ขนมปังอวกาศ

[ผู้ที่ชอบเดินเตร่เป็นเวลาหลายวันด้วยกล้องถ่ายรูปในภูเขาป่าไม้และพุ่มไม้และฉันในหมู่พวกเขา (หรืออาจจะมีคนอื่น - ชาวประมงหรือนักล่าสัตว์ที่ติดตามสัตว์สองสามตัวเป็นเวลาหลายวันเพื่อใส่กระสุน) มีความสนใจในขนมปังซึ่งไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน ระยะเวลาที่ยาวนานมากคือตั้งแต่ 10 วันขึ้นไป และวิธีการอบขนมปังในสภาพสนาม วิธีการจัดเก็บ. หรืออาจจะเป็นแครกเกอร์พิเศษ - แช่อุ่น - และขนมปังสดก็พร้อม ...คำแนะนำของคุณอยู่ในชุดข้อความนี้]

ผู้ที่ชอบเดินเตร่เป็นเวลาหลายวันด้วยกล้องถ่ายรูปในภูเขาป่าไม้และพุ่มไม้และฉันในหมู่พวกเขา (หรืออาจจะมีคนอื่น - ชาวประมงหรือนักล่าสัตว์ที่ติดตามสัตว์สองสามตัวเป็นเวลาหลายวันเพื่อใส่กระสุน) มีความสนใจในขนมปังซึ่งไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน ระยะเวลาที่ยาวนานมากคือตั้งแต่ 10 วันขึ้นไป และวิธีการอบขนมปังในสภาพสนาม วิธีการจัดเก็บ. หรืออาจจะเป็นแครกเกอร์พิเศษ - แช่อุ่น - และขนมปังสดก็พร้อม ...
คำแนะนำของคุณอยู่ในชุดข้อความนี้

มีขนมปังหวานแบบเยอรมัน (เรียกว่าสโตเลน) ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์แล้วจะดีกว่าที่จะเริ่มกินในหนึ่งเดือน ... กินเวลานานถึงครึ่งปียิ่งแก่ยิ่งอร่อย

มีขนมปังหวานแบบเยอรมัน (เรียกว่าสโตเลน) ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์แล้วจะดีกว่าที่จะเริ่มกินในหนึ่งเดือน ... กินเวลานานถึงครึ่งปียิ่งแก่ยิ่งอร่อย

มาเลย ...
Stollen? รอดูในเว็บ ที่เยอรมันแล้วมาดูกัน. Stollen ... แล้วเราจะมาดู ...

ฉันมอง น่าสนใจมาก! Celestina - เคารพ! นี่มันบางอย่างแล้ว! คุณต้องรวบรวมส่วนผสมและลิ้มรส ความแตกต่างมีเพียงสองประการ: สโตเลนมีรสหวานและเก็บไว้ในตู้เย็น หรืออย่างน้อยก็ในช่วงเย็น และนานถึงหนึ่งปี และสำหรับการเดินป่าสิ่งที่เผ็ดไม่ร่วนไม่กลัวการบดและความอบอุ่นก็จะเหมาะ ท้ายที่สุดคุณมักจะคลานออกสู่ธรรมชาติในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ร่วง ...

มาเลย ...
Stollen? รอดูในเว็บ ที่เยอรมันแล้วมาดูกัน. Stollen ... แล้วเราจะมาดู ...

Stollen ซึ่งเป็นเค้กคริสต์มาสของเดรสเดนถูกอบในวันคริสต์มาส ในเยอรมนีรูปทรงของการอบคริสต์มาสมีความสำคัญและสโตเลนเป็นสัญลักษณ์ของทารกที่พระคริสต์ห่อด้วยเสื้อผ้าห่อตัวสีขาวราวกับหิมะ นั่นคือเหตุผลที่ขอบของ stollen ถูกปกคลุมเหมือนเดิมโดยมีการทับซ้อนกันและต้องโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างมาก เชื่อกันว่าสูตรอาหาร Stollen มีอายุอย่างน้อย 700 ปีและชาวแซกโซนีเป็นคนแรกที่อบอาหารเหล่านี้ วันนี้มีสูตรสำหรับขนมนี้ประมาณหนึ่งโหลอย่างไรก็ตามสโตเลนจากแป้งเนยถือเป็นคลาสสิก
เทเหล้ารัมลงบนลูกเกดและผลไม้หวานเล็ก ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สำหรับแป้งให้เตรียมแป้ง: ยียีสต์สดลงในชามขนาดใหญ่เจือจางด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีในที่อุ่น ๆ เมื่อแป้งได้ที่พอดีคนแป้งที่เหลือน้ำตาลในส่วนเติมเกลือวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส ผัดและใส่เนยนิ่ม นวดแป้งปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อเพิ่มอุณหภูมิประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบและเมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้นวดอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าในครั้งที่สองให้ม้วนออกบนกระดานที่โรยแป้งลงในเค้กกลมหนา 2 ซม. ด้านบนของแป้งใส่ลูกเกดผลไม้หวานและอัลมอนด์ที่แช่ไว้และทำให้เหล้ารัมแห้งก่อนหน้านี้ ห่อขอบเค้กแล้วนวดจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วแป้ง จากนั้นใช้มือของคุณปั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งแล้วจับขอบตามด้านยาวไปที่กึ่งกลางในขณะที่เลื่อนขอบด้านหนึ่งให้ยาวขึ้นจากตรงกลาง (คุณลืมไปหรือเปล่าว่าก้อนเนื้อที่เป็นสัญลักษณ์ของทารกที่ห่อตัว) ใช้มือปัดขอบเล็กน้อย
วางสโตเลนบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 C ประมาณ 90 นาที หากพื้นผิวของ Stollen ไหม้ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นสโตเลนที่ร้อนจัดด้วยเนยจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้สโตเลนเป็นสีขาว

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรคริสต์มาส Stollen:
- แป้งสาลี -1.300kg
- น้ำตาล - 130 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาเกลือผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส
- นม - 400 มล
- ยีสต์สด - 50 กรัม
สำหรับการกรอก:

- อบเชย - 500 กรัม
- อัลมอนด์คั่วปอกเปลือก (สับ) - 100 กรัม
- ผลไม้หวาน - 200 กรัม
- เหล้ารัม - 125ml

สำหรับตกแต่ง:

- เนย
- น้ำตาลไอซิ่ง

[ผู้ที่ชอบเดินเตร่เป็นเวลาหลายวันด้วยกล้องถ่ายรูปในภูเขาป่าไม้และพุ่มไม้และฉันในหมู่พวกเขา (หรืออาจจะมีคนอื่น - ชาวประมงหรือนักล่าสัตว์ที่ติดตามสัตว์สองสามตัวเป็นเวลาหลายวันเพื่อใส่กระสุน) มีความสนใจในขนมปังซึ่งไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน ระยะเวลาที่ยาวนานมากคือตั้งแต่ 10 วันขึ้นไป และวิธีการอบขนมปังในสภาพสนาม วิธีการจัดเก็บ. หรืออาจจะเป็นแครกเกอร์พิเศษ - แช่อุ่น - และขนมปังสดก็พร้อม ...คำแนะนำของคุณอยู่ในชุดข้อความนี้]

ผู้ที่ชอบเดินเตร่เป็นเวลาหลายวันด้วยกล้องถ่ายรูปในภูเขาป่าไม้และพุ่มไม้และฉันในหมู่พวกเขา (หรืออาจจะมีคนอื่น - ชาวประมงหรือนักล่าสัตว์ที่ติดตามสัตว์สองสามตัวเป็นเวลาหลายวันเพื่อใส่กระสุน) มีความสนใจในขนมปังซึ่งไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน ระยะเวลาที่ยาวนานมากคือตั้งแต่ 10 วันขึ้นไป และวิธีการอบขนมปังในสภาพสนาม วิธีการจัดเก็บ. หรืออาจจะเป็นแครกเกอร์พิเศษ - แช่อุ่น - และขนมปังสดก็พร้อม ...
คำแนะนำของคุณอยู่ในชุดข้อความนี้

ฉันไม่รู้ว่าใช้สูตรอาหารอะไร แต่ในยุค 80 ย้อนกลับไปใน GDR ทางตอนใต้ Vogtland ชาวเยอรมันทำขนมปังดำธรรมดาคล้ายกับ "Stolichny" ของเรา แต่มันไม่ได้ค้างเป็นเวลา 5 วัน - นั่นคือ แน่นอน.
ฉันจะเข้าใจสูตรด้วยตัวเอง! จะหาได้ที่ไหน?

[Dresdner Christstollen]

ที่นี่เขาคือตัวจริงที่สุดในบรรดาสโตเลนซึ่งเป็น "เดรสเดนคริสต์มาส" ที่จดสิทธิบัตรแล้วจากวิกิพีเดียภาษาเยอรมัน ... ด้วยสิ่งนี้ในการไต่เขา ...

Dresdner Christstollen

ซูตาเตน (Teig)

1 Vanilleschote
Mehl 1 กก
100 ก
นมผง 400 มล
ซักเกอร์ 100 ก
2 เอียร์
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
เนย 400 ก
Mehl 200 กรัม
โรซิเนน 350 ก
gehüllte Mandeln 100 กรัม
50 กรัม Zitronat
Orangeat 100 กรัม
5 cl เหล้ารัม

ซูทาเทน (Dekoration)

เนย 150 ก
1 Vanilleschote
ซักเกอร์ 100 ก

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat ใน Rum einlegen, ziehen lassen Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 Prize Zucker und Hefe einen Vorteig rühren Gehen lassen Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten 30 Minuten gehen lassen Butter mit 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen

2. Zwei Rollen (ลาง 30 ซม.), zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen Bei 200 Grad C โดยประมาณ eine Stunde backen Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

เราแปล ... คำแปลของฉัน ดูสิว่าใครเป็นเพื่อนกับเยอรมันถ้าฉันทำผิด ...

ส่วนผสม (แป้ง)
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
แป้ง 1 กก
ยีสต์ 100 กรัม
นม 400 มล
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
1 ช้อนชา เกลือ
เนย 400 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ลูกเกด 350 กรัม
อัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก 100 กรัม
มะนาวหวาน 50 กรัม
ผลส้มหวาน 100 กรัม
เหล้ารัม 50 มล

ส่วนผสม (ของตกแต่ง)
เนย 150 กรัมวานิลลา 1 ฝักน้ำตาล 100 กรัม

ทำอาหาร.
1. แช่ลูกเกดอัลมอนด์และผลไม้หวานในเหล้ารัม นวดแป้งเบื้องต้น (โด) จากแป้ง 1 กิโลกรัมนม 150 มล. น้ำตาลเล็กน้อยและยีสต์ ปล่อยให้มันสูงขึ้น ผสมน้ำตาลกับฝักวานิลลาบด ผสมน้ำตาลวานิลลาครึ่งหนึ่งนมที่เหลือไข่มะนาวและเกลือและแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้แล้วนวดให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที นวดเนยกับแป้ง 200 กรัมแล้วนวดด้วยแป้งยีสต์พักไว้ 15 นาที
2. ปั้น 2 ม้วน (ยาว 30 ซม.) แล้วม้วนเป็นสโตเลน วางบนกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วยกขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปิดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

สนใจขนมปังที่ไม่ค้างเป็นเวลานาน ระยะเวลาที่ยาวนานมากคือตั้งแต่ 10 วันขึ้นไป และวิธีการอบขนมปังในสภาพสนาม

อเลนสนใจคำถามของคุณ ผมไปดูในเครือข่าย ฉันอ่านพบว่าการเติมเพคติน (จากแอปเปิ้ลและหัวบีท) จะช่วยเพิ่ม "อายุการใช้งาน" ของขนมปัง (ในแง่ที่ว่ามันไม่ค้างนาน) นี่คือคำพูดจากหัวข้ออื่น:

เกี่ยวกับเพคติน. ฉันพบผลิตภัณฑ์เช่นเพคติน (แอปเปิ้ลสับปะรดบีทรูท ฯลฯ ) ในเส้นใยที่เครื่องหมายการค้า "Our Heritage"

คุณสามารถลองใช้สารเติมแต่งดังกล่าวและดูว่าจะมีอิทธิพลอย่างไร?

นอกจากนี้เกี่ยวกับการอบขนมปัง - เมื่อฉันเดินป่านาน ๆ ทุกประเภทกับพ่อแม่และลูกของฉันแม่ของฉันก็อบพายในสภาพสนาม เมื่อเราพบกันฉันจะถามแม่ว่าเธอใช้กลอุบายเช่นนี้ได้อย่างไรแน่นอนว่าฉันจำรายละเอียดไม่ได้ด้วยตัวเอง (ยกเว้นว่าพายเป็นเบอร์รี่)
จากการเดินป่า "ปาฏิหาริย์" ฉันจำได้ว่าเรามีเนยตลอดการเดินทาง (ซึ่งอย่างน้อยสองสามสัปดาห์) แม้ในฤดูร้อน ครั้งหนึ่งแม่ของฉันบรรจุมันลงในน้ำเย็นหนึ่งกระป๋อง

ฉันถือแอปเปิ้ลเพคตินแบบไฟเบอร์ (มรดกของเรา) ไว้ในมือ ที่นี่เขียนเป็นข้อความเล็ก ๆ ว่า "แอปเปิ้ลเพคตินในเส้นใยจากรำข้าวสาลี" ความสม่ำเสมอนั้นเหมาะสำหรับใส่ในขนมปัง (และฉันก็ยังคงมองหารำ ... ) และรสชาติหวานคุณสามารถกินได้ด้วยวิธีนั้น

อเลนสนใจคำถามของคุณ ผมไปดูในเน็ท ฉันอ่านพบว่าการเติมเพคติน (จากแอปเปิ้ลและหัวบีท) จะช่วยเพิ่ม "อายุการใช้งาน" ของขนมปัง (ในแง่ที่ว่ามันไม่ค้างนาน)นี่คือคำพูดจากหัวข้ออื่น: คุณสามารถลองใช้สารเติมแต่งเหล่านี้และดูว่ามีผลหรือไม่?

นอกจากนี้เกี่ยวกับการอบขนมปัง - เมื่อฉันเดินป่านาน ๆ ทุกประเภทกับพ่อแม่และลูกของฉันแม่ของฉันก็อบพายในสภาพสนาม เมื่อเราพบแม่ฉันจะถามว่าเธอใช้กลอุบายเช่นนี้ได้อย่างไรแน่นอนว่าฉันจำรายละเอียดไม่ได้ (ยกเว้นว่าพายอยู่กับเบอร์รี่)
จากการเดินป่า "ปาฏิหาริย์" ฉันจำได้ว่าตลอดการเดินทาง (ซึ่งอย่างน้อยสองสามสัปดาห์) เรามีเนยแม้ในฤดูร้อน ครั้งหนึ่งแม่ของฉันบรรจุมันลงในน้ำเย็นหนึ่งกระป๋อง

น่าสนใจมาก! ขอบคุณ! ถ้าแม่ให้คำแนะนำมันจะน่าสนใจมาก โดยวิธีการเดียวกัน Stollen ของเยอรมันนั้นมีเพียงเพคตินและน้ำมันจำนวนมาก นี่ฉันได้เคลียร์จับเข้าใจแล้ว เพคตินกักเก็บน้ำน้ำมันปกป้องเพคตินไม่ให้แห้ง
มีเพคตินก็ลดราคา ต้องคิด! แน่นอนตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือขนมปังแห้งซึ่งสามารถคืนสภาพได้เช่นการนึ่ง ... เพราะขนมปังสดเป็นน้ำครึ่งหนึ่งและทั้งหมดนี้ต้องแบกไว้ด้านหลัง ... และในหม้อฉันมี แป้งและยีสต์แห้งใน 2 ชั่วโมงในฤดูร้อนคุณสามารถอบขนมปังได้ฉันแน่ใจ นี่คือวิธีรับมือกับการเผาไหม้ ... ฉันจะพยายามเข้าใกล้ความอบอุ่นในธรรมชาติมากขึ้น ขณะรวบรวมข้อมูล. ฉันเคยใช้ขนมปังเก่าและสุก ไม่ว่าอย่างนั้น ...

ฉันถือแอปเปิ้ลเพคตินแบบไฟเบอร์ (มรดกของเรา) ไว้ในมือ ที่นี่เขียนเป็นข้อความเล็ก ๆ ว่า "แอปเปิ้ลเพคตินในเส้นใยจากรำข้าวสาลี" ความสม่ำเสมอนั้นเหมาะสำหรับใส่ในขนมปัง (และฉันก็ยังคงมองหารำ ... ) และรสชาติหวานคุณสามารถกินแบบนั้นได้

ลองเปลี่ยนแป้งด้วยเพคตินดูสิ! อย่าลังเลที่จะเปลี่ยน 100 กรัมต่อ 100 กรัมในสูตร คุณจะต้องดูความสอดคล้องของโคโลบ็อกเท่านั้นจึงจะแก้ไขได้ และมันจะได้ผล - ห่อด้วยกระดาษแก้วและเก็บไว้ตัดชิ้นส่วนทุกวัน ทำให้บางสิ่งบางอย่างหลุดออกจากชิ้นส่วน กลิ่นถ้ามีรสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นแปลกปลอมอื่น ๆ ราถ้ามันเปลี่ยนสีแห้งเร็วแค่ไหน (โดยปกติชิ้นส่วนจะเสียรูป) มันจะเป็นมารยาทที่ไม่อาจพรรณนาได้ในส่วนของคุณ!

[นึ่ง]

= แน่นอนตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือขนมปังแห้งซึ่งสามารถคืนค่าได้เช่น นึ่ง..

อเลนนั่นเป็นเพราะความทรงจำของฉันตอบสนองต่อโพสต์ของคุณ) คุณยายของฉันสมัครสมาชิก The Worker and the Peasant Woman (คนที่เป็นสากลกำลังพักผ่อนอยู่) และฉันอ่านพวกเขากับเธอในช่วงฤดูร้อน และมีบทความที่ชั่วร้ายทุกประเภทเช่น 10 สูตรอาหารจากขนมปังเก่า
และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีเขียนไว้ตรงนั้นว่าขนมปังเก่า (ไม่ใช่ขนมปังที่เหมือนบิสกิตอยู่แล้ว แต่เป็นแบบที่ยังตัดด้วยมีด) THINK (หนา 5 มล.) (เช่นดึงผ้าและทั้งหมดนั้น) ... และฉันและเพื่อนตัดสินใจที่จะแสดงประสบการณ์ที่กล้าหาญนี้ จริงอยู่ที่ฉันจำผลลัพธ์ของการทดลองไม่ได้อย่างแน่นอนเพราะตอนนั้นกระบวนการสำคัญกว่า
แต่แท้จริงแล้วมันเป็นคำแนะนำที่ถูกต้อง ถ้าน้ำ "แห้ง" - จะต้อง "vparit" กลับไปที่นั่น

ลองเปลี่ยนแป้งด้วยเพคตินดูสิ! อย่าลังเลที่จะเปลี่ยน 100 กรัมต่อ 100 กรัมในสูตร คุณจะต้องดูความสอดคล้องของโคโลบ็อกเท่านั้นจึงจะแก้ไขได้ และมันจะได้ผล - ห่อด้วยกระดาษแก้วและเก็บไว้ตัดชิ้นส่วนทุกวัน ทำให้บางสิ่งบางอย่างหลุดออกจากชิ้นส่วน กลิ่นถ้ามีรสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นแปลกปลอมอื่น ๆ ราถ้ามันเปลี่ยนสีแห้งเร็วแค่ไหน (โดยปกติชิ้นส่วนจะเสียรูป) มันจะเป็นมารยาทที่ไม่อาจพรรณนาได้ในส่วนของคุณ!

ฉันเพิ่งใส่ส่วนผสมลงบนขนมปังรำ (จาก Moulinex) พวกเขาต้องการรำ 160 กรัมตามสูตรครึ่งหนึ่งของโถที่มีเพคตินในไฟเบอร์ออกมา อย่างไรก็ตามขนมปังราคาแพงออกมา ... เพคติน 1 กระป๋องมีราคาประมาณ 17 ฮรีฟเนีย ... แน่นอนว่าขนมปังดังกล่าวมีเฉพาะในกระดาษแก้วและในวันหยุดเท่านั้น คุณพูดที่นั่นนานแค่ไหน 5-6 เดือน

ผู้สื่อข่าวของ Khlebopechki ru รายงานว่า

ขนมปังบนถนนของ SARATOV ไม่หายไปนาน ...

นักวิทยาศาสตร์ Saratov ได้คิดค้นเทคโนโลยีใหม่ในการทำขนมปังที่ไม่ผ่านการชุบแข็ง พวกเขาเสนอให้ครอบคลุมม้วนและก้อนด้วยฟิล์มใสบาง ๆ ที่ทำจากไบโอโพลีเมอร์โพลีแซ็กคาไรด์ที่กินได้ การเคลือบป้องกันนี้ช่วยให้ขนมปังสดเป็นเวลานานและในทางปฏิบัติไม่เปลี่ยนรสชาติ (วิทยุเสรีภาพ 25.12.2000)


โปรดจำไว้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ดูแลระบบบทประพันธ์ที่อ้างถึงปี 1913 มีคำแนะนำให้ครอบคลุมขนมปังด้วยการวาง โดยหลักการแล้วสิ่งนี้อาจเป็นปัจจัยที่ "ปลอดภัย" ได้หรือไม่?

ขนมปังเพกตินรำถูกอบ ในทางปฏิบัติเขาไม่พอดีเลย (ฉันกลัวมากมองไปที่หน้าต่างในตอนเช้า) แต่ด้านในของขนมปังนุ่มพอสมควรและค่อนข้างมีรูพรุน จริงอยู่ที่มีสีคล้ายดาร์นิทสกี้เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเด่นชัด (ค่อนข้างชวนให้นึกถึงขนมปัง Darnitsky) มีอย่างมากที่เป็นไปได้ แต่ฉันไม่ได้ติดตาม kolobok (ฉันไปนอนแล้ว) แต่เมื่อตัดสินจากผลลัพธ์มันก็เหนียวเล็กน้อย แต่มีรูปร่างที่ดี
ตอนนี้ฉันทำให้มันเย็นลงตัดมันและใส่ในกระดาษแก้ว (เอาชนะมันจากทั้งครอบครัว)

ขนมปังเพกตินรำถูกอบ ในทางปฏิบัติเขาไม่พอดีเลย (ฉันกลัวมากมองไปที่หน้าต่างในตอนเช้า) แต่ด้านในของขนมปังนุ่มพอสมควรและค่อนข้างมีรูพรุน จริงอยู่ที่มีสีคล้ายดาร์นิทสกี้เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเด่นชัด (ค่อนข้างชวนให้นึกถึงขนมปัง Darnitsky) มีอย่างมากที่เป็นไปได้ แต่ฉันไม่ได้ติดตาม kolobok (ฉันไปนอนแล้ว) แต่เมื่อตัดสินจากผลลัพธ์มันก็เหนียวเล็กน้อย แต่มีรูปร่างที่ดี
ตอนนี้ฉันทำให้มันเย็นลงตัดมันแล้วใส่ในกระดาษแก้ว (เอาชนะมันจากทั้งครอบครัว)

การทดลองเล็ก ๆ น้อย ๆ ของคุณจะเป็นก้าวที่ยิ่งใหญ่สำหรับมนุษยชาติ !!!! อย่ากินก่อนเวลา และฉันก็จะมองหาเพคติน - หรือสารทดแทนที่ถูกกว่าและคิดเกี่ยวกับวิธีการบรรจุขนมปัง

เตาอบหมู่บ้าน
ขอบคุณมากสำหรับข้อมูล เมื่อรวบรวมได้แล้วเรามาลองออกแบบขนมปังสำหรับเก็บรักษาระยะยาวกันเถอะ แน่นอนว่ามีคนทำไปแล้ว แต่ใครจะบอกเราเรื่องนี้ให้คิดเอาเอง ...
สำหรับการฟื้นฟูขนมปังที่ค้างฉันใช้วิธีนี้: ชุบขนมปังด้วยน้ำเย็น - แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นมากทันที ถ้าคุณพยายามบอกเราว่าเกิดอะไรขึ้น รับประกันผล 100% เป็นที่น่าเสียดายที่กลอุบายดังกล่าวทำได้ยากในการเดินป่า

สำหรับการฟื้นฟูขนมปังที่ค้างฉันใช้วิธีนี้: ชุบขนมปังด้วยน้ำเย็น - แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นมากทันที

ฉันใช้วิธีนี้ในการคืนค่าขนมปังมานานแล้ว แต่ฉันชุบขนมปังขาวในนมและกลายเป็นว่าอร่อยในเตาอบ

ในระหว่างที่ฉันไม่อยู่ฉันก็กินขนมปังที่มีเพคตินไปครึ่งก้อน ฉันต้องอธิบายว่าการทดลองกำลังเกิดขึ้น จากนั้นก็กลายเป็นว่าครอบครัวไม่ได้กินขนมปังที่อร่อยกว่านี้ในชีวิตและสิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน แต่ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องโกหก ขนมปังมีรสเปรี้ยวมากเกินไป และมีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ให้อากาศไม่ติดผิวหนัง แต่มีบางอย่างในตัวเขา ...

ในระหว่างที่ฉันไม่อยู่ฉันกินขนมปังที่มีเพคตินไปครึ่งก้อน ฉันต้องอธิบายว่าการทดลองกำลังเกิดขึ้น จากนั้นก็กลายเป็นว่าครอบครัวไม่ได้กินขนมปังที่อร่อยกว่านี้ในชีวิตและสิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน แต่ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องโกหก ขนมปังมีรสเปรี้ยวมากเกินไป และรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วทิ้งไว้ในอากาศโดยไม่มีเปลือก แต่มีบางอย่างในตัวเขา ...

เพคตินมักได้รับจากเค้ก (ของเสีย) ที่ได้จากการคั้นน้ำจากผลไม้ตามด้วยการทำให้เค้กนี้แห้ง แน่นอนในกรณีนี้มีกรดอินทรีย์จำนวนมาก เพคตินเองไม่ควรเป็นกรด และโดยทั่วไป - เพื่อสุขภาพของครอบครัวของคุณ! แต่มันน่าสนใจที่จะถือสิ่งนี้ไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ฉันยังไม่พบเพคติน ฉันคิดว่ากรดอินทรีย์สามารถช่วยให้ขนมปังปลอดโรคราน้ำค้างได้
โดยทั่วไปฉันสงสัยว่ากระบวนการทั่วไปในการเก็บรักษาคืออะไร? ขนมปังถูกอบ ไม่มียีสต์อยู่ในนั้นอีกต่อไป เขาเป็นหมัน ความอับเป็นการสูญเสียน้ำหรือไม่? แต่ถ้าเป็นกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะห่อขนมปังอย่างแน่นหนา เมื่อฉันใส่ขนมปังร้อนชิ้นหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา (กระป๋องเหมือนกระป๋อง)ขนมปังวางอยู่ตรงนั้นโดยไม่คลาดสายตา หนึ่งเดือนต่อมาฉันเปิด - ... และมีกลิ่นแอลกอฮอล์มากระทบจมูก ... เห็นได้ชัดว่าเอนไซม์บางตัวกำลังทำงาน ... แต่เอนไซม์ทนความร้อนดังกล่าวมาจากไหน ??? ฉันเขียนทุกอย่างเกี่ยวกับข้อผิดพลาดของการทดลอง - เห็นได้ชัดว่าจุลินทรีย์บางตัวยังคงได้รับ ...

เขาเป็นหมัน แต่ถ้าเป็นกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะห่อขนมปังอย่างแน่นหนา เมื่อฉันใส่ขนมปังร้อนชิ้นหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา (กระป๋องเหมือนกระป๋อง) ขนมปังวางอยู่ตรงนั้นโดยไม่คลาดสายตา หนึ่งเดือนต่อมาฉันเปิด - ... และมีกลิ่นแอลกอฮอล์มากระทบจมูก ... เห็นได้ชัดว่าเอนไซม์บางตัวกำลังทำงาน ... แต่เอนไซม์ทนความร้อนดังกล่าวมาจากไหน ??? ฉันเขียนทุกอย่างเกี่ยวกับข้อผิดพลาดของการทดลอง - เห็นได้ชัดว่าจุลินทรีย์บางตัวยังคงได้รับ ...

ฉันแปลกใจเล็กน้อยที่คุณ คุณเข้าใกล้ปัญหาอย่างละเอียดถี่ถ้วน อย่างไรก็ตามความเป็นหมันของขนมปังหลังการอบยังไม่ได้รับการพิสูจน์ (เตาอบแบบแห้งไม่ใช่เครื่องทำขนมปังสำหรับคุณ) แม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม หากคุณสงสัยในความปลอดภัยของเอนไซม์ก็ไม่มีอะไรต้องคิดเกี่ยวกับการเป็นหมัน และนอกจากนี้ยังมีการย่อยสลายสารประกอบอินทรีย์แบบไม่ใช้เอนไซม์ (เอนไซม์เป็นเพียงตัวเร่งปฏิกิริยาอินทรีย์ที่เร่งปฏิกิริยา แต่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับมัน) และอากาศที่อยู่รอบ ๆ วัตถุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมักจะไม่ปราศจากเชื้อ และแม้แต่เครื่องมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามกฎทั้งหมดก็มีระยะเวลาการเก็บรักษาปราศจากเชื้อเมื่อบรรจุหีบห่อหลังการฆ่าเชื้อซึ่งสั้นมาก ฉันจะพูดมากกว่านั้นเมื่อเราฆ่าเชื้อเครื่องมือที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์แล้ว (ไม่ได้ปิดผนึก) อายุการเก็บรักษาปราศจากเชื้อคือ 3 เดือน (และหากปิดผนึก - 1 ปี)
และเมื่อผลิตภัณฑ์เน่าเสียเอนไซม์จะถูกปล่อยออกมาอย่างแม่นยำโดยพืชที่กำลังเติบโต (และไม่เคยมีมาก่อนโดยสัตว์) เอนไซม์เอง (เก็บรักษาไว้) ไม่น่าจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่
โดยทั่วไปผลที่ได้คือ - คุณไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปังที่ปราศจากเชื้อและเป็นปัญหามากในการทำแบบบรรจุหีบห่อ

สำหรับ KEO
เป็นความหลงใหลในการทดลองไม่มีอะไรมาก บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อของขนมปังไม่มีคุณค่าในทางปฏิบัติ
เมื่ออบขนมปังจะร้อนถึง 95 องศา แน่นอนว่าวิธีการฆ่าเชื้อหลายวิธีเป็นการฆ่าเชื้อตามเงื่อนไข (ข้อพิพาทยังคงอยู่ ฯลฯ ) ยิ่งไปกว่านั้นบรรจุภัณฑ์อาจรั่วและ "หายใจ" ได้ ชีวิตที่เป็นอันตรายถูกพัดพาไปในอากาศ
ฉันสนใจแค่ "บรรจุกระป๋อง" ขนมปังและดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับมัน ฉันทำการทดลองดังกล่าวมากมาย เป็นเพียงความอยากรู้อยากเห็นโดยธรรมชาติ

... บนเว็บฉันพบกับชุดปันส่วนสำหรับนักท่องเที่ยวและกองทัพ นอกจากนี้ยังมีขนมปังบางก้อน อายุการเก็บรักษาของปันส่วนแห้งเหมือนสองปี อาจไม่มีสารกันบูด (ถ้าไม่ใช่แครกเกอร์) และฉันสนใจปัญหา "ง่ายๆ" - ขนมปังสดเป็นเวลา 10 วัน

Alen Delonghi ทุกคนในที่ทำงานเห็นพ้องกันว่า Matza มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (แต่เรียกว่าขนมปังสดได้ไหม).

Alen Delonghi ทุกคนในที่ทำงานเห็นพ้องกันว่า Matza มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (แต่เรียกว่าขนมปังสดได้ไหม).

ฉันลองแมทซาห์เมื่อนานมาแล้วตอนที่ฉันเรียนและอาศัยอยู่กับเพื่อนคนหนึ่งเป็นเวลาสองปีในอพาร์ตเมนต์ของคุณยายชาวยิว เราอยู่อย่างเป็นมิตรในระดับสากลปฏิบัติต่อกัน ฉันจำไม่ได้ว่ามันคืออะไร แต่ดูเหมือนว่าพวกนี้จะเป็นเค้กหรือเค้กไร้เชื้อแบบแห้ง ๆ ในระยะสั้นนี่คืออนิจจา "ไม่ใช่" ขนมปังคลาสสิกที่คุณต้องการ ...

ในระยะสั้นนี่คืออนิจจา "ไม่ใช่" ขนมปังคลาสสิกที่คุณต้องการ ...

ดังนั้นชาวอิสราเอล (เนื่องจากมีตำนานขออภัยล่วงหน้าฉันเป็นนักเลงที่น่าสงสารและอาจมีความคลาดเคลื่อนอย่างมากเกี่ยวกับความจริง) อบมันไว้ใต้ดวงอาทิตย์บนศีรษะของพวกเขาไม่ใช่แค่ด้วยไฟและ หม้อ

ฉันลองแมทซาห์เมื่อนานมาแล้วตอนที่ฉันเรียนและอาศัยอยู่กับเพื่อนคนหนึ่งเป็นเวลาสองปีในอพาร์ตเมนต์ของคุณยายชาวยิว เราอยู่อย่างเป็นมิตรในระดับสากลปฏิบัติต่อกัน ฉันจำไม่ได้ว่ามันคืออะไร แต่ดูเหมือนว่าพวกนี้จะเป็นเค้กหรือเค้กไร้เชื้อแบบแห้ง ๆ ในระยะสั้นนี่คืออนิจจา "ไม่ใช่" ขนมปังคลาสสิกที่คุณต้องการ ...

พวกนี้เป็นขนมปังไร้เชื้อจริงๆกรุบ ๆ แต่ในกรณีที่ไม่ต้องใส่ขนมปังก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

ดังนั้นชาวอิสราเอล (เนื่องจากมีตำนานขออภัยล่วงหน้าฉันเป็นนักเลงที่น่าสงสารและอาจมีความคลาดเคลื่อนอย่างมากเกี่ยวกับความจริง) อบมันไว้ใต้ดวงอาทิตย์บนศีรษะของพวกเขาไม่ใช่แค่ด้วยไฟและ หม้อ

วิธีนี้ดี แต่ทรงผมน่าเสียดาย ... อีกครั้งคุณต้องพกเนเกฟติดตัวไปที่คาร์พาเทียน ...

Samarkand flatbread ไม่เหม็นอับเป็นเวลาสามปีและเมื่อได้รับความร้อนในเตาแทนดอร์หินก็จะนุ่มเหมือนเดิม 🔗

Samarkand flatbread ไม่เหม็นอับเป็นเวลาสามปีและเมื่อได้รับความร้อนในเตาแทนดอร์หินก็จะนุ่มเหมือนเดิม 🔗

ฉันคิดเกี่ยวกับตัวเลือกนี้ สิ่งที่อร่อยคือเค้กในเคียฟอุซเบกส์อบเราซื้อมัน ปัญหาเดียวคือขนมปังที่ไม่แข็งตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเดินทางไปแคมป์ปิ้ง และไม่มีเพื่อนของฉันคนไหนอยากขึ้นเขาด้วยเตาถ่านเลย

แทนดอร์ได้ด้วยไฟ ...
โรยด้วยน้ำตอติญ่าชิ้นหนึ่งอุ่นด้วยไฟบนแท่งเกือบเหมือนสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารหมด ...

แทนดอร์ได้ด้วยไฟ ...
โรยด้วยน้ำตอติญ่าชิ้นหนึ่งอุ่นด้วยไฟบนแท่งเกือบเหมือนสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารหมด ...

แน่นอนฉันจะตรวจสอบในการเดินทางครั้งแรก ฉันไปไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูร้อนสองสามสัปดาห์ แต่ยังเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์โดยเริ่มในฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติสองสามวันกับ 1-2 คืนในธรรมชาติ ชอบ.
และสำหรับคุณ - ข้อมูลที่น่าสนใจ

... ทางตะวันตกของเอเชียกลางในการขุดค้นเมืองโบราณ Aktobe นักวิทยาศาสตร์พบกับเหยือกดินขนาดใหญ่ที่มีเนยอัดอยู่ในนั้น จากผลการวิเคราะห์นักชีวเคมีประกาศอย่างเป็นทางการว่าผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพและเป็นอาหารที่ดี เป็นที่น่าสนใจที่น้ำมันไม่เพียง แต่คงไว้ซึ่งสี แต่ยังมีกลิ่นอีกด้วยและยังคงอยู่ในการอนุรักษ์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งพันปี
สุดยอด!

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับผลการทดลองเกี่ยวกับการเก็บรักษาขนมปังเป็นเวลานานกว่า 10 วัน (ขอเตือนว่าเป็นขนมปังที่เติมแอปเปิ้ลเพคติน) มันไม่ได้จืดชืด แต่ในวันที่ 7 มันถูกปกคลุมไปด้วยราสีขาวจุดเล็ก ๆ (ฉันจะไม่พูดด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร) จนถึงเวลานั้นมันก็กินได้อย่างเท่าเทียมกัน
ดังนั้นบางทีหลังจากนึ่งไฟมันอาจจะกลับมาเป็นปกติได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารหมด) แต่ฉันต้องทิ้งมันไปที่บ้าน (แม้ว่าจะเหลืออยู่ 3 ชิ้นก็ตาม)
ผลที่ได้คือลบ

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับผลการทดลองเกี่ยวกับการเก็บรักษาขนมปังเป็นเวลานานกว่า 10 วัน (ขอเตือนว่าเป็นขนมปังที่เติมแอปเปิ้ลเพคติน) มันไม่ได้จืดชืด แต่ในวันที่ 7 มันถูกปกคลุมไปด้วยราสีขาวจุดเล็ก ๆ (ฉันจะไม่พูดด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร) จนถึงเวลานั้นมันก็กินได้อย่างเท่าเทียมกัน
ดังนั้นบางทีหลังจากนึ่งไฟมันอาจจะกลับมาเป็นปกติได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารหมด) แต่ฉันต้องทิ้งมันไปที่บ้าน (แม้ว่าจะเหลืออยู่ 3 ชิ้นก็ตาม)
ผลที่ได้คือลบ

ก่อนอื่นขอบคุณมากสำหรับการทดลอง! ที่สำคัญที่สุดคือขนมปังไม่เละ! ดังนั้นผลลัพธ์เป็นบวกแน่นอน! การที่เขาขึ้นราไม่ใช่ปัญหา ลองคิดดูว่าสารกันเสียจากธรรมชาติชนิดใดที่สามารถเพิ่มได้ ... นั่นคือเพคตินกักเก็บน้ำ - นี่คือสิ่งสำคัญ อาจจำเป็นต้องอบที่มีไขมันสูงซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียน้ำได้มากขึ้น และสิ่งสุดท้ายคือน้ำยาฆ่าเชื้อ - สารกันบูด ... ฉันจะคิดว่ามันจะเป็นอย่างไรจำเป็นต้องเป็นธรรมชาติ ...

และบางทีรานั้นก็รักษาได้เหมือนเพนนิซิลิน ...

และบางทีรานั้นก็รักษาได้เหมือนเพนิซิลิน ...

สามารถ. ควรตรวจสอบสิ่งนี้ในการเดินทางตั้งแคมป์โดยห่างจากความช่วยเหลือทางการแพทย์

และสิ่งสุดท้ายคือน้ำยาฆ่าเชื้อ - สารกันบูด ... ฉันจะคิดว่ามันจะเป็นอย่างไรจำเป็นต้องเป็นธรรมชาติ ...

กระเทียม!
สับให้ละเอียดหลังจากแป้งขึ้นแล้ว

แครนเบอร์รี่!
นอกจากนี้ยังมีเพคตินจำนวนมาก และไม่มีไวน์แครนเบอร์รี่เป็นเหล้าเท่านั้น

เขียนไปแล้ว 2 ครั้ง. ไม่ได้บันทึก

ขนมปังทั้งในประเทศและแบบฟินแลนด์จะเก็บไว้ได้นาน 6-12 เดือน
และตัวเอง - วาฟเฟิลข้าวไรย์ อาจจะลอง.

ข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - บัควีทสูตรจาก Admin (ชิ้นที่เหลือโดยบังเอิญ)
เชื้อนิ่มอยู่ได้ 10 วัน

น่าสนใจมาก! ขอบคุณ! ถ้าแม่ให้คำแนะนำมันจะน่าสนใจมาก

ฉันได้พบกับพ่อแม่ของฉันถามพวกเขาเกี่ยวกับขนมอบยีสต์ "ในธรรมชาติ"
นี่คือสิ่งที่กลายเป็น พวกเขาอบพายยีสต์และขนมปังตาม Pokhlebkin แต่มันอยู่ในคาเรเลียและที่นั่น (ใครเป็นใครรู้) - ริมฝั่งของก้อนหินจำนวนมาก ดังนั้นโฟลเดอร์ของฉัน "เพียง" พับเตาจากหินเหล่านี้ พวกเขาเอาแผ่นอบไปด้วย แป้งทำจาก SAF เดียวกันแม่ของฉันบอกว่ามันขึ้นมาเร็วมากในวันที่มีแดดและอบในเตาหินเหมือนในเตาอบทั่วไป
อย่างไรก็ตามหลังจากอบพายแล้วก็ยังใช้เตาสำหรับอาบน้ำอีกด้วย) เต็นท์ถูกดึงไปรอบ ๆ และจัดห้องอบไอน้ำธรรมชาติไว้ที่นั่น

นอกจากนี้เมื่อมันมีปัญหากับก้อนหินจากนั้นบนแผ่นอบเดียวกันพายก็ถูกทอดในเนย (แต่สำหรับขนมปังนี่ไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับพายเท่านั้น)

ฉันได้พบกับพ่อแม่ของฉันถามพวกเขาเกี่ยวกับขนมอบยีสต์ "ในธรรมชาติ"
นี่คือสิ่งที่กลายเป็น พวกเขาอบพายยีสต์และขนมปังตาม Pokhlebkin แต่มันอยู่ในคาเรเลียและที่นั่น (ใครเป็นใครรู้) - ริมฝั่งของก้อนหินจำนวนมาก ดังนั้นโฟลเดอร์ของฉัน "เพียง" พับเตาจากหินเหล่านี้ พวกเขาเอาแผ่นอบไปด้วย แป้งทำจาก SAF เดียวกันแม่ของฉันบอกว่ามันขึ้นมาเร็วมากในวันที่มีแดดและอบในเตาหินเหมือนในเตาอบทั่วไป
อย่างไรก็ตามหลังจากอบพายแล้วก็ยังใช้เตาสำหรับอาบน้ำอีกด้วย) เต็นท์ถูกดึงไปรอบ ๆ และจัดห้องอบไอน้ำธรรมชาติไว้ที่นั่น

นอกจากนี้เมื่อมันมีปัญหากับก้อนหินจากนั้นบนแผ่นอบเดียวกันพายก็ถูกทอดในเนย (แต่สำหรับขนมปังนี่ไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับพายเท่านั้น)

ขอบคุณมาก! พ่อแม่ด้วย! หวังว่าคุณจะทำตามผู้นำของพวกเขาและพาสัตว์เลี้ยงของคุณออกไปเดินป่า!

ฉันไม่เคยอบขนมปัง "แบบธรรมชาติ" เลย ปีนี้จะลองดูแน่นอน! มีหมวกกะลาที่เหมาะสม จริงอยู่มันถูกเปิดออกโดยไม่มีอะไรเลย พวกเขาอบในแม่พิมพ์อลูมิเนียม และขอขอบคุณทุกท่านสำหรับข้อมูล เกือบทั้งหมดนี้จะได้รับการทดสอบอย่างแน่นอน!