ขนมปังขิง (ชุดสูตรอาหาร)

[สูตรขนมปังขิง (โดย 3ay4ik)]

ขนมปังขิง (ชุดสูตรอาหาร)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	เกี่ยวกับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะล.
นม (สดหรือเปรี้ยวไม่สำคัญ)	0.25 ล
น้ำตาล	0.25 กก
Rast. เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู	1 ช้อนชา
เครื่องเทศ (ขิง, อบเชย, พริกไทยแดงและดำ) และเกลือ	1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• นวดตัดวงกลมหนา 1 ซม. แล้วอบ ต้มน้ำตาล 1 ถ้วยตวงและน้ำ 1/4 ถ้วย (นม) เป็นเวลา 12 นาที (จำเป็น) จุ่มขนมปังขิงลงในไอซิ่งแล้ววางบนกระดาษแก้วให้แห้ง ควรทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเคลือบแข็งตัว อร่อยมาก! ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้มันไม่ได้แข็งเป็นพิเศษ
• ฉันอยากจะลองทำขนมด้วยตัวเองด้วยซ้ำ ก็เลยวาดทุกอย่าง ..

บันทึก

ย้ายมาจาก https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2032.30
สูตรขนมปังขิง (โดย 3ay4ik)

สูตรขนมปังขิง (เราทำขึ้นในช่วงปลายยุค 90 เมื่อได้รับน้ำตาลและแป้งเป็นเงินเดือนแทนเงิน)

ภาพถ่าย Merri

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังขิงดอง (ไม่ติดมัน) (tuskarora)

เค้กน้ำผึ้งนึ่งกับวอลนัท (Panasonic SR-TMH18) (โซนาโดรา)

ขนมปังขิงน้ำผึ้งกับอัลมอนด์ (วิลาโป)

[สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งขนมปังขิง]

เรียนคนทำขนมปัง! ช่วยบอกสูตรขนมปังขิงและโรลหน่อย ฉันพบเพียงหนึ่งเดียวจาก Viki ฉันลองแล้ว แต่อาจจะยังอยู่ แต่ฉันไม่พบ ฉันอยากจะลองอย่างอื่น ขอแสดงความนับถือ Irina ขอบคุณ

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ของฉันฉันเองค้นหาและพบในฟอรัม Good Kitchen ขนมปังขิงคริสต์มาส
สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งขนมปังขิง:

สำหรับ 50 ชิ้น
125 กรัม sl. น้ำมัน
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำผึ้งเหลว 250 กรัม
ส่วนผสมเครื่องเทศขนมปังขิง 2 ช้อนชา
ผิวเลมอนหวาน 100 กรัม
เปลือกส้มหวาน 100 กรัม
อัลมอนด์บด 160 กรัม
แป้ง 500 กรัม
ผงฟู 1 ซอง

ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นฟองใส่ไข่ 2 ฟองผสมน้ำผึ้งเครื่องเทศผลไม้หวานสับละเอียดและอัลมอนด์ให้เข้ากัน
ผสมแป้งกับผงฟูและรวมกับครีมนวดแป้งห่อด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
รีดแป้งหนาประมาณ 5 มม. ตัดรูปออกทาไขมันด้วยไข่ที่เหลือตกแต่งด้วยเมล็ดอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งและผลไม้หวานตามต้องการวางบนกระดาษรองอบอบประมาณ 15 นาที
เย็นบนตะแกรง (ขนมปังขิงที่อร่อยมากยิ่งนอนนานก็ยิ่งอร่อยเข้ากันดีกับนม)

"ตุ๊กตาหมี" ขนมปังขิง

สำหรับ 40 ชิ้น

น้ำผึ้งและน้ำตาล 250 กรัม
เนย 150 กรัม
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องเทศขนมปังขิง 2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 500 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ

ในขณะที่กวนให้ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลและแผ่นลงในกระทะ เนยจนน้ำตาลละลายหมดปล่อยให้เย็น
ใส่โกโก้เครื่องเทศไข่แป้ง
ละลายโซดาในเหล้ารัมใส่ส่วนผสมแล้วนวดแป้ง
ทิ้งไว้ข้ามคืน
รีดแป้งหนา 5 มม. ตัด "ตุ๊กตาหมี" ออกอบที่ 180 องศา 15 นาทีเย็นบนตะแกรงตกแต่งด้วยเคลือบ (แตกต่างจากก่อนหน้านี้บางกว่าและกรุบกรอบกว่ามีกลิ่นหอม)

ขนมปังขิงหยิก

สำหรับ 30 ชิ้น

น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน
อัลมอนด์บด 100 กรัม
3 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศขนมปังขิง
แป้ง 400 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะผิวเลมอนและผงโกโก้
ไข่ 1 ฟอง

ในขณะที่กวนให้ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลและแผ่นลงในกระทะ เนยจนน้ำตาลละลายหมดปล่อยให้เย็น
ผสมแป้งอัลมอนด์ส่วนผสมเครื่องเทศความเอร็ดอร่อยโกโก้
เจือจางผงฟูในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
นวดแป้งและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์
อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม. ตัดรูปตกแต่งถ้าต้องการด้วยอัลมอนด์ผลไม้หวานดอกทานตะวันและเมล็ดฟักทอง
นำเข้าอบ 18 นาทีพักให้เย็นบนตะแกรง

ส่วนผสมเครื่องเทศขนมปังขิง:

อบเชย 35 กรัม
กานพลู 9 กรัม
พริกไทยป่น 2 กรัม
ผักชี 2 กรัม
ขิง 2 กรัม
กระวาน 1 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม

สาว ๆ ในฐานะพนักงานต้อนรับคนหนึ่งแสดงวิธีแพร่กระจายคุกกี้ขนมปังขิงกับ galzur และไม่ให้สกปรก
ใส่ขนมปังขิงอุ่น ๆ (ทั้งหมด!) ในชามขนาดใหญ่ใส่วิปปิ้งโปรตีนที่มีผงน้ำตาลด้วยช้อน (ตรงกลางด้านข้างเพื่อให้กระจายทั่วถึง) ปิดฝาชามแล้วเขย่าชามนี้ เพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดถูกทาด้วยไอซิ่งนี้
คุกกี้ขนมปังขิงควรร้อนนั่นคือตรงออกจากเตาอบจากนั้นไอซิ่งจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและไม่ติดมือของคุณ

ได้โปรดนี่คือสูตรสำหรับขนมปังขิงวันหยุดของโปแลนด์แบบเก่า ฉันทำทุกปีสำหรับคริสต์มาสไม่ใช่เร็ว แต่คุ้มค่า

แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม (ฉันกินข้าวไรย์)
น้ำผึ้ง 500 กรัม
น้ำตาล 350 กรัม
น้ำมันหมูหรือเนย 250 กรัม
3 ไข่
3 ช้อนชาโซดา
เครื่องเทศบด 2 ช้อนชา (อบเชย + กานพลู + ขิง + กระวาน) เมล็ดสับ 1 กำมือ
3 ช้อนโต๊ะล. บด. ส้ม. ผลไม้หวาน
1/2 ช้อนชาเกลือ
นม 1/3 ถ้วย

น้ำผึ้งน้ำตาลและน้ำมันหมูอุ่น ๆ ค่อยๆนำน้ำตาลและน้ำมันหมูมาละลายนำออกจากความร้อนเย็นให้อยู่ในสภาวะที่อบอุ่น (เมื่อมือทนทุกข์ทรมาน) และใส่ไข่โซดาเจือจางในนมเย็นเกลือเครื่องเทศผลไม้หวานและแป้งลงไป มวลอุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ... นวดแป้งให้ทั่วม้วนเป็นลูกใส่เคลือบ ชามหรือหม้อดินปิดด้วยกระดาษแก้ววางในที่เย็นประมาณ 3-4 สัปดาห์เพื่อให้แป้งสุก หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดให้แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนม้วนออกและอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันที่ 180-210 จนนุ่ม เกลี่ยเค้กที่เย็นแล้วให้หนาด้วยพลัมหนาหรือแยมแอปเปิ้ลวางทับกันปิดด้วยกระดาษด้านบนแล้วกดลงโดยให้โหลดแน่นขึ้น บนเส้นทาง. วันที่จะเคลือบเค้กด้วยน้ำตาล fondant (ฉันทำเหมือนเค้ก) ห่อด้วยกระดาษหนา พวกเขาสามารถโกหกได้เป็นเวลานาน แต่เราไม่เคยมี

[🔗]

นี่คือสูตรขนมปังขิงมากมาย -
🔗
และหากคุณค้นหาบน Google แล้วก็จะพบกับสูตรอาหาร ...

[ขนมปังขิงคริสต์มาสของเช็ก]

ฉันต้องการเพิ่มสูตรอาหารที่ฉันได้ลองมากกว่าหนึ่งครั้ง ขนมปังขิงคริสต์มาสของเช็ก

การอบขนมปังขิงเริ่มหนึ่งเดือนก่อนวันคริสต์มาส เชื่อกันว่ายิ่งเค้กน้ำผึ้งอยู่ได้นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำผึ้ง 150 กรัมพร้อมกับน้ำมันหมู 50 กรัม (ฉันใส่เนย) และน้ำตาลทราย 250 กรัมคนตลอดเวลา ทำให้เย็นลงเล็กน้อยคนให้เข้ากัน 2 ฟองไข่แดง 1 ฟองและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. นม. ค่อยๆคนแป้งสาลี 500 กรัมและ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดากับเครื่องเทศ ควรมีเครื่องเทศจำนวนมาก (อย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ) ให้เลือกชิม แบบดั้งเดิม: กานพลูอบเชยโป๊ยกั๊กกระวานออลสไปซ์โป๊ยกั๊ก นวดแป้งจนเนียน ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน (ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์อย่างน้อยวันละครั้ง) แผ่ออกให้มีความหนาประมาณ 0.5-0.6 มม. ปิดทับขนมปังขิงด้วยการเยื้องอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ตกแต่งด้วยไอซิ่งของวิปปิ้งโปรตีนน้ำตาลผงและน้ำมะนาว หรืออีกทางหนึ่ง. หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยคุกกี้ขนมปังขิงควรทำรูสำหรับริบบิ้นในขนมปังขิงสดใหม่จนกว่าจะเย็นลง จัดเก็บโดยไม่ต้องห่อให้อยู่ในสายตานี่คือการตกแต่งแบบเดียวกัน! มันเป็นความขัดแย้ง แต่จะอ่อนลงในระหว่างการจัดเก็บ
นี่คือขนมปังขิงชิ้นสุดท้ายของฉัน:

ขนมปังขิงชาวไอริชที่ยอดเยี่ยมอะไรอย่างนี้! จำเป็นต้องร่างสูตรแยกต่างหากมิฉะนั้นจะต้องใช้เวลานานในการเขียนใหม่ อร่อยมาก ... สวย!

ขนมปังขิงชาวไอริชที่ยอดเยี่ยมอะไรอย่างนี้! จำเป็นต้องร่างสูตรแยกต่างหากมิฉะนั้นจะต้องใช้เวลานานในการเขียนใหม่ อร่อยมาก ... สวย!

มารีน่าขอบคุณแน่นอน แต่มีสูตรขนมปังขิงมากมายสำหรับฉันแล้วที่ดูเหมือนว่าคุณจะอ่านไม่หมด! และที่นี่คุณจะเห็นว่า "การรวบรวมสูตรอาหาร" นั้นฉลาดเพียงใด โอ้ - ลา - ลา - ฉัน - ฉัน!

[เมอรี่]

เมอรี่, สวัสดี!
บอกฉันหน่อยว่าพื้นผิวของขนมปังขิงแบนหรือไม่? สำหรับไอซิ่งเติม

ใช่วิคตอเรียแบน หากคุณต้องการพื้นผิวที่เรียบสนิทอย่าจับแป้งไว้นานหลังจากนวดแล้วกลางคืนจะเพียงพอในตู้เย็น ถ้าอยากให้ฟูกว่านี้ให้ทำแป้ง 1 สัปดาห์ก่อนอบ แต่ถึงอย่างนั้นคุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง

สาว ๆ !. เมื่อวานได้มีโอกาสลองขนมปังขิงคอทเทจชีส ... นุ่มไม่มาก ... หลวมเห็นได้ชัดเนื่องจากคอทเทจชีส .... อาจมีใครมีสูตรสำหรับขนมปังขิงคอทเทจชีส?