แช่เนื้อ

[ยิปซี]

ยิปซี พูดอยู่ตลอดเวลาว่าเขากำลังแช่เนื้อ ก็เลยมานั่งคิดว่าน่าจะแช่ได้มั้ย ... ถึงจะกลายเป็นว่าแช่เนื้อเพราะแช่โดยชาวยิปซี แต่มันก็ดูไม่มีเหตุผล ...
ผมอยากฟังความคิดเห็นอื่น ๆ ...

ฉันรู้ว่าไม่ใช่เนื้อทั้งหมดที่แช่ แต่เฉพาะที่วิ่งเป็นเวลานานเช่นผ่านป่าหรือทุ่งหญ้าเช่นหมูป่ากระต่ายกวางและแพะมีคนรักการวิ่งเป็นอย่างมาก ในหมู่บ้านเดียวกันและยังมีหมูตัวผู้ - เนื้อจะเหม็นมากหากมีบางอย่างลืมให้เขาไหลออกมาในเวลาอันรวดเร็ว

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย และฉันต้องแช่กระต่ายกับเนื้อแพะแม้ว่าฉันจะไม่ชอบเนื้อแพะที่แช่แล้วก็ตาม

แม่ของฉันจะแช่เนื้อในน้ำเพื่อที่เธอบอกว่า "เลือดจะออก" จากมันดูเหมือนว่าเธอจะดีขึ้น และฉันเอาแต่หมกมุ่นอยู่กับเกม

น้ำจะดึงความน่ารังเกียจออกไปให้หมด .. ร่างกายของคุณก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่ตัวในบางครั้ง

และแม่ของฉันกำลังแช่เนื้อ กาลครั้งหนึ่งเมื่อแม่ของฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านและเลี้ยงหมูด้วยตัวเองและไม่ได้แช่น่องเพราะทุกอย่างได้รับการดูแลเป็นอย่างดีตรงเวลาทุกอย่างจะถูกตัดออกและตอนนี้เมื่อซื้อเนื้อในตลาดมันก็ดูดทุกอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเธอจะทำอาหารหรือสูบบุหรี่เนื้อเยลลี่หรือสำหรับไส้กรอกฉันหมายถึงส่วนใหญ่

เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่จะต้องแช่และล้างให้สะอาดจากนั้นเนื้อเยลลี่จะโปร่งใสและอร่อยมากขึ้นมิฉะนั้นจะขุ่นและไม่มีรสเนื้อเด่นชัด

ขอแนะนำให้ล้างเนื้อในน้ำอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ควรทิ้งไว้

เนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถปรุงได้ทันทีไม่ควรล้างเพราะจะทำให้เสียเร็วกว่าในกรณีนี้

ในการละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นจากนั้นใส่ในจานที่สะอาดแล้วปิดฝา

มีความคิดเห็นอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการแช่เนื้อสัตว์เป็นเวลานาน - หากเนื้อสัตว์อยู่ในน้ำเป็นเวลานานความสมดุลจะถูกรบกวนและจุลินทรีย์ที่มีน้ำสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้

ไม่มีจุดใดในการแช่เนื้อนึ่งสดเพียงแค่ล้างน้ำ

ตามกฎแล้วเนื้อจะถูกแช่ซึ่งความสดใหม่ซึ่งคุณไม่แน่ใจ

ตามกฎแล้วเนื้อจะถูกแช่ซึ่งความสดใหม่ซึ่งคุณไม่แน่ใจ

ปกติฉันไม่แน่ใจเรื่องความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม .. ฉันซื้อเฉพาะเนื้อสดแช่เย็นเท่านั้น

ถ้าไก่ยัดยาปฏิชีวนะก็ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่แช่มันไม่สามารถดึงมันออกจากเนื้อได้พวกมันจะไม่ถูกเอาออกด้วยวิธีนี้

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
ทุกสิ่งที่เคลื่อนไหวในชีวิตจะเป็นอาหารของคุณ
อย่ากินเนื้อกับวิญญาณของเธอด้วยเลือดของเธอเท่านั้น
ฉันจะเรียกร้องและเลือดของคุณจะเรียกร้องจากสัตว์ร้ายทุกชนิด

ปฐมกาลบทที่ 9

แอดมินไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะช่วยได้ 100% .. อย่างที่บอกว่าซื้ออะไรมาก็ขาย ในโทรทัศน์พนักงานหญิงของเราในห้องปฏิบัติการแนะนำให้เราทำสิ่งนี้ .. จากการกระทำนี้มันจะไม่แย่ไปกว่านี้แน่นอนและเนื้อสัตว์ด้วย แต่จิตวิญญาณของฉันก็สงบลง

และสำหรับฉันแล้ว ksati สาวชาว Muscovite ได้รับคำแนะนำมานานแล้วก่อนที่จะอบแฮมนั่นคือหมูต้มให้แช่ในเชือกอย่างน้อยข้ามคืน - เกลือ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ถ้าชิ้นใหญ่ฉันก็เพิ่มมากขึ้น แต่อย่าเปลี่ยนสัดส่วนของเกลือและน้ำส้มสายชู ฉันใช้สูตรนี้มานานกว่า 10 ปีแล้วและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจเสมอ เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างของมันนุ่มขึ้นและอบได้เร็วขึ้น
และแม่ของเด็กผู้หญิงคนนี้ทำงานเป็นครูแรงงานดังนั้นเธอจึงเข้าหาปัญหานี้ไม่เพียง แต่ในทางทฤษฎีเท่านั้น

ในน้ำเกลือเป็นสารละลายเค็มอย่างโหดเหี้ยม

ในอินเทอร์เน็ตฉันพบ: "Rapa เป็นน้ำจากทะเลสาบแร่ (เกลือ) ปากแม่น้ำหรืออ่างเก็บน้ำเทียมซึ่งเป็นสารละลายเกลืออิ่มตัว (น้ำเกลือ)"

สาโทคุณไปหาน้ำเกลือที่ไหน: DRopa เป็นสารละลายที่มีเกลือจำนวนมากตัวฉันเองได้แช่เนื้อสัตว์จำนวนมากสำหรับการอบในหลาย ๆ ครั้งมันก็ไม่ได้แย่

[น้ำเค็ม]

น้ำเกลือก็คือน้ำเกลือ .... ความเข้มข้นของเกลือ.. จึงเรียกว่าทะเลสาบปากแม่น้ำจึงให้น้ำเกลือด้วย .. แล้วฉันพูดอะไรผิด?
ที่ดาห์ลในพจนานุกรม "ROPA - อืม. หรือ น้ำเค็ม ดัด. น้ำเกลือสูงชันมดลูกเค็มที่ต้มเกลือ น้ำไหลในทะเลสาบเกลือ "

ทันย่าฉันรู้ว่าน้ำเกลือจากทะเลสาบคืออะไร ฯลฯ ฉันดื่มใน Kuyalnik แต่เราจะไม่แช่เนื้อในนั้น (ที่รัก) แต่แช่ในเกลือในครัวคนเรียกว่าโรปาฉันมี มันอยู่ในใจ

ต้นสน ... ฉันรู้สึกกลม ..... ดีฉันอยากจะบอกว่า ropa และน้ำเกลือเป็นหนึ่งเดียวกันดังนั้นพวกเขาจึงเรียกทะเลสาบเกลือและน้ำเกลือ และไม่มีข้อผิดพลาดผ่านและคำนี้พูดหรือผ่าน O ฉันนำ Dalya มาแล้ว ...

และฉัน ksati เด็กสาวชาว Muscovite ได้รับคำแนะนำมานานแล้วก่อนที่จะอบแฮมนั่นคือหมูต้มอย่างน้อยค้างคืนเพื่อแช่ในเกลือ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร

ฉันไม่เห็นจุดที่จะแช่เนื้อในเชือก ยิ่งไปกว่านั้นเติมน้ำส้มสายชู
ในสารละลายน้ำส้มสายชูเนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่น อย่างไรก็ตามตอนนี้ Shawarma ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว
ทำไมจึงแนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร? เพื่อให้เนื้อไม่อมน้ำ และในกรณีนี้เราเองก็จะแช่มัน แล้วเนื้อนี้จะเหลืออะไร?

ยังไงซะ, Rapa - น้ำจากปากแม่น้ำทะเลสาบเกลือและอ่างเก็บน้ำเทียมซึ่งเป็นสารละลายอิ่มตัว
ฉันอยู่ใน Slavyansk และว่ายน้ำในทะเลสาบด้วยน้ำเกลือ

•การนึ่งเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ ก่อนปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติและลดระยะเวลา
การปรุงอาหาร แต่ไม่ได้ทำให้อาหารมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายมากขึ้นเนื่องจากน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่จะระเหยไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้น
เคบับ shish หรือเนื้อย่างจากการหมักจะไม่ได้รับคุณสมบัติพิเศษในการรักษาใด ๆ แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของตัวเอง ดังนั้นการแช่ในน้ำส้มสายชูจึงเป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างหมดจด
•การใส่ผักกระป๋องในน้ำดองทำให้เราได้อาหารคาวที่มีรสชาติจืด ๆ แต่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณมาก
สำหรับกระบวนการทำอาหารดังกล่าวเป็นอันตรายดังนั้นควรรับประทานอาหารดองเพียงเล็กน้อยและเป็นกับข้าวเสมอ
ร่วมกับผักอื่น ๆ (ต้มตุ๋นหรือทอด)

Marat Vesnitsky นักโภชนาการ
ที่มา: "เพื่อสุขภาพง่ายๆอร่อยได้สุขภาพ

เนื้อชั้นเยี่ยมไม่มีน้ำผลไม้ไหลออกมาแบบดิบๆ เมื่อฉันถ่ายภาพบน Paska

นี่คือเนื้อของฉันหลังจากแช่เชือก - เกลือหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูไม่เต็มแก้วสำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (แช่ไว้ 8 ชั่วโมงไม่น้อยกว่านี้)



แฮมมีขนาดใหญ่ 3.8 กก. ไม่พอดีกับปลอกอบใด ๆ เลยห่อด้วยกระดาษฟอยล์และกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ !!!

สาว ๆ ! คุณไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อสัตว์เป็นเวลานานเพียงแค่ปล่อยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดออกมา สิ่งนี้ไม่ใช้กับการข่มขืน (ตามที่พวกเขาพูดในยูเครน) และของดองทุกชนิด ก่อนอบตัวฉันเองแช่เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ (เช่นคอ) ในน้ำเกลือที่กรอบด้วยเครื่องเทศ - ฉันต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศสมุนไพรทุกชนิดใส่น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะแล้วทำให้เย็นลงใต้ฝา . แขน. สำหรับเนื้อเยลลี่ตามที่แม่บ้านที่ดีคนหนึ่งแนะนำให้ฉันหลังจากเดือดฉันกลืนน้ำล้างทุกอย่างในชามแล้วเติมน้ำจืดอีกครั้งนำไปต้มและทำซ้ำ นอกจากนี้คุณยังสามารถระบายน้ำได้ 3 ครั้ง - หลังจากเดือดเท่านั้น คุณจะประหลาดใจว่าวุ้นจะใสแค่ไหน! และแน่นอนไฟดวงเล็กมาก - ฉันใส่ตัวแบ่ง

สำหรับเนื้อเยลลี่ตามที่แม่บ้านที่ดีคนหนึ่งแนะนำให้ฉันหลังจากเดือดฉันกลืนน้ำล้างทุกอย่างในชามแล้วเติมน้ำจืดอีกครั้งนำไปต้มและทำซ้ำ คุณสามารถระบายได้ 3 ครั้ง - ทันทีหลังจากเดือดเท่านั้นคุณจะประหลาดใจว่าวุ้นจะใสแค่ไหน! และแน่นอนไฟดวงเล็กมาก - ฉันใส่ตัวแบ่ง

แล้วเจลาตินคืออะไรเพิ่มหรือทำให้แข็งตัวเอง?

ฉันปรุงเนื้อเยลลี่จากขาหมูทั้งตัว - สับแน่นอน ฉันหมายถึงกีบ ของฉันเย็นดีสิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารเพื่อให้กระดูกอ่อนต้ม บางครั้งฉันเพิ่มเนื้อวัว (ขาที่ไม่มีกีบ) - จากนั้นมันจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอนถ้าต้มได้ดีเท่านั้น มันค้างอร่อยมากและดีกับกีบเนื้อ แต่มีความยุ่งยากมากกับการทำความสะอาดและการล้างและฉันก็ขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่ง หากคุณใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นในแอสไพรินหมูชิโตะคุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยเมื่อทำหก ฉันทำสิ่งนี้: ฉันใส่เนื้อต้มพร้อมกระดูกในกระชอนจัดเรียงเอากระดูกและทุกอย่างที่ฉันไม่ชอบออก (ตามที่เพื่อนบอก - แม่บ้านที่ประหยัดจะระเบิดความโลภ) ใส่มัน ในจานกรองน้ำซุปและอุ่นให้เกือบเดือดฉันเพิ่มถ้าจำเป็นเจลาตินเจือจางแยกต่างหากปิดและเพิ่มกระเทียมบด - ฉันชอบมันมากฉันปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย - ฉันไม่ครอบคลุม มิฉะนั้นกระเทียมจะ "หายใจไม่ออก" และเทลงในหม้อที่ด้านบนของเนื้อ อย่างไรก็ตามหลักการนี้ยังเหมาะสำหรับงูพิษ แต่คุณต้องมีน้ำซุปเนื้ออย่างแน่นอนและฉันก็ชี้แจงล่วงหน้าด้วยโปรตีน หากสิ่งที่ไม่ชัดเจน - ถาม!

และสำหรับฉันแล้ว ksati สาวชาว Muscovite ได้รับคำแนะนำมานานแล้วก่อนที่จะอบแฮมนั่นคือหมูต้มให้แช่ในเชือกอย่างน้อยข้ามคืน - เกลือ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ถ้าชิ้นใหญ่ฉันก็เพิ่มมากขึ้น แต่อย่าเปลี่ยนสัดส่วนของเกลือและน้ำส้มสายชู ฉันใช้สูตรนี้มานานกว่า 10 ปีแล้วและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจเสมอ เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างของมันนุ่มขึ้นและอบได้เร็วขึ้น
และแม่ของเด็กผู้หญิงคนนี้ทำงานเป็นครูแรงงานดังนั้นเธอจึงเข้าหาปัญหานี้ไม่เพียง แต่ในทางทฤษฎีเท่านั้น

ฉันถูกนำโดยความหลงใหลในการค้นคว้า - ฉันซื้อหมูชิ้นเก๋ไก๋จากผู้ขายที่พิสูจน์มานานหลายปีและจัดการแช่เนื้อหมูนี้ - เกลือหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร! เรียกได้ว่าเนื้อบูด!

ฉันถูกนำโดยความหลงใหลในการค้นคว้า - ฉันซื้อหมูชิ้นเก๋ไก๋จากผู้ขายที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและฉันสามารถแช่เนื้อหมูนี้ - เกลือหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร! เรียกได้ว่าเนื้อบูด!

หรือว่า .. แทน?

ฉันไม่อยากทำให้ใครขุ่นเคือง แต่น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วสำหรับน้ำ 1 ลิตรจะมากเกินไปแม้ว่าทุกคนจะมีรสนิยมที่แตกต่างกันก็ตาม! ในการหมักเช่นนี้เวลาในการแช่จะลดลงเหลือ 1-2 ชั่วโมง

ฉันไม่อยากทำให้ใครขุ่นเคือง แต่น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วสำหรับน้ำ 1 ลิตรจะมากเกินไปแม้ว่าทุกคนจะมีรสนิยมที่แตกต่างกันก็ตาม! ในการหมักเช่นนี้เวลาในการแช่จะลดลงเหลือ 1-2 ชั่วโมง

สัดส่วนดังกล่าวเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมือสมัครเล่น

เหมาะสมที่สุดที่บ้าน - เพื่อให้สารละลายน้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อทดสอบที่ลิ้นเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ
และจะไม่มีรสเผ็ดและกลิ่นของน้ำส้มสายชูและโครงสร้างของเนื้อจะยังคงอยู่

ดุ๊กสายรีบเร่ง .... แน่นอนของฉันกิน - พวกเขาแปลกใจ - ทำไมแม่ถึงตกหลุมรักในวัยชรา?
ฉันละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งระดับลึก (เช่น Klinsky) ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดที่ไม่รู้จัก - เกลือที่ไม่สมบูรณ์ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร ปรากฎว่าสวยดี
แล้วปีศาจก็หลอกล่อฉันพวกเขาจะจำฉันไม่ได้ในตอนเย็น ...

ไม่เพียง แต่ฉันไม่ได้แช่เนื้ออย่างดีฉันยังไม่ได้ล้างมันด้วยซ้ำ
จากนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไป
ฉันพยายามที่จะไม่ใช้ความเลวร้าย

และที่อยู่กับเนื้อดี?

ฉันไปที่ตลาดฟาร์มรวมถ้าอยู่นอกเมือง
หรือที่คนขายเนื้อในตลาดเมือง

คนขายเนื้อแสดงซากให้ฉันฉันเลือกฉันระบุว่าจะตัดชิ้นไหน
ฉันไม่เสี่ยงเอาเนื้อในร้าน

PS - ฉันจะบอกที่อยู่ ตลาดใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Timiryazevskaya ยังคงเปิดอยู่

[mishkind]

mishkind,
อันไหนอยู่ริมทางรถไฟไม่ไกลจาก Molodezhnaya? เต็นท์ไหน? ฉันจะไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะได้รับจาก Khovrino ของฉัน

ฉันรู้จักตลาดนี้ที่ Timiryazevskaya เป็นอย่างดี - อยู่ที่ไหน?

ที่นั่นมีเต๊นท์เนื้อมากมาย ไปพบคนขายเนื้อ
พูดคุย.
การเลือกเนื้อจากซากเป็นสิทธิพิเศษของผู้ใกล้ชิดกับคนขายเนื้อ)))
สนใจและพวกเขาจะพบคุณครึ่งทาง

คนขายเนื้อของฉันอดีตหัวหน้าคลังสินค้าเขามักจะมีเนื้อทุกวัน
ฉันไม่สามารถผ่านมันไปได้))

PS- แล้วถ้าคุณเข้าใจเนื้อสัตว์และเข้าใจว่าอะไรและทำไมคุณถึงต้องการ
คุณจะได้พบเสมอ
ผู้ซื้อดังกล่าวได้รับความเคารพ
แล้วใครไม่เข้าใจก็เกิดเรื่องแบบนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

ฉันไม่ได้พิเศษอะไร เราจะต้องตายโดยไม่รู้ตัว

ไปกับใครสักคนเพื่อช่วยคุณคิดออก

[mishkind]

mishkind,
ฉันไม่มีคนรู้จักแบบนี้