Zabaion

Zabaion

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
สำหรับ 1 ที่ให้บริการ:
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาล	1-1⅓เซนต์ ล.
Marsala สีขาว	60 มล.
ด้านล่างนี้คือตัวเลือกในการแทนที่ Marsala:
พอร์ตสีขาว	30 มล.
เหล้าครีม (ขึ้นอยู่กับครีม)	30 มล.
เบอร์รี่หรือช็อคโกแลต	สำหรับการให้บริการ

วิธีทำอาหาร

• ขนมอิตาเลียนขึ้นชื่อเรื่องความสะดวกในการเตรียม ยกตัวอย่างเช่นทีรามิสุมันง่ายรวดเร็วและอร่อยมาก
• ฉันอยากจะแบ่งปันขนมอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง - zabaion การเตรียมตัวเป็นเรื่องพื้นฐานและเอฟเฟกต์นั้นยอดเยี่ยมมาก - คุณแค่อยากเลียชามให้สะอาด!
• ฉันจะเริ่มด้วยส่วนผสม มาร์ซาลา ... คำลึกลับ ... อันที่จริงมันกลายเป็นไวน์ของหวานของซิซิลีที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับที่ทำ (y) หวานกว่าเท่านั้น Marsala เป็นแขกที่หายากในพื้นที่ของเรา ฉันพยายามแทนที่ด้วยมาเดรา (ฉันมีเพียงอันเดียว) และความเปรี้ยวที่ไม่จำเป็นก็ปรากฏขึ้น โดยใช้วิธีการเลือกฉันเลือกตัวเลือกต่อไปนี้: พอร์ตแห้งสีขาว 50/50 (มาเดราเดียวกัน) และเหล้าครีม / ครีม (เช่น Baileys) - เมื่อรวมกันในขนมจะให้รสชาติใกล้เคียงกับของดั้งเดิม . ฉันขลุกอยู่กับเหล้าที่ทำจากครีมอื่น ๆ เช่นกัน - พวกเขาให้กลิ่นหอมหรือรสชาติเพิ่มเติมในระยะสั้นพวกเขาก็เหมาะสม อย่างอื่นฉันชอบ Limoncello ที่เป็นครีมทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมของส้ม
• เอาล่ะเนื้อเพลงพอแล้วมาเริ่มกันเลยดีกว่า
• สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ที่ปัดและอ่างอบไอน้ำ (กระทะใส่น้ำเล็กน้อย + ชามที่ตั้งอยู่ด้านบนที่ไม่สัมผัสน้ำน้ำไม่ควรเดือด - หมิ่น)
• 
• ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามโดยไม่ต้องกังวล มีสองตัวเลือกในภาพถ่าย - มีมาร์ซาลาและแบบทดแทน (เหล้า + พอร์ต)
• 
• เราใส่ส่วนผสมลงในอ่างและคนตลอดเวลาโดยไม่ต้องตี เป้าหมายของเราไม่ใช่การได้โฟม แต่เป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอซึ่งชวนให้นึกถึงมายองเนสหนา ๆ
• ส่วนผสมจะฟองในตอนแรก จากนั้นเมื่อมันอุ่นขึ้นก็จะเกิดฟองมากขึ้นเรื่อย ๆ และในที่สุดมันก็จะเริ่มตกตะกอนและหนาขึ้น และคุณจะรู้สึกได้ถึงความต้านทานและส่วนผสมก็จะคงรูปร่างได้ดีอยู่แล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่คุณเดือด) ดูภาพขั้นตอนของความสม่ำเสมอที่ครีมต้องผ่าน
• 
• หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วครีมจะต้องเย็นลง วางไว้ในน้ำเย็น (ควรใส่น้ำแข็ง) และคนเป็นครั้งคราว มันจะข้นมากยิ่งขึ้นหยุดการแพร่กระจาย
• 
• ครีมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟได้!
• หากเป็นผลเบอร์รี่สดคุณต้องล้างและทำให้แห้งหั่นชิ้นใหญ่ ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายหลังจากยืนอยู่ในขนมพวกเขาจะให้ครีมเย็น
• 
• ใส่ผลเบอร์รี่มากกว่าครึ่งหนึ่งที่ก้นชาม (แก้วแก้วหรือชาม) เกลี่ยครีมและโรยด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ
• สามารถเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตสับ
• ฉันชอบสตรอเบอร์รี่สดแช่เย็นมากกว่า

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ที่ให้บริการ

เวลาเตรียม:

10 นาที

อาหารประจำชาติ

อิตาลี

บันทึก

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณจะได้อะไรถ้าคุณไม่ทำตามวิธีการปรุงอาหาร

หากแทนที่จะกวนด้วยมือตลอดเวลาให้เปิดเครื่องผสมหรือเพียงแค่ตีให้เข้มข้นด้วยมือขนมก็จะกลายเป็นฟอง แบบนี้:



และถ้าคุณไม่ปรุงอาหารนั่นคืออย่ารอจนกว่าครีมจะตกตะกอนและข้นขึ้นจากนั้นคุณจะได้รับของเหลว



ด้วยฟรุคโตสครีมก็จะทำงานได้เช่นกัน แต่จะไม่เข้มข้นเท่า แต่ฟรุคโตสจะทำให้ไข่แดง (และโปรตีน) คงที่ได้แย่กว่าน้ำตาล

โดยทั่วไปลองพิจารณาประสบการณ์และการทดลองของฉันแล้วคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ขอบคุณ. ดีมากและน่าจะอร่อย: ใช่: ฉันเอามันไป: กุหลาบ: ฉันต้องการซื้อเหล้า ...

อะไรสวย! ฉันจะลอง แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ ถ้าไม่มีเขาไม่ใช่เหรอ?

และถ้าแทนที่จะใช้ไอน้ำให้ใส่น้ำ - มันจะทำงานอย่างไร? แค่กระทะที่คุณสามารถวางไว้บนห้องอบไอน้ำใช้งานไม่ได้ชั่วคราว แต่คุณต้องการทำ ...

อะไรสวย! ฉันจะลอง แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ ถ้าไม่มีเขาไม่ใช่เหรอ?

Tanyulya ลองใช้สารทดแทนนี้ - กาแฟผสมครีมหากคุณมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มหยดหรือสองหยด

และถ้าแทนที่จะใช้ไอน้ำให้ใส่น้ำ - มันจะทำงานอย่างไร? แค่กระทะที่คุณสามารถวางไว้บนห้องอบไอน้ำใช้งานไม่ได้ชั่วคราว แต่คุณต้องการทำ ...

ห้องอบไอน้ำยังอ่อนโยนกว่า คุณสามารถลองได้เพียงคุณต้องเข้าไปยุ่งโดยไม่หยุด แน่นอนว่าน้ำตาลปกป้องไข่แดงจากการพับ แต่มีไม่มากนัก
ฉันจะลองเองคืนนี้ บางทีกระบวนการจะเร็วขึ้น

ขอบคุณ. อร่อยมากและน่าจะอร่อย: ใช่: ฉันเอามันไป: กุหลาบ: ฉันต้องการซื้อเหล้า ...

ขอบคุณ! อร่อย

อร่อย! ฉันสนใจที่จะหาข้อมูลเกี่ยวกับอ่างน้ำด้วย

[อโรคกา]

อโรคกา, อะไรสวย!!! แล้วจะอร่อยขนาดไหน!
ขอบคุณสำหรับขนมแสนอร่อยและคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียม

Marina ขอบคุณ!
ฉันพร้อมที่จะกินมันทุกวัน
ชอบในระดับเดียวกับcrème brulee
ตอนนี้เป็นสองของหวานที่รักมากที่สุด

จินตนาการถึงริมทะเลคาเฟ่เล็ก ๆ ... และ Zabaion!
Arochka จะสวยงามและน่ารับประทานขนาดไหน! ความทรงจำของอิตาลี ... ขอบคุณ - สูตรเด็ดฉันเอาไปทำเอง

ค่อนข้างจะเป็นแบบนี้:
ใจกลางกรุงโรมที่พลุกพล่านวุ่นวายและฉันกำลังนั่งอยู่ในร้านกาแฟที่บ้านและหลับตาลงด้วยความยินดีและปล่อยให้คนทั้งโลกรอ

ใจกลางกรุงโรมความพลุกพล่านความวุ่นวายและฉันกำลังนั่งอยู่ในโฮมคาเฟ่และหลับตาลงด้วยความสุข

ดีแค่ไหน! การไปเที่ยวโรมกับเราเป็นหนึ่งในความฝันที่ยังไม่เป็นจริง

โค้ง,

และถ้าแทนที่จะใช้ไอน้ำให้ใส่น้ำ - มันจะทำงานอย่างไร? แค่กระทะที่คุณสามารถวางไว้บนห้องอบไอน้ำใช้งานไม่ได้ชั่วคราว แต่คุณต้องการทำ ...

สามารถ! ฉันทำในหม้อหุงนมด้วยซ้ำ (ซึ่งมีผนังสองชั้นและเทน้ำเข้าไปข้างใน) ทุกอย่างทำได้ดีมาก อย่าหยุดรบกวนมิฉะนั้นไข่แดงจากอุณหภูมิจะทำให้เดือด

และอย่างใดฉันก็ไม่มีไวน์ดังนั้นฉันจึงทำกับแชมเปญมันก็อร่อยเช่นกัน

โค้ง,

ขอบคุณ!

ดีแค่ไหน! การไปเที่ยวโรมกับเราเป็นหนึ่งในความฝันที่ยังไม่เป็นจริง

อย่างน้อยก็อาจจะวาดรูปให้คุณ?
คุณอยากเห็นอะไรในโรม?
ทันทีที่คุณพร้อมติดต่อฉันฉันจะมอบรหัสผ่านสำหรับผู้เข้าร่วมประชุมทั้งหมดให้

สามารถ! ฉันทำในหม้อหุงนมด้วยซ้ำ (ซึ่งมีผนังสองชั้นและเทน้ำเข้าไปข้างใน) ทุกอย่างทำได้ดีมาก อย่าหยุดรบกวนมิฉะนั้นไข่แดงจากอุณหภูมิจะทำให้เดือด
และอย่างใดฉันก็ไม่มีไวน์ดังนั้นฉันจึงทำกับแชมเปญมันก็อร่อยเช่นกัน

ขอคารวะผู้คนรอบ ๆ ไบคาล!

[โค้ง]

โค้ง! ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ขอบคุณมากสำหรับของหวานและมาสเตอร์คลาสที่น่าทึ่ง!

Manka ขอบคุณ!

[โซเลน่า]

โซเลน่าขอบคุณดังนั้นฉันจะทำในวันหยุดสุดสัปดาห์อย่างแน่นอน

ฉันพยายามทำเมื่อวานนี้
1) ในอ่างน้ำ - ข้นขึ้นอย่างรวดเร็วคุณต้องผสมอย่างต่อเนื่องและรวดเร็วมิฉะนั้นก้อนจะจับ
2) สำหรับกาแฟที่มีครีม - กลายเป็นกาแฟที่ดี

ทำเวอร์ชันสำหรับเด็ก แทนแอลกอฮอล์เพิ่มครีม + น้ำเชื่อม lingonberry อร่อยมาก! ความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนที่สุดลูกมีความสุขและขอเพิ่ม! ขอบคุณ!

น่าสนใจแค่ไหน!
ฉันดีใจที่ชอบโดยเฉพาะเด็ก ๆ !

เอ๊ะเราต้องพยายามอย่างเร่งด่วนในขณะที่ Marsala อยู่