การอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ ใน Moulinex 5002 และ 5004

เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะถามเจ้าของ Mulinex 5002 และ 5004 ว่าพวกเขารับมือกับขนมปังน้ำหนักน้อยได้อย่างไร?

มีหลายสูตรให้ผลผลิต 1000 กรัม ...

หากฉันต้องการลดขนมปังตามสูตรจาก 1,000 กรัมเป็น 500 กรัมสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังหรือไม่?

จะอบมั้ย? สวยไม่เบ้? แล้วเตาถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณมาก แต่ถ้าคุณต้องการขนมปังก้อนเล็ก ๆ ล่ะ?

[ปรับน้ำหนัก 750g, 1000g, 1500g]

อังเดร
ในคำอธิบายของรุ่น 5004 มีการเขียนว่ามี ปรับน้ำหนัก 750g, 1000g, 1500g
ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตต้องรับผิดชอบในการตรวจสอบว่าขนมปังตามขนาดที่กำหนดนั้นอบไม่คดเป็นต้น

ฉันจะนับสินค้าได้อย่างไร? มันง่ายมาก

ตัวอย่างเช่นลองใช้สูตรขนมปังขาวจากหน้า 40 ของเครื่องมือ (คำแนะนำอยู่ในเว็บไซต์ลิงก์อยู่ในคอลัมน์ด้านขวา) ขนมปังสำเร็จรูป - 1,000 กรัม
เพื่อให้ได้ขนมปังสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม - ในสูตรให้ใช้แป้ง 700 กรัม (70% ของน้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป)
ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้ขนมปังสำเร็จรูป 750 กรัมคุณต้องใช้แป้ง 525 กรัม (70% ของ 750 - นี่จะเป็น 525)
ตอนนี้เราต้องนับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้แบ่ง 525 (แป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ) ด้วย 700 (แป้งในหนึ่งกิโลกรัม) เราจะได้ 0.75 ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องคูณด้วยค่าสัมประสิทธิ์นี้ - น้ำยีสต์น้ำมันโดยทั่วไปทุกอย่าง
เมื่ออบคุณต้องกำหนดขนาดที่เหมาะสม

ในขณะที่คุณกำลัง "รอ" - อ่านคำแนะนำสำหรับเตามีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย

ขอบคุณสำหรับคำตอบ

เราสามารถสร้างสัดส่วนได้เนื่องจากนี่เป็นวิธีเดียวที่จะแก้ปัญหาได้

พวกเขาจะพาคุณมา - ฉันจะพยายามทุกอย่าง!

ฉันอบขนมปังขาวใน Moulinex 5004 ตามน้ำหนักของก้อน 600 กรัมนั่นคือแป้ง 400 กรัมน้ำ 220 กรัม 1 ชั่วโมง ล. ยีสต์ ฯลฯ จำเป็นต้องตั้งค่าบนจอแสดงผล 750 กรัมและเปลือกโลกต่ำกว่าปกติฉันตั้งไฟไว้ฉันได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับค่าเฉลี่ยที่ 1,000 กรัม ขนมปังจะอบอย่างสมบูรณ์แบบและมีรูปร่างปกติ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดสำหรับ 600g คือหลังจากหั่นขนมปังแล้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องทำแซนวิช

เย็น! ขอบคุณสำหรับข้อมูลจะได้ลองดูด้วยนะไม่งั้น 750g เกินไปหน่อย

และฉันไม่ชอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ ในปีค. ศ. 5002 มันยาวและสั้น สำหรับฉันโดยส่วนตัวฉันอยากมีขนมปังสูง ดังนั้นฉันกำลังคิดเกี่ยวกับเตาอบที่สองสำหรับขนมปังขนาดเล็ก

แค่ก้อนเล็ก ๆ (น้อยกว่า 700g ตามคำแนะนำ) จะมีปัญหาในการนวด จากนั้น spatulas จะเป็น 2 และรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าของถังได้รับการออกแบบมาสำหรับส่วนผสมจำนวนหนึ่ง หากละเมิดกฎเหล่านี้แป้งและแป้งบางส่วนเริ่มยังคงอยู่ที่ขอบของถังคุณจะต้องผลักมันทั้งหมดไปที่ขนมปังหรือที่แย่กว่านั้นคือขนมปังแขวนอยู่บนไม้พายเพียงอันเดียวสำหรับการนวดอย่างที่สองทำ ไม่ถึงแป้งเป็นผลให้ขนมปังหมุนเหมือนบนม้าหมุนรอบแกนและไม่เกิดการผสมที่ถูกต้อง

มันรบกวนเล็กน้อยกับการ "โอเวอร์ช็อต" และการวางบนแกนใดแกนหนึ่ง

ฉันมักจะอบขนมชิ้นเล็ก ๆ น้อยกว่า 700 กรัม

สิ่งเดียวที่แย่คือหัวไหล่แย่กว่ามากที่จะเอาออกแม้ในขนมปังที่เย็นลงเล็กน้อยในขนาดนี้ สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นเพราะเปลือกที่แข็งกว่าในขนมปังขนาดเล็ก

การเคลือบบนใบมีดไม่มีคุณภาพสูง ... เตามีอายุเพียง 2 ปี แต่ใช้งานไม่ได้ทุกวันและใบมีดเริ่มติดเมื่อปีที่แล้ว และในขนมปังขนาดเล็กผลที่ได้จะแข็งแกร่งยิ่งขึ้น

ขนมปังของเราไม่ได้ไหลเร็วนักดังนั้นบ่อยครั้งที่ก้อนเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับหัว

ฉันอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ ด้วยแล้วต้องดูตอนแรกตอนนวดคุณอาจจะเก็บแป้งไม่หมด แต่ขนมปังจะขึ้นรูปอย่างไร (ฉันมีลูกกลิ้งมากกว่า) นวดแล้วปกติราวกับว่ามันโอเค แต่ถึงเวลาแล้ว ออกแบบมาสำหรับ 700g และคุณจะได้เปลือกที่หยาบขึ้นคุณอาจต้องนำออกจากเตาอบก่อนหน้านี้ 5 นาทีจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในถังร้อนเป็นเวลา 10 นาทีเปลือกจะชุบแล้วจึงนำออกได้ง่ายขึ้น เครื่องกวน

และฉันมักจะทำอาหารในตอนเช้า ในตอนเช้ามีกลิ่นหอมและขนมปังสดใหม่

ดังนั้นส่วนใหญ่ฉันมักจะไม่ทำตามกระบวนการและเมื่อฉันทำแล้วใช่ - จากนั้นฉันก็ช่วยเตาเพื่อให้ทุกอย่างรวมตัวกันตามผนังและมันก็สวยงาม ฉันไม่เคยหยิบขนมปังออกมาก่อนจบรายการ

เครื่องทำขนมปัง OW 5004 - เพียงสองวันตามที่ซื้อมาสองครั้งแรกพยายามอบขนมปังกิโลกรัมมาตรฐานในโหมด "ขนมปังขาว" และตามสูตรจาก "หนังสือสูตรอาหาร" ที่แนบมากับเตาอบไม่ประสบความสำเร็จ - ครั้งแรก ครั้งที่ไม่ได้อบขนมปังครั้งที่สองแป้งเข้าสู่เวลาอบ
เราใช้ประโยชน์จาก "HOMEMADE BREAD BAKING GUIDE" และสูตร "ขนมปังอิตาเลียน" ที่แอดมินโพสต์ไว้ที่นั่น ผลลัพธ์เกินคาด!
แม้ว่า "ขนมปังอิตาเลียน" ที่อธิบายไว้ใน MANUAL จะน้อยกว่า "มาตรฐาน" 750 กรัมด้วยซ้ำและด้วยเหตุนี้ขอบด้านหนึ่งของ "อิฐ" ของขนมปังจะต่ำกว่าอีกด้านเล็กน้อย แต่ขนมปังก็กลายเป็น เพียงแค่เปลือกที่ยอดเยี่ยมอร่อยและน่ารัก

แปลก ...

โดยทั่วไปแล้วขนมปังของฉันจะอบ ยิ่งไปกว่านั้นมันอบตามปกติ ฉันใส่ 1 กก. ขึ้นไป

เมื่อใส่น้อยกว่า 750g มักดึงออกยากกว่า แต่ก็อร่อยเหมือนกัน

บางทีคุณอาจมีอะไรกับยีสต์ หรือกับแป้ง. ตัวเลือกสุดท้ายคือเตาอบพัง

ลองแป้งและยีสต์อื่น ๆ พ่อแม่ของฉันมักประสบปัญหาเรื่องคุณภาพของแป้งซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังไม่เหมาะและอบไม่ดี เมื่อพวกเขามีปัญหากับยีสต์ช่วงเวลาที่ปลอดภัย - ทั้งชุดไม่สามารถยกขนมปังได้ดีแย่มาก (พวกเขาซื้อยีสต์จำนวนมาก) ซื้อในภายหลังจากชุดที่แตกต่างกันและสิ่งต่าง ๆ ก็เข้ากันได้ดีกับขนมอบ