตุเกส

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: โปรตุเกส

ส่วนผสม
แป้งโด
เนย	100 กรัม
แป้ง	200 ก
น้ำ	5 ช้อนโต๊ะล. ล
ครีม
ไข่แดง	4 อย่าง
ผงน้ำตาล	50 กรัม
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำตาล	75 กรัม
ครีม	350 มล.

วิธีทำอาหาร

คำพูดของผู้แต่ง: สำหรับแป้งให้เตรียมเนยเย็น 100 กรัมร่อนแป้ง 200 กรัมโรยด้วยเกลือเล็กน้อย สับแป้งด้วยเครื่องสับพิเศษหรือด้วยมีดสองเล่มจนได้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำเย็นลงไป 5 ช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว สะดวกในการใช้งานในขณะที่มันนุ่ม แต่คุณต้องทำอย่างรวดเร็ว ม้วนสายรัดตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง ใส่แก้วลงในแม่พิมพ์ (คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันและโรย) ปรับระดับผนังและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้น้อยหน่า. ผสมไข่แดงสี่ฟองกับน้ำตาลผง 50 กรัม และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) อุ่นครีม 350 มล. (20 ถึง 35%) กับน้ำตาลทราย 75 กรัมและแกนฝักวานิลลาต้มให้เดือด
เทครีมลงบนไข่แดงคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ทาครีมลงในกระป๋องแป้งเติมสองในสาม นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250C หรือสูงกว่าประมาณ 15-20 นาที