โยเกิร์ตในหม้อหุงช้า

Ksyusha ฉันยังสงสัยถึงการหายไปของการดึง แต่มันจะอร่อยและครีม

ฉันซื้อ acidophilus ในร้าน - นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่หมักบนบาซิลลัส acidophilus - และไม่มีการดึงทุกอย่างออกมาดี - อย่ากลัว

สาว ๆ ซื้อ Acidin-Pepsin ที่ร้านขายยาวันนี้ ได้ยินมาว่าเป็นหัวเชื้อได้ดี
นี่คือสิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำโยเกิร์ต - 50 เม็ด
ตอนนี้คำถามคือจะทำโยเกิร์ตจากมันได้อย่างไร?
ก่อนหน้านี้ฉันหมักด้วยแอคทีเวียตลอดเวลาโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ แต่ตอนนี้มันกลายเป็นปัญหาโยเกิร์ตทั้งหมดมาพร้อมกับสารปรุงแต่งผลไม้และอย่างน้อย 4-5 วันหลังการผลิตซึ่งฉันไม่ชอบ
ฉันจะลองเปปซินที่เป็นกรดนี้ด้วย
หากใครเคยทำกรุณาตอบกลับหรือจิ้มลิงค์ที่เขียนไว้
ขอบคุณ.

[ชีส]

หลุยส์ทำจากอะซิติน - เปปซิน ชีส เช่น suluguni และอื่น ๆ ไม่เหมาะกับโยเกิร์ต.

Gaby, ขอบคุณสำหรับข้อมูล.
ตอนนี้เรียกว่าได้ยินเสียงเรียกเข้า แต่ฉันไม่รู้ เขาอยู่ที่ไหน.
ฉันจะไปที่หัวข้อเกี่ยวกับชีสเพื่อถาม เราจะต้องทำชีสโฮมเมด
เป็นที่น่าเสียดายว่าจะใช้ไม่ได้กับโยเกิร์ต ผ่านร้านอินเทอร์เน็ตวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตแบบแห้งไม่น่าสนใจมากนักคือ 60 รูเบิลต่อ 1 กรัมนั่นคือในแต่ละครั้ง
จะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร (ยิ้มถูหลังศีรษะ)

เป็นที่น่าเสียดายว่าจะใช้ไม่ได้กับโยเกิร์ต ผ่านร้านอินเทอร์เน็ตวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตแบบแห้งไม่น่าสนใจมากนักคือ 60 รูเบิลต่อ 1 กรัมนั่นคือในแต่ละครั้ง

ทำไมต้อง 1 ครั้ง? สำหรับโยเกิร์ตทั้งสัปดาห์ คุณเริ่มทำแป้งจากถุงจากนั้นทำโยเกิร์ตหนึ่งลิตรจากนั้นต่อไปอีกสัปดาห์อย่างน้อยวันละ

[irysska]

irysska

คุณเปลี่ยนนมหรือยัง? ซุปเปอร์ (duper) พาสเจอร์ไรส์

สวัสดีทุกคน! ฉันมีหม้อหุงช้าพร้อมฟังก์ชั่นโยเกิร์ต ฉันมักจะทำด้วยกิจกรรมการดื่มซึ่งอยู่ในขวดสีมรกตที่มีความจุ 290 มล. (จากเบลารุส) ตอนแรกฉันทำในกระทะเองทั้งที่ไม่ได้ต้มนมและเดือดเมื่อนมทำให้เกิดความสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน ฉันสับสนที่จะทำให้กระทะขนาด 5 ลิตรเย็นลงใน x-ke ฉันเปลี่ยนมาทำโยเกิร์ตในขวดแก้วซึ่งฉันฆ่าเชื้อล่วงหน้าในไมโครเวฟ ฉันฆ่าเชื้อในกระทะอเนกประสงค์เป็นเวลา 5 นาที "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" จากนั้นฉันผสมนม 3.2% จากถุงกับแอคทีเวียครึ่งขวด เนื่องจากทุกอย่างออกจากตู้เย็นฉันจึงเข้าสู่โหมด "โยเกิร์ต" จนกว่าสัญญาณจะตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ เทนมที่ผสมไว้ลงในขวดล้างกระทะแล้วจุ่มตะแกรงนึ่งจากพนัสเล็กน้อยลงไป ขวดนมในตะแกรงระหว่างนั้นฉันเทน้ำจนถึงระดับนมในขวด ฉันปิดฝาโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลา 7 ชั่วโมง จริงอยู่ครั้งสุดท้ายที่ไหยังคงอยู่ใน MV อีก 1.5 ชั่วโมง ผลลัพธ์: สามารถเอาโยเกิร์ตออกจากโถได้ด้วยช้อนเท่านั้น ด้วยระบบการปกครอง 6 ชั่วโมงโยเกิร์ตมีความคล่องตัว

ฉันเปลี่ยนมาทำโยเกิร์ตในขวดแก้วทันที

Vadim คุณเป็นผู้หญิงเข็มแข็ง!

[irysska]

irysska

คุณเปลี่ยนนมหรือยัง? ซุปเปอร์ (duper) พาสเจอร์ไรส์

ใช่แค่ใส่แล้วซื้อมาเพื่อการทดลองโดยเฉพาะ

สาว ๆ ฉันไม่ทำโยเกิร์ตหรอกนะพวกเราคือเคเฟอร์นมอบหมัก ฉันกำลังอ่านบทสนทนาของคุณเกี่ยวกับน้ำมูกและฉันสงสัยว่านี่เป็นเพราะปริมาณไขมันในนม ฉันมีวัวของตัวเองปริมาณไขมันของนมไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่เมื่อฉันซื้อไบโอเคเฟอร์สำหรับแป้ง (ทุกครั้งที่ฉันทิ้งส่วนหนึ่งไว้ในครั้งต่อไป) ดังนั้นมันจึงกลายเป็นไม่มีอะไร 3-4 ครั้งแล้วก็น้ำมูก ปรากฏขึ้น ฉันซื้อไบโอเคเฟอร์อีกครั้งเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่และทุกอย่างเรียบร้อยดี ในความคิดของฉันมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับจุลชีววิทยา ฉันต้องเผชิญกับเรื่องนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เข้าใจเหตุผล แต่ของฉันไม่ได้เป็นเพราะปริมาณไขมันของนมอย่างแน่นอน

[อิกร้า]

ตามที่ฉันสัญญาไว้ฉันรายงานเกี่ยวกับโยเกิร์ตของฉันด้วยการเติมครีมดังนั้นสหายครีมจึงส่งผลต่อรสชาติและความหนาของผลิตภัณฑ์เท่านั้น (หนาครีมและอร่อย) แต่ความเหนียว -
นี่คือสิ่งที่ฉันคาดหวังแม้ว่าจะมีความหวังเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้ - จะเกิดอะไรขึ้นถ้า
แต่ยังคงรสชาติดีกว่านม
เห็นได้ชัดที่ อิกร้า โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านนั้นดีมากจนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ยืดออก

แต่ยังคงรสชาติดีกว่านม

แน่นอน! ทุกอย่างรสชาติดีขึ้นด้วยครีม แล้ว -.

สาว ๆ ฉันไม่ทำโยเกิร์ตหรอกนะพวกเราคือเคเฟอร์นมอบหมัก ฉันกำลังอ่านบทสนทนาของคุณเกี่ยวกับน้ำมูกและฉันสงสัยว่านี่เป็นเพราะปริมาณไขมันในนม ฉันมีวัวของตัวเองปริมาณไขมันของนมไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่เมื่อฉันซื้อไบโอเคเฟอร์สำหรับแป้ง (ทุกครั้งที่ฉันทิ้งส่วนหนึ่งไว้ในครั้งต่อไป) ดังนั้นมันจึงกลายเป็นไม่มีอะไร 3-4 ครั้งแล้วก็น้ำมูก ปรากฏขึ้น ฉันซื้อไบโอเคเฟอร์อีกครั้งเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่และทุกอย่างเรียบร้อยดี ในความคิดของฉันมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับจุลชีววิทยา ฉันต้องเผชิญกับเรื่องนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เข้าใจเหตุผล แต่ของฉันไม่ได้เป็นเพราะปริมาณไขมันของนมอย่างแน่นอน

มันขึ้นอยู่กับระดับของการเป็นหมันแล้ว ทุกครั้งที่ผลพลอยได้สะสมในผลิตภัณฑ์สุดท้าย นมโฮมเมดต้องต้ม !!!

มันขึ้นอยู่กับระดับของการเป็นหมันแล้ว ทุกครั้งที่ผลพลอยได้สะสมในผลิตภัณฑ์สุดท้าย นมโฮมเมดต้องต้ม !!

เราต้มนมเป็นเวลา 5 นาทีตลอดเวลาเราไม่ใช้นมดิบเลย!

นั่นคือ! ฉันเปลี่ยนใจไปกินนมโฮมเมดไม่ได้! ฉันทำมันตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดและมันก็ออกมาดี จากนั้นวัวก็หยุดรีดนมเปลี่ยนไปที่ร้านหนึ่ง ตอนนี้ฉันเริ่มต้นใหม่อีกครั้งพวกเขาให้นม แต่ฉันไม่สามารถใช้มันกลับจากร้านได้ โยเกิร์ตบางชนิดไม่ถูกต้องปรากฎว่า

นั่นคือ! ฉันเปลี่ยนใจไปกินนมโฮมเมดไม่ได้! ฉันทำมันตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดและมันก็ออกมาดี จากนั้นวัวก็หยุดรีดนมเปลี่ยนไปที่ร้านหนึ่ง ตอนนี้พวกเขาเริ่มต้นใหม่อีกครั้งพวกเขาให้นม แต่ฉันไม่คุ้นเคยกับมันกลับมาจากร้านค้า โยเกิร์ตบางชนิดไม่ถูกต้องปรากฎว่า

แล้วมันไม่ได้เป็นอะไร: มันไม่ข้นหรือมีรสค้างอยู่ในคอแปลกปลอมหรือเปล่า?

แล้วมันไม่ได้เป็นอะไร: มันไม่ข้นหรือมีรสค้างอยู่ในคอแปลกปลอมหรือเปล่า?

รสชาติดีตามปกติ เมื่อเวลาผ่านไปฉันไม่เข้าใจเลยดูเหมือนว่ามันจะใช้เวลานานกว่าและในรูปลักษณ์แล้ว - สิ่งที่ฉันวางไว้ในที่เย็น ในตอนเช้าฉันเริ่มใส่ถ้วย - และมันก็นุ่มเกินไปบนช้อน "Dragli" - คุณรู้ไหมว่ามันคืออะไร? แค่นั้นแหละ.
และฉันยังลองเชื้อใหม่ Sacco เหล่านี้และอีกอันหนึ่งซ้อนทับฉันไม่สามารถสร้างกระบวนการนี้ได้

และการสังเกตก็อาจจะมีคนสนใจ เมื่อวานฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้และเริ่มใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นของแม่ (โยเกิร์ตสำเร็จรูป) ลงในนมโดยตรงด้วยช้อน จากนั้นเธอก็จับตัวเอง - และคนที่เหลือในถ้วยนมตามปกติแล้วเทลงในนมที่เหลือ มันไม่ได้ผลสำหรับฉันที่จะกวนโยเกิร์ตสำเร็จรูปในนมโดยตรงและฉันยังคงลอยเป็นก้อน ฉันคิดว่าดีโอเคช่างมันเถอะ
Duc ปรากฎว่า! จากนั้นก้อนเหล่านี้จะลอยอยู่ในขวดและห้อยลงมาจากด้านบน เมื่อวานนี้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันมองไปที่เครื่องทำโยเกิร์ตทุกอย่างฉันคิดว่าท่ออีกครั้งไม่ได้เติบโตพร้อมกับนมโฮมเมดในครึ่งขวดจากด้านบนดูเหมือนนมเปรี้ยว เอาไปแช่เย็นคิดว่าจะเอาไว้อบ (1.5 ลิตร) และในตอนเช้าฉันหยิบมันขึ้นมาโดยใช้ช้อนวางทับบนชั้นบาง ๆ ราวกับว่าโยเกิร์ตเป็นก้อนและด้านล่างเป็นโยเกิร์ตธรรมดาแค่บาง ๆ และในขวดโหลที่เหลือทุกอย่างก็ปกติดี
จาก Take.

และกับฉันและเก็บนมที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% อย่าถือ แต่โยเกิร์ตข้น ๆ เหมือนเดิมใช้ไม่ได้ - นั่นก็เหมือนกับคุณนั่นแหละคือความอ่อนโยน
แต่ครั้งสุดท้ายด้วยการเพิ่มครีม 10% x - หนา ฉันจะทำซ้ำในวันนี้

สวัสดีทุกคนและฉันต้องการเข้าร่วมการจัดอันดับของคุณ! ฉันต้องการทำโยเกิร์ตซื้อแอคทีเวียนมต้มฉันจะทำในหลาย ๆ เมนูมีพิเศษโปรแกรม แต่คำแนะนำไม่ได้ระบุว่านมควรมีอยู่แล้ว 40 * หรือควรเย็นมีเขียนด้วยว่านม 1 ลิตรต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหนึ่งช้อนเท่านี้จะเพียงพอหรือไม่? กรุณาแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

[มาสิก]

มาสิก
ไม่ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. การเปิดใช้งานไม่เพียงพอ ตอนนี้ถ้าคุณใช้โยเกิร์ตที่ทำจากเชื้อแบคทีเรีย 2-3 ช้อนโต๊ะก็ทันสมัย ล. สำหรับนม 1 ลิตร โดยปกติการเปิดใช้งานจะใช้แก้ว 140 มล. (อันที่ขาย).
และจะดีกว่าถ้าอุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 37C โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเชื้อแบคทีเรีย
และสำหรับแอคทีเวียโดยหลักการแล้วคุณสามารถทิ้งไว้ให้เย็นในการ์ตูนมันจะอุ่นขึ้นเพียงแค่ใช้เวลาในการทำโยเกิร์ตมากขึ้น

: Dokh นี่เป็นอาชีพที่ติดเชื้อ)) ยังฉันปรุงโยเกิร์ตเมื่อวานในหม้อหุงช้า ทุกอย่างทำได้ดีมาก มวลเยลลี่ที่สั่นเทาราวกับหิมะสีขาวหนึ่งก้อน ดูเหมือนว่าถ้าคุณพลิกกระทะอย่างระมัดระวังมันจะยังคงเป็นทรงแข็ง ... มี แต่ฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิอีกแล้ว นม 2 ลิตรที่ต้มและเย็นเพิ่มลงในแป้งที่อุ่นแล้วเจือจางและทิ้งไว้เมื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 25 นาที และนั่นคือทั้งหมด เมื่อเช้าฉันพบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม))

ฉันเทชุดที่สองออก ... ครั้งแรกฉันเก็บไว้ในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและทิ้งไว้จนถึงเช้า ไม่มีอะไรเกิดขึ้น .... และมันยังคงอยู่ - ของเหลว อุ่นเครื่องวันนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เหมือนกันหมดความรู้สึกเป็นศูนย์ .... ฉันทำอะไรผิด? ช่วยฉันด้วย

สวัสดี!
ฉันชอบโยเกิร์ตหวาน ๆ แม้ว่าฉันจะบดกล้วย แต่ก็ยังดีกว่าสำหรับฉันเมื่อโยเกิร์ตมีรสเค็มเล็กน้อย แต่ฉันไม่ชอบใส่น้ำตาลก่อนใช้โดยตรงเพราะฉันต้องผสมความสมบูรณ์การรับรู้สุนทรียภาพของโยเกิร์ตจะหายไป))) (เป็นที่ชัดเจนว่ามันจะยังคงผสมอยู่ในกระเพาะอาหาร แต่ ... )
แต่ฉันกลัวที่จะเพิ่มนมเพราะฉันอ่านว่า:

แบคทีเรียในโยเกิร์ตจะหมักน้ำตาลนมแลคโตส แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลหรือผลไม้หวานลงในโยเกิร์ตก่อนที่กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นแบคทีเรียจะเปลี่ยนไปใช้ฟรุกโตสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และจะเริ่มหมักไม่ใช่แลคโตส แต่เป็นผลไม้

ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณ !! พวกเขาจะได้รับฟรุกโตสจากน้ำตาลหรือไม่ (ซูโครสยังคงต้องแยกออก) ฉันลองแล้ว - ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง (ยกเว้นว่ามันหวานขึ้น :)))

[มาสิก]

มาสิก
ไม่ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. การเปิดใช้งานไม่เพียงพอ ตอนนี้ถ้าคุณใช้โยเกิร์ตที่ทำจากเชื้อแบคทีเรีย 2-3 ช้อนโต๊ะก็ทันสมัย ล. สำหรับนม 1 ลิตร การเปิดใช้งานมักใช้ในอัตราแก้ว 140 มล. (อันที่ขาย).
และจะดีกว่าถ้าอุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 37C โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเชื้อแบคทีเรีย
และสำหรับแอคทีเวียโดยหลักการแล้วคุณสามารถทิ้งไว้ให้เย็นในการ์ตูนมันจะอุ่นขึ้นเพียงแค่ใช้เวลาในการทำโยเกิร์ตมากขึ้น

irysska ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับ! ฉันแบ่งขวดกับแอคทีเวีย 3 ครั้งใส่ไว้ 8 ชั่วโมงในนมเย็น - มันกลายเป็นสุดยอด ฉันทำจากเชื้ออย่างที่คุณเขียน - ทุกอย่างก็โอเคเช่นกัน
(ฉันเห็นว่ามันเป็นไปได้สำหรับคุณฉันก็เป็นไปได้เช่นกัน)

ดาเชนการ์ ลองเปลี่ยนนมดูถ้านมนั้นทำจากนมแห้ง - ไม่มีอะไรจะได้ผลฉันมีสิ่งนี้ไม่ว่ามันจะมากแค่ไหนมันก็เป็นของเหลว หากไม่ช่วยแสดงว่าเชื้อนั้น "ตาย" หรือถูกทำให้ร้อนเกินไปและแบคทีเรียก็ตาย

วันนี้ฉันทำโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกดูเหมือนจะข้น แต่มีน้ำอยู่ตามขอบโถ (ไม่มาก) ใช่หรือไม่? บอกฉันที

วันนี้ฉันทำโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกดูเหมือนจะข้น แต่มีน้ำอยู่ตามขอบโถ (ไม่มาก) ใช่หรือไม่? บอกฉันที

แน่นอนว่าโยเกิร์ตที่ถูกต้องไม่ควรมีน้ำ - อาจจะเปิดรับแสงมากเกินไปหรืออาจมีการควบแน่น (แต่จะเกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตในการ์ตูนมากกว่าถ้าใส่ขวดในน้ำและไม่ปิดฝา)
หลังจากยืนในตู้เย็นแล้วน้ำนี้มักจะหายไป

ฉันทำในการ์ตูนฉันปิดขวดโหลด้วยฝาปิดบางทีอาจไม่จำเป็น จัดขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

สาว ๆ ใส่นม 1 ลิตรและขวด Actimeli ฉันได้โยเกิร์ตแบบนี้มักจะมีน้ำอยู่ด้านบนประมาณ 1/4 ช้อนชาแม้ว่าฉันจะปิดฝา แต่ฉันก็ทำอาหารแบบการ์ตูน ส่วนที่เหลือทั้งหมด (ผลเบอร์รี่ผลไม้น้ำตาล) ฉันเติมก่อนใช้

[Grypana]

ฉันทำในการ์ตูนฉันปิดขวดโหลด้วยฝาปิดบางทีอาจไม่จำเป็น จัดขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถ้าคุณไม่เทน้ำลงในชามก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
ฉันทำโยเกิร์ตโดยใช้เชื้อแบคทีเรียเริ่มต้น (ถ้าคุณไม่ใส่มากเกินไปก็เป็นโยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำ) แต่ฉันทำกับแอคทีเวียและแอคทิเมลีมานานแล้วดังนั้นฉันจำไม่ได้เกี่ยวกับน้ำในขวด
Grypana
และคุณใส่โยเกิร์ตในการ์ตูนลงในถ้วยใช่ไหม สะดวก? แล้วในตู้เย็น? แล้วจะปิดฝาได้อย่างไร - ด้วยฟิล์มที่มีแถบยางยืด?

ใช่ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำ - ในถ้วยเพราะสามีของฉันช่วยฉันทุกธนาคารและลดลงในห้องใต้ดินในช่วงเวลาของการซ่อมแซม ในโถ Orion มีแก้ว 2 ใบ 2 ขวดเหมือนในรูป และฉันใช้ฝาหายากสำหรับแก้วเพื่อนบ้านของฉันให้แก้วมา - เธอไม่ต้องการ 20 ชิ้น! และฉันก็นำเสนอทุกคนต่อไปตามโซ่ แม่เล่าว่าเคยมีฝาแบบนี้วางอยู่บนกระป๋อง

ใช่ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำแบบนั้น - ในถ้วยเพราะสามีของฉันช่วยฉันทุกธนาคารและลดมันลงในห้องใต้ดินในช่วงเวลาของการซ่อมแซม ในโถ Orion มีแก้ว 2 ใบ 2 ขวดเหมือนในรูป และฉันใช้ฝาหายากสำหรับแก้วเพื่อนบ้านของฉันให้แก้วมา - เธอไม่ต้องการ 20 ชิ้น! และฉันก็นำเสนอทุกคนต่อไปตามโซ่ แม่เล่าว่าเคยมีฝาแบบนี้วางอยู่บนกระป๋อง

opachki และฉันมีผ้าคลุม 3 อย่างนี้ - ยายของฉันมีให้แล้วฉันก็เอาไปให้ตัวเอง และความคิดที่ถูกต้อง

ใครจะบอกคุณได้ว่าสามารถใช้โยเกิร์ตที่เราได้รับจากการกระตุ้นให้เกิด sourdough ได้หรือไม่หรือจำเป็นต้องใช้โยเกิร์ตในร้านเสมอไป?

ใครจะบอกคุณได้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะใช้โยเกิร์ตที่เราได้รับจากการเปิดใช้งานสำหรับ sourdough หรือจำเป็นต้องใช้โยเกิร์ตที่เก็บไว้เสมอ?

เป็นไปได้เฉพาะในแต่ละครั้งที่คุณภาพของโยเกิร์ตของคุณจะลดลงดังนั้นในการพูดโยเกิร์ตจะกลายเป็นน้ำเป็นต้นในตอนต้นของ Temka มีการอธิบายอย่างดีว่าควรใช้แป้งอะไร

ที่นี่ฉันได้เข้าร่วมโยเกิร์ตโฮมเมด แต่ฉันปรุงมันฉันปรุงมันดูเหมือนนมเปรี้ยวข้น ๆ มากกว่าโยเกิร์ต เวย์จะแยกตัวออกแม้จะยืนอยู่ในตู้เย็นแล้วก็ตาม (แม้ว่าหลังจากตู้เย็นแล้วมันจะดูเหมือนโยเกิร์ตมากกว่าก็ตาม) ก็ไม่หายไป ที่นี่มีคนบ่นเกี่ยวกับ "น้ำมูก" แต่ฉันมีปัญหาอื่น - ไม่มีความสม่ำเสมอ นั่นคือไม่มีคำถามในการใส่ผลไม้เข้าไปข้างใน - จากนั้นมันจะแบ่งชั้นเป็นเวย์และสารละลายสีขาวอย่างสมบูรณ์ ตอนแรกฉันทำในถัง - ผลลัพธ์ก็กลายเป็นแพนเค้ก (แพนเค้กออกมา) ซึ่งฉันไม่เห็นก่อนฆ่าเชื้อ ครั้งที่สองในขวดออกมาดีกว่า แต่ก็ไม่เหมือนโยเกิร์ตเท่าไหร่ ฉันทำโยเกิร์ตในโปรแกรม (ฉันมี Binaton 2170) บางทีคุณอาจต้องการมันเหมือนทุกอย่างทั้งในเรื่องความร้อนและไม่อวด? บอกฉัน ?! ฉันไม่เคยเห็นโยเกิร์ตโฮมเมดในสายตาของฉันเลยบางทีมันจำเป็นที่มันจะไม่เหมือนร้าน?
นมถูกใช้โดยคนในพื้นที่ของเรา 3.2% 1l และขวดที่เปิดใช้งาน วันนี้จะลองทำที่บ้าน

[Svetlashka]

Svetlashka
โยเกิร์ตโฮมเมด (ซึ่งได้ผลดี) ควรมีความหนาและสม่ำเสมอไม่มากก็น้อย หากชีสแยกจากกันโยเกิร์ตอาจร้อนมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาจเปิดรับแสงมากเกินไปหรือนมอาจเป็นโทษได้ ตัวอย่างเช่นคุณแน่ใจว่าคุณไม่ได้ทำให้โยเกิร์ตร้อนเกินไปและนมนั้นดี บางทีคุณควรลองเปลี่ยนนม และคุณไม่ได้ระบุว่าคุณใช้แป้งอะไรในการทำโยเกิร์ต

ตัดสินโดยคำอธิบายว่าโหมดร้อนเกินไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน เซรั่มไม่ควรเป็นคุณกำลังต้มอย่างที่ฉันเข้าใจ
ดังนั้นในฐานะที่เป็นร้านค้าสิ่งเหล่านี้คือสารทำให้คงตัวสารกันบูดและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ซึ่งบางครั้งพวกเขาไม่ได้เขียนไว้ในองค์ประกอบ

Svetlashka Unold น้องสาวของฉันมีพวกเขาเป็นฝาแฝดกับ Binaton ของคุณ ดังนั้นเธอจึงมีความรู้สึกเหมือนกันกับโยเกิร์ต และเวลาก็ลดลงเหลือ 4 นาฬิกาเป็น 5 นาฬิกาและหัวเชื้อก็เปลี่ยนไปและวิธีการ - ในถังในขวดก็เหมือนกันโยเกิร์ตเป็นนมเปรี้ยว จากนั้นปรากฎว่าเมื่ออบขนมปังแล้วด้านข้างทอดเกินไปทอดเกินไปจากสิ่งนี้ฉันสรุปได้ว่าอย่างไรก็ตามการ์ตูนมีความร้อนสูงเกินไปและอุณหภูมิที่ต้องการและสัญญาไว้ที่ 40 องศา - มันไม่ได้ให้ แต่ให้มากกว่านี้ อาจเป็นไปได้ว่าคุณต้องติดต่อบริการเพื่อปรับอุณหภูมิ

ขอบคุณสำหรับคำตอบเคล็ดลับและคำชี้แจง บางทีมันอาจจะร้อนเกินไป บอกตามตรงวันนี้ตอนเช้าเมื่อโยเกิร์ตขึ้นจากน้ำดูเหมือนว่าน้ำจะอุ่นเกิน 40 องศา และฉันก็เดาไม่ถูกว่าจะจุ่มเทอร์โมมิเตอร์ที่นั่น แม้ว่าด้านข้างของขนมปังจะไม่ได้ทอดที่อุณหภูมิสูงสุด แต่จะมีสีแดงจากทั้งด้านล่างและด้านบน (ใน "พนัส" เช่นฉันมีด้านหนึ่งดำกว่าอีกด้านหนึ่งมันออกมามาก) หรืออาจจะเป็นกิจกรรม เราไม่มีแบบคลาสสิกในร้าน - ฉันซื้อสตรอเบอร์รี่มาหนึ่งลูก โดยทั่วไปวันนี้ฉันจะลองด้วยนมโฮมเมดและการกระตุ้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง บางทีสิ่งที่จะเกิดขึ้น

[Svetlashka]

Svetlashka
การวัดอุณหภูมิของโยเกิร์ตสำเร็จรูปคงไม่เจ็บ - คุณอาจจะรู้ว่าหน่วยของคุณร้อนเกินไปหรือไม่
อย่างไรก็ตามในแอคทีเวียมักจะเตรียมโยเกิร์ต (สำหรับนม 1 ลิตรต่อขวด 140 มล.) อย่างรวดเร็ว - คุณต้องมองจากเวลาประมาณ 3 นาฬิกา

[Svetlashka]

Svetlashka,
คุณเคยคิดที่จะเปลี่ยนไปใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นตามธรรมชาติหรือยัง? ไม่ว่าในกรณีใดสารเพิ่มความข้นสารทำให้คงตัว ฯลฯ มีอยู่ในการกระตุ้นไม่ว่าจะมีสารเติมแต่งหรือไม่ก็ตามคุณเพียงแค่ทำให้ผลของมันเป็นกลางโดยการหมักมากเกินไป แต่โยเกิร์ตดังกล่าวมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยต่อร่างกายเท่านั้น

[Olga]

Olga
ฉันยังไม่ได้ลิ้มรสแลคติน
ขอบคุณ Lozja ฉันจะลองโยเกิร์ต Sakko จากนั้นฉันจะลองใช้ Lactin ใหม่

IR,
ใช่ฉันไม่เพียง แต่เกี่ยวกับ Lactina, VIVO เดี๋ยวก่อนฉันเข้าสู่ตลาดยากขึ้นฉันเติมเต็มสิ่งที่เหนือกว่าด้วยผลิตภัณฑ์ของฉัน แต่มันก็แปลกสำหรับฉันอย่างน้อยที่สุดฉันก็ชอบ Genesis (โยเกิร์ตธรรมดา) - เช่น โครงสร้างที่อ่อนแอหรือถ้าหนาแน่นขึ้นก็ไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณ (และฉันด้วย) ดึง ดีมาก และฉันชอบอาหารอิตาเลียนรสเลิศแม้ว่าจะมีนมธรรมดา แต่รสชาติก็เข้มข้นและเป็นครีม

IR,
ใช่ฉันไม่เพียง แต่เกี่ยวกับ Lactina, VIVO เดี๋ยวก่อนฉันเข้าสู่ตลาดยากขึ้นฉันเติมเต็มสิ่งที่เหนือกว่าด้วยผลิตภัณฑ์ของฉัน แต่มันก็แปลกสำหรับฉันอย่างน้อยที่สุดฉันก็ชอบ Genesis (โยเกิร์ตธรรมดา) - เช่น โครงสร้างที่อ่อนแอหรือถ้าหนาแน่นขึ้นก็ไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณ (และฉันด้วย) ดึง ดีมาก และฉันชอบอาหารอิตาเลียนรสเลิศแม้ว่าจะมีนมธรรมดา แต่รสชาติก็เข้มข้นและเป็นครีม

ในและคุณจะทำเครื่องหมายที่ดึงนี้
อย่างไรก็ตามฉันชอบอาหารที่ดีและกินโยเกิร์ต Genesis น้อยลง (อย่างน้อยสำหรับฉัน)
เร็ว ๆ นี้ฉันจะเอา sourdough โยเกิร์ต sacco ออก - สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยืด

[รุสจา]

รุสจาฉันอาจจะดำเนินการต่อไป แต่ฉันยังไม่ได้จัดการกับปัญหานี้อย่างใกล้ชิด ฉันไม่รู้ว่ามีสตาร์ทเตอร์แบบไหนดีกว่าราคาไหนถึงจะเหมาะกว่ากัน เมื่อวานในซุปเปอร์ในของเราฉันดูบางส่วน (ฉันจำชื่อไม่ได้) 140 UAH แพ็ค 10 เสิร์ฟ นี่คือที่รักสำหรับฉัน (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจนกว่าฉันจะตัดสินใจว่า CF ของฉันจะปรุงอาหารหรือไม่เพื่อไม่ให้อยู่ในตู้เย็นหลังจากนั้นจนกว่าวันหมดอายุจะสิ้นสุดลง)

ฉันไม่รู้ว่าคุณมาจากไหน แต่ถ้ามีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเมืองเช่น Silpo และ Velikoi Kishena ในแผนกผลิตภัณฑ์นมจะมีผลิตภัณฑ์ของ Kiev Institute of Milk and Meat VIVO - โดยปกติจะมีขวดละ 5 ขวดและ พวกเขามีค่าใช้จ่ายประมาณ 40 UAH (แต่ไม่ใช่ 160) จากปกติมีโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวชีส kefir และ bifivit, vitalact, symbilact และ streptozan อยู่ในขวดเล็ก 1 กรัม พวกเขาไม่ใช้พื้นที่มากนัก ของแห้งของขวดเทลงในนมและหมักที่อุณหภูมิหนึ่ง ฉันยังไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตฉันให้กับคนรุ่นใหม่ แต่ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอย่างสมบูรณ์แบบฉันทำทั้ง DEH-50 multi และหม้อหุงช้า Kenwood ไม่ได้อยู่ในชาม แต่ในขวด แต่ในชามฉันเทน้ำที่มีอุณหภูมิเท่ากันกับนม

ขอบคุณสำหรับข้อมูล. จะซื้อของข้างต้นอย่างแน่นอนเมื่อฉันออกไปช้อปปิ้งในที่สุด มันบังเอิญว่าตอนนี้ฉันนั่งอยู่บ้านกับเด็กชายตัวเล็ก ๆ ได้ 5 เดือนแล้ว และฉันไม่ค่อยได้ไปไหนไกลจากบ้านเกิน 5 ช่วงตึก และถึง Silpo หรือ The Great Quarter ก็อยู่ไกลจากบ้านของฉันมากดังนั้นเมื่อฉันตกลงกับใครบางคนในฐานะพี่เลี้ยงเด็กได้อีกครั้งฉันก็จะรู้ว่าฉันต้องไปที่นั่นด้วย

โดยทั่วไปฉันกำลังรายงาน จากการลองผิดลองถูกและการจิ้มทางวิทยาศาสตร์ (ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในน้ำข้างกระป๋องนม) ฉันพบว่าในโหมด "โยเกิร์ต" ของ Binaton ของฉันไม่สามารถเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ได้ตลอด 4 ชั่วโมงที่ระบุโดยผู้ผลิต สามชั่วโมงต่อมาเมื่อเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิ 40.5 องศาฉันปิดเครื่องมัลติคุกกี้และทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ฉันชอบคือหนาไม่แบ่งชั้นฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป
ซ. ย. Sourdough แก้วที่เหลือซึ่งไม่เข้ากับ MV นั้นถูกนำไปต้มในหม้อต้มก๊าซอย่างสมบูรณ์แบบและไม่ได้ใส่นมเปรี้ยวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม

โดยทั่วไปฉันกำลังรายงาน จากการลองผิดลองถูกและการจิ้มทางวิทยาศาสตร์ (ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในน้ำข้างกระป๋องนม) ฉันพบว่าในโหมด "โยเกิร์ต" ของ Binaton ของฉันไม่สามารถเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ได้ตลอด 4 ชั่วโมงที่ระบุโดยผู้ผลิต สามชั่วโมงต่อมาเมื่อเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิ 40.5 องศาฉันปิดเครื่องมัลติคุกกี้และทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ฉันชอบคือหนาไม่แบ่งชั้นฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป
ซ. ย. Sourdough แก้วที่เหลือซึ่งไม่พอดีกับ MB นั้นเป็นแป้งที่หมักได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อต้มก๊าซและยังไม่ได้ใส่นมเปรี้ยวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม

นั่นคือสิ่งที่ดีที่เกิดขึ้น!
ตอนนี้การผลิตโยเกิร์ตจะดีขึ้น
เมื่อฉันทำโยเกิร์ตเป็นจำนวนมากโปรแกรมโยเกิร์ตจะเปิดอยู่ 2-3 ชั่วโมงและเวลาที่เหลือโยเกิร์ตจะอยู่ในนั้นเหมือนในกระติกน้ำร้อน (ฉันเปิดฝาเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ควรจะพร้อม)

ถ้าคุณไม่เทน้ำลงในชามก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
ฉันทำโยเกิร์ตโดยใช้เชื้อแบคทีเรียเริ่มต้น (ถ้าคุณไม่ใส่มากเกินไปก็เป็นโยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำ) แต่ฉันทำกับแอคทีเวียและแอคทิเมลีมานานแล้วดังนั้นฉันจำไม่ได้เกี่ยวกับน้ำในขวด

บอกฉันทีคุณทำกับเชื้อได้อย่างไร? ฉันลองหลายครั้ง แต่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น นมใช้ บริษัท ต่าง ๆ พาสเจอร์ไรส์ (5-9 วันในการเก็บรักษา)

บอกฉันทีคุณทำกับเชื้อได้อย่างไร? ฉันพยายามหลายครั้ง แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้น นมใช้ บริษัท ต่าง ๆ พาสเจอร์ไรส์ (5-9 วันในการเก็บรักษา)

น่าเสียดายที่ไม่มีอะไรเกิดขึ้น
ให้ฉันกับคุณ
แต่ฉันทำแบบง่ายๆ: นมพาสเจอร์ไรส์ (ฉันไม่เคยต้มแม้ว่าบางคนจะแนะนำให้ต้ม) ฉันอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 37-38C และฉันเจือจางเชื้อในผงในภาชนะแยกต่างหาก (คุณต้องคนให้เข้ากัน เพื่อให้เชื้อละลาย) ในน้ำอุ่น (สองช้อนโต๊ะ) จากนั้นเติมเชื้อเริ่มต้นลงในนมผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดโหล และขวด - ไม่ว่าจะในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือในการ์ตูนก็ได้หากต้องการ ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับการเพาะเลี้ยงเฉพาะ
หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันจะพยายามช่วย