หนังสือสูตรหม้อหุงช้า (การสนทนาเคล็ดลับปัญหา)

สาว ๆ บอกสูตรหัวผักกาดหน่อยซื้อมาลองสองสามอันแล้วจะเอาไปทำอะไรดี ..

และฉันจะฟัง แล้วนอกจากผักกาดกับน้ำผึ้งสำหรับอาการไอ ไม่มีอะไรอยู่ในใจ

สูตรหัวผักกาด

ฉันจะไม่บอกสูตรจากผักกาดกับคุณเลย แต่ฉันใช้มันในสตูว์ต่างๆพร้อมกับผักอื่น ๆ เช่นแครอทมันฝรั่งฟักทองบวบ ฯลฯ นั่นคือ ตัวอย่างเช่นใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงไป ฉันต้มเล็กน้อยต้มในน้ำ 2 นาทีบนเตาจากนั้นในหม้อหุงช้าและใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวจนได้รับชัยชนะ
หรือไม่ใส่ครีมรสเผ็ดเล็กน้อย (ผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำมันมะกอกสมุนไพรแห้งเมล็ดมัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว) แต่ฉันทำในหม้อหุงช้าเพื่อไม่ให้ละลาย
ฉันเติมซุปกะหล่ำปลีเมื่อหัวผักกาดอยู่ในมือ
มันบดมันเทศ (แต่ไม่มีนม)

ผักกาดกับน้ำผึ้งสำหรับแก้ไอ

มันเหมือนหัวไชเท้าสีดำ จากอาการไอ

หัวผักกาดสดดีกว่าในสลัด
เอาสูตรมาจากแอดมินธัญญ่า
และถ้าคุณทำอาหารอบคุณสามารถเพิ่ม Olivier-vinaigrette แทนมันฝรั่งได้ ฉันทำไปแล้ว แต่ฉันไม่ได้แทนที่ทุกอย่าง แต่เป็นมันฝรั่งสองสามลูก มันเป็นสิ่งที่มองไม่เห็นอย่างน้อยพวกเขาก็กินของฉัน
ฉันเพิ่งอบด้วยเช่นกันตัดสลัดเอง: หัวบีทอบ + หัวผักกาด + เครื่องปรุงรสต่างๆหมักดองคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วงอก (ถ้ามี)



และด้วยน้ำผึ้งใช่ฉันรู้แค่หัวไชเท้า

เนื้ออบฉันพูดซ้ำเกี่ยวกับเรื่องนี้นี่คือความแตกต่างหลักจากการ์ตูนที่เคลื่อนไหวช้า

เมื่อวานฉันอบหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์และเพื่อความสนใจวัดอุณหภูมิที่ผนังด้านหลังของชามที่ดำที่สุด
หลังจาก 3.5 ชั่วโมง 130 องศา จาก
หลังจาก 4.5 ชั่วโมง 140 องศา จาก
ฉันไม่ได้ให้ความร้อนต่อไปเพราะหัวบีทสุกแล้ว บีตส์อยู่ที่ 94-96 องศาเซลเซียส
แต่เมื่อมีวัวเพียง 590 มล. ที่ก้นชามอุณหภูมิของผนังชามก็ลดลงมากแล้ว
หลังจาก 3 ชั่วโมง 100.3 องศา C หลังจาก 4 ชั่วโมง -102.1 องศา จาก

ป.ล. ฉันตรวจสอบรูปถ่ายทั้งหมดของ Katyushin อย่างละเอียดและตระหนักว่าหม้อหุงช้าขนาด 3.5 ลิตรสามารถอบได้ถ้ามีเนื้อเพียงเล็กน้อยก็ถูกต้องเพื่อไม่ให้ปิดด้านล่างทั้งหมด
ฉันเตรียมไหล่ไก่งวงสำหรับการทดสอบจริง ๆ แล้วปลายทั้งสองข้างและ verz ก็แดงขึ้นแล้วส่วนที่อยู่ด้านล่างสามารถรับประทานได้ด้วยริมฝีปาก แต่ด้านบนแห้งและกระด้าง .. ฉันตระหนักว่าฉันต้องการโซลิเนดและคุณต้องการ เริ่มต้นด้วย Hai ครื้นเครง. คุณต้องวางซ้อนกันเพื่อให้เนื้อสัตว์ลงกระดูกขึ้นเหมือน Katya ในรูปถ่าย

[Oksana]

Oksanaดีไม่จริงที่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์เล็กน้อย
ด้านบนจะอบอยู่เสมอดังนั้นบางครั้งฉันก็พลิกมัน
ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ผิวทั้งฉ่ำและอบก่อนอื่นคุณสามารถนำมันไปตุ๋นในน้ำผลไม้จากนั้นจึงเพิ่มขึ้น



และฉันเพิ่งอบหัวผักกาดทั้งตัวในเตาอบแบบช้าๆเช่น "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง" ... แต่ถ้าหัวผักกาดเรียงผิดถ้าไม่ใช่รสชาติของฉัน ... โดยทั่วไปฉันไม่ประทับใจ
ที่นี่มันสดใช่ฉันชอบมันมากขึ้น

.


มันเหมือนหัวไชเท้าสีดำ จากอาการไอ

โอ้ว่า. ฉันไม่ได้สับสนอะไร

บางครั้งฉันก็พลิกมัน

Katya ฉันได้ข้อสรุปนี้แล้ว แต่อย่างใดฉันก็ไม่กล้าที่จะดำเนินการทุกอย่างเพราะกฎตายตัวขัดขวาง * วางมันลงและเข้านอน *
กับรัสเซลมันจะไม่เจ็บแน่นอนที่จะพลิกครั้งเดียวฉันทำเช่นนั้นและด้วย "ฉันกินด้วยความสุข

สาว ๆ เบเกอรี่ช้าๆจากด้านบนแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ด้านล่างสุดก็ตาม ฉันอบขนมปังแล้วมีเปลือกสีแดงก่ำอยู่ด้านบนทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น ฉันจะเน้นทันที มีสถานที่ไม่ใช่ในก้น แป้งทำจากแป้ง 600r แป้งช้าคือ 8 ลิตร

ตายตัว * วางมันลงและเข้านอน *

ซึ่งเป็นไปได้มาก แต่เมื่อนำไปตุ๋นในซอสเธอยื่นไหล่ของไก่งวงออกและพวกมันก็มีขนาดใหญ่ใน 206 "ใหญ่" ของฉันสองชิ้นยืนทำมุมในแนวทแยงมุม โดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ แต่ด้วยการทอดแบบเบา ๆ (รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน) ภายใต้ซอสครีมเปรี้ยวหัวหอมปรุงจนนุ่ม 1 ชั่วโมงในการอุ่นเครื่องและ 4-5 ชั่วโมงที่ต่ำ (ฉันจำไม่ได้ว่าฉันปรุงเป็นครั้งแรกฉันขึ้นมา - จิ้มปรุงต่อไป) ไม่ได้พลิกกลับ
ขาของไก่ตะเภาถูกแช่ด้วยไม้จิ้มฟันจากนั้นเช่นเดียวกับไหล่มีเพียงซอสไวน์หัวหอม - แครอท พวกเขาพร้อมใน 1 ชม. + ประมาณ 4 ล.
กระต่ายตามโครงการนี้โดยไม่ต้องแช่ - ฉันไม่ได้ดูฉันแน่ใจว่าฉันพร้อมกี่ครั้ง หอมแครอทและซอสครีมเปรี้ยว

สาว ๆ ขอบคุณเราต้องลองในสตูว์และเริ่มต้นใหม่!

จากผักกาด Admin มีแครอทสลัดอร่อยมาก มีหัวผักกาดและแครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ขอบคุณฉันได้ดูสูตรจาก Tanya Admin แล้ว!

BORSCHT บอร์ช
น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
เนื้อไม่ติดมัน 350 กรัมคีบ
หัวบีท 450 กรัมคีบ
ผักคะน้าสับหยาบ 3 ถ้วย
แครอท 1.5 ถ้วยหั่นบาง ๆ
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีฝรั่งสีเขียวแห้ง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์
เกลือและพริกไทย
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยวลงในชามขนาด 6 ลิตร
ปิดฝาและปรุงอาหารในระดับต่ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมลงในแต่ละจาน

ฉันปรุงอาหารครึ่งส่วนในหม้อหุงช้า Russell Hobbs ประมาณ 3.5 ลิตร
โหมด * 2 * เวลารวม 4.5 ชั่วโมงโดยแทบมองไม่เห็นการเดือด
ปรุงในน้ำซุปไก่เพิ่มไก่ไม่ใช่เนื้อวัว
อุณหภูมิ 93-94 องศา. จาก.

P, S ฉันทำอาหารไปสองครั้งแล้ว Olin เคยใส่ชามลงไป 2.5 ซม. ให้ต่ำกว่าขอบด้านบนมันจะแย่กว่าเดิมเพราะถ้าคุณทำอาหารเป็นส่วนใหญ่เมื่อใส่ชามมากเกินไปเวลาในการปรุงอาหารจะยาวขึ้นและ อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 97-98 องศา C นี่คือความเดือดที่เห็นได้ชัด
เป็นผลให้หัวผักกาดกะหล่ำปลีและเนื้อเสียรสชาติ

การโหลดนี้มีความสำคัญ

[Oksana]

เนื้อคีบ

และฉันจ้องไปที่มัน ฉันคิดว่าสิ่งนี้สำคัญมาก อย่างน้อยนี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ฉันล้มเหลวในการทำเนื้อวัวที่ปรุงช้า

Oksana,

เนื้อไม่ติดมันคีบ

นี่คือเนื้อดิบหรือเนื้อในน้ำซุป?

ถ้ามีอะไรยกโทษให้กับคำถามโง่ ๆ ฉันอยู่ในหม้อหุงช้า - โอ๊คโอ๊ค

[ตรีชกา]

ตรีชกา,
ใช่ในรัสเซลของฉันมีลักษณะเช่นนี้
ถ้าน้อยกว่าครึ่งชามด้วยเหตุผลบางอย่างเขาจึงลดอุณหภูมิที่ Hai เหลือ 87 องศา
ถ้าสูงกว่า 5-6 ซม. ไปที่ด้านบนของฝาจะต้องใช้เวลานานกว่าจะได้รับอุณหภูมิและเดือดอย่างรุนแรง

มันคือเนื้อดิบหรือเนื้อในน้ำซุป?

ฉันมีไก่ดิบที่ต้มไว้ก่อนเล็กน้อยและดื่มน้ำซุปก่อน
ฉันทำมันเป็นครั้งแรกโดยตรงกับเนื้อวัวดิบฉันไม่ชอบสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นใน Borscht - ลูกไม้ * จากโฟม

ใช่แล้วยิ่งเทมากเท่าไหร่ก็ยิ่งร้อนมากขึ้นเพื่อให้ทุกอย่างสุกเหมือนกันและนั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงเดือดคิตตี้ของฉันก็เดือดได้ดีเมื่อฉันปรุงน้ำซุป

ฉันทำมันเป็นครั้งแรกโดยตรงกับเนื้อวัวดิบฉันไม่ชอบสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นใน Borscht - ลูกไม้ * จากโฟม

ที่นี่! และฉันเจ๋งมาก "ล้มเหลว" เนื้อเยลลี่กับเนื้อช้า มันเป็นหายนะ เห็นได้ชัดว่ามีความจำเพาะสำหรับเนื้อวัว

[Oksana]

และฉันกับซี่โครงเนื้อทำให้ซุปกะหล่ำปลีล้มเหลวซึ่งทุกคนก็ดีใจ .. ในตอนกลางคืนฉันใส่น้ำซุปที่ขุ่นมัวซึ่งมีรอยฝันร้ายเนื้อก็เดือดเหมือนผ้าขี้ริ้ว
Oksanaแล้วคุณเอาไก่ส่วนไหนมาทำ Borscht?

[มิราเบล]

มิราเบล,
ฉันเอาเนื้อชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม
ทำให้เร็วขึ้น
ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ล้างมันและใส่ลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
3.5 ชั่วโมง (ตามด้วยน้ำมะนาวอีกชั่วโมง.



ราศีกันย์ฉันลืมเพิ่ม .. ฉันตัดหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื่องจากฮอร์เท็กซ์หายากในบอร์ชต์ยูเครนของฉันนั่นคือประมาณ
1 ซม. x 1 ซม

เนื้อเยลลี่ "ล้มเหลว" กับเนื้อวัวในน้ำด่างช้าๆ

แล้วเขาผิดอะไร? ฉันกรองมันออกแล้วแค่นั้นเอง! และเนื้อวัวชิ้นเล็ก ๆ จะปล่อยน้ำผลไม้และโฟมออกมามากมาย และฉันไม่ชอบน้ำซุปนี้ จากชิ้นใหญ่ทั้งหมดเท่านั้น อะไรช้าอะไรอยู่ในกระทะ

ฉันยังทำเนื้อเยลลี่ในเยลลี่ช้าๆเพื่อความสนุกสนานเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เช่นเคยสำหรับเนื้อเยลลี่ ปรากฎว่าโอเค แต่ใช้เวลาปรุงนาน มันเหมือนกับการปรุงอาหารโดยไม่ใช้หม้ออัดแรงดันที่ความร้อนต่ำมาก่อน

[Vika]

ซุปกะหล่ำปลีล้มเหลว

Vika, มิราเบล, เศร้า. คุณทำอาหารอย่างไร? ไม่มีอะไรสับสนที่นั่น
โดยทั่วไปคุณทำอาหารจานแรกในจานช้าหรือไม่?

[Uzvar ใน Kenwood CP-707]

Uzvar ใน Kenwood CP-707 - ชาม 4.5 ล.
แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือลูกเกดอ่อนครึ่งกำมือลูกแพร์แห้งหั่นเป็นชิ้นฉันไม่ใส่น้ำตาลน้ำเย็นไปด้านบน 4 กลีบขิงผงครึ่งช้อนชา และฉันเพิ่มพาร์ติชั่นจาก 10 วอลนัท เมื่อพร้อมเทอบเชยเล็กน้อย หรือขี้เหล็ก ...
5 ชั่วโมงสูง อุ่น 2 ชั่วโมง
เป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่จุดสูงสุด uzvar จะอุ่นขึ้นถึง 95 * แอปริคอตแห้งในตอนแรกเกือบจะแห้งไม่แห้งต้มสาลี่ทำได้ดีก่อนที่จะแห้งแห้งตัวเป็นโอค แต่มีกลิ่นหอม ลูกเกดอบแห้งด้วยเมล็ด
ในการทำความร้อนลูกศรจะแสดงโหมดความร้อนและบนจอภาพกระทะก็อุ่นขึ้นการนับถอยหลังเริ่มจาก 2:00 ถึง 0
เมื่อครบ 2 ชั่วโมงความร้อนจะกลายเป็น 81 *
........................ ........................
เพื่อประโยชน์ของผลประโยชน์ฉันไม่ได้ปิดหม้อหุงช้าหลังจากที่ความร้อน 2 ชั่วโมงที่แนะนำหมดอายุ - และปิดอยู่นั่นคือทุกอย่างบนจอภาพเป็นศูนย์เวลา 0:00 น. และไม่มีเครื่องหมาย "กระทะ" . ฉันกดปุ่มเปิดปิด - จอภาพสว่างขึ้น แต่เนื่องจากฉันไม่ได้ตั้งค่าโหมดใด ๆ มันจึงดับลงอย่างรวดเร็ว
........................ ........................

ขึ้นอยู่กับ Uzvar จาก Rada-dms

Uzvar จากผลไม้แห้งและเครื่องเทศที่มีพาร์ติชันวอลนัทหรือผลไม้แช่อิ่มสมุนไพรในหม้อหุงช้า ในสูตรนี้ฉันเสนอของตัวเองคิดค้นโดยฉันสำหรับครอบครัวของฉันองค์ประกอบของ uzvar ที่ดีต่อสุขภาพและมีสุขภาพดีอร่อยและอุดมไปด้วยซึ่งฉันมักปรุงในฤดูหนาวโดยเฉพาะในช่วงเวลาต่างๆ ...รดา -dms

รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...162.0

และก็อร่อย !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, เลลกาฉันปรุงน้ำซุปและซุป Oksanin กับเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุก
และเธอปรุงซุปกะหล่ำปลีตามสูตรเฉพาะกับเนื้ออกไก่เท่านั้น มีคนในเรื่องบอกว่าทุกอย่างจะโอเคกับเนื้อนี้
ในตอนกลางคืนฉันตั้งมันขึ้นมาและโอ้ ... ในตอนเช้ามันเป็น ... สัตว์กินเนื้อส่วนที่เหลือก็ถูกโยนทิ้งไป ...

อยากรู้อยากเห็น ... ฉันมักจะปรุงเนื้อวัวชิ้นแรก ฉันไม่ค่อยได้ใช้เนื้อหมูในครั้งแรก

โดยทั่วไปฉันคิดว่ามันเป็นเนื้อวัวและอาจจะเป็นเนื้อแกะที่ต้องการการต้มอย่างรวดเร็วการลดเสียงและความทรมานให้มากที่สุดเท่าที่ใจคุณต้องการ ... ฉันกำลังพูดถึงผลลัพธ์สุดท้ายเพื่อให้น้ำซุปเป็นเหมือน ฉีก. นี่คือวิธีที่แม่ของฉันปรุงให้ฉัน - ไม่มีใครยอมรับได้

[Svetlenki]

Svetlenkiฉันไม่ได้ขจัดเสียงรบกวนและปรุงเนื้อวัวสักชิ้น และน้ำซุปใส. ในเตาอบด้วยเหล็กหล่อฉันไม่ได้นำไปต้ม แต่ตั้งไว้และลืมไว้จนเย็น



จริงๆแล้วเธอปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อแกะ ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ใด ๆ ยกเว้นกระต่าย ซุปกระต่ายก็ดี

[เลลกา]

เลลกา, ฉันมีหม้อต้มแบบช้าๆ 3.5 ลิตร เนื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต. ปรุงเป็นชิ้น ๆ . แต่เจ้ากรรมมันของเหลวอยู่ใต้ขอบกระทะสองนิ้ว มันอาจจะมากเกินไปฉันมีน้ำซุปธัญพืชขุ่น ๆ แค่สยองขวัญไม่ได้มีน้ำซุปออกมา เนื้อนุ่ม แต่นี่ไม่ใช่เนื้อเยลลี่ในความเข้าใจของเรา ฉันยังส่งผ่านตะแกรงและชั้นของผ้ากอซ - มันยังไร้สาระ

เนื้อคือเนื้อน้ำซุป

เนื้อเจลลี่ปรุงจากกีบหมู - เพลง ไม่มีการเต้นรำกับรำมะนาทุกอย่างโปร่งใสอร่อยมาก

นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง - มีความแตกต่างมากมายในสูตรอาหาร ในเนื้อเดียว - ความสุขและอีกอย่าง - ความหายนะ และทั้งหมดอยู่ใน "หม้อใหญ่" อย่างที่บางคนเรียกว่าหม้อหุงช้า

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta แม่ของฉันแช่เนื้อในบ่อด้วยความเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เลือดไหลออกมาและน้ำซุปจะไม่ขุ่น
จากนั้นเธอก็เพิ่มความเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็วขจัดเสียง ... และปรุงอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยแง้มฝา

หม้อต้มทรงเตี้ย 3.5 ลิตร

ฉันอยู่ใน Kenwood 707, 4.5
แต่ใน Kita ฉันไม่ชอบทำอาหาร เดือดและเดือด (((

สาว ๆ บอกฉันทีว่าใครปรุงสตูว์ในโถแบบช้าๆมันชัดเจนในการ์ตูน แต่อย่างไร?

[Ksyusha]

Ksyusha, ตรีชกาสตูว์ถ้าจริงคุณต้องปรุงในหม้อนึ่ง


สตูว์เป็นต้น

สตูว์ห่าน สับห่านเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อหุงช้า เพิ่มเครื่องเทศหัวหอมแครอท ฉันใส่ไขมันทั้งหมดไว้ข้างใน (ในจานนี้เหมาะสมมาก) เติมน้ำ 200 มล. ฉันปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงกับ ...natamylove

ดี ในสูตรอาหาร- มีเนื้อสัตว์ทุกชนิด

เกี่ยวกับสตูว์ในหม้อนึ่ง

[Irgata]

Irgata, ไอริช, ขอบคุณ, ไม่มีหม้อนึ่ง, ฉันมักจะปรุงเป็นการ์ตูนหรือหม้ออัดแรงดัน (เมื่อฉันมี) แต่ที่นี่ฉันอยากจะลองในหม้อหุงช้า
ฉันไม่เก็บรักษาฉันเก็บไว้ในภาชนะและในช่องแช่แข็ง
ฉันจะลองใช้ Cash แต่นี่คือโหมด? และเวลา?
อาจจะต่ำและ 10 โมง ...

และเวลา?

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารช้าแค่ไหน
อุณหภูมิแตกต่างกันตามที่ปรากฎ
ฉันไม่แนะนำให้คุณแช่แข็งเท่านั้น - จะดีกว่าสำหรับการบิดขวดไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ฉันเก็บเนื้อเยลลี่ไว้อย่างนั้น
หลังจากแช่แข็งดับนาน ในน้ำ เนื้อจะสูญเสียรสชาติ
หากคุณค่อยๆชงเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ใช้น้ำการแช่แข็งจะทำให้รสชาติเสียไปเล็กน้อย

ฉันจะลองใช้ Cash แต่นี่คือโหมด? และเวลา?
อาจจะโลว์และ 10 โมง

ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์
แต่ถ้าเอาไปปรุงเป็นน้ำฉันจะใส่ไฮไว้ก่อนสัก 7-8 ชั่วโมงแล้วดูสิ
เนื้อสัตว์จะปรุงได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำ

ในตอนกลางคืนฉันตั้งมันขึ้นมาและโอ้ ... ในตอนเช้ามันเป็น ... สัตว์กินเนื้อส่วนที่เหลือก็ถูกโยนทิ้งไป ...

การปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปนั้นไม่ดีพอ ๆ กับการปรุงไม่สุก ฉันคิด. เห็นได้ชัดว่าซี่โครงมีเวลามาก เมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วฉันตุ๋นซี่โครงในซอสหัวหอม - ซอสมะเขือเทศ - ไวน์ (ฉันผัดไว้ก่อนเล็กน้อย) มากกว่าหนึ่งชั่วโมงบน High ส่วนที่เหลืออยู่ในระดับต่ำ ตั้งแต่ 11.20 ถึงเกือบ 16 เนื้อนุ่ม แต่อร่อยไม่ใช่ผ้าขี้ริ้ว แต่มันกำลังเคลื่อนออกจากกระดูก ถ้าเป็นเวลากลางคืนมันก็เหมือนผ้าขี้ริ้วแยกกันกระดูกแยกออกจากกัน

ไม่มีน้ำ

ดังนั้นตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำเนื้อหัวหอมเครื่องเทศและทุกอย่างในน้ำผลไม้ของตัวเอง

[นมอบในหม้อหุงช้า Kenwood CP-707]

ฉันเตรียมตัวให้พร้อม นมอบในหม้อหุงช้า Kenwood CP-707 - ชาม 4.5 ล.
ในตอนเช้าในสนามรถมาจากหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดซื้อนม 3 ลิตร
ฉันตั้งค่าทั้ง 3 ลิตรให้อิดโรยสูงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงโฟมก็เริ่มปรากฏขึ้นฉันลดมันลงด้วยช้อนหลายคนก่อนอื่นขูดออกจากผนังของชามแล้วกดเล็กน้อยผสมโฟมลงในนม และทุก ๆ ชั่วโมงจนถึงจุดจบของความอ่อนล้า
นมกลายเป็นครีมตั้งแต่ 6 โมง
ตอนนี้มันเย็นลงฉันเอาชามออกจากฐานมันเย็นบนขอบหน้าต่างแง้มหน้าต่าง
จะถึง 40 * - ฉันจะคนในครีมเปรี้ยว
ฉันได้ครีมเปรี้ยวเหลวขูดด้านข้างของถังครีมเปรี้ยวเพราะ ตอนไปรถนมกระป๋องก็สุดท้ายเหมือนกัน
พวกเขาให้ครีมเปรี้ยวในราคาของนม))
และสำหรับฉันสำหรับเชื้อและของเหลวมันดีฉันจะเทเกือบทั้งหมดลงในนมอบ
ฉันจะใส่ชามกลับเข้าไปในฐานเพื่อรักษาอุณหภูมิให้นานขึ้น
พรุ่งนี้ varenets ควรจะกลายเป็น
และฉันก็ดื่มนมอบร้อนหนึ่งแก้ว อร่อย.


ในระหว่างการเคี่ยวนมจะจมลงไป 1 ซม. ไม่มีขอบของนมอบที่ด้านข้างของชามเนื่องจาก ฉันทำความสะอาดโฟมเป็นประจำ มีร่องรอยสีเหลืองเล็กน้อยแน่นอน
นมวัวด้านบนของนมอบปิดด้วยหยดน้ำมันสีทอง)

[Irgata]

Irgata, penkiiiiii, ฉันเคยอ่านเกี่ยวกับโจ๊กของ Gurv ฉันเกือบตายฉันอยากได้โฟม ตอนเป็นเด็กพวกเขาใส่นกกระจิบสีน้ำตาลเช่นนี้ในเตาอบในเตาเราต่อสู้เพื่อมันเกือบ

ตอนเป็นเด็กพวกเขาใส่นกกระจิบสีน้ำตาลในเตาอบในเตาเราต่อสู้เพื่อมันเกือบ

ใช่อุณหภูมิในเตาสูงขึ้นฟองถูกทอดเล็กน้อยแน่นอน แม่ทำโจ๊กในเตาอบด้านบนของขนมอบแสนอร่อย
นี่คือโฟมจากครีมดังนั้นโฟมดูสิ

และฉันปรุงสตูว์ใน Kesh 707m วันนี้มีเนื้อ 2300 กรัมมันไหลออกมาหลังจาก 5 ชั่วโมงบน Hai โดยรวมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 ชั่วโมงตอนนี้ก็เย็นลง กลิ่นอร่อย

หมักนมอบเมื่อวาน - ตู้เสื้อผ้า

มีโฟมมันอยู่ด้านบนแน่นอนว่านมเปรี้ยวหนึ่งช้อนไม่คุ้มค่าและไม่ควรยืนใน varens แบบโฮมเมด
นั่นคือหมู่บ้าน Varenets ครีม - เนย - นมรสชาติละเอียดอ่อน และสวยงาม.
ฉันปรุงบัควีทเทวาเรเนตด้านบนโรยด้วยผักชีลาวอืมมม ...
จากนั้นเราจะกิน varenets กับเชอร์รี่แช่แข็ง
และมีผลไม้อบแห้ง
ฉันหมักไว้ในชามหม้อหุงช้าพรุ่งนี้แน่นอนนมเปรี้ยวจะเข้มข้นขึ้นนมเปรี้ยวยังมีชีวิตอยู่หมักและหมัก
หากคุณชั่งน้ำหนักเช่นนี้คุณจะได้รับสิ่งที่ต้องการเช่นซิวซ์มานมเปรี้ยวอ่อน ๆ
แมวสองตัวของฉันและสุนัขสองตัวของฉันได้ตรวจสอบ Varenets โดยเฉพาะแมวที่อายุมากและสุนัข
........................ ........................ .....................
2 ทุ่มครึ่งวันผ่านไปวาเรเน็ตกำลังเปลี่ยนไปทำให้สุกหมักต่อไปเวย์แยกออกมานมเปรี้ยวจะถูกบดอัด
ฉันใส่โจ๊กบัควีทที่เหลือเป็นอาหารกลางวันการ์ตูน Redmond01 ยังคงให้โจ๊กอุ่นอยู่
ที่ด้านบนของโจ๊กฉันใส่ทัพพีการ์ตูนวาเรเนตส์อีกสองสามอัน และเขาไม่เหมือนตอนเช้าอีกต่อไป - ก้อนเนื้อแน่นขึ้นซีรั่มจะแยกออก
บนโจ๊กวาเรเนตที่มีเวย์ไหลลงมาและด้านบนของโจ๊กมีชั้นของนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่มีรสครีมเปรี้ยว
เย้.. เยี่ยมมาก
ฉันปรุงโจ๊กโซบะร่วน
และนี่คือเวย์จากใต้วาเรเนตที่อร่อยน้ำนมและหวาน
............
ดังนั้นสำหรับมื้อเย็นฉันตัดสินใจทำลูกพีชแห้งแสนอร่อยด้วยกรรไกร 5 ชิ้นแล้วเทวาเรเนตตักจากกลางชามมีเวย์มากขึ้น ลูกพีชได้รับอาหารเวย์เล็กน้อยจนถึงเย็น
มีขายลูกพีชตามท้องตลาดไม่ใช่แค่ตากแห้ง แต่ต้มในน้ำเชื่อมก่อน อร่อยนุ่มไม่หวานมาก

ไอริชเยี่ยมมากไม่เคยกิน Varenets เลยแม้แต่ครั้งเดียว ..
และสำหรับนม 3 ลิตรของคุณ skoka ครีมเปรี้ยว?

[ตรีชกา]

ตรีชกา, Ksyushaดูสิ Chuchelka มีสูตรอาหารและเธอก็ดื่มนมดูเหมือนว่าแม้ใน "ของคุณ" จะช้า

วาเรเนตกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ฉันจะไม่เสนออะไรที่น่าสนใจสุด ๆ โดยพื้นฐานแล้วนี่เป็นเพียงการทำโยเกิร์ตจากนมอบ แต่นี่เป็นสิ่งที่ผู้ชายของฉันกินในปริมาณที่เป็นไปไม่ได้ ตรง ...หุ่นไล่กา

Irgata, Irinaฉันขอโทษที่รบกวน

โอ้ฉันมีสูตรนี้ในบุ๊กมาร์กขอบคุณสำหรับคำเตือน!

วาเรเนตส์
ตอนนี้ฉันเคยเรียกมันว่านมอบหมัก แต่ตอนเด็ก ๆ มันคือ Varenets! และอีกมากมายหลายฟอง แม่เคี่ยวกระทะใบใหญ่ในเตาอบจุ่มฟองลงไปด้านล่าง โอชะที่ชื่นชอบ
และสามีของฉันเกลียดเขาด้วยเหตุผลบางประการ

[สเวตลานา]

ตอนนี้ฉันเคยเรียกมันว่านมอบหมัก แต่ตอนเด็ก ๆ มันคือ Varenets!

สเวตลานาใช่แล้วความแตกต่างระหว่างวาเรเนตและนมอบหมักในท้องถิ่นต่างๆนั้นถูกชะล้างออกไป
ตอนเป็นเด็ก - พวกเขาเคยขายวาเรเนตและนมอบหมักในร้านค้า = วาเรเน็ตสีขาวนมอบครีมหมัก
ตามแหล่งต่างๆ varenets ปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นสูงถึง 120 * นมที่ผ่านการหมักที่ประมาณ 100 * และวาเรเน็ตจะปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและนมที่ผ่านการหมักจะใช้เวลานานกว่า
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของฉันจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นนมอบที่ผ่านการหมักแล้วปรากฎในลักษณะและระยะเวลาในการเตรียม และตามวิธีการของ sourdough - ครีมเปรี้ยว - varenets
มาเถอะสิ่งสำคัญ อร่อย.

และสำหรับนม 3 ลิตรของคุณ skoka ครีมเปรี้ยว?

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเหลว 300 มล. นำครีมเปรี้ยวออกจากโยเกิร์ต และรสชาติของครีมเปรี้ยวเด่นชัด

หุ่นไล่กามีสูตรอาหาร

ใช่และบางครั้งฉันก็ทรมานตัวเองโดยไม่ต้องลดฟองเป็นระยะ ๆ แต่เมื่อพร้อมฉันก็เอาโฟมครีมที่หนาแน่นนี้ออกต่างหาก - มันไม่เพียงพอ แต่ก็อร่อยมาก มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะจุ่มครีมเหล่านี้กลับเข้าไปในนม
......................
เมื่อคืนฉันตัดสินใจทำซูซมา นมเปรี้ยวนุ่มจาก varenets \ ryazhenkaใส่ส่วนที่เหลือของ Varenets ประมาณ 1.5 ลิตรลงในถุงผ้าไหมแก้วให้หย่อนคล้อย
เช้าวันนี้ มันกลายเป็นนมเปรี้ยวครีม ๆ.
มันทั้งสวยงามและอร่อย
และเทเวย์แทนนมลงในโจ๊กโซบะปรุงอีกครั้ง))

[Irina]

Irinaน่าสนใจตามสี วาเรเนตโฮมเมดของเราเป็นครีม และไม่มีทั้งเขาและเรียวเชนกะในร้านค้า (ในทุ่งหญ้าสเตปป์ที่โหดร้ายของทรานไบคาเลีย)) Ryazhenka ถูกซื้อเฉพาะเมื่อพวกเขามาหายายของพวกเขาใน Michurinsk หรือเมื่อพวกเขาย้ายไป "ทางตะวันตก" ฉันคิดว่าความแตกต่างหลักคือโฟม